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sábado, 26 de mayo de 2012

Canelones de carne

Este fin de semana tengo la casa toda para mi.. lo que quiere decir.... que la cocina es enteramente mía!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Eso si... con la pequeña condición de que quede todo bien limpio y recogido si no quiero morir a manos de mi madre xD.

Pues eso.. como pasa cada vez que tengo la casa enteramente para mi, me han entrado unas ganas terribles de cocinar algo rico y elaborado para comer con Carlos *^^* y como nunca había hecho canelones... me puse manos a la obra con mucho miedo e ilusión por hacer algo nuevo, subiendo un escaloncito más en el mundo culinario.

Y así empieza el asunto!!:


                                               Canelones de carne





                                               Ingredientes

-500gr de carne picada (yo uso mezcla de vaca y cerdo)
-Un paquete de champiñones frescos
- 1 Cebolla pequeña y 2 dientes de ajo
-1 Puerro
- 4 lonchas de tranchete o sabanitas
-1 brick de nata de cocina de 200 cc
-1 brick de salsa de tomate de 200cc
-1 paquete de placas de canelones
-4 cucharadas de harina
-100 gr de mantequilla
-leche (yo la eché a ojo para la bechamel)
-sal,pimienta, nuez moscada


Comenzamos con el relleno de los ricos canelones: picamos el puerro, la cebolla, los ajos y los champiñones; ponemos una sartén al fuego y vamos pochando la cebolla, el puerro y el ajito, añadimos los champis para que se hagan bien y por último la carne, una vez que vaya estando hecha, echamos la nata, el tomate y las lonchitas de queso tranchete, salpimentamos y apartamos.



Ablandamos las placas de canelones según se nos indica en la caja; en mi caso solamente necesitamos meterlas en agua caliente unos 20 minutos y listo ^^, ya podemos empezar a montar los canelones!!!
He de confesar que tenía miedo a que se me rompiesen, aunque mi amiga Eva me dijese que he hecho cosas más difíciles hay días que puedo ser muy torpe... pero bueno...creo q quedaron monísimos!1!
Yo les pongo nata y salsa de tomate en la base antes de colocarse por el tema de que no se peguen.



Toca el turno de la bechamel... todo un reto para mi ya que siempre tenía que hacer uso de la batidora porque me quedaban esos endemoniados grumitos....

Ponemos la mantequilla en una tartera para que se derrita, añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo, pasado un minutejo o así empezamos con la leche, eso si, acordaos de que tenemos que remover todo el rato, ya sea con una cuchara de palo o con unas varillas, eso a gusto.
Añadimos la leche hasta obtener la textura deseada, en este caso mejor que sea ligerita, una vez llegada a la textura deseada salpimentamos y añadimos nuez moscada.

Solo queda cubrir los canelones con ella y echarle queso de fundir por encima. Ahora entramos en un dilema ya que hay quien con las nuevas placas que no necesitan horno, pasan a gratinar directamente y quien hornea un rato, yo en este caso precalenté el horno a 180ºc y lo metí unos minutillos antes de gratinar ^^

La verdad es que están muy ricos, y como casi siempre sobra relleno, tienes preparado rico para espaguettis, berenjenas rellenas... o lo que se os pase por la cabeza!!!!.

Os dejo una foto de como estaban antes de entrar en el horno, hasta el próximo experimento!!!!




viernes, 25 de mayo de 2012

Bizcobolas

Esta historia comienza a mitad de camino del post anterior, en el que preparaba el brazo de gitano, cuando descubro, muy a mi pesar, que me he cargado el bizcocho decorado que iba a usar (todo por lista, ya que no repasé la receta del preparado para la decoración, pero volveré a intentarlo y lo conseguiré xd).

Cuando vi mi precioso bizcocho genovés roto en 3 trozos, se activó en mi cerebro la parte práctica (una parte oscura que solo aparece cuando se alinean los planetas xD) y decidí echar mano de un tupper (o tupperguay, como lo llamamos cariñosamente en mi casa) para conservarlo y así poder hacer una receta que llevaba tiempo  rondando en mi mente.

Según donde la veas, se llamarán cake pops, bizcobolas, bizcochups..... La 1º vez que la vi fue en Sugarmur, cuando empezaba a meterme en este mundo adictivo de los blogs de cocina xDDD.


