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martes, 30 de julio de 2013

Flan de queso

Todo aquel que me conozca, sabrá que soy un poco especialita ( por decirlo de alguna forma) con el tema de las texturas.....
Pues bien! en mi vida me ha gustado el flan, tiene una textura que me da cosita, nunca quise comerlo, me daba repelús, hasta que comí, por 1º vez hace eones algo llamado flan de queso....
Nada tiene que ver que sea una devoradora de queso y que pueda ser feliz alimentándome única y exclusivamente de él... es su textura, para nada parecida a la del flan común, lo que me llevó a disfrutarlo...
Cuando comencé a experimentar más profundamente mi faceta culinaria y comencé a sumergirme en la blogosfera, logré encontrarlo!!
Lo vi en el blog de mis queridas compañeras de desafío: Las Delicias de Isabel, el cual os recomiendo que visitéis ^^.
Lo tenía pendiente de publicación desde mi cumpleaños, pero no pude fotografiarlo debido a una misteriosa desaparición antes de llegar con la cámara xDD fue por ello que pensé en volver a preparárselo a mi padre por su cumple... Cuantos ha cumplido? No os lo digo!! xDDD
Pero uno de sus regalos de este 27 de julio ha sido un flan que, si no llega a ser por las amenazas de mi señora madre que se preocupa por un futuro dolor de barriga post empacho de mi padre, hubiese desaparecido en su 1º encontronazo a la cena xDDDD.
Bueno, que no me lío más, este post se lo dedico a mi Papi que se que lo leerá cuando en algún momentillo que encuentre ^^



                                               Flan de queso




                                            Ingredientes

-250 gr de queso mascarpone
-200 cc de nata para montar
-3 huevos
-120 gr de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-caramelo líquido

La receta es muy pero que muy sencilla y está para chuparse los dedos, no tienes más que poner en un recipiente de batidora el queso, la nata, los huevos, el azúcar y la vainilla.


Batirlo bien hasta que todo esté integrado y homogéneo. Una vez listo, ponemos el caramelo en el molde ( sola no tengo mano para el caramelo, así que tengo un precioso bote que compré para estas ocasiones xD)
Hoy extra de caramelo para el cumpleañero.



Vertemos nuestra mezcla en el molde y lo ponemos al baño maría.



En mi caso, con el horno precalentado a 200ºc durante unos 50-60 minutos, todos sabemos que cada horno es de su pueblo, así que no todos necesitarán el mismo tiempo, cuando lo saquemos, estará doradito por encima(que luego será la parte de abajo xD)
Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente, lo meteremos unas horitas a la nevera antes de desmoldar.
Y.... listo para comer!!!!!!!!!!
Un flan que no tiene para nada la textura rara del mismo ^^
De nuevo..... Felicidades papá!!!!!

jueves, 25 de julio de 2013

Baked Alaska

Ufff, la verdad es que la entrada de hoy es complicada, no porque la receta en si lo sea, si no , por los sentimientos enfrentados que tengo hoy.
Es un día de celebración, no solo por ser el día de nuestra patria, el 25 de Julio, Santiago apóstol, si no que hoy, hace 40 añazos que el amor de mi vida (me da igual sonar cursi :P) vio la luz por 1º vez.
Hoy Carlos celebra su cambio de dígito y espero que podamos, entre todos, hacer de este día algo especialísimo!
Mis sentimientos enfrentados vienen dados por la sombra que se cierne sobre todos nosotros por el accidente de tren que se ha producido la pasada noche y por las más de 80 vidas que han quedado sesgadas.
A mayores, os recuerdo que al ser día 25, toca nueva publicación, fiel de todos los meses.
Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar Baked Alaska.
así que, sin más preambulos, os dejo con la receta!!!!


                                                  Baked Alaska



                                              Ingredientes

-1 base de bizcocho
-4 bolas de helado de limón
-3 claras de huevo a temperatura ambiente
-1 pellizco de sal y unas gotas de limón
-150 gr de azúcar
- 125 ml de agua.

