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lunes, 29 de abril de 2013

Tarta fría de queso, Carolans y chocolate

El otro día fue el cumpleaños de mi amiga Aza y yo soy la encargada oficial de las tartas cumpleañeras en el grupo, así que a ello me puse.
El único requisito era que llevase queso y el resto era cosa mía, busqué en un montón de sitios y me fui a una gran fuente de sabiduría: mis compañer@s del grupo de "Desafío en la cocina" que me dieron así como un millón de ideas pero cuando estaba casi decidida a hacer la Japanesse Cheescaque, decidí que quería algo sin horno.
Aza me comentó que sería genial alguna tarta de esas tan ricas que hago que con solo mirarlas ya se engorda y entonces llegó la luz...... y si uso esa botella de Carolans que tengo triste y solita en casa???
Así que volví a mirar entre todas las recomendaciones de mis apreciadísimos compas y redescubrí la receta de mi compañera Esmeralda de Recelandia y me dio una idea que me hizo experimentar.
Si, la mía va al horno, tiene chocolate blanco, lleva Carolans y va a colores...¿en que se parecen? de Ahí el experimento!!!!!! Tengo que reconocer que no las tenía todas conmigo ehhh, me pasé media noche en plan de: "que haya cuajado, que haya cuajado, que haya cuajado"pero funcionó.
lo de hacerlo a 2 colores, me vino porque lo había visto en el coleccionable de Delicias al horno que me está llenando la habitación de moldes.

                                      Tarta de queso, Carolans y Chocolate


                                         Ingredientes
-500 gr de queso mascarpone (tambien serviría tipo philadelfia)
-150 gr de azúcar
-100 gr de chocolate negro (así a ojo que era el que tenía en casa)
-200 ml de nata
-80 ml de Carolans (o cualquier crema de whisky que tengáis en casa)
-80 ml de leche
-7 hojas de gelatina
-galletas digestivas (1 poco más de la mitad del paquete llegó para mi molde)
-80 gr de mantequilla (también así a ojo)

En primer lugar, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos ambos.


Ponemos papel de horno en un molde desmontable (por comodidad para desmoldar) y cubrimos el fondo con la galleta intentando igualarlo bien, algo que en mi caso, casi nunca ocurre.
Montamos la nata.


Reservamos la nata en la nevera y vamos a batir el queso con el azúcar un rato.

Cuando esté homogéneo, añadimos la leche, que habremos templado un poco para diluir la gelatina en ella y vamos batiendo para que se integre bien.


Cuando esté bien integrado, recuperamos la nata de la nevera y la añadimos mezclando con movimientos envolventes.


Cuando lo tengamos mezclado dividimos el resultado en 2 recipientes, a uno le añadiremos el chocolate fundido ( yo lo hago en el miccroondas en opción descongelado en tandas de 30 segundos hasta que se derrita del todo) y a la otra el Carolans.


Os enseño como queda la parte con Carolans que a la de chocolate no le saqué foto :S
Solo queda echar la mezcla a cucharadas en montoncitos para hacer los contrastes de color.

al principio queda así, para que asiente, solo hay que darle unos golpes contra el mesado (con cuidado ehhh)


Yo la dejé toda la noche en la nevera antes de desmoldarla, pero supongo que con 4 horas será suficiente.

Solo queda mezclarle velas normales con las de broma y disfrutar con la cumpleañera!!!! De nuevo felicidades Aza!!!!!


jueves, 25 de abril de 2013

Wok de ternera con salsa de ostras y fideos chinos

Adoro la comida asiática!!! Os lo he dicho ya alguna vez???
Y no solamente la comida, si no que también la cultura, algún día os desvelaré mi lado más freak, pero lo tengo reservado para una receta a la que le tengo ganas desde hace mucho mucho ^^
Como a Carlos y a mi nos encanta comer este tipo de comida y adoro usar el wok, la semana pasada me decidí con la ternera con salsa de ostras....Es el plato que siempre pide él cuando vamos al chino, así que quise intentarlo.
la salsa ya la tenía en casa ya que la había comprado en el Lidl en su semana asiática con vistas a hacer algo así, y la receta, está inspirada en la de Mercado Calabajio, os recomiendo que visitéis su blog, tiene cosas muy interesantes ^^


