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miércoles, 30 de enero de 2013

Salsa cremosa de queso cheddar

Voy a confesar uno de mis terribles secretos en lo que a comida se refiere.....
Adoro Burguer King!!!! Si, lo confieso, me encanta. Y además soy de las que no ponen un pie en mcdonals (Tras varios intentos he descubierto que de allí solamente me gustan los helados)

Es un vicio en el que me metió Carlos, las hamburguesillas de pollo crujientes :)___ las alitas de pollo :)___ y los fried chiken con esa salsa de queso que te hace salivar solo con pensar en ella.

Pero no penséis que voy muy a menudo, me encanta, pero también soy consciente de que mi salud no toleraría visitas continuadas a esos sitios, así que vamos cada 2-3 meses y nos damos el capricho ^^

Pues bien, el caso es que la salsa del BK me encanta, y ayer, mientras veía "Crónicas carnívoras", (aunque su título original es "Man Vs Food"... menuda traducción) me entró el antojo de hacerla, ya que en uno de los sitios a los que fue, salía esa salsa y.....no pude evitar evocar el sabor y las sensaciones que me producen en la boca xDD.
Así que.... Manos a la obra!!!!!!


                                                     Salsa cremosa de queso cheddar


                                                   Ingredientes
-200 ml de nata
-1/2 vaso de leche
-3 quesitos
-1 cucharada de mantequilla
-200 gr de queso cheddar
-1 pizca de sal
-pimienta, cayena molida y pimentón 

Es una receta sacada un poco de aquí, un poco de allá y finalmente mandado todo a la porra y hecha a ojo xD.
Comenzamos poniendo en una ollita la nata.


La ponemos a fuego lento y añadimos la cucharada de mantequilla y el medio vaso de leche.


Vamos revolviendo de vez en cuando y llega el turno de los quesitos!!! Y menos mal que se me dio por comprarlos en el supermercado, los anteriores habían desaparecido misteriosamente xDD


Seguimos meneando para que se integren bien y añadimos el queso cheddar en lonchas.

Cuando esté bien integrado todo , será el momento de añadir la pimienta, la cayena y el pimentón, un poco al gusto, si veis que hace falta sal, también se le puede echar un poquito.

Lo dicho... no es que se parezca a la del Burguer King, pero está rica y no pienso rendirme tan fácilemente en mi búsqueda de la salsa perfecta!

PD: Se aceptan sugerencias xDDD

lunes, 28 de enero de 2013

Fondant de nubes

Hace un tiempo que viene estando de moda el tema de las tartas fondant.
Como buena curiosa y personaje atraída por las cosas que tienen muchos colores, me decidí a ver que tal se me daba eso.
No os voy a soltar un sermón sobre lo que es o lo que deja de ser ya que esa información la tenéis en muchas partes, solamente diré, que para mi es demasiado dulce, me encanta ver cosas hechas con él, pero en mi casa no triunfa.. quizás si en vez de cubrir el bizcocho en su totalidad, se usa solamente para hacer los accesorios de decoración o así.... puede ser, pero en sí, me gusta más verlo que comerlo XDD



                                                          Fondant de nubes


                                                  Ingredientes

-1 paquete de nubes ( el mío trae 200 gr)
-400 gr de azúcar glass
-unas gotas de agua
-1 poco de margarina (opcional)

Antes de nada os cuento que, como buena especie de masa que es (digo lo de masa porque hay que amasarlo) aceptará el azúcar según le venga en gana.
Otra cosa es una regla básica en el cálculo de cantidades: Azúcar= peso de nubes x2 (Cualquiera diría que me encantan las matemáticas xDD) básicamente es el doble de azucar que de nubes.

