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lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso de pollo y chorizo

llega un nuevo día 20!!! y con ello llega un nuevo "Desafío en la cocina" esta vez he de decir que me he pasado todo el mes acojonada, si, lo he dejado casi para el último día porque el arroz y yo somos enemigos declarados, no se que me pasa pero cada vez que lo preparo, la mitad me queda tan enamorado de la tartera que se queda pegado a ella, pero esta vez.... esta vez anonadada me he quedado ya que ha salido de 10!!!!
El reto era hacer un arroz caldoso que llevase caldo casero, el caldo...no me daba miedo pero el arroz.... apuffff
Vamos allá!!!!

                                              Arroz caldoso con pollo y chorizo



                                            Ingredientes:

-2 carcasas de pollo
-1 puerro
-1 cebolla y media
-2 zanahorias
-1 trozo de boniato
-Agua
-aceite
-1 vaso de arroz
-3 alitas de pollo
-1 chorro de vino
-1 trozo de chorizo
-pimentón dulce
-colorante alimentario
-sal

Vamos a comenzar la receta haciendo el caldo para nuestro arroz, para ello, en la olla a presión un chorro de aceite de oliva y en él vamos a dorar el puerro y una cebolla.


Cuando esté comenzando a ponerse trasparente, ponemos la zanahoria y el boniato.
Ponemos las carcasas de pollo y cubrimos hasta arriba con agua.
Yo lo he dejado cociendo media hora tras el pitido de la olla, una vez listo, dejamos enfriar.


Ya veis que el caldo no tiene ciencia ninguna, eso si... es un dato importante el hecho de que yo no le hecho sal, luego ya lo condimento una vez lo use, pero de buenas a primeras lo prefiero así.

vamos con el arroz.
Para ello picamos la cebolla y la doramos.


cuando comience a dorar añadimos el pollo para darle un toque de calor.


Le añadimos el chorizo, un chorro de vino y un vaso de caldo, echamos una cucharadita de pimentón y el colorante y dejamos que se reduzca un poco el alcohol del vino.


Tras un par de minutos añadimos el vaso de arroz.


Y tras ello tres vasos de caldo, realmente recomiendo que sean 2 de caldo y uno de agua, creo que ahí fue el hecho de que tuviese más grasa de la que yo quería, aunque en casa alguien que yo me sé disfrutó como un enano.
Comenzamos a fuego fuerte.


dejamos que hierva un rato y bajamos.... tiempo de cocción?? Pues no lo medí mucho, unos 15-20 minutos, pero se va probando a medida que se va haciendo para ver el punto y el punto dependerá de como nos guste.


Es importante remover de vez en cuando para que no se pegue, yo rectifico de sal en el momento en el que hierve, pero eso también os lo dejo al gusto ^^

Y listo!!!

Si queréis disfrutar de las creaciones de mis compañero... haced clik en  Desafío en la cocina y a disfrutar!!!



jueves, 16 de octubre de 2014

Pan de Boniato "World Bread Day"

Hoy es el día mundial del pan y, como nueva pseudo panarra, hoy no podía pasar el día sin publicar un rico pan!!

Este pan de boniato lo vi el otro día en Mas Dulce que Salado y fue amor a primera vista, tuve que salir corriendo a la calle a por boniatos, que en Cambados son complicados de conseguir y ponerme manos a la obra!!! Y además si le añadimos que por ello pude usar mi bienquerida panificadora..... Di saltitos!!!

Tan emocionada estaba de poder hacer este pan que se me quedó atrás uno de los ingredientes... la mantequilla, pero he de reconocer que quedó.... ufff que bien sabe!!!!


                                              Pan de Boniato


                                          Ingredientes:

-180 gr de boniato
-1 huevo
-80 gr de nata
-3 cucharadas de miel
-50 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina
-1 sobre de levadura seca de panadería

Vamos a comenzar cociendo el boniato pelado y cortado en rodajas de un cm durante más o menos 15 minutos.


por otro lado, en un cuenco ponemos la nata con la miel.


