Rabo de ternera con guarnición de patatas y zanahoria

Hola a todossss!!!!!
Un nuevo día 20 que, desde hace 22 meses tiene a mayores un preciosio significado para mi ya que tengo en casa a mi pequeño saltamontes.
En esta ocasión, nuestras bosses se han decantado por algo muy típico español: el rabo, podía ser de toro o de ternera y por aquí es más sencillo encontrar el de ternera.
Eso si.. mi complicación viene porque la receta predilecta de rabo ya la tenemos por el blog, es la que nos encanta en casa y salir de eso....Cuesta un huevo!!!!
Vamos a ponernos manos a la obra.


                                      Rabo de ternera con guarnición de patatas y zanahorias

                                         Ingredientes:

-1 rabo de ternera
-3 zanahorias
-3 patatas medianas
-2 chalotas
-curcurma
-jengibre
-sal y pimienta
-harina
-aceite

Comenzamos salpimentando el rabo.

La pasamos por harina y ponemos en la olla a fuero medio fuerte y la sellamos.

Una vez sellada bajamos el fuego y echamos las zanahorias y la cebolla.

Luego, tras darle un apr de minutos de salteado, llenamos de agua hasta cubrir.

Añadimos la cúrcuma y el jengibre en polvo. Y dejamos a fuego medio fuerte hasta que hierva.

Lo dejamos hervir durante unos 10 minutos y bajamos a fuego medio durante 2 horas. Ahí añadiremos las patatas.

Lo dejamos otra media hora en la que, a parte de hacerse la patata, se reducirá la salsita.

Y listo!!!!!! Nos pusimos las botas todos!!!

Eso si... a Daniel le gusta más la carne con hueso que quitándosela primero hahahahahah.
Si queréis ver las aportaciones de mis compañeros had click en: Desafío en la cocina

Carrillera ibérica estofada #ojuquericoTS

Llevaba meses de sequía en cuanto al reto typical spanish se refiere y tenía ganas de ver si podía retomar la rutina de publicar más a menudo en el blog.
EN este caso vamos a la mano con #ojuquericoTS, como será en nada el día de Andalucía, nos han propuesto que viajemos al sur con algo rico.
He de reconocer que nunca he estado en Andalucía y poco sé de su gastronomía pero al ver que la carrillera ibérica era algo que se hacía mucho, me decanté por ella. Se suele cocinar con patatas que es algo que nos encanta en casa.  Y así, a caballo entre lo típico y lo improvisado hemos llegado a estas carrilleras.



                                            Carrillera ibérica estofada #ojuquericoTS

                                         Ingredientes:

-2 carrilleras ibéricas
-4 zanahorias
-2 chalotas
-4 dientes de ajo
-1 tomate
-3 patatas medianas
-1 vaso de vino tinto
-1 chorro de brandy
-agua
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal y pimienta

Comenzamos limpiando las carrilleras, las salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en la olla y sellamos la carne a fuego medio fuerte.

Mientras tanto, picamos los vegetales.

Cuando tengamos la carne sellada, la retiramos y echamos la zanahoria, ajo y cebolla.

Los tendremos a fuego medio bajo durante unos 5 minutos y añadimos el brandy.

Lo vamos a djar evaporar y agregamos el vino.

También lo dejamos 4-5 minutos antes de volver a poner la carne y, si ésta ha soltado jugo, lo añadimos también.

Cubrimos con aguan, añadimos el laurel y el pimentón y dejamos primero a fuego fuerte hasta que hierva unos 5-10 minutos y luego bajamos a fuego lento para que se haga durante unas 2 horas más o menos.
Cuando falte sobre 20 minutos para apagar el fuego, añadimos las patatas.

Yo he añadido agua en la mitad de la cocción porque reduce y nos gusta la salsita. antes de apagar el fuego vamos a corregir de sal y..... listo!!!!!

Preparad el pan porque está de vicio!!!