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domingo, 14 de septiembre de 2014

Empanadas de carne y atún

A mi padre siempre le ha gustado cocinar cuando hay invitados para así lucir sus cualidades en la cocina, la verdad es que cocina genial, he tenido siempre suerte en cuando a la comida porque tanto mi padre como mi madre hacen cosas riquísimas!!
uno de los clásicos en la cocina de mi padre es la empanada y.... perdonad que os diga pero tiene la mejor receta para la masa que he visto en mi vida!!!
La cantidad exacta para no tener que añadir ni más harina ni más agua ni nada!!
como en casa las empanadas que gustan son las clásicas de atún y carne.... pues a ello me puse, las hice hará un par de meses para completar la mesa del cumpleaños de Carlos y desaparecieron casi al instante xd


                                                  Empanadas de carne y atún


                                            Ingredientes:

Para masa de 1 empanada:

-600 gr de harina
-1 paquetito de levadura fresca 
-1 vaso de agua templada
-1 vaso de aceite
-1 huevo
-sal

Para el amoado de 1 empanada
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 tomate
-400 gr de carne picada (ternera-cerdo-pavo) o 500 gr de atún
-sal, pimienta y aceite

Pongo las dos recetas porque son las que más se hacen en casa y las que triunfaron en el cumple de Carlos ^^
Comenzamos disolviendo la levadura en el agua.


en un bol ponemos al harina con la sal el aceite y el huevo.


Añadimos el agua y removemos primero ( si queremos) con la espátula.



Continuamos amasando unos 10-15 minutos hasta dar forma de bola y dejar reposando un mínimo de 30 minutos, en mi caso,, mientras reposaba hacía el amoado.

Comenzamos picando 1 cebolla y poniendola con aceite en una sartén a fuego medio bajo.


Mientras se va haciendo, picaremos los pimientos que luego pondremos en la sartén para que se hagan también. El tomate será lo último, ya que es lo primero en hacerse.


Cuando veamos qeu el tomate está blandito, vamos a añadir la carne o el atún, Si es el atún va a necesitar menos tiempo que la carne ya que ya está listo para el consumo, en mi caso la foto es la de la carne, mezcla de ternera, cerdo y pavo que tenía guardado.


Lo siguiente no es necesario, pero tenía miedo de que quedase un poco seca así que he añadido un poco de salsa de tomate. En el caso de que no se haga, una vez esté todo bien integrado y la carne casi hecha, se rectifica de sal y se añade la pimienta.


llegados a este punto, el amoado estará listo y nos encontraremos así la masa.


Dividimos en 2 y estiramos bien una parte que será la que esté abajo y la cubriremos con el amoado.


La primera foto es la de carne y la 2º de atún.


Para cocerlas vamos a precalentar el horno a 180ºC. Ponemos la parte de arriba y decoramos con palitos si gustamos.


Para que quede brillante, vamos a pintarla con huevo batido.
Nos quedará hornearlas hasta que estén doraditas, ahí el punto es el de cada uno, más hechas o menos hechas ^^


Y listo!! tenemos una rica empanada para comer con familia y amigos!!!!

jueves, 11 de septiembre de 2014

Solomillo a la plancha con bacon

Hoy vamos a conocer una receta que me acompaña desde hace un montón de tiempo pero que, en mi vida de independizada, aún no la había llevado a cabo...
Mi madre lo preparaba siempre con solomillo se ternera, pero para conseguirlo hay que hacer cola xdd así que, el otro día paseando por el supermercado vi un solomillo de cerdo que me susurraba.... comeme... comeme..... y así fue, una vez obtenida mi presa me dispuse a consultar la fuente de sabiduría culinaria a la que yo llamo mamá y me puse manos a la obra hasta conseguir un plato que hizo disfrutar a alguien que yo me se xd.



                                              Solomillo a la plancha con bacon


                                           Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo
-150 gr de bacon en lonchas
-sal y pimienta
-aceite

Como podéis comprobar mucha ciencia, mucha ciencia no tiene, eso si... está buenísimo!!!
Yo el solomillo lo compro en una pieza y luego le queito la grasita y lo fileteo.






Toda la grasa que se pueda retirar, se retira ^^
Una vez fileteado, salpimentamos.


Lo envolvemos en una loncha de bacon.





Ponemos la plancha al fuego con una gota de aceite que extendemos bien y hacemos a fuego medio alto.





Cuando esté por un lado damos la vuelta.