Hoy no os dejo la receta del bizcocho ya que yo he usado uno que me salió de una receta que os dejaré de una tarta que hice para un amigo (lo dejé en el congelador a propósito para esto xd)
Así que, con un cortapastas, hacemos las raciones.


A continuación, le ponemos encima una bola de helado que habremos dejado ablandar unos 15 minutos.


Terminado esto, lo metemos en el congelador y nos ponemos con el merengue italiano. Para ello ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio.
Mientras tanto, ponemos las claras con el limón y la sal en un recipiente y las batimos.
Cuando el almíbar llegue al punto de hacer durante unos 2 minutos seguidos burbujitas como las de la foto, estará listo.


Vamos a ir echando el almíbar goteando estilo hilo para que se integre poco a poco.



Lo seguiremos montando hasta que enfríe y se quede duro y consistente, brillante ( y si metes el dedo, delicioso xD)


llegados a este punto, por favor, no os lo comáis todo!!!!!!
Usadlo para cubrir el bizcocho y el helado. Ya si acaso, os coméis el que sobre xd



Los reservamos un mínimo de 2 horas en el congelador y los sacaremos para gratinar (se pueden hacer con soplete pero no tengo xd)
Una vez gratinados, se sirven de inmediato!!!
Quedarían fijo más vistosos con un helado de color, pero da la casualidad de que mi sabor preferido es el limón y el de Carlos es uno de sus preferidos también y quería hacerlo en su honor ya que hoy, cumple un nuevo año a mi lado ^^


Os invito a 1 en su honor!!!!!!!!
Felicidades cariño!!!!!!!

martes, 23 de julio de 2013

Brochetas de pavo y champiñones

Adoro la época estival, soy hija del verano (literalmente nacida en junio xDD)
Sol, playa, mar, piscina, excursiones, acampadas, comidas, cenas, barbacoas......aishhhhh!!!!
Lástima que dure tan poquito.... pero... que intenso!!!!!
La receta que os traigo hoy fue una improvisación para una rica cenita de amigos! Y , la verdad, es que salió de vicio!!! Ñam!!
Sencillo, rápido y sano! Para que luego me digáis que con las comidas de mi blog se engorda xDDD.



                                                Brochetas de pavo y champiñones



                                             Ingredientes

-1 pechuga de pavo
-5 champiñones grandes
-sal
-pimienta
-aceite
-palitos de brochetas

En mi caso, no conseguí las pechugas enteras, estaban fileteadas, pero... es lo que hay! xD Cortamos la pechuga en taquitos ( tirillas en mi caso) y las salpimentamos.



Limpiamos y cortamos los champiñones en octavos ( en cuartos me parecía que no se me iban a hacer muy bien que digamos ^^)



Ponemos una plancha al fuego con una gota de aceite que repartiremos bien para que no se pegue, y vamos montando nuestras brochetas intercalando el pavo y los champis.



Las vamos a dejar sobre unos 10 minutos más o menos a fuego medio alto, girándolas para que se hagan por todos los lados.
En mi caso, añadí también casi al final un poco de ajo y perejil picado que encontré en ese momento y me apetecía xDDD



Las del centro se harán antes que las de los lados, así que es cuestión de ir cambiándolas de lado para que se hagan todas a la vez.... Y listo!!!! muy rico y fácil de preparar!!!

sábado, 20 de julio de 2013

Crepes caseros rellenos

El grupo de Desafío en la cocina ha dado vacaciones de verano, pero unas cuantas adictas a los desafíos, nos hemos vuelto locas y hemos decidido que igualmente, a día 20 (usease hoy) íbamos a publicar alguno de los retos que se nos habían quedado atrás!!!
Por eso es que os traigo este mes una de las opciones del reto del mes de Junio, Crepes caseros rellenos.
Tengo que reconocer que me parece una fabulosa forma para comer un montón de cosas, en mi caso, como soy un poco especialita para las ensaladas, me ha parecido una muy buena idea para tomarlas y las he hecho para una cena de amigos ^^


                                              Crepes caseros rellenos



                                           Ingredientes

-2 huevos
-1 vaso de leche
-125 gr de herina ( a ojo que igual hace falta un poco más o menos)
-lechuga
-tomate
-1 lata de atún
-un par de lonchas de queso
-un par de lonchas de jamón
-mayonesa
-3 cucharadas de queso tipo filadelphia
-sal

Comenzamos haciendo los crepes, como en este caso se comerá frío, es algo que se puede dejar hecho con antelación ya que será el complemento para otros platos ( soy incapaz de vivir solo con ensalada xD)
Ponemos en un bol los huevos y 1 vaso de leche.



