Trifle con granadas

Hoy hace 5 meses que nació el pequerrecho de la casa, manda narices las coincidencias que tiene el destino ya que fue justo en el aniversario de Desafío en la cocina con lo que todas las recetas dulces me recuerdan a él hahahaha.

Hoy la receta nos lleva a Inglaterra para poder tomar un dulce riquísimo. La primera vez que lo tomamos fue cuando se casó mi prima María y mi padre se lo pasó pipa con el dulce así que, como no podía ser menos, una ración para él!!!

Manos a la obra!!

                                                   Trifle con granadas

                                           Ingredientes:
Para la crema inglesa:
-4 yemas
-35 gr de azúcar
-1 cucharadita de maizena
-400 ml de nata
- un poco de esencia de vainilla

Para el orange curd
-2 naranjas
-100 gr de azúcar
-2 huevos
-1/2 limón
-60 gr de mantequilla

-Restos de bizcocho o sobaos
-1 granada
-200 ml de nata
-2 cucharadas de azúcar

parece latoso pero se hace genial, comenzamos por la crema inglesa.

En un cazo mezclamos la nata con la vainilla sin que llegue a hervir.

                                          
Ponemos en un bol la maizena las yemas y el azúcar. Y lo mezclamos bien.

Cuando la nata esté caliente la mezclamos con las yemas y removemos constantemente para que no cuaje. La vamos  volver a poner al fuego hasta que espese, en ese momento la pasamos a otro bol para que enfríe.

Mejor taparlo con film pegado en la superficie de la crema para que no se forme una costra.
Vamos con el orange curd. lo explicaré mejor en otra reecta a parte pero básicamente es mezclar todo menos la mantequilla.

 se mezcla bien y se pone al baño maría hasta que espese.

Una vez espesado se añade la mantequilla y se pasa a otro recipiente para que enfrñie.
Nos queda montar nuestro trifle!!!
En el fondo ponemmos el orange curd seguido de bizcocho.

Luego una capa de granada, otra de crema  inglesa

Otra capa de bizcocho y la última de nata que montamos con las 2 cucharadas de nata y.... a comer!!!!!! Mejor que se deje reposar en la nevera unas horitas para disfrutarlo fresquito!!

Si queréis ver los trifles de mis compañeros haced click en: Desafío en la cocina

Baked Alaska

Ufff, la verdad es que la entrada de hoy es complicada, no porque la receta en si lo sea, si no , por los sentimientos enfrentados que tengo hoy.
Es un día de celebración, no solo por ser el día de nuestra patria, el 25 de Julio, Santiago apóstol, si no que hoy, hace 40 añazos que el amor de mi vida (me da igual sonar cursi :P) vio la luz por 1º vez.
Hoy Carlos celebra su cambio de dígito y espero que podamos, entre todos, hacer de este día algo especialísimo!
Mis sentimientos enfrentados vienen dados por la sombra que se cierne sobre todos nosotros por el accidente de tren que se ha producido la pasada noche y por las más de 80 vidas que han quedado sesgadas.
A mayores, os recuerdo que al ser día 25, toca nueva publicación, fiel de todos los meses.
Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar Baked Alaska.
así que, sin más preambulos, os dejo con la receta!!!!


                                                  Baked Alaska

                                              Ingredientes

-1 base de bizcocho
-4 bolas de helado de limón
-3 claras de huevo a temperatura ambiente
-1 pellizco de sal y unas gotas de limón
-150 gr de azúcar
- 125 ml de agua.

Hoy no os dejo la receta del bizcocho ya que yo he usado uno que me salió de una receta que os dejaré de una tarta que hice para un amigo (lo dejé en el congelador a propósito para esto xd)
Así que, con un cortapastas, hacemos las raciones.

A continuación, le ponemos encima una bola de helado que habremos dejado ablandar unos 15 minutos.

Terminado esto, lo metemos en el congelador y nos ponemos con el merengue italiano. Para ello ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio.
Mientras tanto, ponemos las claras con el limón y la sal en un recipiente y las batimos.
Cuando el almíbar llegue al punto de hacer durante unos 2 minutos seguidos burbujitas como las de la foto, estará listo.

