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lunes, 30 de junio de 2014

Jamón en escabeche

Como cada mes la Tia Alia nos propone 2 recetas, una dulce y otra salada.
Este mes, al verlas me tiré de cabeza a por la salada, soy carnivora por excelencia xdd.
La verdad es que se trata de una receta sencillita y resultona que te saca de un buen apuro en un momento dado ^^

                                                        Jamón en escabeche


                                           Ingredientes:

-1 trozo de jamón
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 puerro
-vino blanco
-pan rallado
-1 hoja de laurel.
-perejil picado

Vamos a comenzar picando la cebolla, puerro, perejil y zanahorias y ponerlo con el vino, el laurel y el jamón en una tartera a macerar



Lo dejamos una horita o así, vámonos de paseo!!! A la vuelta, ponemos a cocinar esto a fuego lento.



Le vamos echando la salsita por encima de vez en cuando y añadimos un poco de sal.


Cuando esté hecho, sobre 1h y media (mi trozo de jamón era pequeño) Lo vamos a filetear.


La salsa que queda se puede dejar con tropezones o triturar.


 A mi me gusta triturada ^^ Ponemos nuestros filetes en una bandeja que pueda ir al horno, le ponemos un poco de salsa encima y pan rallado para meterlo al horno.


Dejamos que se gratine y listo!!!!


Una receta rica rica!!!

domingo, 29 de junio de 2014

Short cake

Hace tres días fue mi cumpleaños y ayer mi madre me hizo una comida especial de cumpleaños para la que yo llevé el postre... aún estoy empachada de tanto comer!!!
Tras darle unas cuantas vueltas al tema de la tarta, recordé que a esta le tenía muchas muchas ganas, así que decidí ponerme manos a la obra... eso si.... un detalle importante es que no esperéis a comprar las fresas al úntimo día por comprarlas fresquitas ya que os puede pasar como a mi y recorreros todo el pueblo buscándolas xdd.
La receta la saqué de una página que me encanta, Recetas Japonesas os la recomiendo si os gusta la cultura japonesa, tienen un montón de cosas!!!





                                                      Short cake  


                                          Ingredientes:

-80 gr de mantequilla
-100 gr de harina
-100 ml de leche
-2 huevos
-100 gr de azúcar
300 ml de nata para montar
-250 gr de queso mascarpone
-40 gr de azúcar glass
-1 chorro de ron
-fresas

Comenzamos con el bizcocho, para ello mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar, tras 3 minutos le añadimos la harina.


Añadimos pococ a poco la leche mientras se bate evitando que se formen grumitos.


Cuando esté bien integrada, añadimos las yemas de huevo.


Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla.


Precalentamos el horno a 160ºC y ponemos la masa al baño maría.


Tras unos 40 minutos la tenemos lista!!


Dejamos que enfríe el bizcocho y hacemos la mezcla para la crema montando la nata con el azúcar y añadiendo luego el queso mascarpone.


Cortamos el bizcocho y le echamos un poco de ron, ponemos una capita de la crema y ponemos las fresas limpitas y cortadas.


Ponemos la tapa del bizcocho y decoramos!!!

Itadakimasu!!!!!


viernes, 20 de junio de 2014

Huevos a la escocesa

Nuevo día 20 en el mes!!! llega el último desafío de la temporada ya que en verano nos vamos de vacas y nos quedamos sin desafío, aunque muchas de las locas culinarias nos pondremos con los desafíos veraniles de recuperación xdd todo  por la cocina :P

Esta receta tengo que decir que es cuanto menos impresionante, lleva un poquito de trabajo pero no mata ehh, la verdad es que la pillé con miedo pero, si quitas el trabajazo de pelar los huevos de codorniz, se hace en un "virame la mano"

La idea del reto era hacer los huevos y luego una salsita, para los huevos me inspiré en los de Lorraine Pascale aunque con mi toque picantón, muahahaha, vamos allá!!!


