Cupcakes de Vainilla azules: Día mundial de la concienciación del autismo

Hoy es 2 de abril, día mundial de la concienciación del autismo, un día donde el azul viste las calles y las casas para apoyar a la visualización y la concienciación.
Se dice que uno no se da cuenta de las cosas hasta que le tocan de cerca, puede ser, en mi caso, nuestra familia se topó de bruces con el autismo con un precioso niño que se llama Alberto, este traste que no para, adorable y listo como él solo con 10 años, nos ha llevado de la mano por el mundo de la diversidad de la mano del autismo.
Por ello he conocido grandes familias con niños encantadores y madres luchadoras que pelean con uñas y dientes por los derechos básicos a los que todos menos sus hijos podemos acceder... Vergonzoso que esto tenga que pasar pero es así... Pero mejor no me meto a explicarlo xq me enciendo y no es el tema, el tema es que hoy, Deliriando en la Cocina se viste de azul.....


                            Cupcakes de vainilla azules: Día mundial de la concienciación del autismo

                                        Ingredientes:

Para el cupcake
-115 gr de aceite
-220 gr de azúcar
-3 huevos
-1 y 1/2 cucharaditas de levadura
-120 ml de leche
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-colorante azul

Para la buttercream de vainilla

-250 gr de mantequilla pomada
-325 gr de azúcar superfino
-1 cucharaita de xtracto de vainilla
-4 cucharadas de leche
-colorante

Es la receta de Alma obregón modificada ligeramente. Comenzamos batiendo el aceite y el azúcar un par de minutos para que espumee un poco.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad alta.

tamizamos junto la harina y la levadura y agregamos la mitad a velocidad baja.

Echamos la leche.

E integramos la otra mitad de la harina, a velocidad baja, una vez hecho, vamos a añadir nuestro colorante, en mi caso Wilton.

Con el horno precalentado a 200º vamos a rellenar nuestras cápsulas, en mi caso 12 y tres grandotas como las que veis.

Horneamos unos 15 minutos y sacamos!!! Dejamos 5 minutos como están en el molde para no quemarnos y luego las pasamos a una rejilla.

Vamos ahora con la buttercrem!!!

Para ello tendremos la mantequilla pomada y la ponemos en la batidora con el azúcar tamizado, el extracto de vainilla y la leche.

Batimos un par de minutos a velocidad baja y nos encontramos con esto.

Luego de 5 minutillo a velocidad alta se verá así.

Solamente nos queda teñirla y darle a la manga!!!!!!
Si se ve que la textura es muy espesa, se añade un poco más de leche, en mi caso de 2-3 cucharadas... llegué a 4, pero merece la pena!!!!
Para decorarlos hay que esperar a que estén fríos de todo si no se derrite....

Feliz día mundial de la concienciación del autismo!!!!