Vamos a ir echando el almíbar goteando estilo hilo para que se integre poco a poco.

Lo seguiremos montando hasta que enfríe y se quede duro y consistente, brillante ( y si metes el dedo, delicioso xD)

llegados a este punto, por favor, no os lo comáis todo!!!!!!
Usadlo para cubrir el bizcocho y el helado. Ya si acaso, os coméis el que sobre xd

Los reservamos un mínimo de 2 horas en el congelador y los sacaremos para gratinar (se pueden hacer con soplete pero no tengo xd)
Una vez gratinados, se sirven de inmediato!!!
Quedarían fijo más vistosos con un helado de color, pero da la casualidad de que mi sabor preferido es el limón y el de Carlos es uno de sus preferidos también y quería hacerlo en su honor ya que hoy, cumple un nuevo año a mi lado ^^

Os invito a 1 en su honor!!!!!!!!
Felicidades cariño!!!!!!!

Bizcocho de limón apto para diabéticos

Este fin de semana nos lo hemos pasado en el festival de ortigueira por 2º año.
Dani, que conoce a un montón de gente, nos llevó a la finca de Daniel, por lo que teníamos nuestro propio sitio fuera de la marabunta que se monta en la zona de acampada ^^.
La verdad es que tengo que decir que ya el 1º año quedamos tan encantados con Daniel y su mujer que le tenía apalabrado un dulce que él pudiese comer ( es diabético) así que, como repetimos este año, preparé algo que pudiese llevar sin que quedase hecho trizas en un viaje Cambados-Ortigueira y así salió la idea de este bizcocho.
Tomando como referencia el Bizcocho que había hecho para la tarta Son Goku le hice un par de cambios y salió un dulce que , según me comentaron, dejó encantado a Daniel ^^

                                                   Bizcocho de limón apto para diabéticos

                                                    Ingredientes

-3 huevos
-1 yogurt desnatado de limón
-1 medida del vasito del yourt de aceite
-1 medida de fructosa
-3 medidas de harina
-1 cucharada de levadura tipo royal.

La receta es facilona del todo. Separamos las claras de las yemas y ponemos las yemas con el aceite, el yogurt y la fructosa en un bol. La medida de fructosa siempre será justo la mitad de lo que usarías de azúcar.

Mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien homogéneo. Acto seguido vamos a tamizar poco a poco la harina con la levadura y lo uniremos a la mezcla.

Yo lo integro poco a poco porque así lo uno fácilmente sin grumillos.
Cuando tengamos esto listo, precalentamos el horno a 200ºc y mientras calienta montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal y las integramos poco a poco con movimientos envolventes de estos que de hacen tener músculo xDDD

Por último, preparamos el molde que vayamos a usar con harina y mantequilla y vertemos la mezcla.

Metemos en el horno a 200ºc durante unos 40 minutos (salió más pequeño de lo que esperaba así que coció bien antes) o hasta que , al pincharlo, el palillo salga limpio, recordad que cada horno es de su pueblo xDDD
Una vez listo, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Cuando lo tengamos ya desmoldado, quedará envolverlo bien para que llegue a su destino ^^
Ya le tengo advertido de que el próximo año que vayamos le ingenio algo nuevo :)

Magdalenas esponjosas

No sé si comenté ya en alguna ocasión que la cocina es una de mis formas preferidas de demostrar mi afecto por la gente. También la uso para dar ánimos y fuerzas.
Como a lo mejor a veces me cuesta encontrar ese empujón o esas palabras que se necesitan en algunos momentos, yo lo digo con comida hecha con cariño.
De ahí que me animase a hacerlas para una personita especial. Lu... vai por ti!!!

