Berenjenas rellenas de atún

La primera vez que comí berenjenas rellenas fue gracias a mi madre. A vece le gusta salirse de la comida "Tradicional" o la comida que sabe que mantendrá nuestras protestas en la mesa calladas, (si, somos un poco pesados a la hora de comer mi padre y yo) para experimentar con cosas nuevas, por norma general mi veredicto es positivo, no fue así con las berenjenas......fue más que eso.... UFFFF que buenas estaban!!!!!! Como era posible que una hortaliza fuese tan rica??? Desde aquel momento creo que estoy enamorada de ellas, intento buscar cualquier excusa para ponerme a hacerlas. En veranete es fácil, las tiene Carlos gracias a que su padre las mima en el huerto, pero ayer tenía antojo.

Así que me puse a ello, una visita rápida al supermercado con la atenta mirada de Carlos, que estaba emperrado en que a él solamente le gustan de carne....Mentira! Mentira cochina a partir del día de ayer!!!

Ha descubierto de que el atún y las berenjenas hacen buena pareja.

Según él, yo arriesgo mucho en la cocina por el simple y mero hecho de que cambio recetas que de por sí son buenísimas para su paladar, pero... quien no arriesga no gana,no??

No me lío más que cada vez que me sumerjo en mis pensamientos,hay una jugada en el derby de hoy ^^

                                        

                                              Berenjenas rellenas de atún

                                             Ingredientes

-1 berenjena

-1 lata de atún mediana

-4 champiñones frescos grandes

-2 palitos de cangrejo

-salsa de tomate

-nata de cocina

-sal,pimienta, cebolla y ajo en polvo

Hay muchas formas de quitarle la carne a las berenjenas, de hecho, yo misma varío dependiendo del día, hoy he decidido hacerlo en crudo.

 Una vez hecho esto, yo les pongo un poco de sal a los cuerpos de la berenjena y los dejo boca abajo para que pierdan líquido.

Mientras escurre el líquido, picamos los champis y la carne de la berenjena, ponemos a hacer 1º los champis y cuando estén blanditos, añadimos la carne de la berenjena.

Cuando ya esté casi lista la carne de la berenjena, añadimos el atún escurrido y damos unas vueltas.

No hace falta tenerlo mucho rato, solo que se suelte un poco y coja calorcillo. Añadimos los palitos de cangrejo picaditos y llega el momento de añadir la salsa de tomate y la nata, las cantidades un poco al gusto, yo no quería que quedase muy suelto, así que puse pocas salsas.

Cuando tengamos el relleno listo, lavamos un poco las berenjenas, para quitarles la sal y las ponemos en una fuente de horno.

Ponemos el relleno y añadimos un poco de queso, el que queramos, en mi caso un queso tierno gallego y un poco de parmesano.

Solo nos queda meterlas en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos, pero como siempre, cada horno es de su pueblo, solo hay que ver que estén doraditas y... a disfrutar!!!!

Lo que me gusta de esta receta, sobre todo es que no empacha tanto como cuando las preparas de carne.