El huevo.


Una vez el boniato esté cocido y templado, lo unimos a esto y hacemos puré.



Lo ponemos en la cubeta de la panificadora y añadimos el azúcar moreno.


Luego ponemos la harina y por último la levadura.


La panificadora la programamos a modo pan blanco con tostado medio y 750 gr y dejamos que haga su magia.


Lo dejamos reposar unos minutos en el molde y dejamos luego reposar en una rejilla hasta que enfríe del todo y listo!!!!
La verdad es que me encanta este pan!!!

Feliz día mundial del pan panarras!!!!

viernes, 10 de octubre de 2014

Bocadillo de Jamón serrano #Bocadillo TS

Hoy participo por 1º vez en La cocina Typical Spanish con el Reto  #Bocata TS y he de reconocer que, algo tan simple como un bocata.... me ha traído rompederos de cabeza... hago un bocata magistral o el bocadillo que nos tiene enamorados en casa??
Después de una gran amalgama de bocadillos que fueron paseando por nuestra cocina, he decidido que el bocadillo que más te guste siempre es el mejor, así que... ahí va!!!
Podéis pasaros por La cocina Typical Spanish a ver todos los ricos retos!!




                                  Bocadillo de jamón serrano #Bocadillo TS


                                           Ingredientes:

-4 rebanadas de pan
-6 lonchas de queso
-1 tomate
-jamón serrano
-1 chorrito de aceite de oliva.

El pan de esta receta lo he hecho con la panificadora del Lidl, que mola un montonazo!!!
Cortamos las rebanadas.



Las vamos a poner en la sartén y dorar un poco por un lado, les damos la vuelta y ponemos en una de ellas una capa de queso y rebanadas de tomate.


Ponemos otra capa de queso y encima el jamón.


En la otra rebanada, antes de poner el queso, vamos a poner un chorretillo de aceite de oliva.


Y dejamos que se dore hasta que quede rico rico!!!
Ya solo queda disfrutarlos en buena compañía!!

martes, 7 de octubre de 2014

Souffle de patata con queso curado y cúrcuma

He de reconocer que me encantan los retos de cocina pero ultimamente me organizo fatal, entre que veo el reto, pienso la receta y me decido... se me va el mes volando!!!! porque??!!
Mis amigas dicen que hace falta casi instancia judicial para poder quedar conmigo y yo ni se a donde vuelan las horas del día.... confesad!! quien de vosotros secuestra los segundos pares de mis días??!!

Bueno... vamos a ser serios e ir al grano.... Hoy os dejo el reto de este mes de Food bloggers trotamundos, que nos traslada a Francia con 4 recetas; 2 dulces y dos saladas, en mi caso, como de dulce vamos en casa sobrados ultimamente, he decidido hacer una de las saladas, meterme con uno de los grandes... con un souffle.... Seguramente con práctica vaya a quedar con un aspecto mejor, pero.... si el sabor aumenta o mejora un solo ápice... hago la ola!! Vamos a la receta.


                                              Souffle de patata con queso curado y curcuma




                                       Ingredientes:

-2 patatas medianas
-2 claras de huevo
-1 cucharada de queso philadelfia
-queso curado rallado
-sal y pimienta
-1 cucharadita de cúrcuma

Vamos a comenzar con las patatas, las pelamos y partimos en trozos más o menos del mismo tamaño para poder cocerlas bien y rápido.


Una vez cocidas, las aplastamos con un tenedor y añadimos el queso philadelfia.


Salpimentamos, añadimos el queso curado y la cúrcuma.


Mezclamos muy muy bien, enharinamos los moldecillos, en mi caso es para dos personas y para acompañar, pequeñito pero contundente.


Montamos las claras con una pizca de sal y añadimos la mezcla.


Cuando la mezcla esté homogénea la repartimos en los moldes que entrarán al horno precalentado a 200ºc durante unos 15 minutos...