Se sirven calentitos acompañados de lo que más nos apetezca!! en nuestro caso, como estamos en plan sanito, nos hemos decantado por una ensaladita rica rica!!

martes, 9 de septiembre de 2014

Crema de calabaza 2.0

Este año se me ha dado por querer experimentar las cremas di diversos alimentos en la cocina, nada de ya preparadas, cocina casera ya que tengo tiempo xD, de ahí que a día de hoy esta receta sea un 2.0 hace un tiempo había hecho una crema de calabaza que no terminó de gustar al 100% en casa así que, tras una escapada romántica en un hotel en el que tomamos una rica crema de calabaza, se me dió por intentarlo una segunda vez, en el caso de hoy, con una receta del gran Karlos Arguiñano.....
La crema en si es muy muy rica y lo mejor..... rápida de hacer y da para 4 personas ( o en nuestro caso, para comer dos veces un plataco enorme cada uno xd)


                                           Crema de calabaza 2.0


                                           Ingredientes:

-1 trozo de calabaza de unos 400gr
-2 zanahorias
-1 patata mediana
-1 puerro
-2 cucharadas de aceite de oliva
-5 vasos de agua
-1 queso de burgos pequeñito, individual

Como podéis ver, los ingredientes facilones!!!!






Lo único que tenemos que hacer es pelar y picar las legumbres.





Las ponemos en una olla y las cubrimos con los 5 vasos de agua y el aceite.
Lo vamos a dejar a fuego medio durante 20 minutos para luego triturar con todo el líquido.
Para decorar ( y que le da un toque increíble, añadimos el queso de burgos.
Cuando fuimos al hotel, lo único que nos faltó fue la decoración que parecía un poco "a machada" así que yo opté por tirar de cortador de galletas y darle un toque romántico.




Mejor templadito para calentar el cuerpo de camino al invierno ^^

jueves, 4 de septiembre de 2014

Noodles con ternera y salsa de ostras

Bueno... ya se huele el otoño y con ello la vuelta a la rutina de la "no playa" y con ello a tener más tiempo para el blog, aún queda ver que nos depara el año en trabajo, a ver que es lo que "papá sergas" depara a las enfermeras de la zona..... pero en fin.... vamos a hablar de cosas menos crispantes y pasar a temas más apetecibles como..... comida asiática!!!!
Nos encanta la comida asiática en casa, tanto pedida como hecha y, el otro día , se me dio por hacer uso de la técnica que utilizan los japoneses para hacer de que la carne quede más blandita... ya veréis que bueno!!!


                                            Noodles con ternera y salsa de ostras


                                           Ingredientes:

-1/2 paquete de noodles
-2 filetes de ternera
-1/2 cebolla
-1 trozo de calabacín
-1 zanahoria
-4 cucharaditas de maizena
-1 clara de huevo
-2 cucharadas de salsa de pescado
-3 cucharadas de salsa de ostras
-2 cucharadas de salsa de soja
-2 cucharadas de aceite de sesamo

Vamos a comenzar con los filetes.


En un bol ponemos la maizena y la clara de huevo.


Lo mezclamos bien hasta que quede una textura tal como lo que aparece en la siguiente foto, como una pequeña capita fina encima de la carne en trocitos.


La vamos a dejar así la carne como mínimo media hora.
Vamos a picar en bastoncitos los vegetales.


Vamos a poner el wok al fuego con una cucharada de aceite de sésamo. Echamos primero la cebolla.


La salteamos un minuto y echamos la zanahoria.



Damos unas cuantas vueltas a esto y añadimos el calabacín.


Retiramos los vegetales y ponemos la carne.


La salteamos un poco hasta que veamos que está casi en el punto y retiramos.


Llega el momento de la salsa, para ello, vamos a poner en el wok el resto del aceite, la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras y removemos bien.


Solamente nos queda añadir de nuevo todo para que se mezcle bien.


Y listo!!!!! La verdad es que el resultado es flipante, facilón, rapidito y sabrosón!!!!

viernes, 15 de agosto de 2014

Alitas rebozadas al horno

Ayer me encontraba hablando de comida ( como no) con unas buenas amigas y en medio de la conversación salió el tema de las alitas de pollo...
Revisando el blog a ver si ya tenía la receta publicada me di cuenta de que pronto me saldrán pico y alas porque... apuf!!!!! cuantas recetas de pollo!!!!! Vamos a acabar con las reservas a nivel mundial xdd.
No, ahora en serio, hablando sobre la receta de alitas, comentábamos lo rico que está el pollo rebozado, esta receta no es mía propia, si no inspirada en una que publicó hace un montón de tiempo una de mis compas de "Desafío en la cocina" me vais a matar pero no recuerdo en cual de los blogs lo vi.... Hoy os la dejo a vosotros, es una receta a la que recurrimos mucho en casa, incluso con pequeños cambios, cada vez que la hacemos nos gusta más!!


