Translate

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza

Desde que estoy independizada, puedo experimentar más en la cocina, y mi conejillo de indias disfruta de lo lindo xDDD.
La receta que hoy os traigo, la tuve pendiente desde que la vi en el blog de una de mis compañeras de Desafío!!!  Isa, en su blog Lamboadas de Samhaim, os recomiendo que os deis una vuelta, os enamorais fijo!!
El caso es que fue amor a primera vista, en serio!!!
Pero en mi cabeza, la receta tenía salsa, aunque resultó que la original  no..... así que ahí mi parte personal tras una llamada a la persona más sabia.... mi madre xdd, entre las dos discurrimos la mejor salsa xD

                              Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza



                                       Ingredientes:
-cinta de lomo
-4 salchichas alemanas especiadas
-1/2 cebojja
-2 dientes de ajo
-1 puerro
-2 cucharadas de mostaza
-1 vaso de agua
-1 vaso de vino blanco
-sal, pimienta y aceite.
-1 pastilla de concentrado de carne

Comenzamos limpiando el lomo, quitando un poco de grasa.

Vamos ahora a hacer agujeros con el cuchillo a lo largo, sin partir, solo túneles.


Como en la foto, lo mejor un cuchillo finito y largo ^^. Ponemos aceite en una sartén y sellamos la carne.


Sellar la carne es dorarla a fuego medio-alto para que guarde sus jugos cuando se haga en el horno.
Reservamos la carne y en esa misma sartén con el jugo que soltó, sofreímos el ajo, cebolla y puerro.


Cuando ya estén hechos, añadimos el agua, el vino y un poco de concentrado de carne.


Cuando esté bien mezclado le añadimos la mostaza.



Dejamos un par de minutos y ponemos la carne en una fuente de horno a la que añadiremos esto.


Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos durante una hora más o menos, hasta que esté bien hechito^^
Solo nos quedará cortar la carne en rodajas y pasar la salsa por la batidora!!!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Milhojas de merengue

Whole kitchen en la propuesta dulce para mes de noviembre nos invita a preparar Milhojas.
Milhojas!!!! con hojaldre casero!!!! la verdad es que, algo de miedo le tenía, pero bueno.... hubo excusa... a Mari (una chica encantadora que está saliendo con un amigo mío, David) le encanta la milhoja de merengue.... que casualidad!!!!!! Y estaba de cumpleaños estos días!!!!
No  me miréis así, si le gusta, yo se lo preparo, los cumpleañeros deciden ^^
La verdad es que es más sencillo de lo que parece, seguí la receta de Webos fritos que va a ser que mola mucho, está muy bien explicado. así que nada!!! Manos a la obra!!!
El hojaldre estaba mejorable pero muy bueno, aunque, si me sale así la primera vez...muahahaha dominaré el mundo a golpe de pastelitos de hojaldre!!!!


                                               Milhojas de merengue



                                         Ingredientes

-500 gr de harina de fuerza
-250 de agua a temperatura ambiente
-60 gr de mantequilla fundida
-350 gr de mantequilla en bloque
-una pizca de sal
-2 claras de huevo
-250 gr de azúcar
-agua

Comenzamos con la masa. Para ello, ponemos en un recipiente la harina, agua, mantequilla fundida y sal.


La trabajamos poco, lo justo para formar una buena bola a la que le haremos unos cortes profundos en cruz.


La metemos en la nevera entre media hora y 2 horas, en mi caso, fue una horita escasa xd.


Al sacar la bola, haremos una cruz estirando la masa, meteremos la mantequilla en medio y luego doblamos primero la parte derecha, luego la izquierda, la parte más cercana a nosotros y la parte más lejana.


Así nos queda un paquete bien sellado.
Lo que vamos a hacer ahora es dar golpes encima con el rodillo hasta poder trabajarla y la estiraremos solo a lo largo, no a lo ancho y primero doblamos el tercio más lejano, luego el más cercano y giramos 90º, dos vueltas, para dejarlo durante 20 minutos en la nevera.


Repetiremos estos pasos de estirar y doblar hasta completar 6-8 o sea, 3-4 veces y ya lo tendremos listo.
Ponemos en una bandeja de horno pintados con huevo y horneamos un ratito hasta que esté dorado.
Montamos el merengue italiano que ya hemos hecho en o tras recetas y ponemos una capa de hojaldre, merengue, hojaldre, merengue y hojaldre.


Y listo!!!!, en serio que es más fácil de lo que parece!!!!! y mola un rato, la decoración os la dejo al gusto ^^


Tarta de castañas

Todos los últimos lunes de mes, llega el Reto de la Tía Alia y he de reconocer que este mes me ha costado!!!!
La receta salada no me sonaba ni de lejos y la dulce... castañas???!!! si del magosto lo que me gustaba era pintarme la cara con los carbones y le llevaba las castañas a mi madre!!!!
Pero bueno...... con chocolate... no está mal!!!!

