Rollitos de primavera en pasta de arroz

Esta receta llevo tiempo queriendo hacerla, de hecho, la masa con la que los envolví lleva en mi despensa unos buenos 2 meses (menos mal que tarda en caducar xdd) pero no me decidía a ello por miedo a que no me salieran ricos.
Carlos y yo tenemos los sabores de la comida china asentados en base a los sabores del chino que tenemos  de mano, así que cada vez que se me ocurre intentar hacer algo nuevo en ese estilo de cocina a Carlos se le pone cara de ufff que miedo!!!
Pero, finalmente, tras comer todos los platos que os he puesto...me he ganado a pulso el derecho a experimentar todo lo que quiera xq nunca queda ni el rastro!!!! xDD
Eso si... tengo que reconocer, en la receta de hoy, que la próxima vez tengo que darle un punto más de fritura a la masa (pero para ser la 1º vez... ^^)

                                     Rollitos de primavera en pasta de arroz

                                              Ingredientes

-1 paquete de obleas de arroz ( las encontré en el gadis)
-1/2 repollo blanco tierno
-5 setas shiitake
- un poco de jengibre picadito
-1 zanahoria
-200 gr de carne picada
-1 cucharada de vino blanco
-1 cucharada de salsa de soja
-1/2 cucharada de aceite de sésamo
-1/2 cucharada de azúcar
-1 cucharada de maizena
-3 cucharadas de caldo de pollo ( como no tenía en casa, usé una pastilla de avecrem)

Es una receta bastante sencilla, comenzamos poniendo en un wok, con un poco de aceite y el jengibre picadito, la carne pra que se vaya haciendo.

Mientras tanto, picamos la col, las setas shiitake y rallamos la zanahoria, que añadiremos, a  continuación, a la carne que ya estará bien encaminada.

Mientras eso se va haciendo ( hoy con la colaboración de Carlos que se hizo cargo de la cuchara de palo para remover mientras yo hacía el resto... Gracias Ca!!!!) Ponemos en marcha la salsa de sésamo que añadiremos al relleno que tenemos en el wok.
Mezclamos el vino, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la maizena y en mi caso, en 3 cucharadas de agua caliente, diluí el avecrem ( no se de que marca pero le llamo así de toda la vida xD).

Esto todo, lo removemos con la varilla y se lo vamos a echar a lo que tenemos en el wok.

Le damos unas cuantas vueltas durante un par de minutos, para que vaya pillando todos los sabores y lo retiramos para que enfríe.
Para usar la pasta de arroz, en las intrucciones pone que hay que humedecerla unos 5-10 segundos para que ablande y luego secarla un poquito.

Este fue mi método... bol al canto con agua caliente y tira "pa lante" xD
Ponemos una cucharada de relleno dejando una separación del borde de la oblea y doblamos como veis.

Y luego los lados los doblamos para que queden así.

Para terminar el rollito, queda enrollarlo sobre si mismo hasta que se termine la pasta ^^

Todos estos fueron los que nos salieron a Carlos y a mi ^^ Que bien poder usar el plural!!!! Solo queda poner aceite en el wok recién lavado por mi pinche preferido y calentarlo para poder freír los rollitos!!!

Los ponemos a escurrir el aceite en un plato con papel absorbente y están listos para comer!!!!!
Nosotros los acompañamos con salsa agridulce casera, usé la receta que hice para el Cerdo agridulce.
Se hace en un periquete y está de vicio!!!!!

Por último, os voy a dejar el vídeo que es su día me inspiró, me encanta este chico, de hecho, tengo varias recetas suyas pendientes en mi cola de futuros xDDDD

Galletas azules para el Día Mundial de la Concienciacion del Autismo

Cuando la gente oye la palabra autismo, tiende a asustarse ligeramente, ya que aún es algo que no comprenden del todo. Podría pararme a explicaros mil y una cosas sobre estas personitas, como ven y viven el mundo, explicaros que es lo que pasa en su día a día, pero como me puedo tirar horas escribiendo (los que me conocéis lo sabéis bien) os dejo el enlace a un blog que os abrirá un poquito los ojos: Pensando en imaxes.
Los que me conocéis, también sabéis que este es un tema que me toca de cerca y en el que me embarco cada vez que puedo, he llegado a conocer niños increíbles en las galas del autismo, en los Runnings con los que tanto ruido intentamos hacer y el más increíble (sin ánimo de ofender al resto xD) es mi primazo Alberto,   que desde el primer momento, no ha parado de darnos grandes sorpresas al resto.

