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jueves, 20 de abril de 2017

Sufle de queso

Hay la madre del sufle hahahahahhahahaa.
Tanto tiempo llevo queriendo prepararlo sin animarme a hacerlo y van mis queridas bosses de Desafío en la cocina y me dan el empujón que necesitaba poniéndolo como reto de abril, único requisito que fuese salado y yo que me moría por hacerlos de queso mira que bien!!!
Eso si... busca que rebusca por los moldes y va y tenía en casa 6 de silicona que me vinieron al pelo hahahahahhaha.
La receta da para 8 suflecillos ricos ricos así que vamos a ello.

                   
                                                       Sufle de queso


                                              Ingredientes:

5 huevos
-100 gr de queso rallado
-500 ml de leche
-50 gr de harina
-2 cucharadas de mantequilla
-sal,pimienta y nuez moscada


Comenzamos poniendo una cucharada de mantequilla en una olla y añadiendo la harina .


Dejamos que se cueza un par de minutos removiendo y añadimos la leche para hacer la bechamel.

Salpimentamos, añadimos la nuez moscada y cocinamos un minuto mas, queremos una bechamel espesa. una vez listo, dejamos atemperar nseparamos las yemas de las claras, mezclamos las primeras con el queso.


Añadimos la bechamel que ya estará templada.


y, por último, las claras a punto de nieve, yo lo hago en dos tandas o 3.


Así es más sencillo y baja menos.


Rellenamos nuestros moldes, yo lo hice en varias alturas para ver como salían, mejor llenar solo 2/3 del molde bien engrasado.


Horneamos a 180ºc sin ventilador con calor arriba y abajo ( se nota que tengo  horno nuevo) unos 15-20 minutos y...listoooo


Esta foto es como 15 segundos después de la anterior y podéis ver como es que los sufles no esperan por nadie hahhahahahahahah


Para ver las recetas de mis compas, dad click en:  Desafío en la cocina

lunes, 10 de abril de 2017

Tortilla de patatas

Me encanta siempre la iniciativa de La cocina typical spanish del mes de abril, el mes del libro. Se trata de sacar una receta TS del último libro que hayas leído sin ser de cocina. En mi caso estaba yo releyendo la saga Pídeme lo que quieras para poder leer el último (más bien devorar hahahhah) cuando me di cuenta de que en mi blog no tenía la receta española más típica de todas y que Judit, protagonista de la saga, cocina varias veces en Munich, su ciudad de adopción.... La tortilla de patatas!!!!!!
Como para gustos se pintan colores, que si cebolla o no, que si cuajada o con el rico huevito colgando... yo la voy a hacer como nos gusta a nosotros!!


                             Tortilla de patatas #entrelibrosandaelguiso



                                          Ingredientes:
-6 patatas
-6 huevos
-1 cebolla pequeña
-sal
aceite para freír ( yo uso girasol)

Comenzamos con las patatas, las pelamos.


A mi me gusta picarlas bien pequeñitas.


Ponemos a calentar el aceite y cuando al echar una patata haga así, está listo.


Echamos las patatas y cuando vuelva a burbujear, añadimos la cebolla.


Dejamos que se hagan, yo no dejo que se doren muco pero si que se hagan. Mientras vamos a batir un poco los huevos, yo le echo la sal al huevo.


Cuando estén las patatas las ponemos en el bol con el huevo. En mi caso me gusta que repose unos 10 minutos, así la patata ablanda un poco.


Con la sartén a fuego medio-alto cuajamos la tortilla, en casa nos gusta poco hecha.


La volteamos para que se haga por los dos lados y lista!!!!!!


Para ver las aportaciones de mis compañeras, haced click en: #entrelibrosandaelguiso




lunes, 20 de marzo de 2017

Mousse Drip Cake de frutos rojos

Nuevamente llega el día 20 y este mes me ha costado una barbarie el reto dulce de las crueles hermanas que han propuesto una tarta estilo Drip cake...
Divertido si que es pero me ha costado un montón que saliesen los "chorretes" y aún así no me he quedado del todo convencida, eso si...... Como dice el Arguiñano.... rico rico!!!


                                    Mousse drip cake de frutos rojos


                                          Ingredientes:

Para la base:
-1/2 rulo de galletas tipo digesive
-50 gr de mantequilla

Para la mousse:
-250 ml de nata
-150 gr de queso de untar
-150 gr de azúcar
-150 ml de agua
-1/2 sobre de gelatina de frutos rojos

Para la ganache
- 200 ml de nata
-200 gr de chocolate

Comenzamos con la base de galletas. Machacamos la galleta, mezclamos con la mantequilla y ponemos en el fondo del molde para meterlo a la espera en la nevera


Para la mousse mezclamos la nata y el azúcar.


