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viernes, 20 de enero de 2017

Alitas de pollo en escabeche

Día 20 de nuevo!!! Hay que ver lo que me está costando retomar el blog, cada vez que creo que lo tengo me lío con otras cosas y allá va, me encuentro un nuevo mes sin a penas entradas, pero doy fe de que seré capaz de organizarme mejor y atender a todo, palabrita de que lo intentaré!!
De momento nos mantenemos fieles a la cita obligada del día 20, o lo que es lo mismo, el Desafío en la cocina!!!!!
Este mes tocaba desafío salado y han sido buenas, aunque he de decir que el escabeche no es algo que me apasione, suelo salir corriendo en dirección contrario pero... oye!! que está bueno ehhhh
Nos hemos decantado por el pollo ya que es algo que nos encanta así que es apuesta sencilla, hoy tiramos de inspiración Arguiñana para el plato rico rico.. Manos a la obra!!!



                                         Alitas de pollo en escabeche


                                           Ingredientes:

-7 alitas de pollo
-1/2 cebolla
-1 diete de ajo
-1 rama de romero
-1/2 vaso de vinagre de arroz
-1 vaso de vino
-1 vaso de aceite
-pimienta de jamaica
-1 cucharadita de pimenton agridulce

Comenzamos partiendo las alas. Las puntas las tiramos y partimos cada ala en 2 por el juego de la articulación.


En una sartén a fuego medio-alto ponemos aceite y vamos a dorar las alas.


Cuando estén doradas vamos a ponemos en una tartera amplia, añadimos la cebolla en juliana, el ajo, el romero y la pimienta de jamaica.


Añadimos el vinagre.


Yo usé medio vaso porque no me gusta muy fuerte, otro apunte es que si no te gusta o no tienes de arroz puedes usar el de manzana o de uva de toda la vida.
Añadimos el aceite.


Y el vino. Nos queda solamente añadir el pimentón, a mi me encanta el ahumado que le da el agridulce pero lo dicho, se puede usar dulce o picante.


Tapamos y dejamos que cueza durante unos 20-25 minutos a medio fuego y....Listo!!!!

Para ver las aportaciones de mis compañeros haced click en : Desafío en la cocina


martes, 17 de enero de 2017

Tortitas básicas BLW

Desde que nació Daniel siempre hemos tenido claro que la alimentación iba a ir encaminada al BLW, o lo que es lo mismo, la alimentación complementaria sin dar papillas... No me voy a meter a fondo en el tema ya que hay blog impresionantes sobre el tema, solamente me apetece enseñaros alguna de las recetas sencillas que uso en mi día a dia con el peque y que le encantan.
Una de las preguntas más frecuentes cuando no das papillas es... y los cereales? como los das?
Pues esta es una receta muuuuy sencilla y que a Daniel le vuelve loco.
Como véis, las fotos son muy rápidas ya que con el peque, si hay hambre no hay descanso hahaha
Nos os voy a dar cantidades, esto va a ojímetro, lo importante es quedarse con texturas.


                                                Tortitas básicas BLW


                                          Ingredientes:

-harina de trigo integral
-1 punta de cucharada de levadura
-zumo de naranja

Ya véis que los ingredientes son muy básicos. Esta receta está hecha con naranja pero si o quiere toda la pera en la merienda se aprovecha, si tienes plátano se puede añadir... todo está muy abierto a cambios.

Echamos en un bol el zumo y añadimos poco a poco la harina.


Yo la uso integral porque Daniel tiraba al estreñimiento y porque cuanto menos procesado más me gusta.
A mitad de integración de la harina añadimos la levadura.


La textura es esta.


No queda espesa espesa ni tampoco tan ligera como la de las filloas o crepes. Dejamos reposar un rato.


Salen burbujitas, es lo que nos dice que la levadura está activa.
Las ponemos en una sartén antiadherente ( si es buena no necesita grasa) y las dejamos que se hagan a fuego bajo hasta que nos las encontremos así.


Damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado un par de minutos.