                                              Tarta de castañas


                                              Ingredientes

-1kg de castañas
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas soperas de agua
-4 onzas de chocolate (unos 120 gr)
-bizcochos de soletilla
-ron


Comenzamos haciendo unos cortecitos en las castañas para que no exploten en medio de la cocción.


Le echamos agua a la olla (en mi caso olla a presión) y las dejamos cocer unos 10 minutos a fuego alto.


Cuando estén cocidas, ponemos la leche y el azúcar a cocinar mientras hacemos un puré con las castañas.


Cuando esté bien caliente, mezclamos las castañas con la leche para que haga una cremita suave que dejaremos cocer un poquito.
Lo echamos en nuestro moldes desmontable.


Solo nos queda mojar los bizcochitos en ron y ponerlos encima!!


La dejamos descansar en la nevera durante un par de horas como mínimo y listo!!!!! 
Una rica y cremosa tarta de castañas!!!!



miércoles, 20 de noviembre de 2013

Cocido

Ya vuelve a ser día 20!!!!! que rápido pasa el tiempo, verdad??
Como todos los meses toca nuevo reto en  Desafío en la cocina, esta vez la desafiadora era M. Luz, dueña y creadora de Trasteando en mi cocina, tras medio mes de cachondeo con las tortillas para arriba y para abajo, resulta que llega el día 1 y suelta la bomba.... cocido!!!!
Ay Dios!!!! menudo lío!!!, diréis que los cocidos son fáciles de hacer, pero cuando no has hecho uno en tu vida... acojona de lo lindo!!!!
Así que... a quien llamas??? A mama, por supuesto!!! Toca ir a la plaza a por los productos de siempre, preguntar una y otra vez los pasos y, como buena madre que es y que no quiere morir comiendo el cocido, el día de actos sube a ayudarte a escoger la verdura.... menos mal que no me despisté!! porque... casi se me pone a hacer ella el cocido!!!
Como comensales mis padres, Encarna, una buena amiga de la mamma, el Carlos y Encarnación, su súper abuela...que presión!!!!!!
Menudo público para mi 1º cocido!!!! Pero vamos a ponernos a ello...


                                                                  Cocido


                                         Ingredientes
-6 patatas
-1 repollo
-1 manojo de navicol
-1 trocito de unto
-300 gr de garbanzos ( a ojo que me los trajo mi madre)
-1 tira de costilla de cerdo salada
-2 orejas
-2 trozos de espinazo
-1 trozo de panceta en salazón
-1 trozo de ternera ( el que más gustéis)
-1 hueso de ternera para dar sabor
-1 zanco de pollo
-4 chorizos

Hasta aquí todo bien, como sabréis, cada región tiene su tipo de cocido, en mi caso... es cocido de mi madre!!
Comenzamos la noche anterior poniendo a desalar las partes que van en salazón del cerdo.


Las ponemos en la olla del cocido y ahí se quedarán cubiertas de agua toda la noche. Al día siguiente, lo primero que vamos a poner en la olla es toda la carne menos el  chorizo, también los garbanzos y lo cubrimos con agua para ponerlo a fuego medio-alto.


Mientras se hace nuestra carne, tendremos limpia la verdura, peladas las patatas y lavados los chorizos, al repollo le quitamos las hojas verdes ya que se echarán antes que los cogollos.


Lo dejaremos así cerca de una hora, para ello iremos pinchando la carne, cuando el cuchillo entre con facilidad en las piezas, las vamos a retirar para otra olla, las primeras suelen ser las de pollo y costilla.
También en este momento se puede sacar algo de agua para guardar y hacer sopa.


Cuando veamos que empiezan a estar piezas, ponemos las patatas y el chorizo, esto necesitará también cerca de una hora para hacerse.


Tras echar las patatas, dejará de hervir, así que, para medir cuando se mete la verdura en la olla, esperamos a que vuelva a hervir. La primera que echaremos, será la hoja verde del repollo cortadita, ya que es más dura.


Pasado un rato, echamos el repollo partido en 4 cuartos.


Y por último, pondremos el navicol, que le llevará unos 15 minutos más o menos estar listo, todo esto está hecho a fuego fuerte ^^

Solo quedará repartirlo en fuentes y llevarlo a la mesa!!!


Y a disfrutar en familia!! un buen vino tinto, si es mencía me gusta más.


En mi plato, sobre todo veréis carne de cerdo xdd me encanta!!!!!!!!
M. Luz.... aunque cruel, ha sido genial!!!

