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miércoles, 26 de febrero de 2014

Pretzel

Ultimamente ando más despistada que otra cosa y no paro de confundir fechas... como hoy, que toca publicación de nuevo reto y yo pensando que tengo 2 días más para subir la receta... menos mal que se me dio por hacerla un par de días atrás xDDD
Este mes de febrero, Bake the world nos vuelve a llevar a Alemania para conocer un pan que, aunque está extendido por muchos países, ha nacido allí: Pretzel
la receta que seguí fue la del foro del pan, aunque no me he atrevido a darle el baño con sosa pese a haber visto que funciona muy bien... me da un pelín de miedo...



                                                               Pretzel


                                           Ingredientes:
Para el prefermento
-100 gr de harina de trigo
-60 gr de agua
-1 gr de levadura

Para la masa final
- 400 gr de harina de trigo
-200cc de agua
-25 gr de mantequilla
-3-4 gr de levadura
-sal
-semillas de sésamo para decorar y yema de huevo para pintar

Comenzamos con el prefermento, para ello templaremos el agua y lo pondremos con la harina y la levadura.


lo amasamos ligeramente y lo dejamos hecho una bola.


Tras unas 3 horas reposando, lo encontraremos así.


Le añadimos el resto de los ingredientes, como no vi si se derretía o no la mantequilla, yo lo hice.


Amasamos un poco antes de pasar la masa a la encimera.


Amasamos hasta tener una masa elástica que meteremos en un bol engrasado.


Reposará una hora y media.


Cuando la veamos así, le vamos quitando el aire con los puños. Tras la hora y media, vamos a dividirla en 8 trozos.


Hacemos churros de unos 25 cm y los dejamos reposar.


Le damos forma de pretzel con una doble vuelta de lazo.


Los dejamos reposar entre media hora y toda la noche metidos en la nevera. Cuando los saquemos ponemos a hervir agua, sobre un litro con 50 gr de bicarbonato para darle un bañito. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º


Cuando los saquemos del bañito, unos segundos, los pintamos y ponemos el sésamo.


Los horneamos hasta que estén doraditos y...ñam!!!!

martes, 25 de febrero de 2014

Pudin de Pan con Mantequilla

Wole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pudiin de pan y mantequilla.
Hoy toca conocer un nuevo reto gastronómico, en este caso, algo que sirve para utilizar el pan que nos sobra en nuestro día a día o, como en mi caso un... cariño ni te acerques a ese pan que lo necesito para un postre xdd.
He de reconocer que la receta no es muy complicada, más bien facilita pero, pasa???? uyyyy pasas no!!!
Así que le he metido un par de cambios ^^


                                        Pudin de Pan con mantequilla


                                           Ingredientes

-Pan reseso que tengamos en casa (dependerá del tamaño del molde)
-3 huevos
-3 vasos de leche
-chips de chocolate
-Almendras crujientes
-Mantequilla

Comenzamos cortando el pan en rodajitas, si no tenéis pan de barra, hay quien usa pan de molde.


Untamos una de las caras del pan y lo vamos poniendo en una bandeja de horno con la cara de mantequilla para arriba.


Vamos a batir los 3 huevos y cuando estén bien batidos, añadimos la leche, os enseño el tamaño de mi vaso ^^


Seguimos batiendo hasta que esté todo bien homogeneo.


Lo echamos con cuidado sobre nuestro pan.


Y lo dejamos reposar sobre una media hora antes de echar el chocolate y las almendrillas.


¿ Se aprecia como ha chupado el preparado nuestro pan? Ya está listo para entrar en el horno precalentado a 180º durante una media hora o hasta que esté doradillo ^^
Se puede comer caliente o frío, como más gustéis!!

lunes, 24 de febrero de 2014

Huevos saturados de bechamel

Vamos a conocer otro nuevo reto culinario!!! Esta vez a cargo de Tia Alia Recetas que, como todos los meses, nos propone una receta dulce y otra salada para poder elegir....
Este mes he de reconocer que lo tenía chungo, la dulce no me llamaba mucho porque no como fruta cocinada y la salada me daba pánico.... huevos!!!!!!
Bueno... creo que, tras la cantidad de huevos que frío últimamente, ya más o menos los tengo dominados, cosa impensable tiempo atrás.... pero eso de meterles bechamel..... uffff
Como en estos casos, recurro a mi madre y hablando sobre ellos me comenta que solo los hizo una vez y no le quedaron ganas de más, no por sabor, que están ricos, si no por la dificultad....
Al final me he tirado al ruedo y oye!!!! Que si le quitas el chollo que dan.... estan buenos!!! xDD
No los juzgueis por la foto que no hubo tu tía de sacar una decente xddd

                                                 Huevos saturados de bechamel


                                               Ingredientes
-3 huevos
-2 cucharadas soperas de harina
-1 poco de mantequilla ( unos 10 gr)
-leche
-pan rallado
-sal, pimienta y nuez moscada

Vamos manos a la obra!!! Comenzamos friendo los huevos.


