Esta vez toca viajar a vietnam para conocer este tipo de pan... He de reconocer que el parecido en forma de mis panecillos a los reales es un poco imaginario pero es un pan riquísimo que es lo más importante!!!
Vamos con la receta, como siempre nos facilitan bastan te el trabajo en Bake The World y siempre nos dejan unos enlaces de referencia para que podamos espiar, en mi caso He tirado mano del Blog Lola en la cocina.
Banh Mi
Ingredientes:
Para el prefermento:
-80 gr de harina
-80 gr de agua
-1 gr de levadura fresca
Para la masa final:
- el prefermento
-150 gr de harina de fuerza
-20 gr de harina de centeno
-60 gr de agua
-2 gr de levadura
-5 gr de azúcar
-5 gr de sal
-10 gr de aceite de oliva
-1 huevo para pintar
Aunque el tema de los panes con prefermento parezca un poco difícil, para nada!! Solo es dejarlo reposar.
En un bol ponemos la levadura del prefermento con el agua y la harina.
Dejamos reposar a tempera tura ambiente hasta el día siguiente. Vamos con la masa final, para ello vamos a disolver la levadura en agua con el azúcar.
Tenemos pesadas las dos harinas.
Añadimos el aceite al prefermento.
Que bonito con sus burbujitas!!!
Echamos las harinas.
Y, por último, la levadura con el agua y el azúcar.
Amasamos bien hasta formar una bola.
La verdad es que esta masa se trabaja genial. La dejamos reposar durante una hora.
Partimos la masa en dos.
Estiramos bien hasta que nos quede del largo que queremos y uun poco de ancho para poder enrollar sobre si misma.
Le damos la forma, hacemos unos cortes y pintamos con huevo.
Nos quedará hornearlo a 180º durante unos 20 minutillos y listo para comer que sabe genial!!!