Mezclamos hasta que quede homogéneo y vamos añadiendo la harina poco a poco, a cucharadas.



Removemos bien, no queremos grumitos. Cuando veamos que tiene más o menos la consistencia cremosa pero fluída (sería un poco estilo nata espesa ) ya lo tenemos listo.



Ponemos una sartén al fuego, mejor si es antiadherente. Si queremos, la engrasamos un poco con aceite o mantequilla, en este caso, con esta sarteé a penas fue necesario.
Echamos parte de la mezcla y dejamos que se haga por un lado hasta que la podamos despegar.



Cuando esté lista se saca y se pone en un plato, para gustos colores, hay a quien le gustan más doraditas y a quien le gustan más blanquitas.



Ahora preparamos la ensalada, en mi caso soy muy rara, la lechuga solamente la como en juliana así que así fue, tomate picado finito, el queso y el jamón también y la lata de atún sin aceite.



¿se puede aliñar? pues si, ¿lo he hecho yo? Pues no xD Mis ensaladas son raras y van solo con un pelín de sal.

A parte del hecho de que, para esta receta hay 2 salsas:
-Mayonesa
- Salsa de queso
Fue un capricho-experimento que salió bien y no es más que mezclar 3 cucharadas de queso estilo philadelphia con 3-4 cucharadas de mayonesa y hacer que quede bien integrado ^^Para montarlo, primero ponemos un poco de salsa, luego la ensalada y enrollamos!!!!

jueves, 18 de julio de 2013

Patatas bravas

Llega un nuevo día 18 para los fanáticos de la cocina!!!! Hoy publicaremos una nueva receta de la mano de Whole kitchen.
He de decir que, particularmente no me ha llamado mucho la atención como me ha quedado (no siempre salen las cosas como queremos) pero he de volver a repetirla fijo ^^
Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas Bravas.
En esta ocasión he usado a unos amigos pucelanos para dar el veredicto, ya que están esta semana con nosotros y tenía reservada esta receta para la cena especial en la finca. Que conste que esperaba una crítica dura pero lo máximo que se dijo fue que le faltaba algo de sal xDDDD, pero , me reitero, la repetiré en un futuro y quedaré más conforme con los resultados ^^ Aunque para gustos se pintan colores y a lo mejor os gusta más así ^^


                                                           Patatas bravas



                                                   Ingredientes
-2 puerros
-2 dientes de ajo
-1 pizca de salsa Lea Perrins
-400 gr de tomate triturado
-3 cucharadas soperas de ketchup
-2 cayenas
sal

En 1º lugar picamos los puerros, añadimos el ajo y las cayenas.



Añadimos la salsa de tomate y trituramos



Cuando esté listo, añadimos el ketchup y la salsa lea perrins



Llevamos nuestra mezcla al fuego y lo dejamos unos 20 minutos que hierva y reduzca



Mientras la salsa enfría, preparamos las patatas a nuestro gusto y listo para comer!!!!


lunes, 15 de julio de 2013

Bizcocho de limón apto para diabéticos

Este fin de semana nos lo hemos pasado en el festival de ortigueira por 2º año.
Dani, que conoce a un montón de gente, nos llevó a la finca de Daniel, por lo que teníamos nuestro propio sitio fuera de la marabunta que se monta en la zona de acampada ^^.
La verdad es que tengo que decir que ya el 1º año quedamos tan encantados con Daniel y su mujer que le tenía apalabrado un dulce que él pudiese comer ( es diabético) así que, como repetimos este año, preparé algo que pudiese llevar sin que quedase hecho trizas en un viaje Cambados-Ortigueira y así salió la idea de este bizcocho.
Tomando como referencia el Bizcocho que había hecho para la tarta Son Goku le hice un par de cambios y salió un dulce que , según me comentaron, dejó encantado a Daniel ^^

                                                   Bizcocho de limón apto para diabéticos



                                                    Ingredientes

-3 huevos
-1 yogurt desnatado de limón
-1 medida del vasito del yourt de aceite
-1 medida de fructosa
-3 medidas de harina
-1 cucharada de levadura tipo royal.

