Arroz con costra #ArrocitodemividaTS

Si hace un tiempo me dicen que tengo que hacer una receta con arroz, salgo corriendo cual alma que se lleva el diablo en dirección contraria...Si... Lo reconozco... durante mucho tiempo el arroz fue algo que me dio muchos dolores de cabeza, pero..... A dia de hoy, nos llevamos de maravilla hahahaha

Bueno, que me voy por las ramas como siempre... Nuestras compañeras de Typical Spanish la han vuelto a liar con un nuevo reto y en este caso, la receta tenía que llevar arroz..... Y así es!!!

Vamos a hacer las maletas y viajaral calorcete de las costas alicantinas y valencianas para encontrarnos con algo que nos hace la boca agua... Este estupendo arroz!!!!

Antes de comenzar os digo.. la receta hoy la hice para mi solita con mucha hambre que también daría para dos personas normales que comiesen tras un platito de caldo ^^

                                                  Arroz con costra

                                             Ingredientes:

-1 trozo de puerro

-1 trozo de pimiento rojo

-1 trozo de pimiento verde

-1 tacita de arroz pequeña

-la misma taza de caldo de carne

-la misma taza de agua

-1 muslo de pollo

-1/2 chorizo

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 huevo

-sal y aceite

La receta tradicional llevaría conejo y butifarra pero..... en fin.... voy a ser sincera... no soy muy fan de ambas cosas y al ser para mi solita....... He interpretado la situación ^^

Comenzamos picando el puerro y los pimientos. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, una cucharada sopera. Y añadimos el puerro.

Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos los pimientos troceados.

Para que veáis la taza... es esta.

Y el muslo de pollo... Podría ponerse entero pero vamos a cortarlo en trocitos... viva la comodidad a la hora de comer!!!

Pues eso... que cortamos el pollo y lo añadimos a la sartén...

Llega el turno del arroz, lo vamos a sofreír un poco, eso ayudará a que quede más sueltito....

El caldo lo calentaremos en el microondas un poco para no cortar la cocción, si recordáis, a mi me encanta hacer caldo y congelarlo en cubitos.. así que habrá que descongelarlo ^^

Lo dejamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir...

En este punto bajamos el fuego al mínimo y lo vamos controlando hasta que se quede sin agua, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue...No es necesario que quede cocinado del todo, lo remataremos en el horno, que va siendo hora de encender y precalentar a 200ºC

El chorizo...

Yo se los compro a mi carnicera de siempre... los hace ella, pero podéis echar el que os apetezca, incluso la butifarra original de la receta...

Dejamos nuestro arroz haciéndose y llega el momento de darle color... Yo no uso ni azafrán ni colorante alimentario... uso cúrcuma que me encanta y más sus propiedades..

Cuando el arroz esté ya sin agua, lo pasamos a una fuente, cazuelita o si vuestra sartén puede ir al horno... adelante!!

Ponemos encima el chorizo en rodajas.

Ufff lo que cuesta no meterle el diente en ese momento mismo ehhhh.... Batimos el huevo y lo añadimos extendiéndolo por toda la superficie...

Nos queda hornearlo, a 200ºC durante unos 10 minutos hasta que se forme la costra con el huevo y... listo!!!!!

Tenemos un arroz increíble para disfrutar!!!!!!

Que ganas tengo de ver las aportaciones de mis compañeras!!! Pinchad aquí para verlo: Recopilarotio Arrocito de mi vida

Niguiri sushi de Jamón Ibérico

La verdad es que, una vez que me organizo (no siempre lo logro) me encanta participar en nuevos retos ya que son un buen momento para descubrir nuevas recetas, en este caso, dos compañeras han abierto un nuevo reto para este años y nos lo presentan en Cooking the Chef y oye... tiene una pintaza increíble!!!
Así que a ello me puse, este mes nos presentan al controvertido chef Alberto Chicote... porqué controvertido? Supongo que por el hecho de su reality show "Pesadilla en la cocina" en mi caso he pasado por un primer momento en el que no me llamaba demasiado pero ahora mismo he de decir que me gusta bastante.
La receta de hoy es una interpretación de una receta de su libro "Pesadilla en la Cocina" Una receta de fusión "Japoandaluza" Manos a la obra!!


