Ya vuelve a ser día 20!!!!! que rápido pasa el tiempo, verdad??
Como todos los meses toca nuevo reto en
Desafío en la cocina, esta vez la desafiadora era M. Luz, dueña y creadora de
Trasteando en mi cocina, tras medio mes de cachondeo con las tortillas para arriba y para abajo, resulta que llega el día 1 y suelta la bomba.... cocido!!!!
Ay Dios!!!! menudo lío!!!, diréis que los cocidos son fáciles de hacer, pero cuando no has hecho uno en tu vida... acojona de lo lindo!!!!
Así que... a quien llamas??? A mama, por supuesto!!! Toca ir a la plaza a por los productos de siempre, preguntar una y otra vez los pasos y, como buena madre que es y que no quiere morir comiendo el cocido, el día de actos sube a ayudarte a escoger la verdura.... menos mal que no me despisté!! porque... casi se me pone a hacer ella el cocido!!!
Como comensales mis padres, Encarna, una buena amiga de la mamma, el Carlos y Encarnación, su súper abuela...que presión!!!!!!
Menudo público para mi 1º cocido!!!! Pero vamos a ponernos a ello...
Cocido
Ingredientes
-6 patatas
-1 repollo
-1 manojo de navicol
-1 trocito de unto
-300 gr de garbanzos ( a ojo que me los trajo mi madre)
-1 tira de costilla de cerdo salada
-2 orejas
-2 trozos de espinazo
-1 trozo de panceta en salazón
-1 trozo de ternera ( el que más gustéis)
-1 hueso de ternera para dar sabor
-1 zanco de pollo
-4 chorizos
Hasta aquí todo bien, como sabréis, cada región tiene su tipo de cocido, en mi caso... es cocido de mi madre!!
Comenzamos la noche anterior poniendo a desalar las partes que van en salazón del cerdo.
Las ponemos en la olla del cocido y ahí se quedarán cubiertas de agua toda la noche. Al día siguiente, lo primero que vamos a poner en la olla es toda la carne menos el chorizo, también los garbanzos y lo cubrimos con agua para ponerlo a fuego medio-alto.
Mientras se hace nuestra carne, tendremos limpia la verdura, peladas las patatas y lavados los chorizos, al repollo le quitamos las hojas verdes ya que se echarán antes que los cogollos.
Lo dejaremos así cerca de una hora, para ello iremos pinchando la carne, cuando el cuchillo entre con facilidad en las piezas, las vamos a retirar para otra olla, las primeras suelen ser las de pollo y costilla.
También en este momento se puede sacar algo de agua para guardar y hacer sopa.
Cuando veamos que empiezan a estar piezas, ponemos las patatas y el chorizo, esto necesitará también cerca de una hora para hacerse.
Tras echar las patatas, dejará de hervir, así que, para medir cuando se mete la verdura en la olla, esperamos a que vuelva a hervir. La primera que echaremos, será la hoja verde del repollo cortadita, ya que es más dura.
Pasado un rato, echamos el repollo partido en 4 cuartos.
Y por último, pondremos el navicol, que le llevará unos 15 minutos más o menos estar listo, todo esto está hecho a fuego fuerte ^^
Solo quedará repartirlo en fuentes y llevarlo a la mesa!!!
Y a disfrutar en familia!! un buen vino tinto, si es mencía me gusta más.
En mi plato, sobre todo veréis carne de cerdo xdd me encanta!!!!!!!!
M. Luz.... aunque cruel, ha sido genial!!!
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Desafío en la cocina.
Para diciembre toca receta dulce!!!! Será navideña???