Si queréis ver las recetas de mis compañeros, solamente tendréis que hacer clik en: Desafío en la cocina.
Para diciembre toca receta dulce!!!! Será navideña???


lunes, 18 de noviembre de 2013

Cassoulet

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa... Cassoulet.

La cara que se te queda tras leer esto es de órdago..... 1º... a mi conejillo de indias no le gusta la comida francesa.... eso hay que evitar decírselo hasta que lo coma....2º.... que carallo es el Cassoulet¿?¿? como se escribe??? como se decía??? vamos a preguntar a san google!!

Nos dice que es como un guiso... si vale, es un guiso, no se ponen de acuerdo sobre quien lo ha hecho antes... aunque ya los Romanos lo comían a su manera xdd
Pero nos quedamos con que es francés y con que lleva habas o judías blancas...... miedo!!!!! de donde saco yo una butifarra??? saldrá volando al ponerlo en la mesa???? Mejor le pongo chorizo y metemos un gol en seguridad ^^
Casi meor os dejo con la receta porque fue angustioso hasta el momento en que metí un poco en la boca y dije.... leñe!!! pe si está bueno!!!!!!

                                                    Cassoulet


                                                Ingredientes

-300 gr de habas o judías blancas
-1 chorizo picante
-1 zanco de pollo
-2 dientes de ajo
-granos de pimienta
-pan del día anterior rallado
-bouquet garní ( atado de perejil fresco, tomillo fresco y laurel)
-1 pastilla de concentrado de carne
-1 tira de bacon de un dedo de grosor
-agua.

La noche anterior a preparar nuestra cossoulet ponemos las habas a remojo.


El día de actos, ponemos en una tartera las habas con el ajo, la pimienta y el bouquet.


Echamos el agua, el bacon y el cubito de carne.


Lo dejaremos a fuego medio 1 hora y pico, removemos sobre todo al principio para que no se pegue.
Mientras tanto cocemos el pollo.


A él añadiremos luego el chorizo a mitad de cocción ( se cuece en poco más de 20 minutos a fuego medio)
Al pasar una hora y pico me encontré con esto.


Que olía bastante bien, eso fue un punto positivo xdd. Ponemos la carne en la bandeja de horno.


Que preciosidad!!! el pollo lo desmenuzamos un poco primero.
Luego ponemos las habas. Tiene que tener líquido y las mías se lo habían chupado todo!!! pero usé el de cocer el pollo y el chorizo que le dio buena sustancia.


Picamos el pan o lo rallamos ( buen uso que le di a mi procesador de alimentos del lidl xd)


Precalentamos el horno a 160ºC y echamos el pan rallado por encima de nuestra cassoulet.


Lo dejamos sobre 90 minutos, en mi horno ha sido menos tiempo, pero cada horno es de su pueblo.... cuando termine el proceso nos encontraremos con algo así:


Y sorprendentemente, nadie protesta hasta que descubre que es francés xddd la verdad es que está muy rico, os lo recomiendo ehhh!


viernes, 15 de noviembre de 2013

Truchas con jamón

Esta receta la conocí hace un montón de años ya que es una gran receta de mi padre, la primera vez que la probé, casi di saltitos en mi silla a la hora de comer!!!
Hay a quien le gustan y a quien no las truchas, es raro que, siendo de costa, teniendo el pescado con los sabores de la ría, me encanten las truchas, o eso dicen, me encantan sin más, así como me gustan otros percados xd.
En la campaña pro pescado que he comenzado con Carlos, este era uno de mis platos fetiche, poca o nula espina y mucho sabor... pero es un comensal complicado a la mesa con pescado...... pero... prueba superadaaaa


                                               Truchas con jamón


                                        Ingredientes

-4 truchas de ración
-100 gr de jamón serrano
- harina
-aceite.

Las truchas las podemos pedir ya sin la espina central o despinarlas nosotros en casa... en este momento, teniendo en cuenta el hecho de que casi siempre corro de un lado a otro, casi las pillé sin la espina xdd, abiertas al medio pero en una sola pieza.
Las lavamos bien y las ecurrimos para luego ponerle el jamón.


Para cerrar las truchas y que no se nos salga el jamón, usamos un palillo, a menos que descubras que no tienes y tengas que tirar de palitos para pinchos morunos que casualmente tienes xd


Ponemos en una sartén aceite a calentar para que esté bien calentito para freírlas. Mientras calienta, enharinamos las truchas.
Al freírlas, echamos trocitos de jamón en el aceite para que de saborcillo, queda muy rico frito, así que.... dos por uno!!!!


Al tenerlas doraditas, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir, ya que chupan mucho aceite.


Las podéis acompañar de lo que más os apetezca, patatas, ensalada..... yo , personalmente, les quito la piel, pero hay a quien le gusta, bien crujiente y con los sabores.... a por ellas!!!