Feliz día 2 de abril, concienciacion, fuerza y ánimo!!!

                 Galletas azules para el Día Mundial de la Concienciacion del Autismo

                                              Ingredientes
-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr de azúcar
-250 gr de harina
-1 huevo
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-colorante alimentario en gel (el mío wilton)

Como podéis ver, es la masa típica de galletas de mantequilla, la más fácil que se encuentra. Era una receta que ya tenía en casa desde antes de tener el blog, salida de uno de los millones de recortes de revistas que tengo en casa xD.

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que se vuelva pomada y, en ese momento añadimos el azúcar y la sal, la sal!!!! que  casi siempre me olvido de ella en los postres... "ai cabesiña tola"

Batimos bien a gusto unos 3 minutos hasta que esté bien incorporado todo, momento en el que añadimos el huevo.

Volvemos a batir hasta que esté bien incorporado y añadimos poco a poco la harina y la esencia de vainilla.

Vamos integrando poco a poco hasta tener una masa homogénea.

Este es el momento de teñir (a ojo) la masa y batir hasta que esté el colorante bien esparcido. ponemos la masa en papel film y la llevamos a la nevera, con 1 hora bastaría, cuanto más tiempo esté, mejor se trabaja.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos papel de horno en las bandejas. Mientras iremos también estirando la masa y haciendo formas con los cortadores de galletas.

Quedará cocerlas unos 10 minutos (hasta que veamos que los bordes se doran ligeramente) y ya estaría, las dejamos enfriar un poco en la bandeja y las pasamos a una rejilla, donde enfriarán por completo.

Pese a que hacer galletas no es mi fuerte... salieron ricas!!! prueba de ello es que unas cuantas desaparecieron tras la cena y aún calentitas xDDDD
Feliz mes de abril, mes de la concienciacion del autismo!! Existimos, estamos aquí y luchamos por nuestros derechos!!!

Rosca de pascua

Hay días en los que no sabes comenzar una entrada porque no sabes que contar, otros, no sabes como comenzar porque tienes mucho que contar!!!
Voy a empezar por el principio: Gracias Encarnación por tus enseñanzas!!!! Para las que no la conozcáis aún, es la abu de Carlos, que hace unas roscas impresionantes con 91 años y que me enseñó hace un par de meses a hacerlas (a ojo nos salieron 6!!!)
En segundo lugar, decir que estoy eufórica!! Soy madrina, y a muchos os parecerá una tontería, pero a mi me hace mucha ilusión el serlo, así que en cuanto supe que iba a tener a un pequeño cabritillo como ahijado, era visto que las roscas iban a ser caseras ^^
Y por último...me despido unos mini-días que me voy de vacas!"!!!!! A pesar de tener que comprarme ropas de aguas para poder ver sitios, pienso disfrutar con Carlos y nuestros amigochos de nuestra casita rural en "A Costa da morte"!!!!!!
Así que os dejo con la receta y me meteré en camolas para descansar ^^



                                                 Rosca de Pascua

                                            Ingredientes

-150 gr de azúcar
-Ralladura de un limón
-100 ml de leche
-50 ml de agua
-2 nueces de levadura prensada de pastelería
-100 gr de manteca
-2 huevos
-1/2 cucharadita de sal
-1 copita de anís
-550 gr de harina (o la que acepte)
-1 huevo para pintar
-1 poco de azúcar y anís para el acabado

Comenzamos poniendo en un cazo el agua con la manteca para que se derrita.

Mientras, ponemos en un bol los huevos y el azúcar.

Batimos con unas varillas a mano para integrar bien los huevos y el azúcar, que blanquee un poquito, no hace falta que sea mucho. A continuación añadimos la copita de anís.

Removemos, añadimos la leche, y seguimos mezclando un poquito, a continuación, ponemos la mezcla en el cazo de la manteca para que la mezcla se temple un poco.

Cuando esté un poco templado (no muy caliente para nuestras manos) añadimos la ralladura de limón y lo pasamos de nuevo al bol, donde añadiremos parte de la harina, la levadura y la sal.