                                                             Bizcobolas





             
                                                        Ingredientes

-Bizcocho que tengas por casa ( que te haya sobrado o como a mi hayas destrozado)
-Mascarpone (la mitad del peso que tenga el bizcocho)
-200gr de chocolate de cobertura
- 200 gr de nata
-Virutas de azúcar, corazones o cosillas de esas de decoración
-Palitos (yo usé los de los pinchos morunos, pero los hay para hacer piruletas o chupas)

En primer lugar aclarar que no solo se puede usar mascarpone, en mi caso lo usé por antojo pero se puede usar queso tipo philadelfia, nocilla, nutella, mermelada....eso ya es al gusto del consumidor.

Empezamos desmenuzando el bizcocho hasta obtener migas pequeñitas, cuando esté listo, lo mezclamos con el mascarpone (mi bizcocho era de 500 gr, así que usé un bote de 250gr) hasta que quede una mezcla homogénea.


Esas pintitas rosas que se ven es de la parte colorada del dibujo que le había hecho :(, una vez en este punto hacemos bolitas (procurando que sean del mismo tamaño, metemos el chocolate en el microondas a modo descongelar de 30 en 30 segundos hasta tenerlo derretido, y lo mezclamos con la nata al gusto.

Mojamos la punta del palito en el chocolate, lo clavamos en nuestras bolitas y los metemos en la nevera ( con una hora llegaría, en mi caso fue más porque tenía que ir a trabajar)


Cuando las tengamos totalmente endurecidas, solo nos queda decorar, en mi caso tuve que volver a calentar el chocolate, bañamos las bolitas y les damos vueltas hasta que caiga el chocolate sobrante y luego le ponéis los elementos decorativos, en mi caso corazones, elefantes y virutillas.

También hice algunos "despeinados" pintando directamente con el reverso de una cucharilla y no les puse nada más ( en mi casa no triunfan esas cosillas xD) y ya están listos para comer!!!!



Tengo que hacer una pequeña confesión final..... en un principio decidí usar también chocolate blanco....pero creo que tengo la negra con él ya que el tema de que funda... no sé, no le pillo el punto, así que usé el método de fundirlo en la nata... pero a pesar de eso, vale, si.. fundió.....pero luego no daba secado y me goteaba la bola!!!

Así que en un arrebato... mezclé ambos chocolates (con el resultado de que tengo el cuenco que sobró de la mezcla en la nevera xDD)

Bueno.. espero qu os gusten!! Son muy fáciles de hacer y tremendamente ricos!!

lunes, 21 de mayo de 2012

Brazo de gitano de fresas con nata

Ya estamos en el lío!!!

Según mi pareja: Carlos, busco cualquier excusa para hacer un postre... hay gente que diría que es así, pero yo os explico...
Para mi, el hacer un dulce para alguien es la mejor forma de demostrarle mi aprecio (sé que suena ñoño y cursi, pero os chincháis xD)

Y... porqué os explico esto?, Pues para que comprendáis el porqué de lo que viene ahora.

Hace muchos muchos años....en una galaxia no muy lejana, se conocieron 2 personitas que decidieron emprender el camino de la vida juntos, y da la casualidad que esta semana pasada celebraban su 13º año juntos, así que ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra con un detallito especial (todo esto gracias a Carlos que fue el que me propuso hacerles algo rico ^^) y salió lo que ahora os presento


                                             Brazo de gitano de fresas con nata







La verdad es que tengo que hacer un curso rápido de fotos para blogs porque esta no deja ver bien lo bueno que estaba xDDDD Pero bueno... como dicen los franceses.. Cést la vie ^^

Ingredientes

-4 huevos
-100gr de harina de repostería
-100 gr de azúcar
-400ml de nata ( con 300 llega pero a mi me gusta dejar una poca para los golosos de casa ^^)
- Fresas


La preparación es muy fácil, el bizcocho es el Genovés de toda la vida. 

Separamos las yemas de las claras, montamos éstas a punto de nieve y por otro lado, blanqueamos las yemas con el azúcar, una vez las tengamos preparadas, las añadimos a las claras y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no nos baje el punto, una vez estén bien incorporadas, empezamos a añadir la harina poco a poco y mezclamos con el mismo movimiento envolvente.