Una vez fritos los tres, hacemos la bechamel mientras esperamos a que se enfrien. Para eso ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se deshaga, y echamos la harina.


La dejamos unos minutos para que pierda sabor a crudo, para ello la removemos para que no se nos queme.


Cuando la tengamos así, añadimos leche... yo no doy nunca cantidades, abrid un cartón de leche e ir añadiendo mientras removéis bien.


La idea es que se vaya integrando bien hasta conseguir una bechamel ligeramente espesa... tal que así


Una vez lista, tendremos los huevillos fríos.


Los impregnamos en bechamel.... yo puse una cama de ella y los huevos encima y luego los cubrí as´-i un poco a ojímetro ya que era la 1º vez!!!


Para el pan rallado??? uff!! Todo un show también, con cariño y dos espátulas sacas los huevos del plato de bechamel y los pones encima de pan rallado.


Luego les echas por encima para tapar todo xD Podeis pasarlos por huevo si queréis... pero es que a mi me parecía ya mucho huevo de dios xd

Pasarlos ala sartén con aceite caliente ya no es tan complicado, no se pegan con el pan rallado xdd Una vez fritos, se dejan enfriar un pelín y a comer!!!!!!
Lo bueno es que me quedó la yemita jugosa, cosa que os quise enseñar en la foto pero, lo dicho... nu hubo tu Tia Alia!! xDDDD

jueves, 20 de febrero de 2014

Tu blog me sabe a....Mousse de mango

Ya es día 20!!!!!!!
Ya es hora de conocer el nuevo desafío que nos han propuesto en el grupo Desafío en la cocina. Este mes ha sido un reto muy curioso, no nos han propuesto una receta en si, si no que nos han encomendado el blog de una compañera a cada una de nosotros.
Para mi, al principio fue algo descolocante, no sabía por donde tirar. Mi blog ha sido Tomillo, laurel y otras cosas de comer se trata del blog de Nuestra compañera Carolina.... que decir de él, horas he pasado buceando entre sus recetas, un gran elenco de cosas muy pero que muy ricas de comer. Quizás lo primero que me llamó la atención de su rinconcito fue que, como a mi, le gusta poner los procesos en fotos, me gusta mucho ver los pasos  a seguir (a veces mi cerebro no sabe sumar 2 y 2 y eso ayuda) pero poco a poco vas descubriendo pedacitos de Carolina y eso te acerca quizás un poquito más a la persona que pone su cariño en su trocito de blogosfera.
Casi no os cuento más de ella y su blog, os invito a que lo visitéis porque, si no, no cocinamos hoy!!!!
La receta la tenía en mente desde hace algún tiempo y era perfecta para el momento romanticón que nos dejó el 14 de febrero, muy rica en sabor y fresquita que invita a devorarla!!!!


                                                     Mousse de mango


                                            Ingredientes:

   Para la mousse

-1 yogur natural
-250 gr de nata
-100 gr de azúcar
-150 gr de queso batido
-2 mangos
-1/2 vaso de leche
-5 hojas de gelatina


  Para la gelatina y la base

-1/2 mango
-1 cucharada sopera de azúcar
-1 chorrito de bacardi limón
-agua
-2 hojas de gelatina
-galletas (en mi caso una mezcla de campurrianas y galletas digestivas de chocolate)

Vamos a comenzar con la mousse, en mi caso, llevo muy mal eso de saber en que punto de madurez están los mangos, pero bueno... se intenta xddd.
Pelamos y cortamos los mangos, añadimos el yogur natural, el queso y el azúcar.


Lo trituramos bien, hasta que quede homogéneo y sin grumitos, ahí se puede colar o no, yo no lo he hecho, pero seguramente la próxima vez lo haga para evitar encontrar fibras, que a penas se nota y me han dicho que queda bien, pero , como sabéis, soy María texturas xddd.