                                               Huevos a la escocesa



                                         Ingredientes:

-10 huevos de codorniz
-300 gr de carne de salchichas fresca
-1 huevo
-harina
-panrallado
-sal,pimienta, cayena en polvo
-aceite de oliva
-200 cc de nata
-1/2 vaso de jerez
-1 cucharadita de Lea Perrins
-pimienta negra en grano
-pimientablanca molida

Vamos a ponernos manos a la obra cociendo los huevos de codorniz.


La idea es que se ponen en frío y cuando rompa a hervir se cuentan unos 3 minutos y se ponen en agua fría.
Mientras tanto vamos a condimentar la carne de salchichas.


Pelamos los huevos y los pasamos por una capa de harina.


Para modelarlos hay quien usa film... yo, con las manos ^^


Los pasamos por pan rallado.


Luego por huevo y otra vez por pan rallado, eso lo hago porque en casa nos gusta con mucho crujir, pero con una sola capa llega.


Los ponemos en una fuente de horno para ponerlos unos 25 minutos a 200ºC
Les ponemos un chorrillo de aceite de oliva


Para la salsa echamos en la sartén el jerez con la pimienta.


Como para las salsas de pimienta se suele usar la sartén en la que previamente se ha hecho un buen filete y se aprovechan los jugos, eso lo he sustituído por la Lea Perrins que se le añade ahora.
Se deja que reduzca el alcohol hirviendo.


Añadimos la nata y dejamos que reduzca.


Cuando ya esté casi reducida se rectifica de sal y listooo.
Si queréis ver las recetas del resto de mis compas hacer click aquí: Desafio en la cocina

A ver que nos depara el veraneteee.


jueves, 19 de junio de 2014

Copas de tarta de queso con gelatina de naranja

Hoy vamos a por una receta rapidita y resultona.
Como parece que el buen tiempo quiere venir aunque sea solo los días pares, van apeteciendo cosas fresquitas, en este caso, son una variante de una receta que hago desde ( y ya me impresiona la cifra) unos 10 años!!! Como pasa el tiempo!!!!!!
La receta original parte de la base de una tarta para unos 20 cm de diametro así que las medidas hoy van un poco ajustadas ^^
A mi me salieron 8 copas y una tacita mediana xd
Manos a la obra!!!!


                                        Copas de tarta de queso con gelatina de naranja


                                          Ingredientes:

-300 gr de queso quark
-300 gr de nata para montar
-1 sobre de gelatina ( yo lo preparé con 100 ml menos de lo que pone en el paquete)
-10 galletas ( las mías María hojaldrada que era las que tenía en casa)
-virutas de chocolate para decorar.

La preparación es sencillita del todo, montamos la nata y le añadimos el queso.


Preparamos la gelatina de naranja, recordad que yo usé 100 ml de menos en esta receta.


Troceamos ligeramente las galletas, no las queremos finitas ni muy grandes.


Mezclamos la gelatina con la mezcla de queso y nata.


Nos queda rellenar con cuidado las copas para que no se nos desplace mucho la galleta.


Las metemos en la nevera unas 4-6h, yo las dejé toda la noche, este tipo de recetas suelo prepararlos de un día para otro, solo quera reunir a los amigos y disfrutar!!!

domingo, 15 de junio de 2014

Pollo con jengibre

Uffff, por loe pelos!!! y eso que la receta de hoy lleva ya un tiempo preparada xdd, lo malo es que la foto finish no me gustaba demasiado y por ello quería repetirlo... no contaba con el factor "Los campeonatos de fútbol te tienen liada todo el finde " xdd
Así que de cabeza, tarde  a más no poder, publico el reto de Cocinas Del mundo!!!
este mes ha tocado viajar a Camboya, con una cultura impresionante y una gastronomía de lo más curioso, al final me he decidido por un pollo con jengibre que nos ha quedado en el recetario para hacer más veces.


                                                           Pollo con jengibre

 

                                            Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 trozo de jengibre
-noodles
-1 cucharada de azúcar moreno
-3 cucharadas de agua
-2 cucharadas de aceite de sesamo
-2 cucharadas de salsa de soja
-2 cucharadas de salsa de ostras ( la original lleva salsa de pescado pero no tenía)
-zumo de una lima
-1 guindilla.

comenzamos cociendo un par de minutos los noodles.


