Carrillera ibérica estofada #ojuquericoTS

Llevaba meses de sequía en cuanto al reto typical spanish se refiere y tenía ganas de ver si podía retomar la rutina de publicar más a menudo en el blog.
EN este caso vamos a la mano con #ojuquericoTS, como será en nada el día de Andalucía, nos han propuesto que viajemos al sur con algo rico.
He de reconocer que nunca he estado en Andalucía y poco sé de su gastronomía pero al ver que la carrillera ibérica era algo que se hacía mucho, me decanté por ella. Se suele cocinar con patatas que es algo que nos encanta en casa.  Y así, a caballo entre lo típico y lo improvisado hemos llegado a estas carrilleras.



                                            Carrillera ibérica estofada #ojuquericoTS

                                         Ingredientes:

-2 carrilleras ibéricas
-4 zanahorias
-2 chalotas
-4 dientes de ajo
-1 tomate
-3 patatas medianas
-1 vaso de vino tinto
-1 chorro de brandy
-agua
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal y pimienta

Comenzamos limpiando las carrilleras, las salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en la olla y sellamos la carne a fuego medio fuerte.

Mientras tanto, picamos los vegetales.

Cuando tengamos la carne sellada, la retiramos y echamos la zanahoria, ajo y cebolla.

Los tendremos a fuego medio bajo durante unos 5 minutos y añadimos el brandy.

Lo vamos a djar evaporar y agregamos el vino.

También lo dejamos 4-5 minutos antes de volver a poner la carne y, si ésta ha soltado jugo, lo añadimos también.

Cubrimos con aguan, añadimos el laurel y el pimentón y dejamos primero a fuego fuerte hasta que hierva unos 5-10 minutos y luego bajamos a fuego lento para que se haga durante unas 2 horas más o menos.
Cuando falte sobre 20 minutos para apagar el fuego, añadimos las patatas.

Yo he añadido agua en la mitad de la cocción porque reduce y nos gusta la salsita. antes de apagar el fuego vamos a corregir de sal y..... listo!!!!!

Preparad el pan porque está de vicio!!!

Galletas de turrón

Primer Desafío de 2018!!!! Nuestra Boss nos ha propuesto un desafío dulce donde podamos reutilizar todos esos dulces navideños que nos han ido quedando en la despensa y, oye, que salen cosas ricas ricas!!!!
EN este caso nos hemos puesto galleteras y hemos dado una vuelta de tuerca a unas recetas que pululan por la red en muchos blogs: Galletas de turrón.


                                                         Galletas de Turrón

                                             Ingredientes:

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-250 gr de turrón blando ( las recetas ponen 200 pero me niego a dejar un trocito suelto9
-70 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina
-1 huevo

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar.

Añadimos el turrón troceado.

Batimos de nuevo para incorporar el huevo.

Añadimos la harina en dos tandas mínimo.

Hacemos un bloque y metemos en el congelador.

Tras media hora o una hora, damos forma, en mi caso eran cuadrados, podría ser con cortapastas o así pero me gustan rústicas.

Horneamos a 180ºc unos 10 minutos o incluso 8 y... listo!!!!!

Para ver las aportaciones de mis compañeros dad click en:   Desafío en la cocina

Galantina de pollo

Día 20 otra vez!!! Se está convirtiendo en el día único de publicación del blog, soy horrible organizando el tiempo para publicar.... aishshh
Pero esta cita no se pierde.
Es el día de publicar el reto de mis compañeras de "Desafío en la cocina" y, viendo las fechas que se avecinan, ha tocado ponerse navideñas.
Daban 3 opciones y la que más nos gustó en casa fue esta, la primera vez que oigo ese nombre hahah y oye... sencilla y resultona!!!
Manos a la obra!!!


                                                            Galantina de pollo

                                            Ingredientes:

-2 pechugas de pollo picadas
-1/2 pimiento rojo y verde
-1 zanahoria
-sal y pimienta

Ya véis que no tiene gran cosa en ingredientes, se le pueden poner ma´s cosas tipo aceitunas y demás, pero preferimos intentarlo con algo sencillo.
Comenzamos picando el pimiento.

Luego la zanahoria y se mezcla todo en un bol.

Salpimentamos y mezclamos bien.

Enrollamos en papel film haciendo como chorizos enormes y los ponemos en la vaporera.

Tras media  hora está así:

Dejamos que enfríe y cortamos en lonchas.

Se sirve frío y se acompaña de lo que más nos apetezca, mezclum, un arroz o simplemente para añadirlo a una mesa de fiambres dando otro toque distinto ^^

Para ver las aportaciones de mis compañeros haced cllick en: Desafío en la cocina

Neapolitan Pseudo- fitness cake

Este mes ha sido uno de esos en los que antes de dar con la receta hemos dado bandazos a lo loco, cierto es que me cuesta un montón publicar, no doy encontrado el momento para ponerme con las fotos a elegir, a publicar y muchas recetas se me quedan en el tintero.
Llegado el otoño para nosotros es tiempo de bizcochos y cierto es que llevo una temporada con el boniato y la calabaza que, con un poco de suerte a lo mejor el año que viene publico hahaha.
Bueno, pues el caso es que tras varios intentos y a golpe de: Cariño llevas un montón de bizcochos esta semana, he decidido iniciar el período fit o como comer bizcocho sin salir rodando del intento y de ahí que mi postre Neapolitan sea de tipo fit. Y porqué se llama pseudofit? Pues porque si fuese fit al 100% no llevaría mermelada hahahahahah.
Vamos a ponernos manos a la obra!!