La receta es facilona del todo. Separamos las claras de las yemas y ponemos las yemas con el aceite, el yogurt y la fructosa en un bol. La medida de fructosa siempre será justo la mitad de lo que usarías de azúcar.



Mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien homogéneo. Acto seguido vamos a tamizar poco a poco la harina con la levadura y lo uniremos a la mezcla.



Yo lo integro poco a poco porque así lo uno fácilmente sin grumillos.
Cuando tengamos esto listo, precalentamos el horno a 200ºc y mientras calienta montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal y las integramos poco a poco con movimientos envolventes de estos que de hacen tener músculo xDDD



Por último, preparamos el molde que vayamos a usar con harina y mantequilla y vertemos la mezcla.



Metemos en el horno a 200ºc durante unos 40 minutos (salió más pequeño de lo que esperaba así que coció bien antes) o hasta que , al pincharlo, el palillo salga limpio, recordad que cada horno es de su pueblo xDDD
Una vez listo, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.



Cuando lo tengamos ya desmoldado, quedará envolverlo bien para que llegue a su destino ^^
Ya le tengo advertido de que el próximo año que vayamos le ingenio algo nuevo :)

lunes, 8 de julio de 2013

Blogovin

Bueno... una más que se une a la comunidad de blogovin.
A través de este link Blogovin podréis estar al tanto de todas mis publicaciones nuevas!!!
Espero que podamos seguir compartiendo tantos ratos divertidos de cocina ^^



Seguimos dando duro en la cocina!!!!

Pechugas a la napolitana

Una de las cosas que me encanta del verano es que nos reunimos más a menudo para hacer cenochas y disfrutar de la buena compañía unos de otros.
En mi caso, otro aliciente es el poder meterme en la cocina a mi antojo y preparar cosas como esta.
Eso si, por variar, viendo que mis amigos son tragoncillos, suelo hacer comida para 15 días xDD Como dicen por aquí soy "farturenta" a la hora de hacer de comer.
La 1º vez que comí las pechugas a la napolitana, me las había preparado mi madre y, en aquel momento, supe que iban a forma parte de mi repertorio cada vez que tuviese la oportunidad, tanto así como en sus otras vertientes.

                                                 Pechugas a la napolitana



                                               Ingredientes
-2 pechugas de pollo fileteadas
-1 bote de salsa de tomate
-1 paquete de queso havarti
-1 paquete de jamón braseado
-queso rallado2 huevos
-pan rallado
-sal, pimienta y aceite

En primer lugar salpimentaremos las pechugas y las meteremos en el huevo, por lo menos durante 1 hora.



Cuando ya nos vayamos a poner a cocinar, rebozamos las pechugas con el pan rallado.



Las freímos en abundante aceite, en este caso, eran algunas muy finitas así que se dejan hasta que estén doradas, si no están hechas del todo, se terminan de cocinar en el horno.



Las dejamos escurrir sobre papel absorbente (como podéis ver, son un montón, 3 tragones comimos 2 días ^^)
En una fuente de horno echams salsa de tomate y un poquito de queso antes de hacer la 1º capa de pechugas.



Comencé con el queso rallado pero luego acordé que mejor quedaba con el havarti xD.
Encima de las pechugas ponemos más queso y trozos de jamón braseado.



Pondríamos, a continuación otro poco de tomate y así iríamos haciendo capas hasta terminar con las pechugas. La última capa quedará con salsa de tomate y queso, en este caso, como me quedaba jamón, se lo puse también.