Como no tenía una receta clara en mente para magdalenas en casa (en la única que tenía puedes morir de un exceso magdalenil) me puse a buscar por la red, y en el blog Mi rincón de recetas encontré lo que finalemnte buscaba, el método para hacerlas MUY esponjosas, que emulasen un abrazo de oso de peluche (Que ñoña me pongo a veces...ehh xD)

                               
                                                            Magdalenas esponjosas

                                             Ingredientes
-3 huevos
-300gr de harina tamizada
-250 gr de azúcar
-250ml de aceite de girasol
-125 ml de leche
-17 gr de levadura royal ( o un sobre)
-Ralladura de un limón
-1 pizca de sal

En primer lugar vamos a montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Cuando esté lista, reservamos. En un bol, batimos un poco las yemas y agregamos el azúcar.Cuando empiece a estar integrado, añadimos la leche  y seguimos batiendo.

Añadimos a continuación el aceite y la ralladura de limón.Cuando esté todo bien ligado añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura.

Cuando esté todo listo, llega el momento de hacer brazo añadiendo las claras con movimientos envolventes, Lo mejor es añadir 1º una cucharada, integrarla y luego añadir el resto.

Cuando esté todo homogéneo, repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas, yo uso el método de Alma Obregón, el cacharrito de hacer bolas de helado tiene la medida perfecta ^^ Le echamos un poco de azúcar por encima, así me recuerdan a las que hacía mi tía Pili ^^

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 20 minutos, o el tiempo que vuestro horno considere oportuno, para comprobar que están hechas, el método de vamos a pincharlas con el palillo y que salga limpio es el mejor!.
Una vez sacadas del horno, las dejamos reposar un poco en el molde y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

A mi me salieron 2 bandejas como estas, y si que es cierto que quedan muy esponjosas, y lo que es mejor... que ricas están!!!! Lo digo porque as que no quedaron bonitas (dígase la de arriba a la izquierda) se quedaron en casa para ver que tal sabían ^^

Pollo asado sentado sobre cerveza

No siempre sé expresar como me siento, no porque me cueste hablar, quien me conoce sabe que hablo hasta debajo del agua, pero no siempre sé contarle a los demás como me afectan las cosas.
Muchas veces ni yo misma lo comprendo hasta que pasa un poco de tiempo (horas, días)

Desde este lunes pasado a las 11 y poco de la mañana no soy yo...Mirar el teléfono, leer esas frases... se paralizó el tiempo, desde el lunes pasado tengo un pensamiento reiterativo en mi cabeza... "Todo va a salir bien, va a estar bien"  Y hoy , por fin, miro el teléfono y veo nuevas frases que hacen que me ponga a bailar en la cocina la danza de las buenas noticias.

Por eso escribo hoy esta entrada, porque es especial para mi, porque significó un momento de buenas noticias, porque significa que todo va a salir bien.

Esta receta empieza con un regalo, un peazo pollo que me regaló en navidades una señora, pero que se pasó un tiempo en el congelador ya que para mi sola iba a tener pollo para un mes ^^


                                                    Pollo asado sentado sobre cerveza

                                
                                                 Ingredientes

- 1 Pollo entero
- 1 botellín de cerveza, el mío era de medio litro básicamente por el tamaño del pollito
-1 limón
-1 poco de mantequilla (así a ojo)
.2 dientes de ajo
-sal
-pimienta negra en grano
-perejil
-tomillo

Tenemos el pollo limpito entero reservado para comenzar con él. Lavamos bien el botellín de cerveza y lo envolvemos en papel albal, Una vez hecho, vamos a introducirlo de abajo arriba, o lo que es lo mismo..... por el culo del pollo.
Ponemos en un mortero el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo.

Lo majamos o machacamos todo con la mantequilla (a ojo, creo q serían como 30gr más o menos). lo tendremos listo cuando esté así.

Una vez conseguido esto, vamos a frotarlo y embadurnar bien nuestro pollo, como si le echásemos cremita ^^.
Una vez hecho, vamos a poner las rodajitas del limón por los huecos internos que podamos.