Removemos con una cuchara, varillas o lo que estemos usando ( no mecánico) hasta que podamos amasarlo a mano.

Vamos a trabajarla en la mesa más o menos unos 15 minutos, añadiendo harina hasta donde acepte, que no se nos pegue ni a las manos ni a la mesa de trabajo.
Una vez terminado, usaremos un paño de algodón (o un trozo de camiseta vieja típica xD) y la pondremos en un recipiente para que leve (yo le espolvoree un poco de harina al trapo-camiseta)

Tras toda la noche reposando y levando en u lugar calentito, vamos a encontrarnos con qeu es más del doble de grande.

Realmente, en la foto no se aprecia, pero así es. en este momento, trabajamos un poco para quitarle el aire y dividimos en 2 la masa ( salen 2 roscas tamaño horno)

Y a su vez, dividimos cada una en tres para hacer churretes que luego trenzaremos, como las trenzas de toda la vida.

Una vez en este punto, las tapamos de nuevo para que no formen costra y las dejamos levar otras cuantas horas (en mi caso de 8 a 13:50) que llegué de trabajar)

En este momento es hora de precalentar el horno a 220, batir el huevo, pintar la rosca ( de una en una ya que las meteremos así en el horno) y mezclar el azúcar con el anís para humedecerlo y ponerlo en la rosca rica.

No quedará cocerla a 200ºC durante casi media hora, pero vamos a lo de siempre, cada horno es de su casa, cuando esté doradito (más o menos dependiendo de como os guste) la sacáis y está lista para poder compartir con quien queráis!!!!

Croquetas de pollo

No se si os he contado alguna vez que me encantan las croquetas. Las adoro!!!! Soy feliz cuando llego a casa y veo que toca tortilla con croquetas, es un placer divino!!!
Desde pequeña me enamoran, pero tengo un oscuro secreto...... de pequeña solo admitía las croquetas prefabricadas!!! Hoy en día aún me considero una hereje por ello, ya que mi padre preparaba unos croquetones que...uff!!!! Ahora soy yo quien "arrepaña" los restos que puedan quedar de por ejemplo, un pollaco enorme asado! Aunque básicamente tengo que primero insinuar que no estaría nada mal que algo sobrase por ahí, porque en mi casa no suelen sobrar cosas ( lo reconozco, somos unos tragoncetes xDD)
Pues eso, que después de preparar un inmenso pollo, vi que podía hacerme con un trozo de pechuga y jugar a hacer croquetas, y aquí están.


                                                      Croquetas de pollo

                                                       Ingredientes

-1 buen trozo de pechuga de pollo o restos que podáis "arrepañar"
-4 cucharadas de harina
-Leche (yo a ojo siempre)
-1 diente de ajo
-media cebolla
-nuez moscada
-2 huevos
-harina para rebozar
-pan rallado
-aceite de freír y sal

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los pochamos.

Mientras tanto, picamos bien finito el pollo y cuando esté lo de la sartén más o menos pochado, lo añadimos.

Le damos un par de vueltas en la sartén para que se vayan mezclando los sabores y a continuación añadimos las 4 cucharadas de harina.

Dejamos que se vaya haciendo, mientras vamos dando vueltas con la cuchara de madera, para que pierda la harina su sabor a crudo.
Toca añadir la leche poco a poco.

Yo os recomiendo que tengáis el cartón de leche a mano para ir pococ a poco agregando y dejando que se incorpore hasta conseguir una bechamel cremosa pero consistente. Una vez alcancemos el punto, la dejamos templar un poco y la metemos en una manga pastelera, si es deshechable mejor.

Este truco me lo comentó mi madre porque lo vio en internet, creo que lo vio en cocina facilísimo pero no estoy segura, por eso no menciono de quien es.
Esto queda en la nevera toda la noche y al día siguiente (que ya estará durito) comenzamos a hacer las croquetas.
Ponemos 3 platos, uno con harina, otro con los huevos batidos y el 3º con pan rallado.
Cortamos la punta de la manga teniendo en cuenta que será el grosor del que nos salgan los churretes.

Así nos salen los churros, que iremos cortando en la medida que queramos. Ahora pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado.

Y con ello le daremos más formita. Cuando las tengamos todas, ya están listas para freír o congelar!!!

Me encanta cuando me sale la fuente completa porque así tengo para varias veces ^^
Solo queda freír las que queráis y disfrutar, porque están ricas ricas!!!!