Precalentamos el horno a 200ºC y, cuando esté calentito metemos la fuente, 5 minutos calentando y el resto, hasta que esté gratinado, en modo gratinar.
Está riquísimo!!!!!
También se puede hacer con filetes de cerdo o con el pollo sin rebozar.... y queda también rico rico!!!!!

viernes, 5 de julio de 2013

Wraps de calabacín y pavo

Con este gran y rico calorcete que tenemos, la verdad es que apetece comer cosillas ligeras y ricas.
Si a esto le añadimos que el padre de Carlos tiene unos calabacines que "ay omá que ricos" nos encontramos con una gran amalgama de posibilidades para estoy, ya versionados varias veces por aquí wraps.
Sé que a Carlos le gustan los wraps y yo sigo en mi batalla para conseguir la forma en la que comerá calabacín sin soltar su mítica frase "Es que a mi el pepino...pse" y ayer noche ha sido un gran avance al lograr que le gustasen bastante estos pequeños amiguitos con y sin su inseparable bote de mayonesa xDDD.

                                     
                                              Wraps de calabacín y pavo



                                              Ingredientes

-4 tortitas de maíz
-4 filetes de pavo adobados
-poco más de medio calabacín
-un buen puñado de queso rallado
-sal, pimienta y aceite

A mi me salieron 4 como los que veis en la foto, que para cenar con esta pedazo de ola de calor, fue más que suficiente para Carlos y para mi ^^
Comenzamos lavando y cortando en bastoncitos el calabacín que vamos a poner en una sartén con una gotita de aceite para que se haga a fuego medio tras haberlo salpimentado.



Cuando veamos que ya empieza a estar listo (ligeramente blandito) añadimos el pavo troceadito.



Dejamos que se vaya haciendo y para que el pavo se dore un poco, subimos el fuego.
Una vez listo, lo pasamos a un bol y añadimos el queso.



Calentamos las tortillas de maíz (yo usé la misma sartén limpiando el aceite 1º) y ponemos un poco de nuestro relleno.



Yo los doblé como veis en la foto para que no soltase su jugo y nos dejase llenos de chorretones xDDD.
una vez hechos todos, los ponemos de nuevo en la sartén para dorarlos un poquito y que se queden sellados ( o lo más quietos posible xD)



Este último paso se puede saltar y rellenar mismo cada uno el suyo en la mesa, pero es una costumbre que tengo ya que a Carlos le gustan calentitos ( aunque ayer casi se comieron mejor templados xD)
Están muy buenos tanto solos como con mayonesa!!!!

martes, 2 de julio de 2013

Magdalenas de Jamón serrano y queso

Hoy os dejo una receta que lleva hecha desde el mes pasado xDDD
La preparé para una de nuestras cenas de amiguetes en las que me dicen que estoy como una cabra porque no paro de cocinar xD. Pero es que ahí aprovecho para hacer todas las recetas raras que tengo en mi lista de pendientes.
He de confesar que no recuerdo exactamente de donde la saqué y tampoco la seguí al pie de la letra, pero el resultado fue muy chulo!!! Seguramente las volveré a hacer cambiando algún ingrediente que otro ya que las magdalenas saladas dan mucho juego ^^

                                                   Magdalenas saladas


               
                                            Ingredientes
-140 gr de harina
-25 gr de levadura de panadero
-1 pizca de sal
-80 gr de mozzarela rallada
- 80 gr de jamón serrano
-50 gr de mantequilla derretida.
-3 huevos
-50 cc de leche

La verdad es que esta receta está muy buena y es muy rápida de hacer.
Ponemos en un bol la harina, la sal, la levadura desmenuzada, la leche, la mantequilla y los huevos.



mezclamos bien hasta que quede bien homogéneo y sin grumitos. Picamos ligeramente el jamón y lo añadimos con la mozzarela.



Una vez bien mezcladito, precalentamos el horno a 200ºC y echamos nuestra mezcla en los moldes de magdalenas.



Rellenamos poco más de la mitad de cada moldecillo, como veis, yo me quedé un poco corta, pero quería hacer 12 si o si xd, pero al final no se notó ehhhh.
Los metemos al horno durante unos 20 minutillos o hasta que, al pincharlos, salga nuestro palillo limpio que cada horno es de su pueblo ^^



Ñam ñam!! que lustrosas y doraditas!!! 
S pueden comer tanto calentitos como fríos y quedan geniales!!!!