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sábado, 21 de noviembre de 2015

Banh Mi

Como me gustan las recetas de Bake the World!!!! cada mes nos da a conoces una masa distinta y para una persona que como yo está enamorada del pan.... Os podéis imaginar que gustazo!!
Esta vez toca viajar a vietnam para conocer este tipo de pan... He de reconocer que el parecido en forma de mis panecillos a los reales es un poco imaginario pero es un pan riquísimo que es lo más importante!!!
Vamos con la receta, como siempre nos facilitan bastan te el trabajo en Bake The World y siempre nos dejan unos enlaces de referencia para que podamos espiar, en mi caso He tirado mano del Blog Lola en la cocina.

                                                                    Banh Mi



                                            Ingredientes:

Para el prefermento:

-80 gr de harina
-80 gr de agua
-1 gr de levadura fresca

Para la masa final:

- el prefermento
-150 gr de harina de fuerza
-20 gr de harina de centeno
-60 gr de agua
-2 gr de levadura
-5 gr de azúcar
-5 gr de sal
-10 gr de aceite de oliva
-1 huevo para pintar

Aunque el tema de los panes con prefermento parezca un poco difícil, para nada!! Solo es dejarlo reposar.
En un bol ponemos la levadura del prefermento con el agua y la harina.


La levadura la diluimos primero en el agua y luego echamos la harina y removemos hasta que se integre bien.


Dejamos reposar a tempera tura ambiente hasta el día siguiente. Vamos con la masa final, para ello vamos a disolver la levadura en agua con el azúcar.


Tenemos pesadas las dos harinas.


Añadimos el aceite al prefermento.


Que bonito con sus burbujitas!!!
Echamos las harinas.


Y, por último, la levadura con el agua y el azúcar.


Amasamos bien hasta formar una bola.


La verdad es que esta masa se trabaja genial. La dejamos reposar durante una hora.


Partimos la masa en dos.


Estiramos bien hasta que nos quede del largo que queremos y uun poco de ancho para poder enrollar sobre si misma.


Le damos la forma, hacemos unos cortes y pintamos con huevo.


Nos quedará hornearlo a 180º durante unos 20 minutillos y listo para comer que sabe genial!!!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Arepas "Reina pepiada"

Día 20!! Vamos a pasar lista a lo que toca hoy...Punto uno!!! Nueva receta!! Punto 2!!!! Que sea de "Desafío en la cocina"!!!! Punto 3....Que esté de vicio!!!
Pues si..... hoy toca conocer el nuevo reto de desafío en la cocina y en este caso toca hacer arepas!!!!!!
Nunca las había hecho de ración ni con este relleno, hubo un tiempo en que las hacía mucho pero con otros rellenos pero el de hoy... Ufff Buenísimas!!!

                                                 Arepas "Reina pepiada"




                                                 Ingredientes:

-Harina especial de arepas
-sal
-agua
-2 pechugas de pollo asadas
-1/2 cebolla
-4 cucharadas de mayonesa
-zumo de lima
-1 aguacate


Comenzamos con las arepas, ponemos la harina la sal y el agua en un bol.


Removemos bien y amasamos un poco.


Cuando nos sea manejable la dejamos reposar y nos ponemos con el relleno.
Picamos la cebolla y la ponemos con aceite en la sartén.


Mientras se pocha vamos a picar el pollo que nos ha sobrado de asar uno entero y lo añadimos en la sartén.


Dejamos que se haga mientras damos forma a las arepas que pasaremos por la plancha.


Una vez estén un poco doradas van al horno. Ponemos el pollo en un bol y añadimos la mayonesa.


Picamos el aguacate y lo añadimos a la mezcla anterior. Nos queda regarlo con lima y lo mezclamos bien.


Solo nos queda rellenar las arepas y a disfrutar!!!! Si queréis ver las aportaciones de mis compas haz click en: Desafío en la cocina



domingo, 15 de noviembre de 2015

Wiener Schnitzel

No sé que tiene más delito... Si nunca haber publicado unos filetes empanados en el blog o no saber que se trata de una especialidad austríaca..... Pues si!!!

Lo bueno de participar en retos que nos proponen locuelas como mis compañeras de Cocinas del Mundo es que conoces cosas que ni te imaginabas... Esta es una de ellas... Buscando recetas en la una web llamada Sobreaustria.com voy y me entero de que es especialidad austríaca el filete empanado o Wiener Schitzel.... Aunque diccen que su orígen es incierto y teorizan, lo ponen de auge en Austria así que este mes... de cabeza a Austria con Cocinas del Mundo!!!


                                               Wiener Schnitzel


                                            Ingredientes

-4 filetes de aguja de ternera
-2 huevos
-harina
-pan rallado
-sal y pimienta
-aceite para freír


Comenzamos con la receta que es facilona y lo que nos encanta en casa!!!!


En austria golpean con martillo de cocina los filetes para que ablanden, éstos no lo necesitaban porque son muy blanditos, solamente les di unos picos con el cuchillo en los bordes.
Los salpimentamos y dejamos un rato en huevo.


Ellos directamente los pasan por harina huevo y luego pan rallado pero con lo de dejarlos primero en huevo consigues un rebozado más grueso que en casa nos flipa.


Ponemos una sartén con aceite, el suficiente para que floten y vamos friendo los filetes.


