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viernes, 27 de diciembre de 2013

Stollen de almendras o Mandelstollen

Creo que sigo sin hacerme al paso frenético del tiempo xdd, pero como no me gusta estar parada, me he anotado a otro nuevo reto!!!
Llevaba una temporada viendo publicaciones periódicas de algo que adoro... el mundo del pan!!!! Así fue como conocí Bake The World, donde, cada mes, descubriremos una nueva receta ^^
En este caso nos vamos a Alemania, donde ha nacido el Stollen un pan dulce típico de estas fechas, algo complicado para mi ya que, no soporto trocillos de frutas en mi comida!!!!
Pero bueno fue ver que hay uno en concreto que no la lleva ^^ lleva solo almendras ^^
Mandelstollen.
Vamos a ponernos manos a la obraaa

                                         
                                      Stollen de almendras o Mandelstollen



                                       Ingredientes
 
Para la crema de almenras
-50 gr de mantequilla
-50 gr de azúcar
-50 gr de almendra
-20 gr de harina
-1 chorretón de ron
-1 huevo

Para la masa
-500gr de harina de fuerza
-10 gr de levadura fresca
-170 ml de leche tibia
-70 gr de mantequilla
-20 gr de azúcar
-1 pizca de sal
-2 huevos M
-lo que obtendremos de la mezcla de almendra
-azúcar glass para espolvorear
-100 gr de almendra crocante

Vamos a comenzar con la crema de almendras, para ello, vamos a comenzar batiendo azúcar y mantequilla hasta que la tengamos cremosita. En este punto, añadimos la almendra.


Continuamos batiendo para que se integre bien y luego añadimos la harina, el ron y el huevo.


Lo batimos bien y reservamos para ponernos con la masa.
Para ella vamos a mezclar la harina, azúcar, sal, mantequilla y levadura, a ello, se añadirá la leche templada.


 Mezclamos con una cuchara y al tenerlo listo, nos vamos a añadir los huevos.


Si hace falta añadir más harina, se añade, en mi caso, comencé con menos de 500 gr xDDD
Cuando podamos hacer la bola, la dejamos tranquilita más o menos una hora y media tapada.


Cuando esté lista, amasamos para dar forma rectangulas y ponemos las almendras.


Lo amasamos un poco para que se reparta bien.


Dejamos que descanse una media horita más y volvemos a dar forma para ponerle nuestra crema de almendras.


Intentamos cerrar bien para que no salga nada.


Ojo... no es tan fácil... y si no... díselo a mi stollen. Precalentamos el horno y lo dejamos a 180ºC una media horita o hasta que esté doradín.


Como podéis comprobar, al mío se le escapó algo de relleno.... da igual!! Está buenísimo una vez hecho al horno!!!
Solo nos quedará espolvorear con azúcar glass y listo!!!!

viernes, 20 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad

Uff!!!! Ya se está terminando diciembre!!!! A donde se ha ido???
En serio que ha sido un visto y no visto!!! quería haberme pasado por aquí a enseñaros más recetillas  pero me ha sido imposible al 100%, pero hay citas a las que no se puede faltar, aunque un día de estos me matan mis compañeras y fijo xDDD
Como buen día 20 que se precie, toca una nueva receta en Desafío en la cocina, esta vez ha sido nuestra compañera Rocío, la encargada de aterrorizarnos con una nueva elección... en este caso.... el tronco!!!
Vamos a ponernos manos a la obra que está muy ricooo


                                            Tronco de navidad

                                       
                                             Ingredientes

-4 huevos
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar+ 5 cucharadas para la nata
-4 cucharaditas de cacao en polvo
-700 ml de nata para montar
-300 gr de chocolate negro
-azúcar glass para decorar.

Vamos a comenzar con el bizcocho que no deja de ser el clásico bizcocho genovés de toda la vida.
Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras con una pizca de sal.


A continuación batimos bien las yemas con el azúcar y añadimos a las claras con movimientos envolventes, ahí a hacer músculo xDDD



Vamos tamizando el cacao con la harina e integrando con movimientos envolventes.... os mola mi tamizador nuevo???


Con el horno precalentado a 200º vamos a poner la masa bien extendida sobre papel de horno y lo coceremos, según las recetas unos 14 minutos, mi querido horno lo hace en unos 9 muahahahaha
Una vez listo, mojamos un paño limpio y lo escurrimos, ponemos el bizcocho boca abajo sobre el trapo.

 Y vamos enrollando.


Mientras enfría, hacemos una ganache de chocolate calentando 200 gr de  nata y antes de que hierva, añadimos 200 gr de chocolate y removemos bien.