Y a comer!!!!!! Rápidas y ricas, a los peques les encantan y es una forma distinta de dar los cereales.

martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec

Sabeis lo que es la Ley de Murphy? Pues a mi me ha  calado bien hondo este final de año... y no solo en las coincidencias con citas y demás si no también con el blog que, justo cuando lo voy retomando me quedo sin portatil....aishhhhhh
Bueno, vamos manos a la obra con el Desafío en la cocina navideño que nos lleva a Polonia!!!


                                                         Makowiec


                                            Ingredientes:

Para la masa:

-200 gr de harina
-10 gr de levadura de panadería
-45 gr de mantequilla
-50 ml de leche
-vainilla
-1 yema
-un poco de sal
-huevo para pincelar

Para el relleno:
-125 gr de semillas de amapola
.1 clara
-un puñado de almendras
-nueces ( yo tenía 4-5 bailando la conga)
-75 gr de azúcar
-15 gr de miel
-40 gr de mantequilla

Vamos a ponernos manos a la obra con la receta... Yo la saqué del blog Dulce y Salado, haciendo la mitad de sus ingredientes y salió un rollo para 6... así que no quiero ni pensar como de grande saldrá el suyo!!
EN la panificadora ponemos primero los ingredientes líquidos.


                                            

A continuación añadimos los sólidos.


Ponemos en el modo amasado y dejamos que funcione mientras nos ponemos con el relleno.
Para ello vamos a cocer las semillas de amapola unos 30 minutos.


Cuando estén listas las vamos a triturar.


ASí que cambien un poco de color. añadimos la mantequilla, los frutos secos, el azúcar y la miel.


Lo calentamos en una olla hasta que derrita bien toda la mantequilla e integre el azúcar.
La masa yo la termino a mano siempre, así que aquí está.


Cuando nuestra mezcla de relleno esté fría, añadimos la clara montada a punto de nieve.


Estiramos la masa que ha doblado su tamaño y ponemos encima el relleno.



Enrollamos sobre si misma y dejamos que vuelva a levar.


Pintamos con huevo y horneamos a 180ºC o 200, dependiendo del horno, durante una media hora y... listo!!!




No debería haber roto pero el mío se resquebrajó un pelín... Lo espolvoreamos con azucar glass y está rico rico ^^

Para ver las aportaciones de mis compas, solamente tendréis que hacer click en :  Desafío en la cocina




lunes, 28 de noviembre de 2016

Tortilla de aprovechamiento

¿Sanéis esos días en los que os sobra un montón de algo pero no os apetece comerlo de la forma en la que está?
Pues así nace esta tortilla.
Ya sabía que mucha gente la hace, cuando les sobra arroz se lían la manta a la cabeza y se ponen a ello. Pero yo nunca la había hecho y me llamaba poderosísimamente la atención, así que, cuando nos encontramos con los restos de una paella que había hecho la madre de Carlos, no lo dudé.
Eso si, a mi me encantó pero a Carlos no se la volveré a hacer ya que si ve algo con forma de tortilla y le da un bocado a esto... hahaha pobrecillo!!!


                                             Tortilla de aprovechamiento


                                             Ingredientes:

-La paella del otro día que te sobró
-5 huevos
-queso cebreiro curado u otro que os guste

He aquí la paella.


Los tropezones los picamos un poco finos. Ponemos en una sartén con un pelín de aceite de oliva el arroz con los tropezones.


Lo dejamos que se caliente bien. En un bol vamos a batir los huevos.


Añadimos el queso rallado.


Pasamos el arroz al bol y lo dejamos reposar un poco.


Ponemos la sartén al fuego con un pelín más de aceite y ponemos nuestra tortilla.


Cuando esté cuajada por un lado, damos la vuelta.


El punto de cocción dependerá de lo cuajada que nos guste, en casa gusta poco hecha así que.... listo!!!!!



domingo, 20 de noviembre de 2016

ñoquis de patata con salsa carbonara

Día 20!!!!!!
Daniel de cumplemeses, ya 6, como crece!!! Y un nuevo reto en Desafío en la cocina. Este mes Toñi nos propuso hacer ñoquis con pocos requisitos, más bien un par de ellos, tienen que ser caseros y la salsa también así que... Tachán!!!!!!
Vamos manos a la obra!!!