Mientras se hace picamos nuestra comida, la vamos a hacer al wok que tarda nadita y mejor tenerla preparada cortada en trozos de tamaño similar para que se hagan por igual.


Calentamos un poco de aceite de sésamo con una guindilla, en la cocina camboyana hay mucho picante, lo que nos encana en casa ^^
Ponemos en el wok la cebolla, el ajo y la cebolla, no queremos que se poche, queremos que esté hecho y crujiente.


Lo salteamos unos 3 minutos y añadimos el pollo.


Vamos a darles el toque de salsa, para ello echamos la salsa de ostras, de soja, el aceite de sésamo, el agua y el azúcar.


Removemos bien un par de minutos y añadimos los noodles que completan un plato de por si genial!!!!!!
La verdad es que es un plato rico rico y que se hace en un periquete!!
espero llegar menos atropellada al siguiente reto!!!


martes, 10 de junio de 2014

Kombucha

He de reconocer que esta temporada ando algo más desganada de lo normas y tengo ligeramente abandonada la blogosfera...Lo siento!!! pronto pasará la temporada de bajón...
Pero hoy quería presentaros algo que recientemente he descubierto: La Kombucha.

Muchos os preguntaréis que es, pues os contaré lo que he ido viendo a lo largo de la bibliografía.

La Kombucha es una colonia de bacterias y levaduras del estilo del Kefir que, cuando es cultivado en una infusión de te, da una bebida probiótica.
Las primeras referencias datan de la Dinastía Tsin en el año 221 ac y poco a poco se extendió a Japón, Rusia y Europa.
Conocido como el Té divino o el hongo de la longevidad.



                                                       Kombucha


Según se lean distintas bibliografías los beneficios de la kombucha son múltiples. Como enfermera soy ligeramente escéptica con las que ponen cura esto u aquello, sobre todo en determinadas enfermedades crónicas y metabólicas, pero no pongo en duda sus efectos reguladores, eso lo dejo bien claro.
Os voy a enumerar parte de los que he encontrado.

-Produce sensación de bienestar
-Ayuda a regenerar la flora intestinal
-Ayuda a evitar el estreñimiento
-Propiedades antibióticas y antimicóticas
-Ayuda al alivio de problemas reumatológicos así como a inflamaciones
-Mejora las digestiones
-Ayuda a mantener los niveles de glucosa y colesterol en sangre
-Alivia dolores de cabeza y migraña
-Mejora las molestias en mesntruación así como en menopausia
-Proporciona elasticidad a vasos sanguineos y ayuda a mantener la presión sanguínea
-Regula el apetito y ayuda a eliminar la grasa corporal excesiva
-Se relaciona con mejora en procesos de asma así como en afectaciones de la vista como las cataratas
-Ayuda a aliviar el estress
-Ayuda a fortalecer el cabello, uñas y aliviar procesos en la piel usado como cataplasma
-Potenciador sexual

Este es un ejemplo de beneficios englobado en un largo etc según se consulten bibliografías, también lo relacionan con beneficios a nivel lucha contra el cancer.
Personalmente llevo muy poco tiempo tomándolo por lo que me remito a las bibliografías, de momento solo puedo decir que está muy bueno, espero que, en futuros post pueda añadir mis propias experiencias.
Vamos a hablar un poco de como se maneja la Kombucha.
Una vez tienes la madre que viene con líquido cuando te la regalan, vamos a preparar un té.
Recomiendan que sea negro o verde, en mi caso he probado ya con los dos y cualquiera está bueno.
Yo preparo 2 litros de té al que añado 70 gr de azúcar por cada litro y lo dejo reposar.



Una cosa importante es que todo lo metálico que usemos sea de acero inoxidable para no dañar a nuestro kombucha.
Una vez ha alcanzado temperatura ambiente lo pasamos a un tarro de cristal y añadimos nuestro kombucha y más o menos calculamos que un 10% del líquido del bote sea el te que ya produjo nuestra kombucha.