A la par que hacemos esto, derretimos en modo descongelar el chocolate en el micro en tandas de 30s, de esta forma, no se modifica su manteca ^^
Lo extendemos sobre papel de horno y lo llevamos a la nevera para que endurezca


Montamos la nata que nos queda con 5 cucharadas de azúcar y con ello rellenaremos el bizcocho.
La ganaché, una vez fría, la montamos.


Yo combiné la nata con unos churretes de la ganaché por darle un chiste.


Enrollamos sobre si mismo con cuidado y cortamos en diagonal un trocillo que pondremos en el lateral.


Aquí ya véis que está cubierto con el resto de la ganaché. Solo nos quedará cortar trocillos del chocolate endurecido que tenemos en la nevera y decorar con azúcar glass.


Se puede comer al momento o congelarlo para navidad, que es lo que he decidido yo, no sin antes ponerme morada con parte de los ingredientes xDDD

Si queréis ver los pedazo troncos de mis compas, solamente teneis que hacer clik en Desafío en la cocina

Feliz navidad!!!!!!!


domingo, 8 de diciembre de 2013

Pollo asado con salsa de mostaza y naranja

La historia de este pollo comienza dando una vuelta por un supermercado..... no sabes que comer y.... de repente vez unos pollacos expuestos todos limpitos y mirándote (sin su cabeza) como diciendo.... ásame, ásame!!! Vamos, que no te puedes resistir y lo metes en el carro... sigues paseando por el supermercado y encuentras un bote que pone: salsa de mostaza a la naranja.... mmmmm esto puede ser resultón!!!
Que al final te vas para casa con el menú pensado y... que menú!!! que rico que está!!!!


                                            Pollo con salsa de mostaza y naranja


                                         Ingredientes

-1 pollo limpio
-2 naranjas
-3 cucharadas de salsa de mostaza y naranja
-1 puerro
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-sal y mantequilla


Comenzamos limpiando el pollo, si, ya vienen desplumados y vacíos, pero siempre está bien darles un lavadito.


Esta es la salsa que os digo, la vi en lidl, pero si no la encontráis, usando una buena mostaza, un par de cucharadas, estaría bien, solo la usé para dar un toque, no haces la salsa solo con ella.
Picamos el puerro, la cebolla y el ajo y los ponemos en la fuente en la que vayamos a asar el pollo.


Exprimimos el zumo de las naranjas y añadimos el vino, metemos un trozo de la naranja en el culo del pollo.


El pollo lo tenemos untado con la salsa de mostaza y naranja y le ponemos también la mantequilla encima para que se tueste bien en el horno.


Tenemos puesto el pollo boca abajo para que las pechugas queden algo más jugosas, ya que es la parte del pollo que más seca queda, así, haciéndose con la salsita... la verdad es que queda rica!!!
Lo metemos en el horno más o menos una hora a 200º, como siempre os digo, cada horno es de su pueblo, el mío, en estos momentos es un crack, es super rápido!! siempre necesita menos tiempo para que las cosas queden ricas ^^


Así queda el corte del ala... rica!! la salsa la podéis servir tal cual o pasarla por la batidora (a mi me gusta pasada por el tema de que no lleve trozos...) 
A disfrutar!!!

domingo, 1 de diciembre de 2013

Bocaditos crujientes de chocolate

Hace unos días llegó mi AIG gastronómico, el cual me ha vuelto completamente loca del placer, entre los regalitos, se encontraba una maravilla de libro llamado El placer del chocolate, del cual saqué la receta de hoy.
Los turnos de noche se pueden hacer largos en un hospital, pero, con buena compañia y algo dulce.... se pasa volando!!!
Me gusta ir llevando cositas para compartir con las compas, y, en este caso.... encantaron!!!
La verdad es que es una receta sencilla y resultona!!!


                                            Bocaditos crujientes de chocolate


                                            Ingredientes:

-2 cucharadas soperas de golden sirup
-150 gr de arroz inflado
-100 gr de mantequilla
-150 gr de chocolate blanco
-150 de chocolate negro

En primer lugar preparamos el molde poniendo papel de horno en el fondo ( mis moldes son de silicona y son manejables)
os presento al señor golden sirup, el mío se vino de inglaterra pero fijo que lo podeis encontrar por aqui o por la red, si no, la miel tiene textura similar.


A continuación, ponemos al baño maría un cuenco y en él 1 cucharada de golden sirup y 50 gr de mantequilla.


Añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se derrita.


Añadimos 75 gr de los arrocillos inflados, removemos para que se mezcle bien y extendemos en la base del molde aplastando un poquito.


Repetimos con el chocolate negro: golden sirup, mantequilla y chocolate.


 Que funda bien y añadimos el arroz inflado.


Que integre bien y se echa sobre la capa de chocolate blanco.


Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos en la nevera para que endurezca del todo.
Lo cortamos en cuadraditos y listo!!!! enganchan!!!!!!
Aguantan muy bien en la nevera......aunque no duran muchos días ya que no se puede parar de comerlos xddd

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza

Desde que estoy independizada, puedo experimentar más en la cocina, y mi conejillo de indias disfruta de lo lindo xDDD.
La receta que hoy os traigo, la tuve pendiente desde que la vi en el blog de una de mis compañeras de Desafío!!!  Isa, en su blog Lamboadas de Samhaim, os recomiendo que os deis una vuelta, os enamorais fijo!!
El caso es que fue amor a primera vista, en serio!!!
Pero en mi cabeza, la receta tenía salsa, aunque resultó que la original  no..... así que ahí mi parte personal tras una llamada a la persona más sabia.... mi madre xdd, entre las dos discurrimos la mejor salsa xD

                              Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza



                                       Ingredientes:
-cinta de lomo
-4 salchichas alemanas especiadas
-1/2 cebojja
-2 dientes de ajo
-1 puerro
-2 cucharadas de mostaza
-1 vaso de agua
-1 vaso de vino blanco
-sal, pimienta y aceite.
-1 pastilla de concentrado de carne

Comenzamos limpiando el lomo, quitando un poco de grasa.

Vamos ahora a hacer agujeros con el cuchillo a lo largo, sin partir, solo túneles.


Como en la foto, lo mejor un cuchillo finito y largo ^^. Ponemos aceite en una sartén y sellamos la carne.


Sellar la carne es dorarla a fuego medio-alto para que guarde sus jugos cuando se haga en el horno.
Reservamos la carne y en esa misma sartén con el jugo que soltó, sofreímos el ajo, cebolla y puerro.


Cuando ya estén hechos, añadimos el agua, el vino y un poco de concentrado de carne.


Cuando esté bien mezclado le añadimos la mostaza.



Dejamos un par de minutos y ponemos la carne en una fuente de horno a la que añadiremos esto.


Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos durante una hora más o menos, hasta que esté bien hechito^^
Solo nos quedará cortar la carne en rodajas y pasar la salsa por la batidora!!!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Milhojas de merengue

Whole kitchen en la propuesta dulce para mes de noviembre nos invita a preparar Milhojas.
Milhojas!!!! con hojaldre casero!!!! la verdad es que, algo de miedo le tenía, pero bueno.... hubo excusa... a Mari (una chica encantadora que está saliendo con un amigo mío, David) le encanta la milhoja de merengue.... que casualidad!!!!!! Y estaba de cumpleaños estos días!!!!
No  me miréis así, si le gusta, yo se lo preparo, los cumpleañeros deciden ^^
La verdad es que es más sencillo de lo que parece, seguí la receta de Webos fritos que va a ser que mola mucho, está muy bien explicado. así que nada!!! Manos a la obra!!!
El hojaldre estaba mejorable pero muy bueno, aunque, si me sale así la primera vez...muahahaha dominaré el mundo a golpe de pastelitos de hojaldre!!!!


                                               Milhojas de merengue



                                         Ingredientes

-500 gr de harina de fuerza
-250 de agua a temperatura ambiente
-60 gr de mantequilla fundida
-350 gr de mantequilla en bloque
-una pizca de sal
-2 claras de huevo
-250 gr de azúcar
-agua

Comenzamos con la masa. Para ello, ponemos en un recipiente la harina, agua, mantequilla fundida y sal.


La trabajamos poco, lo justo para formar una buena bola a la que le haremos unos cortes profundos en cruz.


La metemos en la nevera entre media hora y 2 horas, en mi caso, fue una horita escasa xd.


Al sacar la bola, haremos una cruz estirando la masa, meteremos la mantequilla en medio y luego doblamos primero la parte derecha, luego la izquierda, la parte más cercana a nosotros y la parte más lejana.


Así nos queda un paquete bien sellado.
Lo que vamos a hacer ahora es dar golpes encima con el rodillo hasta poder trabajarla y la estiraremos solo a lo largo, no a lo ancho y primero doblamos el tercio más lejano, luego el más cercano y giramos 90º, dos vueltas, para dejarlo durante 20 minutos en la nevera.


Repetiremos estos pasos de estirar y doblar hasta completar 6-8 o sea, 3-4 veces y ya lo tendremos listo.
Ponemos en una bandeja de horno pintados con huevo y horneamos un ratito hasta que esté dorado.
Montamos el merengue italiano que ya hemos hecho en o tras recetas y ponemos una capa de hojaldre, merengue, hojaldre, merengue y hojaldre.


Y listo!!!!, en serio que es más fácil de lo que parece!!!!! y mola un rato, la decoración os la dejo al gusto ^^