Niguiri sushi de Jamón Ibérico

La verdad es que, una vez que me organizo (no siempre lo logro) me encanta participar en nuevos retos ya que son un buen momento para descubrir nuevas recetas, en este caso, dos compañeras han abierto un nuevo reto para este años y nos lo presentan en Cooking the Chef y oye... tiene una pintaza increíble!!!
Así que a ello me puse, este mes nos presentan al controvertido chef Alberto Chicote... porqué controvertido? Supongo que por el hecho de su reality show "Pesadilla en la cocina" en mi caso he pasado por un primer momento en el que no me llamaba demasiado pero ahora mismo he de decir que me gusta bastante.
La receta de hoy es una interpretación de una receta de su libro "Pesadilla en la Cocina" Una receta de fusión "Japoandaluza" Manos a la obra!!


                                          Niguiri sushi de Jamón Ibérico

                                          Ingredientes:

-200 gr de arroz para sushi
-40 cc de vinagre de arroz
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada sopera de azúcar
-3 lonchas de jamón serrano
-1 tomate carnoso
-sal, pimienta y orégano

La verdad es que esta es una interpretación muy sencilla, Chicote el tomate lo pone dentro del niguiri, a mi me gusta más usarlo a modo de salsa acompañante en vez de la salsa de soja típica.
En primer lugar vamos a lavar bien el arroz, los japoneses le quitan el almidón antes de cocinarlos, así que lo ponemos en un escurridor y lavamos con abundante agua fría.

Dejamos escurrir unos 15 minutos y luego lo pasamos a una tartera con tapa ( importante la tapa)
ponemos la misma cantidad de arroz que de agua y el método de cocción es muy fácil.

Llevamos a ebullición a fuego fuerte 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos a fuego mínimo otros 10 minutos y, tras ello apagamos y que descanse otros 10 minutos.
Lo encontraremos así.

Ponemos en otro cazo el vinagre, el azúcar y la sal hasta que diluya todo bien.

Lo que nos queda es pasar el arroz a una fuente y mezclarlo bien con el vinagre azúcar y sal y lo dejamos enfriar. Para hacer los niguiris mojamos las manos en agua y ponemos en ellas un pelín de sal y damos forma con las manos hasta que queden como en la foto.
Le ponemos el jamón encima y acompañamos con el tomate rallado condimentado con la pimienta y la sal.
Listo!!!!!!!

Una receta que, para aquellos a los que no les gusta el sushi tradicional, es un buen paso para que les llame la atención.

Estoy deseando ver las propuestas que harán mis nuevos compañeros!!!

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