                                                 Neapolitan pseudo-fitness cake

                                          Ingredientes:

-2 huevos
-200 gr de claras pasteurizadas
-100 gr de harina de avena
-2 cucharadas de mermelada de fresa
-colorante rosa
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharada de cacao puro valor
-1 cucharada de estevia

Vamos manos a la obra. Comenzamos batiendo las claras a punto de nieve.

En este momento agregamos los huevos uno a uno y edulcoramos.

Cuando estén bien integrados añadimos la harina de avena.

Cuando esté integrada al completo repartimos la masa en 3 partes. A la primera le agregamos la mermelada ( parte no fit ) y el colorante alimentario.

Esa será la base del bizcocho.
A la segunda le agregamos la esencia de vainilla y la ponemos encima.

Y a la última le agregamos el cacao.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos.

                                         
Tras unos 20-25 minutos lo tendremos ya listo para comer!! Tal que así.

  Para ver las aportaciones de mis compañeros haz click en:  Desafío en la cocina

Mufins salados o la fiesta del jamón y chorizo

Bueno, que no hay manera de dar rienda al blog, pero de momento nos mantenemos celebrando los cumplemeses de Daniel que coinciden de forma ideal con el reto de Desafío en la cocina.
Este mes han sido muy buenas y nos han hecho una propuesta rica y sencilla; mufins salados que son una propuesta genial para fiestas o cenas de grupo, rica y rápida de preparar, vamos manos a la obra!!


                                        Mufins salados o fiesta de jamón y chorizo

                                          Ingredientes:

-240 gr de harina integral
-200 ml de leche
-100 ml de aceite
-2 huevos
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-5 lonchas de jamón cocido
-10 lonchas de chorizo picante
-150 gr de lascas de parmesano
-pimienta

Vamos a ello. Ponemos en un bol la harina y la levadura.

En otro bol vamos a batir el huevo y añadir leche

Agregamos el aceite.

Incorporamos la mitad de la harina y removemos bien.

Luego la otra mitad.

Cuando hago masas con harina integral me gusta dejarlas reposar un rato así que ahí se queda mientras picamos los fiambres, eso si... al huevo añadimos la pimienta que ya se me olvidaba.

Yo dividí la masa en dos, a una mitad le puse el jamón.

Y a la otra el chorizo, así las comen padre e hijo hahahaha. Eso si... en ambas le añadimos unas buena cantidad de lascas de queso parmesano que he descubierto que a mi hijo le encanta!!


                                             

Ponemos la masa en los moldes de silicona llenando 2/3 de cada uno y precalentamos el horno a 180ºC

Los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo seco y... tachannnn

Si os apetece ver las aportaciones de mis compas, haced click en :Desafío en la cocina

Mermelada de pera

Llega la vuelta al cole a la rutina y con un poco de suerte, como decía en la anterior entrada, al blog. No ayuda mucho ser un poco torpe (por no decir otra cosa) y haber borrado las fotos de las recetas que tenía para ir publicando esta temporada... Pero como le decimos a Daniel que hoy cumple 16 meses: Nooo pasaaa Nadaa!!!!
Iremos poco a poco con retos y recetas ricas a ver si vuelve el rock and roll hahahah. Hoy es el momento de volver a iniciar el curso con "Desafío en la cocina" y este mes toca salado con Toñi, que he de decir me ha leído la mente ya que tenía yo el chip "mermeladil" hahah, ya tenía unas cuantas hechas cuando nos contó la idea de este mes. He de decir que adoro hacer mermelada aunque no me gusta comerla, la hago para regalar y esta, aunque sencilla es rica con ganas ^^ Manos a la obra!!
Eso si, salen 3 tarros medianos ehh


                                                    Mermelada de pera

                                           Ingredientes:

-1.500 kg de peras ( en mi caso traídas de Ribeira por nuestro amigo Abey)
-700 gr de azúcar
-Paciencia ^^

Por norma general la mermelada y membrillo se hacen en proporción 1/1 pero en nuestro caso no somos nada dulceiros y tendemos a usar la mitad, aún así y, a pesar de que las peras eran más bien tirando a verdes, la mermelada es dulce dulce ^^

En este caso son peras de casa sin sulfatos ni aditivos, alguna con toque de haber sido sacada del árbol o de chocar en el viaje.
Las limpiamos bien y quitamos las partes con toque, dejamos la piel ya que está libre de tóxicos.

Las ponemos en la olla, en mi caso en vitrocerámica ( enamorada de ella desde que nos mudamos) en el nº6. Le echamos la mitad de azúcar que el peso de la fruta.

Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Veremos que la mermelada de pera suelta mucho líquido, no pasa nada, tenemos tiempo y dejaremos que reduzca, para espesar ya está la paciencia y los componentes de la piel de la pera. Dejamos que se vaya evaporando el líquido a fuego medio.

Cuando ya la tengamos espesando un poco y marroncita será el momento de triturar, podríamos dejarla así, pero en mi caso nos apetecía más que fuese suave sin tropezones ^^. La trituramos con la batidora y la metemos en botes limpitos. Si no quisiéramos echar el contenido en caliente, luego sería importante hervir los botes y dejarlos en la misma posición, boca abajo, hasta que enfríe.

Una vez listos ya podremos consumirla o guardarla unos meses hasta que nos apetezca tomarla ^^

Para ver las creaciones de mis compas haz click en: Desafío en la cocina