Con el horno precalentado a 200ºC comenzaremos la parte más largo... esperar a que  se haga. yo en el mío lo bajé a 150 una vez metido, para que se vaya haciendosin quemarse, media 3/4 de hora después lo subí a 200 y entre esa temperatura y los 250ºC se hizo durante 2h y media.
Una cosa muy curiosa de esta receta es el momento ¿Y como carallo saco yo la cerveza ahora? porque si.... muy bonita la receta pero en ningún sitio vi como hacerlo, así que nos pusimos tres mentes "Privilegiadas" a indagar.
Yo lo levanté sujetando por las alas, que era la zona menos ardiente, mientras Encarna, una amiga de mi madre presionaba con un tenedor la boca de la cerveza y mi madre usaba algo para sacar por abajo el botellín sin escaldarse las manos, todo un espectáculo digno de ver, sobre todo porque casi tiro el pollo por los aires cuando empecé a quemarme las manos xDDD

Y así quedó a medio partir, pensé que a penas iba a salir salsa pero salió un montón!!! Y fu una grata sorpresa el que todos disfrutásemos mucho comiéndolo, para ser la 1º vez que lo hago..... salió genial!!!!
Gracias mamá por ayudarme con el punto de cocción!!!

Pollo frito chino al limón

Adoro la comida china, me encanta en casi todas sus vertientes, aunque siempre que vamos al chino de aquí pedimos lo mismo, somos gente de costumbres xDD

La primera vez que comí el pollo frito chino al limón fue en Ascot, en enero del año pasado cuando fuimos Carlos y yo a visitar a mi prima María y a su marido Rob. El sabor me dejó toda loca, no se porqué no se me había ocurrido comerlo antes...uff!!!

Con ese recuerdo me levanté un día hace ya unas semanas, así que decidí que era hora de intentarlo yo misma, si conseguí hacer un cerdo agridulce rico rico, porqué no iba a poder intentarlo con el pollo? Y así se lo dije a Carlos cuando me miró con cara de: seguro que saldrá rico? Pues si!!!

                                             Pollo frito chino al limón

                                            Ingredientes

-6 filetes de pechuga de pollo

-harina (a ojo)

-agua bien fría

-1 huevo

-5 cucharadas de zumo de limón

-3 de vinagre de arroz (si no tenéis, un vinagre blanco va bien)

-3 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de salsa de soja

-4 cucharadas de agua

-aceite, sal y pimienta

Comenzamos salpimentando las pechugas.

 Mientras las dejamos reposar, vamos a preparar una tempura un poco a nuestra manera, para ello echamos en un bol harina ( yo la eché a ojo, calculando por volumen lo que necesitaría para las pechugas) y añadimos agua muy fría, poco a poco, para no pasarnos.

Cuando tengamos más o menos una textura de masa de crepe medio espesa, añadimos el huevo y continuamos mezclando. tiene que quedar ligerita, cuando esté lista, metemos las pechugas en ella.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y vamos friendo nuestras pechugas con la masita pegada, a mi me gusta que no se doren mucho, pero para gustos colores ehh ^^ cuando estén hechas, las ponemos a escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Mientras en un cazo hacemos la salsilla mezclando el zumo de limón, el vinagre, el azúcar, el agua y la salsa de soja.

Se deja a fuego medio que hierva, depende de como nos guste de espesa, también podemos añadir una cucharada de maizena, en mi caso no lo hice, puedes servir los filetes bañados en la salsa o dejar que cada uno se sirva la que quiera, para decorar, podemos usar unas rodajitas de limón.

Rico rico!!!!

Gambas al ajillo

Creo que he solucionado mi pequeño problema con las fotos, o por lo menos, de momento xD ya veremos que pasa en el futuro ^_^

Es lo malo de tener conocimientos limitados en algunos campos, que tienes que hacer la llamada de socorro para ir solventando esas cosas que todo informático conoce pero que tu ignoras xD.

Hoy traigo una receta rápida pero que está muy rica para tomar como aperitivo.

He de reconocer que soy de ese tipo de personas que funciona a base de antojos, así que este se me presentó hace unas semanitas y no me pude resistir.