Cuando estén doraditos los ponemos a escurrir en papel absorbente.


Decoramos con limón,en austria lo acompañan con una rica ensalada de patata, pasta o aquí con lo que más te apetezca!!!

Ganas que tengo de ver las aportaciones de mis compañeras!!!!!



lunes, 9 de noviembre de 2015

Salsa de queso de Heston Blumenthal

Nuestras compañeras de cooking the chef nos proponen todos los meses un gran chef para que nos inspiremos o reproduzcamos sus recetas. Este mes, a pesar de tener hecha la receta, entre la hecatombe de cosas que tengo en la cabeza, no llegué a tiempo, de hecho he confundido fechas hahahahaha
Así que os dejo lo que para mi es de las mejores salsas de queso, era obvio que iba a terminar haciendo alguna de sus fantásticas recetas con queso

                                           Salsa de queso de Heston Blumenthal


                                          Ingredientes:

-300 ml de vino blanco
-300 ml de caldo de pollo
-400 gr de cheddar u otro queso que nos guste
-1 cucharada de maizena
-1 cucharada de queso crema

La receta realmente es sencilla y va genial para dippear o para añadir como salsa a lo que más nos apetezca.
Ponemos en una olla el vino y lo dejamos a fuego medio.


Dejamos que reduzca hasta, a ojo, 30 ml.


Añadimos el caldo.


dejamos a fuego medio-bajo hasta que caliente, no queremos que hierva. Rallamos el queso y ahí va lo que él llama el toque magistral: Añadimos la maizena


Mezclamos bien, se supone que va a proteger las proteínas para que no se separe la grasa y quede un churro.
Removemos unos minutos.


No vamos a remover todo el rato ya que si no se nos apelmazaría, así que solo unos minutos y lo dejamos a él que funda el queso. Casi al final añadimos el queso en crema.


Damos muy poquitas vueltas, solo par que integre bien y.... Listo para servir!!!!
Esta receta la tomamos en nuestra cena de Halloween pero me da que será muy muy común encontrarla en nuestra mesa a la hora de reunirnos en grupo ^^.


miércoles, 4 de noviembre de 2015

Tarta de Santiago #DíadelDulceTS

Hoy es el día del dulce typical spanish!!!
A lo largo y ancho de nuestra geografía tenemos un montón de dulces típicos de lo más genial pero hoy vamos a tirar para casa con uno muy sencillito y que tiene un gran sabor... La tarta de Santiago!!!
Hay un montón de versiones de la misma tarta pero hoy os voy a dejar la que va con la denominación de origen... o sea... la que solamente lleva almendra. Podríamos cambiar parte de la misma por harina, lo cual le daría un toque más suave, se podría añadir un toque de licor estilo amaretto u orujo pero... hoy vamos a por la típica típica que le dedicamos a nuestras compañeras de Typical Spanish!!!


                                              Tarta de Santiago #DíadelDulceTS


                                               Ingredientes:

-250 gr de almendra molida
-250 gr de azúcar
-5 huevos
-ralladura de limón
-azúcar glass

La verdad es que esta es una delicia de receta, sencilla, a penas manchas y está de vicio!!!
Ponemos en un bol la almendra y el azúcar.


Rallamos la piel de un limón y añadimos los 5 huevos.


Mezclamos bien con una cuchara de madera o una espátula, no queremos que nos suba volúmen ni meterle aire ni nada, solo que se mezcle bien homogéneo. Cuando lo tengamos bien mezclado lo ponemos en un molde para ir al horno.


El horno lo tendremos precalentado a 200ºC y la hornearemos cerca de 30 minutos o hasta que la tengamos doradita por encima.
Nos queda espolvorear azúcar glass por encima, podemos ponerle la cruz de Santiago si queremos darle un toque más chuli.


Os dejo el recopilatorio del dulce TS para abrir boca!! Haced click en: Dulce TS

lunes, 2 de noviembre de 2015

Trucha asalmonada al horno

vamos con una receta de pescado!! La verdad es que cada día me gusta más la idea de trabajar yo los pescaditos, quitarles las espinas, la piel.... Hoy vamos a hacer una versión distinta de las truchas, en este caso, una preciosa trucha asalmonada.
Una receta sencilla que, si no os apetece hacer desde el principio, siempre os podéis saltar la parte en la que se limpia el pescado y pedirles a vuestra pescadera que lo haga que fijo que no le importa.

                                           
                                                Trucha asalmonada al horno


                                              Ingredientes:

-1 trucha asalmonada
-aceite de oliva
-especias steack house
-cayena
-sal

Ya veréis que no tiene ciencia ninguna hahahah, os presento a la trucha.


Le quitamos los lomos.


La piel podemos quitarla también o dejarla ya que  saldrá fácilmente, aunque ese día estaba bastante inspirada y se me dio por ahí ^^


Con un cuchillo bien afilado sale fácilmente.
Estas son las especias.


El steack house nos da un fresco toque a limón muy bueno. Según nos guste más o menos el picante pondremos mayor o menor punto de cayena. Las ponemos en un bol y echamos aceite de oliva.


Pincelamos la trucha.


La ponemos en una fuente que pueda ir al horno que estará precalentado a 200ºC y horneamos sobre unos 15 minutos.


Y estará lista para comer con el acompañamiento que más nos apetezca!