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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Cuartos traseros de pollo rellenos

Una de las cosas a las que les damos más importancia cuando estamos trabajando y además tenemos que llevar los menús semanales es que sea una receta rápida y sencilla, y si, aún por encima, está bueno.... es un acierto seguro!!!!
La receta de hoy sale de un desvarío mío en la cocina, siempre me ha gustado eso de deshuesar yo misma el pollo, me parece entretenido y te hace buscar tu maña ^^ Pues eso, que sin saber que comer te pones a ello y luego miras el pollo... miras la nevera y... tachán!!!! Una buena comida que se hace de forma rápida, si queréis que sea más sencillo aún podéis ahorraros el deshuesar pidiendo que os lo hagan en la carnicería o usando pechugas, pero así está más jugoso.


                                           Cuartos traseros de pollo rellenos


                                         Ingredientes:

-2 cuartos traseros de pollo
-1 puerro
-2-3 lonchas de jamón serrano
-2-3 lonchas de queso
-pimienta
-sal
-especias al gusto
-cerveza

Ya veis que los ingredientes no tienen demasiado en particular, seguramente los tenemos por casa y algunos se pueden cambiar, usar york, chorizo, cambiar la cerveza por vino blanco o así, al gusto del consumidor. Bueno, me centro que me voy por las ramas....
Deshuesamos los cuartos traseros.


Es sencillo, lo importante es contar con un buen cuchillo afilado e ir siguiendo el hueso con calma... No queremos cortar nuestros dedos pero si el pollo.
Echamos pimienta, se podría echar también sal pero con el serrano me parecía bastante para el interior.


Cubrimos con serrano y queso.


Y cerramos, estos que fueron los primeros que hice, los cerré con palillos, a veces, dependiendo del tamaño, se cubre bien para cerrar sin necesidad de ellos.


Cortamos el puerro, no es necesario picarlo muy fino, el puerro me gusta no como la cebolla hahaha, y hacemos una cama con él.


Echamos un buen chorro de cerveza y aquí si que pongo sal, sal gorda porque me encanta encontrarme las piedritas cuando muerdo la piel crujiente. Solo con sal ya quedaría genial pero en este caso añadí un poco de especias picantes de un molinillo que ya me habéis visto más veces pululando por el blog.


Con el horno precalentado a 200º C, metemos el pollo y bajamos a 180ºC, en mi horno es más que suficiente, pero ya sabéis que cada uno conoce su propio horno. Lo dejamos unos 25 minutos para que se haga bien y la piel quede bien crujiente y...


Tachán!!!!!!! La verdad es que está rica rica tanto para comer en el momento como para meter en n tupper y llevar al trabajo...
Nos vemos en la próxima entrega!!!!

jueves, 24 de septiembre de 2015

Paratha

Volvemos por fin a los retos que nos dejan nuestras compañeras de Baking the world!!!
Me encanta volver a disfrutar de estas recetas que nos proponen, en este caso comenzamos con algo que no obliga a encender horno que por zonas calurosas se agradecerá aunque en Galicia ya entremos en épocas húmedas así que el horno ya forma parte de nuestro día a día.
Este pan viene de un viaje de nuestra jefa Clara por Vietnam y que me da que la enamoró, se trata de un pan típico indio que se extendió por zonas asiáticas para acompañar las comidas, se puede hacer relleno pero a mi me llamó poderosísimamente la atención el pan sencillo en si. Buscando recetas terminé en el blog Nitu y Adela que fue la receta que más me llamó, en mi caso hice la mitad así que atentos que vamos a ponernos manos a la obra


                                                     Paratha


                                            Ingredientes:

-250 gr de harina de trigo integral
-1/2 cucharada de sal, pimienta y orégano
-1/2 cucharadita de cilantro, cúrcuma y ras el hannout ( no tenía garam masala)
-60 ml de agua caliente
-Ghee o mantequilla clarificada

La verdad es que es una receta sencilla en pasos eh!! No os asustéis. Ponemos en un bol la harina con las especias y la sal.


Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua.


Poco a poco por si no la necesitamos toda. Amasamos poco a poco.


Mientras vamos a hacer nuestro ghee o mantequilla clarificada poniendo 1 cucharada y media de mantequilla en un cazo a calentar.


Partimos nuestra masa en 6.


Aplastamos y damos forma circular con el rodillo.


Hacemos un cilindro.


Enrollamos sobre si mismo.


Y nos quedará volver a estirar. Ya tendremos caliente la mantequilla y colaremos con un colador.


Así eliminamos impurezas y con ello tenemos nuestro ghee casero.


Y untamos los parathas para poner en la sartén.


Ponemos una tapa u dejamos que se haga primero por un lado y luego por el otro.