                                       Wok de ternera con salsa de ostras y fideos chinos


                                           Ingredientes

-250 gr de ternera ( yo pillé filetes teóricamente blanditos)
-1/2 paquete de fideos chinos
-1/2 pimiento
-1 zanahoria
-5 champiñones
-1 chorrito de salsa de soja
-aceite de sésamo
-4 cucharadas soperas de salsa de ostras
-1 cucharadita de maizena diluida en agua

Para no usar sal, seguí el consejo que daban en el blog de Mercado Calabajio, puse la ternera unos minutos macerando en salsa de soja.
mientras tanto, piqué los vegetales.
Ponemos el wok a fuego con un poco de aceite de sésamo y echamos el pimiento.


Cuando esté listo, lo retiramos y hacemos lo mismo con los champis y zanahoria.


Yo volví a poner el pimiento porque me daba la sensación de que le faltaba un punto y como Carlos ya de por si no lo come muy allá.... mejor hacerlo un poco más. Cuando esté todo listo retiramos.


En el mismo wok, si hace falta echamos una gotita más de aceite, hacemos la carne.


A la par que hacemos esto, en una tarterita, cocemos los fideos chinos según nos indican los fabricantes. una vez listos, los dejamos escurriendo.

Cuanbdo la carne esté hecha, echamos en el mismo wok, tal cual queda sin la carne, un buen chorro de aceite de sésamo, la salsa de ostras, la maizena diluida y removemos un poco.


Cuando espese un poco, no mucho que si no salen secos, añadimos todo lo que teníamos reservado, empezando por los fideos, que los removeremos 1º un poco para que pillen el saborcillo y terminando por la carne y vegetales.


Removemos un par de minutos y ya están listos para comer!!! Salen ricos ricos!!!!

martes, 23 de abril de 2013

Piñata de Angry Bird para el cumple de Amadeu

Antes de nada... si.. lo sé... que hace aquí esto que no se come?? No era un blog de cocina??
Si.. es un blog de cocina, pero de vez en cuando, te encuentras con que quieres algo que no encuentras o simple y llanamente quieres hacerlo y no sabes por donde empezar.
Pues esto me ha pasado a mi..... Mi primocho Amadeu, cumple hoy 5 añazos!!!!! Y una de las cosas que le encantan son los angry birds y quería una piñata, resulta frustrante que con la cantidad de merchandising que hay de estos pajarracos, no tengan piñatas, pero así es...
Busqué y rebusqué en la red, pero no me convencía los estilos que veía... cuando me iba a dar por vencida, se me ilunió la bombilla... de pequeña me habían enseñado a hacer algo así en el cole!!!!!
Así que me puse manos a la obra para hacer este bicharraco grande para un pitufo de 5 añazos ya.


                                                            Piñata de Angry Bird


                                                     Ingredientes

-1 bolsa de papel
-2 cartulinas rojas
-1 cartulina color crema
-1 cartulina blanca
-1 cartulina negra
-1 cartulina naranja
-1 rollo de lazo rojo
-fieltro granate ( o cartulina si encontráis)
-papel mache
-grapadora con grapas
-Angry birds impresos a color


Comenzamos recortando los angry bird impresos, que serán los que vayan en las puntas de los lazos que usarán los niños para romper la piñata, con lo cual, habré 2 por lazo (en mi caso, 36)


Nos ponemos, a continuación, con lo que será el cuerpo de nuestro pajarraco: Marcamos 1º los bordes de la bolsa para luego poder dibujar y recortar.