Montamos bien y añadimos el queso.


Preparamos la gelatina como pone en el paquete ( en este caso con la mitad de las medidas)
Y la añadimos a la mezcla de nata y queso.


Vertemos en el molde que tiene nuestra base de galletas.


Y a la nevera unas horitas.
Mientras tanto vamos con la ganache, ponemos la nata a calentar y, antes de que hierva, añadimos el chocolate y apartamos del fuego.


Como podeis ver mi tarta tiene los chorretones muy líquidos, el fallo fue que a mi no me espesó demasiado ( al día  siguiente estaba perfecta...)

Yo la usé así, mejor esperar a que espese más.
Sacamos la tarta y desmoldamos.


Nos queda decorar con nuestra ganache y lo que más nos apetezca por encima!!
Para ver las aportaciones de mis compañeras, haced click en : Desafío en la cocina


viernes, 24 de febrero de 2017

Empanada de pan de millo con atún y chorizo

Este fin de semana vinieron mis tíos de Asturias a ver al pequeño y celebrar lo que llamamos El festival de la empanada. Si, si, un auténtico festival en el que mi padre y yo nos pusimos en un mano a mano a presumir de empanadas y del cual, como siempre que nos juntamos todos, salimos de casa rodando y necesitamos dar un par de vueltas a todo el pueblo para bajar la comida a los pies....
El caso es que mi padre hace las empanadas clásicas riquísimas 8 ya tenéis su masa perfecta en el blog ) y yo me dediqué a darle a la de pan de millo o pan de maíz, que es sencilla de amasar pero un poco más latosa en el montaje, pero con el truco que me dio un compañero y que ya usé en el taller de cocina tradicional, nos facilita mucho la vida ya que es una masa más pegajosa. Manos a la obra!!!!


                                     Empanada de pan de millo con atún y chorizo.


                                          Ingredientes:

Para la masa:
-350 gr de harina de maíz
-150 gr de harina de centeno
-350 ml de agua templada-caliente
-1 sobre de levadura liofilizada.

Para el relleno:

-1 lata grande de atún
-1 puerro
-1 cebolla
-1 tomate
-1 chorizo
-acetite de oliva
-sal

Para el acabado
-aceite de oliva
-pimentón agridulce

Vais a ver que es la cosa más sencilla de lo que pensáis, comenzamos con la masa. para ello mezclamos las harinas.

Añadimos la sal y la levadura.


Mezclamos todo bien y añadimos el agua.


Mezclamos todo hasta tener una masa homogénea, se va a pegar a as manos, va a ser como arena mojada de playa, es esa la textura, así que tapamos con film y dejamos levar, si lo metemos en el microondas apagado, el tiempo de levado va a ser corto.
Nos vamos con el relleno. ponemos el puerro y la cebolla en la sartén.


Está a fuego medio-bajo y cuando comience a transparentar añadimos el tomate picado, con o sin piel es a vuestro gusto.
Añadimos el chorizo picado.


Damos unas vueltas, no es necesario que se cocine aquí ( va a ir al horno) y ponemos el atún.


No se si lo véis venir, pero este relleno me ha sobrado para dejar una buena cantidad para hacer espaguettis o empanadillas hahahah como dicen aquí, soy farturenta. Removemos para que se quede todo bien mezclado y se integren los sabores y nos vamos a por la masa que estará levada ya.


La forma típica es ir sacando porciones y aplastarlas para hacer una capa fina, es bastante más sencillo si se aplasta entre dos tiras de film.

Y se van poniendo sobre la fuente que tendrá papel de horno para sacarla mejor.


Así se pueden hacer trozos bastante más grandes y finitos para cubrir el fondo y no echar horas en la labor. Cuando tengamos el fondo cubierto ponemos el relleno ( a mi me gusta abundante) y comenzamos con la capa de arriba con la misma técnica.


A mi me gusta darle un "punch" más con un brillo dado por el aceite con el pimentón, si os saliese bastante jugo del relleno se podría usar ese mismo para pintarla pero en esta ocasión no hemos tenido esa suerte...