Estas son mis nubes, como son mitad rosa, mitad blanco.... las cortamos y santas pascuas!! Rosa por un lado y blanco por el otro.
Pesamos el azúcar... y de paso os presento mi pesa de cocina, nos conocemos desde que soy niña xDD


Ponemos las nubes en un bol que pueda ir al microondas y nos mojamos una mano para salpicarlas un poco con agua.
Yo lo pongo en modo descongelar y le doy unos 30-40 segundos, tras los cuales, saldrá tal que así

Cuidado al meter la mano, es una mezcla altamente pegajosa, de ahí el tema de la margarina.... si te la pones en las manos al más puro estilo crema de manos, pega menos (no mucho menos pero algo es algo...)
Comenzamos amasando en el bol con un poco de azúcar.


 Cuando veamos que somos capaces de recuperar parte de nuestras manos y que no se nos va a quedar mimetizada con la mesa, pasamos a amasar como si fuésemos a hacer una empanada xDDD


Cuando tengamos una bolita así, ya estará lista. Aguanta hasta 3 meses en la nevera, eso si... acordaros de sacarla como mínimo media hora antes de trabajarla porque si no os va a costar un riñón y parte del otro estirarla y darle forma (palabrita de una a la que ya le pasó)

Con colorantes en pasta y mucha paciencia, se puede teñir y hacer cosas como estas.


Que conste que sigo sin poder creer que me salieran tan parecidos, si tenemos en cuenta el hecho de que dibujo como una niña de 3 años xDD


Un último consejo para la hora de teñir, es que uséis guantes si no queréis que se os queden las manos como un arcoiris durante unos días!! Yo tengo de mano siempre unos de vinilo que van de vicio ^^

viernes, 25 de enero de 2013

Scones

Ufff!!!! Por poco no llego hoy.....

No suelo cocinar cuando estoy frustrada o enfadada, siempre hay algo que no sale bien, o no me suben los bizcochos, o se me desparrama algo...me corto, o peor...me quemo...
Pero el único día en que podía hacer esta receta era el miércoles, ya que el resto de la semana andaba como alma que se lleva el viento...(no se si esta expresión explica del todo lo que quiero)
Pero finalmente, nada ocurrió (bueno... si obviamos que algunos scones se quedaron de una forma un tanto extraña)
Iba a hacer una receta que se suponía que había visto en un coleccionable que tengo, o en una de los millones de revistas inglesas de cocina que tengo cortesía de mi prima María...Pues no!!! No encontré la receta, así que procedí con la que nos dejaban en el reto de hoy....



  Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones



                                                 Ingredientes

-260 gr de harina de trigo
-50 gr de azúcar
-10 gr de levadura
-1 pizca de sal
-75 gr de mantequilla bien fría
-1 huevo batido
-1 cuch de esencia de vainilla
-120 ml de nata

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en cuadraditos pequeños.



Con las manitas bien limpias, vamos a ir mezclando hasta que quede como si fuesen migas o arena de playa.

En otro recipiente, batimos el huevo, añadimos la nata y la esencia. Esto lo vamos a añadir a la mezcla anterior.


Esto comenzamos a mezclarlo, si no queréis pringaros muco las manos, podéis usar la espátula, pero lo amasaremos un poco (añadiendo un poquitín más de harina, pero sin pasarse) hasta obtener una bola.



Esta masa la estiramos, dejando que quede sobre un par de dedos de ancho y la vamos a ir cortando con los cortadores que más nos gusten, redondos, con formitas, sin que sean muy complicados.
Los ponemos en una fuente de horno y los pintamos con la nata que nos haya sobrado.


Lo metemos e horno precalentado a 200ºC durante unos 5-20 minutos, que veamos doraditos.


 Y así me los encontré yo....pobre incauta que pensaba que iban a estar todos perfectos.... pues no!!! Eso pasa por no dejar bien desdoblada la lámina de silicona.....