Precalentamos el horno, yo lo hice a 180 pero ya os comenté en varias ocasiones que el mío va un poquito a su bola, así que jugaremos con temperaturas y tiempo, en las recetas normales pone de 12 a 15 minutos, yo ya ni me molesté en mirar tiempos, me senté a su lado y esperé a que al pincharlo saliese el palillo limpio, eso si, que no se dore mucho porque si no se nos romperá (a mi me pasó y ahora tengo una buena base para hacer bizcobolas esta semana)

Lo ideal para poder manejar este bizcocho y no se nos rompa al darle la formilla de brazo de gitano es 
enrollarlo calentito, a mi siempre me fue bien el enrollarlo sobre el papel en si ( menos esta vez que pasó lo que pasó) así que me decidí a improvisar y lo puse tal que así.



Ahora solo nos queda esperar a que enfríe un poco, batir la nata (yo uso 1 cucharada sopera de azúcar por cada 100 ml de nata), picar las fresas y rellenar.
Esta vez usé más nata para decorar ya que mi madre se negó a que quedase nata para el goloso de la casa, así que medio camuflé un tazón de fresistas con un poco de ella y usé el resto en la decoración.

y ya está, solo me queda dejar un último mensaje...

                                                    Felicidades Sana y Emi!!!!!!!








miércoles, 16 de mayo de 2012

Bizcocho amarmolado

Llevo ya varios días queriendo meterme en la cocina pero sin encontrar el momento adecuado *^^* y con ello posponiendo el momento de esta entrada a la que ya le tenía buenas ganas, ya que es un dulce que baja maravillosamente como desayuno, postre o merienda/capricho.

La receta está sacada de un coleccionable que estoy haciendo: " Delicias al horno", el cual me ha recordado estrepitosamente que me enfrento a un grave problema de espacio.... ya no sé donde meter todos mis "juguetes" de cocina!! a ver si ahora con el buen tiempo y la recarga de energía me decido a buscar la mejor forma de almacenarlos xD


En fin... que me voy por las ramas.. el dulce de hoy es......


                                        Bizcocho amarmolado












Ingredientes


- 225 gr de mantequilla
-225 gr azúcar
-300 gr de harina con levadura integrada
-4 huevos
-1 naranja grande (como yo no tenía, la cambié por extracto de naranja que sí tenía ^^)
-2 cuch de cacao en polvo
-3 cuch de agua caliente





Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que tenga una textura esponjosa, una vez conseguida, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que esté bien integrada.

Batimos ligeramente los huevo y los añadimos a la mezcla junto con 1 cucharada de harina (según la receta, para que no se corte la mezcla) y una vez se integre empezamos a unir el resto de la harina poquito a poco.

En cuanto tengamos una mezcla homogénea, será el momento de separarla en 2cuencos a partes iguales, mezclando la mitad con la naranja y la otra mitad con el cacao diluido en las 3 cucharadas de agua caliente (cuando lo incorporemos a la mezcla ha de estar frío).

Engrasamos el molde que vamos a usar y vamos echando la mezcla de manera que nos queden salteadas zonas blanquitas ( de la mezcla de naranja) y zonas de chocolate.


Solo nos queda meterlo en el horno precalentado a 180ºC (el mío lo puse a 200) y dejarlo hasta que al pincharle el palillo, nos salga completamente limpio.
Según la receta original sería una media hora, según mi queridísimo horno con el que  comparto una relación de amor/odio unos 50 minutos.... así que cada cual se pelee con su susodicho ^^


jueves, 10 de mayo de 2012

Cupcakes de queso al estilo Tía Pili

Hoy me he levantado inspirada, seguramente sea el sol, adoro los días de sol!!!!!!! De hecho ya creía que me iban a salir escamas con tanta lluvia >.<.

Pues lo dicho, me he levantado inspirada y me he puesto manos a la obra con algo que llevaba tiempo queriendo hacer: Darle otra vuelta de tuerca a la tarta de queso que hacía mi tía Pili.

En mi casa se define como " La mejor tarta de queso que haya existido en la faz de la tierra!!" y es que mi tía tenía una mano increíble para los dulces *^^* y parece ser que lo mío también va así encaminado, por lo que, como  me gusta darle "otra vuelta de tuerca" a las cosas, decidí ver que tal quedaban en tamaño cupcake ya que de estas medidas sale una tarta enorme e interesante.


