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martes, 27 de enero de 2015

Lomos de Rodaballo a la plancha

No sé si lo conté ya alguna vez o me repito más que el ajo pero, en mi casa, intento poner pescado 1 ó 2 veces por semana, desde pequeña me enseñaron la importancia de una buena dieta variada.
Lo malo de eso es que a Carlos el pescado no le va demasiado, así que siempre intento traer cosas distintas para intentar dar con nuevos sabores que puedan llegar a gustarle.....
En este caso en la plaza de abastos de mi pueblo, había unos rodaballos de ración que me pedían a gritos que los llevase a casa... así que me dije... ¿Porqué no?
Como llegué con tiempo decidí facilitar las cosas para comerlos, en lomitos podían estar genial pero...... nunca saqué los lomos de un rodaballo!!! No problem..... búsqueda en google y llego a un vídeo que me lo enseña paso a paso, así cualquiera!!! Quien no hace algo nuevo es porque no quiere xdd.
Manos a la obra!!


                                         Lomos de Rodaballo a la plancha


                                          Ingredientes

-2 rodaballos de ración
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-sal y pimienta
-limón.

La receta es muy muy fácil, lo que puede parecer más complicado es quitar los lomos pero, con un cuchillo bien afilado son 5 minutos!!!


os presento al primer rodaballos, en teoría la espina no es recta pero, si seguís con el dedo el lomo, se nota la cresta de la espina. Lo primero es con una tijera cortar las aletas de los borces y si os apetece la cola ^^


Los cortes que yo le hice fueron primero pegados a la cabeza rodeandola un poco en horizontal para poder despegar lo más justo posible la carne. He de decir que los míos no tienen tripa porque no tenía claro que iba a hacer con ellos así que me olvido de romper la tripa o no ^^
Se hace un corte encima de la espina con el cuchillo y se va despegando bien la carne con cortes longitudinales con el cuchillo bien pegado a la espina.
Cuando terminéis tendréis unos preciosos lomos como estos.


Picamos el ajo, salpimentamos y echamos el aceite. Así los vamos a dejar descansar un rato.
Yo los dejé mientras colocaba la compra y organizaba tranquilamente la cocina, como ya os conté antes, llegué bien de tiempo xD.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ponemos el pescado por la parte de la piel, no hace falta usar ás aceite, los hemos dejado macerar en él.


Como están bien limpitos, no los dejo más de 2 minutos por cada lado, así que les damos la vuelta.


Los sacamos y servimos con un chorrito de zumo de limón para comer calentitos al momento que van a estar de vicio!!!!

viernes, 23 de enero de 2015

Macarrones guisados con Costilla

Hay recetas que te encantan desde que eres pequeña y, cuando te independizas quieres volver a hacer... La mejor forma para reproducirlas es a golpe de: Mamá!!!!! Y esto como lo hacías tu??? Me das la receta??!!
Pues así más bien es como yo he llegado al meollo del asunto de algo que está genial y que, con lo calentito que es, para esta época del año vienen genial.



                                             Macarrones guisados con Costilla


                                           Ingredientes:

-1/2 costilla de cerdo cortada longitudinalmente
-1 zanahoria
-1 trozo de puerro
-1 trozo de pimiento rojo
-1 trozo de pimiento verde
-1/2 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de cúrcuma
-aceite
-agua
-2 cubitos de caldo de verduras
-1 1/2 de macarrones
-sal y pimienta.

Comenzamos con la costilla, cuando la compré mi carnicera intenta siempre darme una finita sin mucha grasa (el churrasco me gusta finito) y en este caso me la cortó los huesos a la mitad y una parte la usé y la otra mitad la congelé.
Separamos los huesos uno a uno.


En una tartera con un poco de aceite bien caliente vamos a marcar la costilla.
Mientras se hace, vamos a presentar la parte vegetal.


Todo esto lo limpiamos bien y lo picamos finito para, una vez que esté marcada la costilla, echarlo en la tartera. Primero la cebolla ajo y puerro,
cuando tenga colorcete echamos el resto.


Aquí vemos como me queda la costilla.


Tras unos 3 minutos las verduritas comenzarán a estar blanditas, echamos el vino con la cúrcuma.


Dejamos que el alcohol se evapore unos minutillos tras lo cual echaremos el agua con el caldito.


A ver... podemos tener varias opciones: usar avecrem diluído en el agua, usar un caldo hecho o comprado o como yo, hago el caldo y lo congelo en cubitos que luego añado como véis ahí.
La idea es echar para que cubra un poco más de la costilla.


Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego medio sobre una hora hora y cuarto.
en este momento toca echar los macarrones.


Puede ser que necesitéis echar un poco más de agua, en mi caso no fue necesario. Dejamos que se haga según el fabricante, pero unos minutos menos, porque la pasta tendrá que reposar unos 5-10 minutos una vez hecha y no me gusta la pasta pasada....
Lo ideal es comerla calentita y....Bon apetit!!!

martes, 20 de enero de 2015

King Cake

Ya es día 20!!!!
Hoy toca descubrir que es lo que nos han propuesto nuestras grandes jefas en "Desafío en la Cocina"!
La verdad es que la propuesta de este mes me encantó, nos hace viajar a Nueva Orleans, una ciudad que está presente en muchos de los libros que he leído y he disfrutado un montón empapándome de su cultura y de sus paisajes, así que si, la verdad, conocer un dulce típico de esta zona, me gustó.
Se trata de una rosca típica de su fiesta grande: Mardi Grass, que son los grandes carnavales de allí y las fechas en las que mis libros cuentan que los seres sobrenaturales usan para campar a sus anchas ^^
La Receta la he sacado, tras mucho bucear por la blogosfera, del blog Albahaca y canela ya que lo vi de los pocos que no llevaba relleno, cosa que, tras valorar un tiempo, era la mejor opción para hacer y llevar a la comida de San Antoniño que organiza una tía de Carlos todos los años.



                                                King Cake


                                           Ingredientes

-250+ 60 ml de leche
-50 gr de mantequilla
-25 gr de levadura
-500 gr de harina, (yo usé mitad fuerza y mitad normal)
-55 gr de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-ralladura de lima y naranja
-3/4 de cucharadita de nuez moscada
-1 yema L

-azúcar glass
-un chorrito de zumo de limón
-1 cucharada de agua
-anís
-azúcar
-colorantes alimenticios

Vamos a comenzar con un pre fermento, para ello ponemos en un vaso los 60 ml de leche con un poco de azúcar, una cucharada de harina y la levadura, la leche que esté templadita.


Diluímos bien y dejamos reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto, podemos ir pesando las harinas, rallando la lima y la naranja, la nuez moscada.
Pesamos la mantequilla, esto lo digo porque quiero presumir de regalito que me hizo mi mami^^


Derretimos la mantequilla y vamos a añadirla con la leche y el azúcar a la mezcla anterior.


Os acordáis del prefermento? Pues pasados los 20 minutos estará así.


Lo añadimos también y la yema que no se nos olvide!


Removemos bien con una cuchara y dejamos reposar unos 15 minutos antes de amasar.


Tras ese tiempo nos ponemos manos a la obra y tras amasar hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol engrasado.


Con un par de horas llegaría pero, en mi caso, como siempre voy corriendo, no me daba tiempo a amasar así que la dejé dormir en el horno hasta el día siguiente que se despertó así.


Quitamos con cuidado el aire y damos forma de rosca.


Yo la dejé descansar un par de horas tapada antes de hornear.
Vamos con el azúcar, yo la hice a ojo, para teñirla usé colorante wilton diluído en anís.


Cuando terminemos tendremos tres cuencos tal que así.


Y pasadas las dos horas el King Cake estará así


Lo pintamos con un huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 160ºC una media hora más o menos.
Preparamos una glasa con el azúcar glass, zumo de limón y agua.


Y cuando saquemos el king cake que estará así, lo glaseamos antes de poner el azúcar.


Yo lo metí unos minutos más en el horno para poder endurecer rápido el azúcar pero no es necesario.
Y listo para comer entre familia o amigos!!

Si queréis ver el resto de los King Cakes que han hecho mis compañer@s de Desafío, haz clik en

domingo, 18 de enero de 2015

Churros con manga pastelera

Ultimamente se me da por hacer desayunos ricos caseros a golpe de domingo, en este caso, la receta vino por petición de Carlos que, con un bote de chocolate casero hecho por su abuela, dejó caer lo bueno que sería que hiciese como reto particular unos buenos churros caseros....
Y así fue, la semana pasada busqué la receta por las redes y las proporciones son muy fáciles así que ya van dos semanas seguidas que se me da por churrear ^^
Ahí va, eso si... no tengáis miedo que, aunque no tengáis churrera, con la manga también se hacen!!