Siempre es muy importante mantener la higiene para que no se contamine, manos bien limpias y utensilios también, nuestro tarro lo taparemos con una tela o gasa para que no le entre polvo y lo dejaremos reposar en una zona donde no le de la luz directa, esté una temperatura estable y no haya humos de cocina ni tabaco.

Tras unos 10-15 días yo lo recolecto, la bibliografía en esto te da carta ancha, hay quien lo deja hasta 6-8 semanas pero a mayor fermentación mayor acidez, así que en este punto lo tomo yo, me recuerda algo al champán o a la sidra, fresquito de la nevera está muy rico.
Una vez cosechado el kombucha lo encontramos así.


De la madre sale un hijo que se despega con cuidado y los lavamos con agua a temperatura ambiente sin jabones y con todo lo que usemos muy limpio, se que insisto mucho pero esto es muy importante para que no se nos contamine la kombucha.
El té recolectado se pasa a botellas de cristal, yo lo filtro ya que podemos encontrar como fibrillas marrones que son restos de celulosa y yo soy maría texturas y me da algo de grimilla.


Así que, con un embudo y unas gasas... cuela que te cuela!!!
Parte del líquido se guarda para añadirle al nuevo te, dice la bibliografía que un 10%, yo lo hago a ojímetro sin problema.
Yo para beber el té recolectado esperé unos 5 días, pero al día siguiente ya se podría beber.


La kombucha a lo largo de la fermentación puede estar tanto en la superficie como abajo, no os asusteis como me pasó a mi.

Cosillas importantes:
-vuelvo a recalcar la importancia de la higiene, si se contamina la kombucha hay que tirarla.
-Todo lo que se use metálico de acero inoxidable.
-El mejor recipiente para la fermentación que sea de cristal, así evitamos que pueda interactuar los ácidos con cerámicas y metales.
-A la hora de beberla recomiendan comenzar poco a poco, un tercio de vaso al día durante una semana viendo como nos va sentando y aumentar, si queremos siempre de semana en semana hasta llegar a tres vasitos al día: El 1º en ayunas y luego antes de las comidas.
Y listo!!!!!preparados para una vida más sana?

Con un poco de suerte, algún día hablaré también del kefir ^^

viernes, 6 de junio de 2014

Frigideira de Peixe

Este mes si que si!!! Hace un par de meses me metí en un reto nuevo de cocina, pero el mes pasado no fui capaz de llegar... La verdad es que me fastidió un montón, pero no podía fallar 2 veces seguidas a un nuevo reto... yo puedo con todoooooo!!!!
Así que este mes vamos a viajar a Brasil con el reto de Food Bloggers Trotamundos para probar algo que he de decir que me ha costado mucho memorizar, uno de esos nombres que se te van de la cabeza en cero coma xdd
He de reconocer que la receta mola mucho, sobre todo porque puedes hacer que determinadas personas coman verduritas y pescado sin protestar demasiado, con una pequeña trampa xdd
Vamos a ponernos manos a la obra ^^



                                                            Frigideira de Peixe


                                           Ingredientes:

- 2 xardas
-1/2 pimiento verde italiano
-1/2 pimiento rojo italiano
-4 champiñones
-1/2 cebolla
-1 tomate
-4 huevos
-1 choro de leche
-aceite, limón sal y pimienta

Vamos a comenzar limpiando y cortando la xarda que pondremos en un plato con limón sal y pimienta.


Picamos las verduritas y ponemos la cebolla en la sartén, cuando comience a estar trasparente añadimos el pimiento.


A continuación añadimos los champiñones que vamos a saltear 3 minutos y tras ello el tomate picado.


Dejamos que se haga un poco el tomate para que suelte el jugo y añadimos la xarda.


En un bol ponemos el huevo con la leche.


Nos quedará añadirlo a la sartén una vez tengamos lista la xarda.


Cuando esté cuajada por un lado, la vamos a voltear.


Y dejamos que se haga por el otro lado!!!
Lo comemos calentito que está super bueno!! Estoy deseando ver a que lugar vamos el mes que viene muahahah