 Y con lo bonito que era el cortador..... pero bueno... ricos estaban!!!!!

lunes, 21 de enero de 2013

Tarta de queso de Tata

Este sábado se celebró San Antoniño en la Modia, cerquita de donde vivo yo, y como buenos gallegos que somos, lo celebramos con una buena comida familiar.
Para que nos vamos a molestar en negarlo?? Ya lo decía una valenciana que se vino unos días para aquí: La próxima vez hago dienta antes de venir, que os coméis hasta los chupitos!!! Cosa que tiene su explicación en un garito que me encanta y que tiene unos chupitos de galleta rellena de chocolate que me vuelve loca, pero eso no viene a cuento ahora....
Pues eso, que la tía de Carlos nos invitó a toda la tropa a comer, y como loca de la repostería que soy ya dije al instante....oye!!! que del postre me ocupo yo!!!!(cosa que también tuvo su rintintín debido a un incidente en fin de año con unas uvas que alguien-y no fui yo- se olvidó de comprar xD)
Y el caso es que me puse manos a la obra, ya tenía la tarta fichada, de hecho era una receta que mi queridísima amiga Tata (la recordaréis por el paté de atún) me comentó en su día para que subiera al blog... Tata..... "Te i love you milk!!!"
Es una receta ideal, rica, rápida y lo más importante... a penas se mancha nada haciéndola!!!!!!


                                                     Tarta de queso de Tata


                                                    Ingredientes
-1/2 litro de nata
-1 tarrina grande de queso philadelfia
-1 sobre de cuajada
-1/2 vaso de leche
-1/2 vaso de azúcar
-Caramelo líquido
-Galletas

Los pasos son de lo más sencillo!!!!! Comenzamos metiendo todos los ingredientes en un recipiente, llámese bol o directamente una tartera.


Los batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Una vez conseguido esto, lo ponemos al fuego.


Mientras se calienta, encaramelamos nuestro molde.



Hay que tener cuidado de remover nuestra mezcla al fuego, doy fe de que se puede pegar. Una vez rompa a hervir, se retira del fuego y se pone en el molde, cubriendo la base con galletas.


Llega el momento de dejar que se quede a temperatura ambiente ( por eso de no cargarnos la nevera) y meterlo a enfriar, unas 4 horas deberían de llegar para que cuaje, aunque mucho mejor si lo haces el día anterior!!!!!

Os dejo una foto del corte.



Las palabras durante el postre han sido de lo más productivo.... parece ser que es la tarta más rica que han comido desde que llevo dulces a las comidas familiares xDD.

Muchísimas gracias Tata!!!!!!!!!!!!!!!!!

viernes, 18 de enero de 2013

Cerdo agridulce

Una de mis pasiones es la comida asiática o, básicamente, casi todo lo asiático me atrae, creo que es parte de mi vena romántica, que busca lugares lejanos, o simplemente, la cantidad de cosas con muy buena pinta que encuentro en mis visionados a series anime.
Pues sucedió que un día, en una de mis inmersiones en las profundidades de youtube, me di de bruces con un chico que se hace llamar " runnyrunny999" y me encantó!!!!!!
Me pasé horas y horas viendo sus recetas de comida japonesa y demás, es muy simpático y lo hace todo muy ameno, la única pega que le puede encontrar alguna gente es que los hace en inglés, pero como es un idioma con el que convivo desde hace años y que no quiero perder... también viene bien para practicar!!!
Llevaba y una temporada queriendo hacer alguna de sus recetas, y la verdad, no pensé que la 1º fuese esta, pero mira tu por donde... tocaba reto!!!!


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce


                                               Ingredientes

-150-200 gr de carne de cerdo
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1/2 cebolla
-Piña fresca ( la cantidad que queráis)
-sal, pimienta, aceite
-1 huevo batido
-1 tbsp de sake ( yo usé vino blanco)
-1 1/2 tbsp de salsa de soja
-maizena ( yo no tenía y usé harina normal)
-3 tbsp de vinagre de arroz (yo usé del de vino)
-3 tbsp de azúcar
-1 tbsp de ketchup
-50 ml de agua

Antes de empezar, voy a hacer una aclaración en honor a una muy buena amiga que ya me lo preguntó en privado: una Tbsp vendría siendo una cucharada, desde mi punto de vista es una cuchara sopera (comparando lo que va dentro del medidor monísimo que estrené en esta receta).