Vamos a servirlo recién salido del horno!! los souffles son muy muy cascarrabias... como esperen por alguien se enfadan y desinflan xdd
La verdad es que merece la pena y se hace rapidito.. perdedle el miedo!!
A ver a donde viajamos el mes que viene que tengo ganas!!

sábado, 4 de octubre de 2014

Churrasco al horno

A golpe de sábado os dejo algo tan sencillo como es un buen churrasco, si, ya se... el churrasco es más bien de veranete con la barbacoa.... pero, para mi que como no ase en el balcón me toca hacerlo al horno... pues lo como todo el año xdd.
creo que uno de los puntos fuertes de un buen churrasco consiste en el adobo, un macerado puede hacer que una carne sea un éxito o un desastre.
y... quien mejor para saber como tratar una carne? Pues quien la trata desde un principio, a mi me encanta hablar de cocina con mucha gente y, en este caso, mi adobo sale de una de tantas conversaciones con mi carnicera de toda la vida ^^
Vamos manos a la obra!!


                                                       Churrasco al horno


                                            Ingredientes:

-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de aceite
- 1 cucharada de oregano
-1/2 cucharada de pimienta
-1 cucharadita colmada de pimentón dulce
-1 cucharadita rasa de pimentón picante

Antes de nada aclaraciones: Las medidas son un poco al estilo abuela, partid de la base de que esto no es una ciencia exacta, en mi caso era una tira de churrasco, si tenéis más, habrá que aumentar según los que seais para comer. con respecto al pimentón picante y la pimienta... es algo que irá en relación a vuestro gusto con el picante, en casa lo adoramos así que siempre va más fuerte.
dicho esto.... Lets go!!!!

Vamos a poner en un bol el aceite y el vino.


Luego el orégano y la pimienta, os enseño los botes de pimentón que uso yo.


otra de las cosas importantes radica en la calidad de la materia prima, un buen pimentón te dará un aroma y un color que merecen la pena. En mi caso se lo he comprado a un señor que trae melones y sandías del sur y el pimentón en serio que merece la pena, en relación calidad precio impresionante ya que tres botes (dulce, picante y agridulce) me salieron a 5 euros, así que lo bueno no siempre es caro.
Pues nada, añadimos el pimentón.


Ahora hay que mezclar bien para que no nos queden grumillos, una mezcla homogénea.


Como el churrasco lo horneo siempre en dos trozos ( basicamente porque me entre en las bandejas del horno, no por otra cosa xd) Pues lo vamos a adobar ya cortado, para que penetre mejor.


Lo vamos a untar bien en el adobo.


No necesitas dejarlo demasiado tiempo para que penetre el sabor, con 1-2 horas vas de sobra.
Otra de los puntos básicos para la carne es la cocción, un asado a fuego lento siempre va a dar un resultado más tierno y sabroso y si no que se lo digan  a  los americanos que ahuman sus carnes en brasas de roble durante horas y horas!!!


En mi caso, el horno se pone a 150-160º para una cocción suave de más o menos una hora, cuando faltan 10-15 minutos, lo podemos subir a 180º para darle la recta final.
Os habréis fijado que la receta aún no la lleva... no? el momento sal es justo cuando se va a meter en el horno, nunca con el adobo, endurece la carne y hace que pierda su jugo.

Una vez lo sacamos del horno, lo acompañamos con lo que más nos apetezca!!!

menudo rollo os he soltado hoy ehhhh, con lo sencillo de esta receta y lo que me he liado, pero espero que lo disfrutaseis tanto como lo hago yo al escribirlo ^^

martes, 30 de septiembre de 2014

Pan estilo NY Deli

Por fin han terminado las vacaciones en el mundo de "Bake the World" y volvemos con fuerza con una nueva propuesta, he de reconocer que, cuando he visto el pan me he quedado en pla.... y esto que es??
Pero luego va y es súper resultón!! El olorcete y el regustillo que le da la alcaravea.... uffff que bueno que está!!!
Vamos a ponernos manos a la obra que, en serio, este pan merece la pena!!!
Yo eché mano de la receta del blog Faragulla pero en mi caso no ha sido tan exacta como sus medidas ^^