       Cupcakes de queso al estilo Tía Pili
















Ingredientes:

-5 huevos
-un bote de leche condensada (750gr)
-1 tarrina y media de philadelphia (o lo q es lo mismo:420 gr de otra marca)


Separamos las claras de las yemas y reservamos. En un bowl ponemos las yemas, la leche condensada y el queso, lo mezclamos hasta obtener una textura homogénea y lo reservamos mientras montamos las claras a punto de nieve.




Cuando tengamos un punto de nieve de estos que aguanta boca abajo, lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no baje.
Precalentamos el horno a 200 gº y rellenamos las cápsulas de cupkaque con la mezcla, siempre 2/3, aunque esta mezcla al salir del horno y enfriar se "esplachurra" siempre es conveniente prevenir.
El tiempo de horneado depende del susodicho horno ya que cada uno es un mundo, yo los dejé unos 20 minutos hasta que salió el palillo limpio.
Y ya están listos!!!! Aviso que con esta mezcla salen muchísimos!!


Así de monos quedan recién saliditos del horno^^



lunes, 7 de mayo de 2012

Comidita para el día de la madre

Uffff.... mi primera entrada de blog... que nervios!!!

Se la voy a dedicar a una personita muy especial para mi: Mi madre!!!
















Esta foto nos define muy bien en el día a día ^^ cuando ella dice blanco, yo digo negro, ella es una histérica del orden y la limpieza y yo soy más bien desordenadilla... pero aunque siempre estamos en ella....La quiero con locura!!!!!

Así que tras muchas vueltas a la cabeza.... he decidido hacer algo rico y con ello concederle un pequeño homenaje con la 1º entrada de este proyecto de blog de cocina ^^

Pero vamos a lo que vamos, o lo que es lo mismo: la receta de hoy!!

Sorpresa de filete ruso sobre cama de patatas paja con pimientos y salsa de gorgonzola          



    A pesar del nombre rimbombante, no es para nada difícil de hacer... Así que manos a la obra ^^

Ingredientes:

-500 gr de carne picada (yo usé mezcla de cerdo y ternera)
-Lonchas de queso fundido estilo tranchete o sabanitas
-Patatas
-Pimiento rojo y pimiento verde
-Queso gorgonzola (o si no lo encontráis un queso azul le va bien también)
-1 bote de nata de cocina
-Puerro
-Cebolla y ajo
-perejil (yo lo usé fresco)
-sal y pimienta
-1 rebanada de pan de molde troceada y mojada en leche
-2 huevos medianos
-pan rallado


Primero nos ponemos manos a la obra con la carne picada, la salpimentamos, añadimos el pan de molde, cebolla picada y el perejil picado, mezclando bien para que quede todo homogéneo.

A continuación damos forma a los filetes rusos, poniendo un poco de carne en la palma de la mano, unos trozos de tranchetes y cubriendo con un poco más de carne encima para tapar bien el queso. A mi el rebozado me gusta doble, así que primero los paso por pan rallado, luego huevo y una 2º mano de pan rallado.

Para las patatas nos ponemos manos a la obra a golpe de rallador (el mío es de los de toda la vida así que cuidado con las manos que lastima.....en serio xD), hacemos lo mismo con los pimientos (en este caso usé mitad y mitad, pero eso al gusto de cada uno) y una vez listo nos ponemos a freír.
Lo más cómodo es soltarlas a sus anchas por la sartén (pobre incauta de mi que pensé que se iban a quedar quietecitas en montoncitos en vez de esparcirse como hicieron) y luego ya montamos los montoncillos en el plato.

A continuación freímos los filetes rusos teniendo en cuenta el que si os salen gorditos como los míos han de cocerse bien por el medio que si no la carne picada cruda...buaggg. Una vez fritos se dejan escurrir el exceso de aceite y se ponen en el plato con los montoncitos de patata.

Y nos falta la salsita!! Tienes la facilona, por si no te interesa complicarte la vida, que sería meter la nata y el queso en un recipiente que pueda ir al micro, calentarlo para que se deshaga y cuando lo ligues, le añades sal y pimienta al gusto....o... pochar ajo, cebolla y puerro en una sartén, añadir el queso, la nata salpimentando luego al gusto y luego pasarlo todo por la batidora.

Y ya tienes un plato muy chulo para chuparse los dedos!!!!