                                              Ñoquis de patata con salsa carbonara


                                           Ingredientes:

-2 patatas grandotas ( unos 500 gr)
-150 gr de harina
-sal, pimienta, nuez moscada
-1 huevo
-100 gr de parmesano
-otro huevo
-150 gr de bacon en tiras


Comenzamos cociendo las patatas al vapor, el otro día Juannan, decía en el grupo de desafío su forma de hacerlas para que no tuvieran tanta agua y me acordé de que podía cocerlas al vapor, yupiiii


Salpimentamos y ponemos nuez moscada.


las hacemos puré y añadimos harina y huevo.


Amasamos hasta conseguir una masa delicada y guardamos en la nevera. Al sacarla ponemos harina en el mesado y hacemos un cilindro.


Ponemos a hervir agua y mientras tanto, vamos cortando.


Se cuecen rápido, al echarlos en el agua van al fondo y al subir ya están hechos!! Mejor en tandas para que no se peguen.


Vamos con la salsa que es muuuuuuuyyyyy fácil. Ponemos el bacon en la sartén sin grasa.


Ponemos el parmesano en un bol y añadimos el huevo.


Al batirlo con la varilla quedará así.


Y añadimos entonces agua de cocción de los ñoquis para que aligere, sin parar de revolver para que no se cuaje el huevo.


Ponemos en un bol u olla, añadimos el bacon y los ñoquis poco a poco para remover. y listo!!!!
Si nos sobran los podemos congelar con cuidado de que no se peguen ^^


En mi caso por capas hahahahah.

Si queréis ver las recetas de mis compas solamente hay que hacer click en :Desafío en la cocina

Keisstaart o tarta de queso de Luxemburgo

Como ajusto en los retos a veces y es que, entre que proponen el reto, me decido por la receta y encuentro el momento, a veces pasa que casi casi me paso de plazo!!!
En cocinas del mundo este mes hemos viajado a Luxemburgo y entre su cocina me he decantado por esta tarta, no se por qué pero últimamente me encanta cocinar dulces así que era claro, hay varias tartas típicas de allí pero, como me encanta el queso.... ya veis!!! La receta sale de Patty,s Cake ya que me gustó mucho lo de usar también yogurt en ella, vamos a ponernos a ello.


                                           Keisstaart o tarta de queso de Luxemburgo


                                          Ingredientes:
Para la base:
-250 gr de harina
-125 gr de mantequilla fría
-80 gr de azúcar
-1 huevo ligeramente batido
-2 cucharadas de queso quark o yogurt
-sal

Para el relleno
-300 gr de yogurt
-200 gr de requesón o queso quark
-4 yemas
-2 claras
-100 ml de nata
-130 gr de azúcar

Comenzamos con la base, para ello ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla.


Podemos trabajarla con las manos o con varillas de amasar, yo lo hice a mano y encero coma queda la textura de arenilla que se busca.
Se añade el resto de ingredientes.


Se amasa hasta tener una bola así. se mete en la nevera y se reserva.
Se mezcla en un bol el queso con el yogurt, si no quieres usar yogurt, solo queso y listo ^^


Se le unen las yemas y el azúcar.


Se baten las claras a punto de nieve.


 Y la nata, no hace falta que se monte mucho, yo la monté más de lo que la receta original dice.


Mezclamos primero la nata y luego las claras.


Tenemos la base estirada en un molde mientras hacemos todo ello, descansará en la nevera.


Pasamos el relleno a este molde.



Horneamos a 180-200ºc durante una hora más o menos, ya sabemos que cada horno es de su casa, así que calibramos más o menos y... listo!!!!
Nos queda espolvorear azúcar glass por encima si queremos y a disfrutar!!
Eso si, mejor dejar enfriar antes de desmoldar hahahahahahah