                                              Churros con manga pastelera


                                           Ingredientes:
-1 vaso de harina
-1 vaso de agua
-1 cucharadita de sal
-aceite para freír
-azúcar

La receta es fácil fácil, Ponemos la harina en un bol.


Ponemos el agua en un cazo con la sal y la llevamos a ebullición.


Que no hierva mucho, la idea es que no se evapore el agua, solo  un poco de ebullición.
La echamos en la harina.


Removemos bien con una cuchara, hasta que no queden grumos de harina sin mezclar. Vamos a rellenar la manga pastelera con una cuchara.


los churros se pueden echar con la manga directamente en el aceite o, como es mi caso, se dejan en una tabla para hacerlos relajadamente.


Nos queda freírlos en abundante aceite.


Nos quedará dejarlos escurrir el aceite en un plato con el papel absorbente y luego echarles azúcar para poder disfrutarlos!!!!!
Ricos ricos!!!!

jueves, 15 de enero de 2015

Chicken Wrap

Hoy seguimos con las recetas ricas para pasar esos meses en los que nos sentimos culpables por los excesos de las navidades o, simplemente, una buena receta para una cena que está tan rica que no te imaginas que, aún por encima, es sana!!!
Eso si, lo más difícil de la receta ha sido, sin duda, ponerle un nombre que fuese pegadizo ya que "mejunjada rica que hace Iria" que era como Carlos quería llamarlo, no pegaba mucho xddddd



                                                   Chicken Wrap


                                             Ingredientes:

-3 solomillos de pollo
-7 hojas de lechuga
-1 tomate
-zanahoria rallada
-queso mozzarella
-un puñadito de semillas de sésamo
-1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de especias americanas
-salsa para aderezar la ensalada (en mi caso quedaba un poquito de salsa césar baja en grasas)
-Tortitas estilo durum, las pillé también en lidl, son grandes grandes

Comenzamos con los solomillos de pollo.


Los cortamos en trocitos y vamos a ponerlos en una taza con el aceite y estas especias que compré hace un tiempo en el Lidl en una oferta de temporada americana.


Lo dejamos reposar un poco.


Cortamos la lechuga (como más nos guste, en casa nos gusta en juliana), cortamos el tomate y añadimos la zanahoria.


Lo aliñamos y dejamos reservado. Ponemos una sartén a fuego fuerte y ponemos el pollo.


Añadimos el sésamo y dejamos que se haga.


Las tortitas como eran grandes y había encendido el horno para otras cosas, las dejé un rato allí mientras preparaba el resto.
Ponemos la ensalada y luego el queso.


Ponemos el pollo con el sésamo.


Cerramos los wraps y los hacemos en la plancha hasta que se doren.


Y listo!!!
Mejor comerlos calentitos calentitos!! Bon apetit!!!

lunes, 12 de enero de 2015

Lenguadina con salsa de soja

Tras estas fechas de excesos que hemos pasado, a veces nos apetece comer algo más ligero. En mi caso, aunque me apetezca pescado, en casa hay un ligero problema.... a alguien que yo me se, el pescado le entra entre protestas, así que toca darle una vuelta de tuerca a los pescaditos que caen en mis manos.
El otro día iba paseando por el supermercado y en mis manos cayeron unas lenguadinas, así que se me iluminó la mente y decidí ponerme a ello.


                                                  Lenguadina con salsa de soja



                                             Ingredientes:

-2 lenguadinas de ración
-1 trozo de puerro
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 champiñones
-5-6 gambitas peladas
-1 vaso de vino blanco
-4 cucharadas de salsa de soja
-aceite de olva

Si os fijáis, muchas de mis recetas comienzan con un sofrito, mi madre me enseñó que un buen sofrito es la mejor base para una buena receta, así que, picamos el ajo, cebolla, puerro, champiñones y gambas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y echamos el ajo, la cebolla y el puerro.


Lo hacemos a fuego bajito y, cuando empiece a trasparentarse, añadimos los champiñones.


Dejamos que se hagan unos minutos tras los que añadimos el vino.


Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la salsa de soja. ese será el momento de poner el pescado!! En mi caso le añadí también la pimienta blanca, creo que lo uso en 4 de cada 5 platos xd


Se hará 5 minutos por cada lado así que las gambitas las añadimos tras darle la vuelta al pescado que está de vicio!!
Como veréis, no añadimos sal, la salsa de soja es salada de por sí.
Importante comerlo calentito que a día de hoy los platos enfrían muy muy rápido ^^