                                                          Gambas al ajillo

                                                           Ingredientes

-300 gr de gambitas peladas congeladas

-2 dientes de ajo

-1 trozo de guindilla

-1 chorro de zumo de limón

-1 chorro de vino blanco

-aceite de oliva

Tras dejar que descongelen las gambas, picamos el ajo en láminas y limpiamos de semillas nuestro trozo de guindilla. Lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Una vez doradito, añadimos nuestras gambitas con fuego a medio gas.

 Cuando las dejamos un par de minutos y añadimos el vino y el zumo de limón, subiendo el fuego y llevando a ebullición.

Tras un par de minutos, ya se habrá evaporado el alcohol del vino y la salsita estará más ligadita. Ya está listo!!!

Eso si... cuidado con la cantidad de limón que echáis!! yo le eché el zumo de un limón pequeño de xieles (contando con lo buenos que son los limones de casa) y  me quedó bastante fuerte xDDD con un chorrito solamente es suficiente, aunque para gustos se pintan colores!!

Cupcakes de Lemon Curd

Hace un tiempo hice una apuesta con un compañero en el trabajo, básicamente estábamos hablando de Bola de Dragón, la serie que marcó mi infancia...

¿Quien me iba a decir que un médico podría saber más de Gokuh que yo???¿!!!!!!

El caso es que al perder la apuesta.... Tenía que llevarle unos cupcakes ricos ricos... y como una servidora siempre paga sus deudas (ya me está entrando complejo de Lannister xD) me puse manos a la obra para tenerlos listos para nuestro próximo turno juntos.



                                                         Cupcakes de Lemon Curd

                                                               Ingredientes

-120 gr de azúcar

-120 gr de harina leudante ( la que ya tiene levadura incorporada)

-120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-2 huevos a temperatura ambiente

-1 cucharada de extracto de vainilla

-Lemon curd para rellenar

-320 gr de azúcar glass

-250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-4 cucharadas de lemon curd

-colorante alimenticio amarillo

-sprinklers

Precalentamos el horno a 200 ºC. Cortamos en daditos la matequilla a temperatura ambiente y la batimos con el azúcar normal hasta que quede blaquita.

esto nos llevará unos minutos, os recomiendo, eso si, que lo hagáis a velocidad baja ya que empezarán a saltar por todas partes trocitos de mantequilla con azúcar ^^

Incorporamos 1 a 1 los huevos. Y acto seguido también el extracto de vainilla

Una vez estén bien incorporado llega el turno de la harina. Hay sitios donde la echan en 2 tandas, yo prefiero hacerlo a cucharadas.... y os preguntaréis... ¿porqué? Básicamente porque no quiero morir ni por inhalación de harina enfurecida ni bajo la ira de mi madre en el momento en que nos vea tanto a la cocina como a mi totalmente blancas XD

Cuando esté totalmente integrada llega el momento de poner las cápsulas de cupcakes en nuestra bandeja de horno y los rellenamos 2/3.

                                                     

Tras unos 25 minutos en el horno, todo va a depender de cada horno, no me cansaré de decirlo que cada uno es de su pueblo xD,los sacamos y dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes.

Tras los 5 minutos los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Preparamos la buttercream batiendo la mantequilla hasta que empiece a blanquear y cremosa. En este punto empezamos a añadir poco a poco el azúcar glass hasta que esté bien incorporada. Una vez incorporada añadimos las 4 cucharadas de lemond cur poco a poco hasta que se integre y añadimos (si queremos el colorante alimentario) y seguimos batiendo hasta que esté repartido uniformemente.

Cuando terminemos este proceso ya estarán fríos nuestros cupcakes.

Si tuviese un descorazonador de manzanas, lo hubiese usado, pero como no lo tengo..... un cuchillo está bien para hacer un agujero en el cupcake, rellenamos con el lemon curd y luego volvemos a poner la tapita encima.
Untamos la parte de arriba con un poco de buttercream.

Y finalmente nos queda decorar con más buttercream y nuestros sprinkles o adornitos de azúcar dicho más vulgarmente xD

Salen 12 exactamente, ni uno más ni uno menos xD y están riquísimos!!!

Os dejo también un vídeo de la canción que nos acompañó a muchos niños de mi generación... La canción final de Bola de Dragon!!!!!!!!!!