Una vez delimitados los bordes, dibujamos el cuerpo y lo recortamos con paciencia.


No desesperéis si os parece una chufa, doy fe de que cuando se añaden las piezas, cambia sustancialmente xD.
Toca ahora trabajar con la cartulina color crema para hacer la parte de la barriga de nuestro Angry bird.


Si no quedan los bordes exactos, al final recortaremos los sobrantes.
Llega la hora de los ojos, con la cartulina blanca, o si acaso también folio, hacemos la forma guiándonos por el dibujo, cortamos unos puntos de la negra para hacer las pupilas y luego  unas cejas de enfado.


Montado, nos quedará así, si os fijáis, nos quedan los puntos, el pico y el rabo, que iremos recortando también para pegar, no os fijéis demasiado que os daréis cuenta de que el piruco de arriba, me quedó al revés en uno de ellos, pero como me gustó, lo dejé estar en plan melena al viento xDD.
Cortamos los trozos de lazo, siempre que quede 1 por niño (yo dejé alguno más por si las moscas xD)

En la punta que quedará colgando, pegamos los pajarracos pequeños, 1 por cada cara.
Abrimos la parte de abajo de la bolsa.


Con la bolsa así, graparemos los lazos para que, al tirar de ellos, se rompa el fondo.


Ahora toca dar los últimos retoques con rotuladora, perfilando las plumas de la cabeza, el pico y los ojos, tras lo cual, pegaremos, de nuevo, el fondo de la bolsa.

El cuerpo sobresale un poco del culo de la bolsa, así que toca experimentar, elevándola con algo y metiéndole peso por dentro para que pegue.
Por último, usaremos el papel mache para tapar los laterales de la bolsa, ponerle un poco en el culo de la bolsa, para disimular las tiras etc, eso a vuestro gusto!!!!!!
Eso si.... que no falten los caramelos!!!!!

sábado, 20 de abril de 2013

Tarta Dobos

Erase que se era el 2º Desafío en la cocina en el que participo. En esta ocasión eran 3 hermanas las que proponían: Carmen, Nina y Mila. La cocina de Camilni es su casita en la red, buscaron y rebuscaron una receta dulce que en ninguna de nuestras casitas morase, llegando finalmente hasta Hungría, lugar donde nació nuestro reto de hoy: La tarta Dobos.
Rápidamente esta gran familia fue a la red en busca de que diablos era eso llamado Dobos, descubriendo, con ilusión y miedo, que se trataba de una tarta de capas de bizcocho intercaladas con chocolate y coronadas con caramelo.
Ahí comenzó la odisea....como Ulises, nos encaminamos a la ardua tarea del montaje, por etapas en mi caso, de este laborioso pero delicioso reto,  que aunque requiere tiempo, siempre nos dejará regresar tras la batalla como lo hizo él para estar en los brazos de su amada Penélope.
Y no me lío más que siempre me voy por las ramas.


                                                                 Tarta Dobos



                                                 Ingredientes
-Para los bizcochos:
  -9 huevos
  -180 gr de harina
  -140 gr de azúcar
  -1 cucharadita de esencia de vainilla
-Para el relleno
  -1/2 litro de nata
  -200 gr de chocolate negro ( el mío valor)
  -3 huevos
  -100 gr de mantequilla ( a ojo)
-Para el caramelo
  -8 cucharadas soperas de azúcar
  -4 cucharadas soperas de agua
-Para emborrachar el bizcocho moscatel (opcional)


Con todo esto, comenzaremos la larga tarea de montaje. Para ello comenzamos con los bizcochos, Separamos las yemas de las claras que montaremos a punto de nieve.


Cuando veamos que están montadas (algo más tarde que en esta foto) añadimos las yemas ligeramente batidas.

Seguimos batiendo un rato y vamos a cambiar la batidora por una cuchara o parecidos para incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.


