Tarta helada mousse de fresas con corazón de nata

Desafío en la cocina cumple un añito!!!!!!!
A pesar de que para mi es el 3º desafío, mis compas llevan 12 meses dándolo todo con sus súper recetas.
Como era de esperar, había que celebrarlo por todo lo alto, así  que este mes, tendréis muchas pero que muchas tartas distintas.
Esta vez el reto fue cosa de todas las desafiadoras, que se han puesto de acuerdo para que fuese una tarta y que llevase 1 velita.
A mi debe de encantarme de lo lindo eso de complicarme la vida, porque en vez de ir a lo seguro y tiro fijo, se me dio por hacer una tarta que había visto ya hace un montonazo de tiempo por la red, podéis encontrarla en una gran amalgama de blogs, así que no os cito uno en concreto, 1º porque si no la vi en todo este tiempo en un mínimo de 20, no lo vi en ninguno y 2º.... por casualidades del destino, esta ha sido algo diferente.
Imaginaos lo que me ha podido pasar cuando a mi se me pasa por la cabeza el tirarla por la ventana y bajar a la pastelería a por pasteles porque la necesitaba para esa noche para un cumpleaños......
Os relato ahora mi 3º desafío, el desafío del 1º cumpleaños de esta gran familia.


                           Tarta helada mousse de fresas con corazón de nata

                                             Ingredientes
Para la base
-poco  más de medio rulo de galletas digestivas
-80 gr de mantequilla

Para la mousse de fresas con nata
-500 cc de nata
-4 hojas de gelatina neutra
-300 gr de fresas
-150 gr de azúcar

Para la mousse de fresas
-500 cc de nata
-6 hojas de gelatina neutra
-600 gr de fresas
-2 claras de huevo
-140 gr de azúcar

Para decorar
- fresas
-1 trozo de chocolate blanco ( a ojo)

Comenzamos nuestra andanza con la base, por lo que trituraremos las galletas, derretiremos la mantequilla en el micro y las mezclaremos bien.
Antes de hacer la base, yo pongo papel de horno para forrar el molde, me es más cómodo para luego desmoldar.

Llega el turno de lavar y picar los 300 gr de fresas, en mi caso más bien prequeñinas porque me gustan más así para los bocados.

Montamos ahora 400cc de nata con el azúcar.

Como habréis visto, de los 500 cc de nata, nos sobran 100, que calentaremos sin que lleguen a hervir para meter en ellos la gelatina previamente hidratada, para que se disuelva bien.
Ojo con donde dejáis la gelatina que vais a hidratar, ya que puede aparecer alguien ( y si, me refiero a ti papá) y echar vino en ese vaso en el que la tenías para luego preguntarse que diablos es eso que flota en su vaso, menos mal que tenía gelatina de sobra ¬¬.

Llegados a este punto, mezclamos la nata templada con la nata montada y las fresas y forramos con papel film un molde más pequeño que el que usaremos para  el montaje final de la tarta.

Esto irá al congelador para que endurezca.
Tras ello, nos ponemos con la mousse de fresas, vamos a lavar, picar y triturar las fresas para tener un puré que luego vamos a colar para quitarle pepitas y restos.

Vamos a hacer un merengue suízo con las claras y el azúcar, para ello ponemos al baño maría un bol y removemos bien hasta que el azúcar esté bien disuelto para luego montarlo con fuerza hasta que quede blanquito y brillante.

Os acordáis del puré de fresas?, vamos a apartar unos 100cc ( yo a ojo) y calentarlos para diluir bien la gelatina previamente hidratada.

Nos queda ahora montar el medio litro de nata y mezclarla con el merengue suízo y el puré de fresa al completo.
Vamos ahora con el montaje de la tarta, que fue otra movida.
Mejor que hagáis la preparación por etapas ya que si lo hacéis todo seguido os pasará como a mi, que el corazón de nata está más bien poco duro ( pero conseguí montarla igual)
Ponemos el corazón de nata en el centro de la base de galletas.

Añadimos la mousse de fresas por encima, procurando nivelar bien, y metemos en la nevera.

La mía se quedó toda la noche y casi todo el día siguiente, con lo cual tendría que estar cuajadita y preciosa....pero...no!!!!!
Menudo desastre que me montó en la cocina (menos mal que no lo vio mi madre) Comenzó a medio desmoronarse cuando la desmoldé, por lo que tocó remoldarla (existe esa palabra?) y que bajase casi 1 cm de altura por la parte que se me fue (no iba a volver a meterla encima por muy limpia que esté mi encimera, en mi barrigolas queda mejor xDD) y tocó nivelarla de nuevo....
Ahí ya fue el momento vas a salir volando por la ventana, juro que si!!!!
Como tenía unas 4 horas antes de tener que llevarla al cumpleaños y presentarla recurrí al congelador y a las plegarias xDDD pero oiga!! que buena quedó!!
La verdad es que no se que tal será con la textura mousse mousse, pero la textura tarta helada le sienta de vicio!!
Para decorar, derretimos el trozo de chocolate (a ojo y lo que sobre se lo dejamos al goloso de la familia que en mi caso es mi padre). Lavamos las fresas y las troceamos a la mitad para bañarlas en el chocolate.

Yo una vez endurecido el chocolate, las puse encima de la tarta y también al congelador ( ya que iba de mi casa a la de Carlos y por último al colgelador de donde montábamos la fiesta y no quería correr el riesgo de olvidarlas que me conozco)

Os dejo, por último una foto del corte, finalmente esta batalla fue ganada ya qu encantó hasta a mi amigo Alex, a quien no le gusta e dulce ^^

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