Panettonne

Toca viajar con cocinas del mundo nos toca viajar por el mundo en busca de una buena receta navideña. En mi caso hemos decidido viajar a Milán para degustar un rico panettone..... porque? pues porque nunca antes lo había hecho y adoro los panes dulces y tenía ganas de comerlo... de hecho está bueno hasta para hacer tostadas hahahahahha. Lo único que le veo en la elaboración al panettonne son los tiempos de espera, por lo demás, es sencillo y merece muchíimo la pena.
Vamos allá!!


                                                 Panettonne

                                              Ingredientes:

Para el prefermento:

-110 grde leche
-110 gr de harina de fuerza
-6 gr de levadura fresca

Para la 1º masa:
-4 huevos
-2 yemas
-el prefermento
-550 gr de harina de fuerza
-130 gr de azúcar
-140 gr de azúcar
-2 cucharadas de ron

Para la masa final:

-1º masa
-270 gr de harina de fuerza
-3 huevos y 3 yemas
-140 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar
-10 gr de miel
-vainilla
-chocolate

Esta es una receta que hay que hacer en varios días, comenzamos con el prefermento, yo lo hice por la noche para luego comenzar con las masas por la mañana...
Mezclamos todos los ingredientes del prefermento y dejamos reposar en un bol tapado.

A la mañana siguiente mezclamos las yemas, los huevos y el ron.

El prefermento lo encontraremos así:

Mezclamos todos los ingredientes de la 1º masa. Menos la mantequilla.

Mezclamos bien, que se integren y amasamos ligeramente y cuando esté homogéneo añadimos la mantequilla.

La masa va a quedar dura pero pegajosa, es como tiene que quedar.
Esa noche o la mañana siguiente hacemos la parte final: Batimos los huevos y las yemas con la miel el azúcar y la vainilla.

Añadimos de nuevo todo menos la mantequilla.

Amasamos un rato hasta que esté todo integrado, tras ello añadimos la mantequilla.

Amasamos unos 10-15 minutos hasta que nos quede una masa elástica, puede hacernos falta un poco más de harina.

En ese punto nos queda añadir el chocolate.

Ponemos en los moldes y dejamos levar.

Cuatriplicarán su tamaño, de hecho os fijaréis que el grande ha crecido demasiado.

Eso traerá consecuencias, los pequeños se verán así:

Horneamos durante una media hora hasta que esté bien hecho a 180ºC, quedarán super ricos, en mi caso, el copete del grande se calló, lo puse en un plato a hornear al lado del grande.

Eso fue el resultado. El grande lo dejamos enfriar boca abajo.

Y... listooooo que ganas de ver que es lo que nos traen nuestros compañeros!!