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas

Esta es la historia del bizcocho eterno que no me había decidido a hacer por pereza y falta de tiempo.
La historia comienza un día que mi amigo Aousa, de nombre Héctor, llega al estudio de Asousa Si Radio, Radio Salnés, con un "Regalo" para mi.

Esto que véis en la foto venía dentro de un bote de Nesquick, al verlo pensé...porras...si a mi me gusta el colacao!!! Pero luego, al abrirlo vi esto.
No soy de cadenas, de hecho, las odio desde que empecé a usar el hotmail y se me llenaba el buzón con cadenas que si no cumplía, me iba a morir vieja,sin suerte y rodeada de gatos chungos que me iban a devorar.
Pero esta cadena me hizo gracia, supogo que porque daba en mi punto débil es la cocina, y al tener el blog.... ^^ ( Soy una intromisión, no soy Iri, ni siquiera un Hacker, simplemente alguien que adora  a esta estupenda niña, a la que sigo con pasión :)----no pienso Borrarlo, estaba repasando la receta que he dejado a solas 5 minutos, y me he encontrado con esto del Nene.
Es un bizcocho que se hace en 10 días, con lo cual, tienes un bol atravesado por la cocina, pero el resultado merece la pena :)

                                                 Bizcocho de las Carmelitas Descalzas.

                  
                                              Ingredientes
-4 vasos de harina
-2 vasos de azúcar
-2 vasos de leche
-1 vaso de aceite
-2 huevos
-1 vaso de nueces, almendras o pasas
-1 manzana
-1 pizca de sal o un poco de canela o azúcar avainillada
-mantequilla para engasar el molde

Cuando te dan este regalo, tiens que verter el contenido en un bol y añadirle 1 vaso de harina y otro de azúcar y dejar sin remover. Yo usé de nocilla.

El día 2, o lo que es lo mismo, el 2º día, se remueve, con una cuchara de madera ehhh!!! nada de varillas ni batidoras, que os veo venir

A mi me quedó tal que así, ésto lo tapamos con film y se deja en la cocina, nada de nevera, no se estropea, os lo prometo.
El 3º y 4º día se deja sin hacer nada, tal cual.
Al 5º día, se añade 1 vaso de harina, 1 de azúcar y 1 de leche. Esto todo se deja reposar fuera de la nevera.

Esto se deja hasta el día siguiente, o lo que es lo mismo, el día 6, día en el que se removerá todo otra vez con una cuchara de palo.

Así queda una vez removido. Lo dejamos así el día 7,8 y 9, reposando en la cocina. El día 10 os vamos a encontrar con algo así.

Una masa madre o prefermento súper mono que, según la cadena, tendremos que usar para llenar 3 vasos. Una vez terminemos, usaremos la parte que nos queda.

Un vez repartido, a lo que nos queda en el bol, le añadimos un vaso de leche.

Un vaso de azúcar.

Añadimos 2 vasos de harina, no os olvidéis de remover entrecada vaso ehhhh! quien avisa no traiciona^^

Tras la harina van los huevos, al gusto, o juntos o por separado.

Y tras ellos el aceite, a lo mejor es más fácil añadirlo antes, pero mi orden fue este ^^

Ahora se puede añadir nueces (que no me gustan), pasas (que no me gustan) y almendras (premio!!!), así que un vaso.

También se añade canela, sal o azúcar avainllada y , como la canela no me va y no tenía azúcas avainillada, fue la sal ^^.
Lo de la manzana.... le añadí solo a la mitad (casi) de la masa con lo que mi padre denominó fomo frontera de papel de aluminio ^^

Precalentamos el hrno a 180ºC y lo dejamos dentro durante 1 hora, ya sabemos que cada horno es de su pueblo así que lo de siempre, hasta que salga el palillo limpio (1h 15 minutos en el mío a 200ºC)

Y así os lo encontraréis al salir del horno, y uffff, tengo que reconocer que está muy rico ehhhh!!!, Con los 3 vasos que se han apartado, buscaréis 3 personas que preparen el bizcocho, la idea es graciosa por el tema de que, si no se repiten las personas, todo el mundo lo hará!!!!
Eso si, tienes que llevarle un trozo de tu bizcocho a la persona que te ha dado ese prefermento que da un bizcocho tan rico!!