La distribuimos en 6 moldes como buenamente podamos, intenté el método de los vasos que dio una de mis fabulosas compañeras de desafío, pero me sobró masa y finalmente fue a ojo ^^


Precalentamos el horno a 200ºC y las horneamos durante unos 10 minutos cada 1  (yo metí tandas de 2 y en una media hora estaban listas) pero como siempre os recuerdo...cada horno es de su pueblo, así que el mejor método es el del palillo que sale limpio.
Una vez horneadas, las dejamos enfriar.


Esto fue por la noche del 1º día, así que me fui a la cama y a la mañana siguiente las desmoldé y apilé para guardarlas en el menor espacio posible.


A la noche del 2º día comenzamos con el chocolate, lo hacemos poniendo en una tartera la nata, con los 3 huevos batidos y el chocolate en trozos.


Hay que remover continuamente para que 1: no se nos cuaje el huevo y 2: no se nos pegue todo a la olla. Una vez esté el chocolate derretido e integrado, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trozos.


La integramos bien y pasamos la mezcla a otro recipiente para que enfríe un poco (tiempo que podemos usar para hacer el caramelo y cenar a la vez ^^).


Para el caramelo, pondremos en una tartera pequeña el azúcar y el agua (gracias papá por enseñarme a hacerlo!!!) y la dejamos tranquila a fuego lento.


Veremos que empieza a hervir, vamos bien, dejémoslo que hierva.


Tras un ratito comenzará a tener color, ahí toca echarle un ojo, porque si se hace mucho, no sabe rico y queda un color raro.


Lo echaremos encima de 1 de los bizcochos y lo estiraremos para que quede bien distribuido, tras lo cual, rápidamente calentaremos un cuchillo y lo engrasaremos (creo que fue eso lo que olvidé) para cortarlo en 8-12 porciones (allá vosotros y vuestros gustos-paciencia)


Como podréis  ver... a medio camino de cortar 16 me desesperé y quedó así (pero sabe bien ehh xD)

A estas alturas, nuestro chocolate estará manejable, así que vamos emborrachando ligeramente los bizcochos con el moscatel y poniendo chocolate encima.


Al llegar al último trozo sin caramelo, usamos parte del chocolate para cubrir la parte de arriba y los laterales.


Llegados a este punto, dejamos que descanse la noche en la nevera para que se endurezca, también meteremos el resto de la crema de chocolate.
Al medio día del 3º día (no me iba a poner con las varillas a las 7 y pico de la mañana que me matan) montamos la crema de chocolate.


Solo nos queda meterla en la manga y decorar como nos venga en gana, teniendo en cuenta que el bizcocho cortado va en la parte de arriba haciendo filigranas de chocolate por debajo para que aguante bien.
Y listo!!!!!
Personalmente, con lo apresurada que ando siempre, me parece una lata, pero si se tiene tiempo y ganas, es una tarta muy rica y que luce en grandes ocasiones.


Como salieron 2 fotos finish semi decentes, ahí os queda la otra.

Si queréis ver las recetas de la Tarta DObos que han hecho mis compas del Desafío visita el blog de Desafío en la cocina




jueves, 11 de abril de 2013

Premio, premio!! ^^

Hace unos días, mientras miraba las entradas y comentarios del blog para ver si podía contestar algo, lo reconozco, a veces no sé que contestar a parte de gracias y que me entren ganas de comeros a besos y sonreír, encontré con un premio que me hizo mucha ilusión, me lo ha concedido El olor de mi cocina. Muchísimas gracias!!!!