Y listos para comer!!! Un pan súper sabroso para disfrutar con una buena comida!!!
Como mola volver a los retos con cosas tan ricas!!

domingo, 20 de septiembre de 2015

Empanadas de plátano maduro

Ay madre... sabéis cuando se alinean los planetas para que algo que tienes que hacer no sea hecho? Pues esto me ha pasado con la entrada de hoy..... Ya hemos hablado de la vuelta al cole blogueril.... pues eso.... que hoy tendría que haber publicado bastante antes pero me ha sido humanamente imposible....
Desde Cocinas del mundo nos han propuesto viajar a Nicaragua para conocer una nueva cultura gastronómica que, la verdad me ha sorprendido gratamente, sobre todo lo que os presento hoy, tengo que reconocer que ya había probado el plátano macho gracias a la mamá de mi amiga Alba y esta versión también me encanta. Vamos a ponernos manos a la obra!!


                                                  Empanadas de plátano maduro


                                               Ingredientes

-2 plátanos macho maduros
-queso tetilla semi curado
-sal y pimienta
-aceite

Como podéis ver son pocos ingredientes para un acompañamiento resultón.


Los cortamos en trozos y quitamos las puntas, los vamos a dejar con piel.


Se ponen a cocer hasta que al pincharlos estén blanditos, cosa importante porque vamos a hacer puré con ellos.


Cuando estén lo suficiente fríos como para poder tocarlos, los vamos a pelar para poder machacarlos.


Salpimentamos y procedemos a machacar con un tenedor.
Hacemos las bases para las empanadas y ponemos un trozo de queso encima.


Tapamos con otro poco del puré y lo freímos.


Cuando estén bien doraditos los ponemos en un plato con papel absorbente y listas para comer!!!
Espero llegar con más tiempo el mes que viene y poder publicarlo con el resto de mis compañeros!!

Solomillos de cerdo con alioli de sobrasada

Comienza la vuelta al cole con "Desafío en la cocina" así que, a partir de ahora, todos los 20 de cada mes tenemos una cita con un nuevo reto.
En esta ocasión las Bosses han querido hacer un homenaje a una gran compañera que deja el desafío. Lo malo de nuestros día a día es que no siempre tenemos tiempo suficiente para todo lo que realmente nos apetece hacer y, lo que comienza como algo que nos apetece mucho y nos hace una ilusión terrible, a veces hay que dejarlo aparcado.
La verdad es que siempre apena que una compañera deje los retos y Mabel ha sido una de las locuelas que ha iniciado esta gran familia de Desafío en la cocina así que hoy se ha decidido darle un homenaje "robando" alguna de sus recetas y llenando la blogosfera con ellas.Si queréis hacerle una visita en su blog tendréis que viajar a: A nadie le amarga un dulce
Yo me he decantado por estos solomillos que en casa han sido un gran acierto..... mi pareja y nuestro buen amigo de Riveira me han pedido matrimonio a dúo xDDD Vamos a ponernos manos a la obra!!!


                                           Solomillos de cerdo con alioli de sobrasada


                                           Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo
-tiras de tocineta
-sal
-pimienta
-aceite de oliva

Para el alioli

-1 huevo
-1 diente de ajo
-250 ml de aceite de oliva suave
-1 cucharada y media de sobrasada
-2 cucharadas de miel.

La verdad es que esta receta es súper sencilla y con estas cantidades comen bien 3 personas glotonas como nosotros. Vamos a comenzar.


Estos son los solomillos, yo siempre intento quitar toda la grasa que me es posible y la parte de la fascia ( la telilla blanca que recubre el músculo) que puedo para que quede más blandito.
Una vez limpito vamos a cortar en rodajas de unos 2 dedos de ancho, si os gusta más hecho mejor más finito, salpimentamos y rodeamos con la tocineta.


Para que quede bien sujeto, pinchamos un palillo en cada uno, luego salen fácilmente . Ponemos una buena sartén antiadherente al fuego con muy poco aceite, yo uso mi vaporizador de aceite, ahora no me imagino viviendo sin él xdd
Hacemos a fuego vivo para sellarlo bien.


Es importante sellarlo para que queden los jugos dentro que le da un toque genial. Cuando estén listos reservamos y nos ponemos con un alioli rico rico.

En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, el diente de ajo pelado y un poco de sal.


Ponemos la batidora en el fondo y damos marcha, cuando veamos que empieza a pillar el aceite bien, vamos subiendo.
Cuando tenga ya algo de cuerpo añadimos la sobrasada y la miel y tendremos este resultado final.


Yo para poner el alioli sobre los solomillos usé una jeringa de 50...... Me viene de vocación enfermera xDDD
Ponemos los solomillos en una fuente de horno y ponemos un poco de sobrasada encima de cada uno.