                                                    Pan estilo NY Deli


                                              Ingredientes:

Para el prefermento:

-110 gr de harina de fuerza
- 90 gr de harina de centeno
-350 cc de agua
-1 gr de levadura prensada
-1 cucharada sopera de azúcar
-1 cucharadita de miel

Para la masa
-Todo el prefermento
-5 gr de levadura prensada
10 gr de semillas de alcaravea
-10 gr de sal.

Vamos a comenzar con el prefermento que tendrá que reposar unas horas.... yo lo hice por la mañana y amasé por la noche.
Ponemos en un bol el agua, añadimos la miel.


Luego el azúcar y disolvemos también la levadura.


Tendremos a mano las harinas.






Mezclamos bien para que no queden grumitos y dejamos reposar tapado con film.





Cuando volvamos a verla, tras unas 10-12h la encontraremos llena de burbujillas.





En ella echamos el resto de la levadura.





Y la harina con la sal y la alcaravea





Amasamos bien, en 2 tandas de 5 minutos dejando descansar 10 minutos entre cada una.
Damos forma y dejamos levar 1 hora más o menos antes de hornear... la encontraremos así

Hornearemos con el horno precalentado a 240ºc primero 10 minutos y otrs 20 a 220ºc, yo puse un cuenco con agua para hacer vapor y... listo!!!

lunes, 22 de septiembre de 2014

Merluza rellena

Hoy os traigo una receta que me hace mucha ilusión, una receta que me lleva a cuando era pequeña, cuando mi madre se metía en la cocina y, de repente, había merluza rellena!!!!
Era uno de esos días en los que ibas dando saltitos hasta la cocina y disfrutabas como un enano ^^
Así que, una vez tuve ocasión de conseguir una merluza grandota, no lo pensé dos veces, aprovechamos la ocasión para invitar a la abuela de Carlos y disfrutar de una rica comida!!


                                                          Merluza rellena


                                           
                                         Ingredientes

-1 merluza
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 diente de ajo
-3 champiñones grandes
-100 gr de bacon
-gambas pequeñas peladas
-1 limón
-queso
-1/2 pastilla de concentrado de pescado
-algo menos de un vaso de vino blando
-colorante alimentario
-mantequilla
-sal, pimienta y aceite

Vamos a ponernos manos a la obra que merece la pena!! La merluza tiene que estar sin espinas, si os lo hace la pescantina de confianza es más cómodo, si no... os toca currar! ^^
La abrimos a la mitad y le pasamos el ajo abierto al medio tras lo que salpimentaremos.


Picamos el ajo, la cebolla, los champiñones, el puerro, el bacon y las gambas.
Pochamos la cebolla, el puerro y el ajo y cuando lo tengamos encaminado, añadimos los champis.


Rehogamos bien y añadimos el bacon.


En este instante se te hace la boca agua xdd. Cuando empiece a tener color el bacon, vamos a añadir las gambas.


Las gambas realmente se hacen muy rápido, así que les damos solo un par de vueltas antes de echar el vino, limón y un poco de colorante alimentario.


Dejamos que reduzca el vino antes de rellenar la merluza.
Cubrimos la merluza con queso, sed generosos!!! el queso está rico!!


Echamos unas cucharadas de relleno dentro.


Cerramos con cuidadito para que no se nos caiga lo de dentro, el resto del relleno que nos sobre ( que nos va a sobrar fijo) lo ponemos alrededor.
Ponemos unos trocitos de mantequilla, echamos la salsita del relleno y otro poco de zumo de limón.


Solo nos quedará hornearla con el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos y... listo!!!!
Lo podéis acompañar con lo que más os apetezca, en mi caso, cuando era pequeña, mi madre hacía patatas fritas y nosotros nos relamíamos de gusto!!!