Al recibir este premio nos comprometemos a que también otros blogs de cocina no profesional (yo he premiado a uno de literatura que me encanta, tanto él como su dueña) tengan su promoción, son blogs commenos de 200 seguidores. Tendremos que:

Nombrar en tu blog a quien te lo ha concedido y darle las gracias.
Conceder el premio a otros 10 blogs con menos de 200 seguidores
Seguir, por lo menos, al blog que te ha concedido el premio
Informar a los blogs del premio

Mis blogs seleccionados son los siguientes:

De pucheros y otros

Cocina mientras inventas
Ananay Dulce
El batiburrillo de Adassa
Mi cocina en la distancia
La flor del limón
Las mariposas producen huracanes
La cocina de las barriguitas
El trasgu de las galletas
Cocinillas de maribel

De nuevo, muchísimas gracias por el premio!!! Y a mis premiados, muchísimas gracias por vuestro duro trabajo con los blogs ^^

martes, 9 de abril de 2013

Hamburguesas de pavo teriyaki

Esta historia comienza ayer por la tarde cuando miro a Carlos y le hago la pregunta del millón: Ca... que quieres de cena para hoy? A lo que tranquilamente me contesta... Bufff, no se... algo ligth para depurar lo de ayer ( comida china al medio día y burguer king a la noche)
Si, sé quie es repetir estilos, pero mi idea principal era hacer unos pintxos de pavo teriyaki, pero cuando fui al supermercado no encontré la pechuga más que fileteada, así que tras haberme pasado media tarde rebuscando ideas en mi mente.....
Lo bueno de todo esto es que, aunque me meto en plan...mmmm creo que recuerdo haber visto en algún lugar algo que parecía que.... y luego me meto a hacerlo a boleo, parece ser que acierto y el nene queda todo contento con la comida.



                                      Hamburguesas de pavo teriyaki


                                         Ingredientes
-1 pechuga de pavo
-1 bolsa de canónigos y rúcula
-1 tomate kumato (o el que gustéis)
-queso en lonchas
-1 cucharada y media de salsa teriyaki
-1 huevo
-pan rallado (yo lo eché a ojo )
-pimienta negra
-pan bimbo (o de hamburguesa)
-aceite y margarina

Si, ya lo se..... es una hamburguesa sin pan de hamburguesa.... pero no tenía ganas de volver al supermercado y así queda mono también xDDD.
Comenzamos picando la carne de pavo a mano, lo más finito que podáis.


La ponemos en un bol y añadimos la salsa teriyaki, el huevo, el pan rallado y la pimienta molida.

Mezclamos bien hasta que esté todo bien ligado, yo comencé con la cuchara, pero no hay nada como la mano ^^
Lo dejamos reposar un ratillo ( cuanto más tiempo repose, más sabor tendrán).
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con una gotita de aceite y hacemos 2 hamburguesas.


os recomiendo hacerlas a fuego más bien bajo si es que os quedaron gorditas como a mi, así se harán ien sin churruscarse.


Las dejamos hacerse por ambos lados y una vez listas las reservamos.
Untamos con la margarina las rebanadas de bimbo y las ponemos a hacerse, tengo la costumbre heredada de mi padre de, cuando quiero un buen sandwich, hago el pan por los 2 lados.


Cuando tengamos listo e 1º lado de dos de las rebanadas, les damos la vuelta y ponemos el queso para que se vaya derritiendo. Como no quedaba queso en lonchas en casa, usé un queso suave gallego rico, rico.


Ponemos a continuación una capa de rúcula y canónigos y encima el tomate kumato, que no es que esté verde, si no que él mismo es de ese color y sabe muy bien.
Yo tengo esto a fuego lento para que no se me churrusque mientras hago las fotos xD.
Nos queda poner la hamburguesa encima.

Solo nos quedará poner un poco más de queso y hacerla por ambos lados para que se vuelva a calentar un poquito la carne, por eso me gusta hacerlas a fuego lento ^^
queda muy rica y jugosa y los ingredientes a mayores a parte de la hamburguesa va a vuestro gusto, así como el ketchup, mostaza o mayonesa que queráis poner...
Solo queda sacarle la foto finish mientras los comensales te miran con cara de pena dicendo: tengo hambre... eso no se va a enfriar? xDDD