Metemos a gratinar en el horno hasta que esté dorado y........Gracias Mabel por una receta tan genial!!!!!!!!!!!


Estoy deseando ver tanto las aportaciones de mis compañeros como me encantaría poder ver lo bien que se lo pasa Mabel viendo nuestro pequeño homenaje!!!


Si queréis ver las deliciosas recetas que han hecho mis compañeras pinchad en Desafío en la cocina

martes, 15 de septiembre de 2015

Lubina en Papillote

Bueno bueno bueno.... comienza la temporada de ciclogénesis explosivas y aún estamos en verano!!!!
Menudo invierno que se nos vendrá encima....
A todo esto... mucha gracia me ha hecho siempre lo de las ciclogénesis...... cuando yo era pequeña ( y de eso no hace tanto ehh) se les llamaba temporales do carallo pero ahora..... ciclogénesis...... pse... es que así dan más miedo?? Si fastidian lo mismo que te dan ganas de salir a la calle con traje de buzo porque te cae de todos lados!!!!
Bueno..... vamos a lo que vamos porque si hago una tesis sobre la lluvia en mi tierra no salimos ni mañana del debate.....
En la búsqueda de la receta infalible para que Carlos me coma pescado, hemos hecho una parada en algo tan rico como la lubina salvaje, de estas que compras en la plaza de tu pueblo porque las ves diciendo... cómeme cómeme!!!! La ves tan rica ella que no te atreves a camuflar su sabor, solamente intentas potenciarlo haciendo que sus jugos se mantengan a su lado. La receta de hoy se puede hacer con el pescado entero o como lo preparo yo para que alguien no se pelee demasiado con las espinas...


                                                    Lubina en papillote


                                            Ingredientes:

-2 lubinas
-1 pimiento verde
-1 trozo de calabacín
-1 tomate
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
-papel de horno

Si la queréis hacer como yo y no os apetece quitarle vosotros los lomos a la lubina, seguramente vuestra pescantina os lo haga, si no, con un buen cuchillo afilado va sobre ruedas.
Yo lo hago con papel de horno porque no me enamora la idea del papel de aluminio por temas de salud, no es muy bueno que digamos y habiendo papel de horno....
vamos allá!!
Limpiamos las verduritas y con ayuda de una mandolina, si no la tenéis, se hace bien con cuchillo, los cortamos.

El pimiento.


El calabacín y luego el tomate, que pondremos todo encima de un buen trozo de papel de horno.


Echamos un poquito ( muy poco) de aceite de oliva y ponemos encima la lubina salpimentada.


Ponemos un poco más de aceite, yo al usar el vaporizador echo un flis y ya y cerramos bien, esta es la parte importante ya que será el encargado de que nuestra lubina se cueza en su jugo.
Necesitaremos ponerla en el horno a 180º durante unos 15 minutos para que esté en su punto.
Saldrá tal que así.


Y listo!!! en ese mismo envoltorio lo llevamos al plato y lo comeremos acompañado de unas patatas cocinas, panaderas o como mejor nos apetezcan!!!

jueves, 10 de septiembre de 2015

Pollo asado con sobrasada #LaQueHasLiadoPollitoTS

Tras una pausa veraniega más larga de lo que esperaba, llega el momento de centrarme y retomar los retos poco a poco.
En este caso, mis compas de la Cocina Typical Spanish han sido muy muy buenas y nos han dado muuucho tiempo para pensar.
Pues bien..... en casa adoramos el pollo en todas sus vertientes, en serio, nos va a salir cara de pollo de tanto que lo comemos......
Cuando descubrimos lo bueno que está así......... ay madre!!!!! Como algo tan sencillo puede estar tan rico!!!!
Hoy hemos optado por dos picantones para una cena de 4 comensales ^^
Vamos manos a la obra!!!



                                                Pollo asado con sobrasada


                                          Ingredientes:

-1 picantones
-sobrasada
-sal gorda
-1 rama de romero

Ya veis que la receta no tiene mucho ingrediente que contar pero el sabor..... Uf!!!
La idea es intentar levantarle un poco la piel a los pollitos para meter un poco de sobrasada entre la piel y la carne para aumentar el sabor.


Los masajeamos bien bien también por fuera.


Y metemos el romero en el interior del picantón.


Precalentamos el horno a 200ºC y metemos los picantones bajando la temperatura a 160ºC para hornearlos cerca de 1 hora hasta que queden blanditos blanditos.
Solo nos quedará disfrutar de buena compañía para rematar la rica comida!!!

Estoy deseando ver que es lo que nos han preparado el gran elenco de compañeras de Typical Spanish!!!!

Desde aquí:  #LaQueHasLiadoPollito podéis ver las propuestas de mis compañeras ^^