                                                   Alitas rebozadas al horno


                                           Ingredientes:

-4-5 alitas de pollo
-1 huevo
-harina
-pan rallado
-mantequilla
-especias tex mex

El número de las alitas va a depender siempre del hambre que tengáis y de los que seais ehhh xdd.
Dividimos las alitas, yo les quito siempre la punta que es donde mayor concentración hormonal hay.
Mezclamos el huevo con 1 cucharadita de especias.


Podríais sustituir esas especias por otras, pero a nosotros nos enamoraron, creo que la próxima vez que vuelvan al lidl acabaré con sus reservas xdd.
dejamos macerando las alitas una hora en el huevo.


Pasado ese tiempo, toca rebozar, para hacer m´s intenso el sabor, nosotros ponemos más especias en el pan rallado.


Y como nos encanta el "crunchy-crunchy" damos siempre un doble rebozado: huevo, pan rallado-huevo, pan rallado.


Ponemos en una bandeja de horno con unos trocillos de mantequilla para hornearlos, ahora mismo, en mi caso sustituyo la mantequilla por aceite, por eso de eliminar alimentos transhidrogenados y aportar acidos grasos esenciales oleico, linoleico etc
Los horneamos a 200º C hasta que estén doraditos, volteamos cuando estén por un lado y... a disfrutar!!!!!!!

miércoles, 13 de agosto de 2014

Pechuga de pavo al curry

Hoy hacemos un pequeño viajecillo gastronómico de la mano de una gran personita a la que yo conozco como Shizuma.
Cuando vas conociendo gente, tu vida se va enriqueciendo con un montón de cosas, entre ellas, en este caso se ha enriquecido con una receta que se volverá un clásico de nuestra cocina habitual porque... ay omá que buena que está!!
La receta me la pasó hará ya un mes más o menos y no es la primera vez que la comemos así que... Shizu... hoy va por ti!!!!
Seguiré a la espera de poder hacer más cositas ricas tuyas!!


                                              Pechuga de pavo al curry


                                           Ingredientes:

-1/2 pechuga de pavo
-200 cc de nata líquida baja en grasa
-1/2 cebolla
-aceite de oliva suave
-1 cucharadita de curry picante
-sal

La receta es muy sencilla y , en mi caso, he hecho una pequeña modificación en el orden de factores con respecto a la receta de  Shizu.
Picamos muy finita la cebolla, o al gusto, en mi caso casi la pulverizo ya que no quiero encontrarme trozos.
La vamos a poner en una sartén con aceite a pochar a fuego lento.


En este punto añadimos la pechuga cortada en cuadraditos.


Cuando comience a estar doradita, añadimos la nata.


este es el curry que yo uso, cortesía de mi amiga invisible gastronómica de este año ^^.


Cuando tengamos el curry, removemos bien, probamos y rectificamos de sal.


Vamos a dejarlo al fuego hasta que reduzca al punto que queramos y servimos calentito ^^


martes, 5 de agosto de 2014

Pollo asado con Harissa

Ufff!! Un año más hemos sobrevivido a las fiestas grandes del verano!!! Bueno... de la primavera, porque este año a Lorenzo se le ve el pelo lo justo y necesario xddd
Pues eso, que ya recuperada del alboroto de las fiestas, os traigo un pollo asado, la verdad es que la receta la tengo desde hace un montón de tiempo, pero no la daba publicado.
La verdad es que el pollo nos encanta en casa en casi todas sus versiones, así que siempre buscamos formas nuevas y, en este caso, hemos echado mano de unas especias tunecinas que tenía en la alacena especiera ^^



                                             Pollo asado con Harissa 


                                        Ingredientes:

-1 pollo
-4 champiñones
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 trozo de pimiento rojo
-1 trozo de pimiento verde
-1 naranja
-1 limón
-2 cucharaditas de harissa
-2 cucharadas de aceite

La receta es de lo más sencillo... os presento al pollo:


Bien limpito él.
Picamos en juliana todas las verduritas y hacemos una cama con ellas.


Ponemos en un bol el aceite y el harissa.


Ponemos el pollo sobre las verduritas.


Y nos queda exprimir el limón y la naranja y metemos las cortezas dentro, después pintamos el pollo con el harissa y lo horneamos a 180 durante 1 hora más o menso hasta que esté bien doradito ^^