                                          Niguiri sushi de Jamón Ibérico

                                          Ingredientes:

-200 gr de arroz para sushi
-40 cc de vinagre de arroz
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada sopera de azúcar
-3 lonchas de jamón serrano
-1 tomate carnoso
-sal, pimienta y orégano

La verdad es que esta es una interpretación muy sencilla, Chicote el tomate lo pone dentro del niguiri, a mi me gusta más usarlo a modo de salsa acompañante en vez de la salsa de soja típica.
En primer lugar vamos a lavar bien el arroz, los japoneses le quitan el almidón antes de cocinarlos, así que lo ponemos en un escurridor y lavamos con abundante agua fría.

Dejamos escurrir unos 15 minutos y luego lo pasamos a una tartera con tapa ( importante la tapa)
ponemos la misma cantidad de arroz que de agua y el método de cocción es muy fácil.

Llevamos a ebullición a fuego fuerte 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos a fuego mínimo otros 10 minutos y, tras ello apagamos y que descanse otros 10 minutos.
Lo encontraremos así.

Ponemos en otro cazo el vinagre, el azúcar y la sal hasta que diluya todo bien.

Lo que nos queda es pasar el arroz a una fuente y mezclarlo bien con el vinagre azúcar y sal y lo dejamos enfriar. Para hacer los niguiris mojamos las manos en agua y ponemos en ellas un pelín de sal y damos forma con las manos hasta que queden como en la foto.
Le ponemos el jamón encima y acompañamos con el tomate rallado condimentado con la pimienta y la sal.
Listo!!!!!!!

Una receta que, para aquellos a los que no les gusta el sushi tradicional, es un buen paso para que les llame la atención.

Estoy deseando ver las propuestas que harán mis nuevos compañeros!!!

Pinchad en Cooking the chef para conocer el resto de las propuestas

Arroz caldoso de pollo y chorizo

llega un nuevo día 20!!! y con ello llega un nuevo "Desafío en la cocina" esta vez he de decir que me he pasado todo el mes acojonada, si, lo he dejado casi para el último día porque el arroz y yo somos enemigos declarados, no se que me pasa pero cada vez que lo preparo, la mitad me queda tan enamorado de la tartera que se queda pegado a ella, pero esta vez.... esta vez anonadada me he quedado ya que ha salido de 10!!!!
El reto era hacer un arroz caldoso que llevase caldo casero, el caldo...no me daba miedo pero el arroz.... apuffff
Vamos allá!!!!

                                              Arroz caldoso con pollo y chorizo

                                            Ingredientes:

-2 carcasas de pollo
-1 puerro
-1 cebolla y media
-2 zanahorias
-1 trozo de boniato
-Agua
-aceite
-1 vaso de arroz
-3 alitas de pollo
-1 chorro de vino
-1 trozo de chorizo
-pimentón dulce
-colorante alimentario
-sal

Vamos a comenzar la receta haciendo el caldo para nuestro arroz, para ello, en la olla a presión un chorro de aceite de oliva y en él vamos a dorar el puerro y una cebolla.

Cuando esté comenzando a ponerse trasparente, ponemos la zanahoria y el boniato.
Ponemos las carcasas de pollo y cubrimos hasta arriba con agua.
Yo lo he dejado cociendo media hora tras el pitido de la olla, una vez listo, dejamos enfriar.

Ya veis que el caldo no tiene ciencia ninguna, eso si... es un dato importante el hecho de que yo no le hecho sal, luego ya lo condimento una vez lo use, pero de buenas a primeras lo prefiero así.

vamos con el arroz.
Para ello picamos la cebolla y la doramos.

cuando comience a dorar añadimos el pollo para darle un toque de calor.

Le añadimos el chorizo, un chorro de vino y un vaso de caldo, echamos una cucharadita de pimentón y el colorante y dejamos que se reduzca un poco el alcohol del vino.

Tras un par de minutos añadimos el vaso de arroz.

Y tras ello tres vasos de caldo, realmente recomiendo que sean 2 de caldo y uno de agua, creo que ahí fue el hecho de que tuviese más grasa de la que yo quería, aunque en casa alguien que yo me sé disfrutó como un enano.
Comenzamos a fuego fuerte.

dejamos que hierva un rato y bajamos.... tiempo de cocción?? Pues no lo medí mucho, unos 15-20 minutos, pero se va probando a medida que se va haciendo para ver el punto y el punto dependerá de como nos guste.

Es importante remover de vez en cuando para que no se pegue, yo rectifico de sal en el momento en el que hierve, pero eso también os lo dejo al gusto ^^

Y listo!!!

Si queréis disfrutar de las creaciones de mis compañero... haced clik en  Desafío en la cocina y a disfrutar!!!