Hidratamos la gelatina y ponemos a calentar la leche.


Cuando la leche esté caliente, pero sin que hierva, disolvemos bien la gelatina.


Mientras templa un poco, montamos bien la nata y reservamos. Añadimos la leche con la gelatina a nuestro puré de mango y mezclamos bien.


Añadimos la nata bien montada con cuidadín.


Machacamos ligeramente las galletas, en este caso, no quería una base al uso, solamente no tar que hay una textura ligeramente diferente abajo, para servirlo en vasitos individuales.


No mucho más que esta cantidad en cada vasito o cuenquito o como les queráis llamar ^^
Echamos con cuidado la mousse.


Dejamos en la nevera toda la noche y seguimos con la receta la mañana siguiente!!!
Para ello picaremos el medio mango, añadimos el azúcar y agua para que quede más ligerito.


Mientras se calienta y trituramos, hidrataremos la gelatina, en este caso, si que colé el puré ya que no quería grumitos.
Disolvemos la gelatina en nuestro puré colado y añadimos un chorro de bacardi limón, como no lo iban a comer niños, me tomé esa pequeña licencia :P


Solamente tendremos que esperar a que enfríe un poco para ponerlo encima de nuestras mousses, que decoraremos al gusto con lo que queramos.
Me salió más de lo que pensaba, 4 vasitos que de individuales nada, para comer con amor entre dos si que queda bien xD y también una tartita de unos 18 cm de diámetro.

Si queréis ver las sorpresas que nos traen el resto de mis compas en Desafío en la cocina, solamente tendréis que dar click en Desafío en la cocina


martes, 18 de febrero de 2014

Boeuf Bourguignon

Whole Kitchen  en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Boeuf Bourguignon.
Como todos los 18 de cada mes, nos toca descubrir un nuevo reto, he de reconocer que me están matando con tanta cocina francesa xDD la tengo que preparar sin decir de donde es esta especialidad ya que Carlos no es muy amigo de ella, de hecho, en nuestro primer crucero quedó hasta las narices de ella xDD
La pinta, por la intensidad del color del vino, no invita mucho, pero realmente si que está rico ^^
Vamos a ponernos manos a la obra que necesitamos tiempo para ella.


                                                            Boeuf Bourguignon


                                           Ingredientes:

-600 gr de carne de ternera
-1 puerro
-zanahorias ( las mias eran muy pequerrechas así que usé 89
-1/2 calabacín
-2 cucharadas soperas de salsa de tomate
-9 champiñones
-150 gr de bacon
-1/2 litro de vino (el mío país casero del padre de Carlos)
-800 ml de caldo de carne
-sal, pimienta, aceite y harina.

La noche anterior picamos el calabacín, puerro y zanahoria y ponemos con la carne y la pimienta.


En mi caso creo que puse demasiada pimienta ya que luego se concentra la salsilla y queda muy intenso el sabor. Regamos el vino y dejamos reposar toda la noche.


Al día siguiente, secamos los trozos de ternera y enharinamos.


Aquí podéis ver las verduritas ya escurridas, reservamos el vino para luego.


Ponemos en nuestra olla un poco de aceite, que se caliente y rehogamos la carne y nuestras verduritas.
Añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate.


Tenemos el fuego medio-alto y añadimos ahí el vino.


Dejaremos que hierva hasta que reduzca a la mitad, ahí comienza a concentrarse el sabor, comienza a oler rico rico y te sorprende, o por lo menos a mi me ha sorprendido por la pinta que tiene xd


Una vez haya reducido, añadimos el caldo de carne y lo dejaremos sobre una hora y media.

En mi caso, por falta de tiempo, he tenido que comenzar a hacerlo por la mañanita, parar, ir a hacer mis recados y continuar, pero en total, llevará sobre 1 hora y media o 2 al fuego.
Cuando vayamos a terminar con la carne, nos ponemos con el acompañamiento, en mi caso, un salteado de champis y bacon.
Sin aceite, salteamos el bacon en una sartén, cuando veamos que está como en la foto, retiramos y añadimos los champis.


Salteamos los champis y cuando estén como veis ahora, volvemos a poner el bacon para darle el toque final.


Realmente ha sido una grata sorpresa de receta, la carne está muy tierna con la cocción que lleva, la salsa queda muy concentradita y rica, sin duda, me ha gustado ^^