Nos queda algo importante ya que es una masa que queda crujiente y si no al cortarla haríamos una escabechina... Marcamos los trozos con un cuchillo, rasqueta de amasar o lo que más rabia nos de antes de meterla al horno precalentado a 180º


Y, tras unos 40 minutos más o menos ( depende de cada horno) estará lista para compartir!!!
Otro relleno genial, que hice por petición de mi compañero fue el de chorizo con mejillones, suena muy heavy pero podéis flipar de lo bueno que está!!! En cuanto a lo que le metáis dentro, para gusto se pintan colores pero os aseguro que encanta!!!

lunes, 20 de febrero de 2017

Mimosas sanguinas

Este mes Desafío en la cocina cumple su reto 50 y está de celebración con lo que, la temática nos va a poner un poco piripis hahahah.
Desde hace tiempo que quería probar los mimosas, siempre las veía en las películas y series pero nunca me daba decidido a hacerlas y mira tu que ocasión más buena!!!!
Cuando fui al supermercado a por las naranjas, no pude resistirme a hacerlas más sanguinarias ya que de niña parece ser que le decía a mi madre que quería naranja sanguina con "sangue" mamá así que manos a la obra que es facilito.

                                       
                                                                Mimosas sanguinas


                                            Ingredientes:

-2 naranjas sanguinas
- 1 botellita pequeña de champagne
-frambuesas congeladas

La verdad es que no tiene ciencia ninguna.



Exprimimos las naranjas y rellenamos en teoría un tercio de copa, nosotros un poco más para que quedase más suave.



Rellenamos con el champagne y culminamos con las frambuesas.


La receta original no las lleva, pero las vi en el congelador y no pude resistirme, hahahahahah.


Si queréis ver las aportaciones de mis compas, haced click en :  Desafío en la cocina

domingo, 19 de febrero de 2017

Magret de pato con salsa de naranja

Si que es cierto que al tener peques hacemos gala de una menor cantidad de tiempo y, en esos ratos libres hemos de decidir que hacer, pero bueno, como dicen aquí... Malo será!! Publico menos de lo que me gustaría o las publicaciones cuando las hago son más seguidas pero no descarto retomar el blog más constantemente antes o después.
Así que, en mis ansias por dejaros una receta rica, os presento nuestra cena de ÑamValenin, si,si, ÑanValentín, que será como lo recuerde los próximos años porque mi regalo ha sido un recorrido gastronómico de la mañana a la noche hahaha.
Tenía el magret en el congelador a la espera de una buena ocasión para darnos un capricho y oye... que ha salido redondo!! Vamos manos a la obra.

                                             Magret de pato con salsa de naranja


                                          Ingredientes:

-1 magret de pato
-zumo de una naranja
-1 cucharada sopera de vinagre de arroz ( o el que tengáis en casa)
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 ramita de romero
-sal y pimienta
-1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua

Vamos a comenzar con la salsa, ponemos en un cazo el zumo de naranja.


Yo no lo colé, es más, añadí al principio la ralladura de la piel para potenciar el sabor.
Ponemos el vinagre.

La salsa de soja.


Podéis poner una cucharada más, en mi caso no me quedaba ( si, esos momentos en los que no has mirado primeo la despensa) Eso si... tened en cuenta que la salsa de soja sala, así que no es necesaria la sal en esta salsa. Añadimos la miel.


Y, por último el romero.

Que vaya teniendo temperatura a fuego medio, sin llegar a hervir antes de añadir la maizena con el agua.


Antes de añadir la maizena fue cuando colé la salsa, si no os importa notar fibras y texturas, podeis simplemente quitar el romero.

Vamos a dejar al fuego removiendo de forma continua hasta que quede del espesor que nos guste.


Reservamos y vamos con el magret. Improtante; vamos a tenerlo a temperatura ambiente, lo sacaremos 1-2 horas antes de la nevera. Le hacemos unos cortes en la zona de la grasa tal que así.


Y salpimentamos. No vamos a usar ningún aceite ni grasa para hacerlo, ya suelta un montón él solito. Para ello la sartén a fuego medio-alto y lo ponemos por la parte de la grasita.


A nosotros nos gusta la carne al punto, así que, los que entienden del tiempo recomiendan si te gusta poco hecha unos 2 minutos por cara y unos 3 para al punto, dicho y hecho a golpe de cronómetro que lo encontramos así al terminar.



Lo dejamos reposar un par de minutos antes de cortarlo, queda una carne realmente jugosa. Nos quedará acompañarlo de lo que más nos apetezca, en nuestro caso una ensalada de mezclum con queso brie. Regamos ligeramente con la salsa a modo de decoración y el resto la ponemos en una salsera para los más golosos!!!