Arroz a la cubana

Sii!!!!! ya estoy de vuelta!!!!!!
Ya nos hemos asentado, ya tenemos nuestro bunker casi casi como nos gusta, queda un retoque por aquí, un adorno por allí... pero lo gordo ya está listo!!! Eso me lleva a ver que tengo tiempo libre para cocinar, y, ahora que soy la dueña y señora de la cocina, puedo "Deliriar" adelante y para atrás!!!!!
No os podéis hacer ni idea de lo que lo echaba de menos, el tener tiempo para poder estar en la cocina, fotografiar mis delirios y poder enseñaros lo que sale de esta mente perversa!!!
Hoy vamos a comenzar con algo realmente fácil que hemos comido este medio día...Arroz a la cubana.
Ya lo se!!!! el arroz a la cubana no lleva salchicha, lleva plátano!!! Pero, los que me conocéis, recordáis que la fruta cocinada y yo no nos llevamos bien, así que mi madre, desde que tengo uso de razón, me lo preparaba así, la salchicha también es alargada, así que para mi, cuenta como plátano xDDD.
Manos a la obra!!!


                                                 Arroz a la cubana

                                              Ingredientes
-1 vaso de arroz
-2 vasos de agua
-1 diente de ajo
-1 salchicha xxl o varias pequeñas
-2 huevos
-salsa de tomate
-aceite


Comenzamos poniendo aceite en un cazo y picando el ajito para rehogarlo. Cuando esté dorado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

En un minuto o así echamos el agua y lo dejamos que se cueza como unos 15 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos hasta que se haga del todo.

Mientras se hace, podemos comenzar a freír la salchicha picada.

Montamos el plato mientras se fríen los huevos, poniendo el arroz con forma de volcán y la salsa haciendo de lava ^^

Ponemos la salchicha abajo y nos quedará poner el huevo.
A mi me encanta romper el huevo y mezclarlo todo cuando lo voy a comer xd. Una comida rápida y que gusta a todos ^^

Pastel de arroz con pollo y bechamel

Esta receta la aprendí cuando estaba en la facultad, me la enseñó una compañera de piso que está como una cabra, cocina de vicio y a la que en seguida le pillé un cariño muy grande : Loli.
Con Loli llegó también Maloles, que a pesar de no vivir con nosotros, era una más de la familia, eso si.... no volveré a ver películas al estilo de las 13 rosas con ellas xDD ellas saben el porqué.
Pues eso, que vamos al asunto, a la receta original le di un par de toques made in deliriando en la cocina y la verdad es que le da un sabor muy rico.
Loli...va por ti!!

                                                  Pastel de arroz con pollo y bechamel

                                            Ingredientes
-2 vasos de arroz (yo usé integral)
-5 vasos de agua
-1 pechuga de pollo
-1 huevo
-bechamel (yo la hice un poco a ojo)
-queso curado
-sal,pimienta,nuez moscada, ajo en polvo y cayena molida

1º preparamos el arroz, echamos un poco de aceite en un cazo y sofreimos un poco de ajo en polvo ( yo lo hice por la comodidad de no picar el normal que iba un poco justa de tiempo), añadimos el arroz y le damos unas vueltas, echamos el agua y lo dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, una vez hierva, lo dejamos al mínimo hasta que se quede sin agua.
Limpiamos la pechuga y la cortamos en trozos que no sean muy grandes ni muy pequeños ya que se quedarían muy secos.
Vamos ahora con la bechamel: podemos comprarla o prepararla, en este caso la preparé con 50 gr de  mantequilla que la calenté en un cazo, añadí 2 cuch soperas de harina y le di unas vueltas para quitarle el sabor a crudo y fui echando leche a ojo hasta que quedase sueltita, salpimentamos y añadimos nuez moscada.
En una sartén vamos a poner el pollo, lo salteamos un poco y añadimos la bechamel,rallamos un poco de queso curado, rectificamos de sal y pimienta si hace falta y añadimos la cayena (eso irá en base a como os guste, más o menos picante)

Ahora solo nos queda que esté listo el arroz, en ese momento usamos una fuente de horno y ponemos una capa de arroz, una capa de nuestro pollo con bechamel y otra capa de arroz.

Para terminar cascamos un huevo y lo ponemos encima.

Lo extendemos bien para que cubra todo con un tenedor y lo metemos a gratinar al horno. Cuando esté doradito ya lo tenemos listo para servir!!!
Buen provecho!! ojo.... empacha mucho ^^