Vamos a comenzar marinando la carne, yo usé del magro que se utiliza para hacer pinchos así que ya me lo traía mi madre cortadito para que tuviese que trabajar menos ^_^.
Lo ponemos en  un cuenco con sal y pimienta, el huevo batido, el sake o en su caso vino blanco ( nota mental: la próxima vez que vaya a carrefour pillar sake), 1/2 tbsp, o lo que es lo mismo, cucharada de salsa de soja y la maizena o harina.


Yo la harina la puse a ojo, para conseguir que se quede una pasta así, lo vamos a dejar reposar unos 15 minutos para que vaya pillando saborcillo.
Mientras, vamos a picar nuestros vegetales.

Por norma general, la cebolla estaría pulverizada, pero no lo hago en la comida cjhina, cierto es, que cada vez que voy a un chino termina una esquina de mi plato plagada de cebolla, pero para el caso.....la cortamos así!
Mientras picamos esto, se va calentando en una sartén, una buena cantidad de aceite para freír (por eso de que flote y no se toque demasiado el rebozado) Freímos el cerdo hasta que esté bien doradito.



Llega la hora de poner nuestro wok ( o si no tenéis, una sartén antiadherente hace lo mismo) en marcha, tenía ganas de cocinar con él que lo dejo muy solito siempre ^^
Echamos una gotita de aceite y añadimos la cebolla. Mientras se va haciendo, preparamos la salsa.

No es más que mezclar el vinagre, azúcar, salsa de soja, agua y ketchup.



De paso os enseño mi preciosísim tbsp que me vino en el coleccionable que estoy haciendo (a juego con otras medidas también ^^)
Cuando la cebolla empiece a estar blandita, añadimos los pimientos.




Los dejamos hacerse unos 5 minutos y a continuación añadimos la salsa, que cuando empiece a hervir, pondremos a fuego lento.
Si queremos que espese, podemos mezclar una cucharada de harina con 1 y media de agua, diluímos bien y añadimos.

Por último añadiremos la carne y la piña cortada en triangulitos ( así queda más mona) y le damos un par de vueltas para que se impregne bien con la salsa.

Tengo que reconocer que queda muy rico, y eso que con esta receta tenía mis reservas ya que a  Carlos el pimiento.... pero hasta se animó a comer con palillos chinos!!!!!
Eso si... a su manera, que es usando uno a modo de pincho xDDD


Os voy a poner el vídeo para que también podáis conocer a runnyrunny999!! Espero que lo disfrutéis tanto como yo!!!!

sábado, 12 de enero de 2013

Filetes empanados con salsa de cabrales

Os he dicho ya que me encanta el queso en todas sus vertientes? xD
De hecho, cuando tengo mucha hambre o incluso cuando bebo, me entran unas irremediables ansias de queso xD.
La salsa de cabrales puede que asuste ya que se trata de un queso un poco fuerte, pero para nada queda fuerte!!! Siempre se suaviza con la nata.
Y la verdad es que la mezcla de la salsa con los filetes empanados...uff!!!!
Pero no me lío más, mientras canto a pleno pulmón la intro de bola de dragón que tengo puesta de fondo en la tv, os dejo disfrutando de esta sencilla receta ^^

                                                 Filetes empanados con salsa de cabrales


                                                          Ingredientes

-5 filetes de cerdo
-1/2 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 trozo de cabrales (al gusto, según queramos de intensidad)
-200 ml de nata para cocinar
-1 huevo
-pan rallado
-aceite, sal y pimienta

Comenzamos picando la cebolla, el puerro y el ajo, no hace falta que quede finito.


Ponemos una sartén con un poco de aceite y sofreímos todo junto.

Cuando esté bien hechito, añadimos el queso y le damos unas vueltas antes de añadir la nata y salpimentar.Cuando esté todo bien mezclado nos queda pasarla por la batidora ^^

Empanamos los filetes (en este caso no me quedaba pan rallado y usé un sobre de rebozado para carnes que se me había dado por comprar unos días antes xD)

Nos queda pasarlos por la sartén con aceite bien caliente hasta que queden dorados.


Los podéis acompañar de lo que más os guste!!! Os dejo la intro de bola de dragón (como mola que vengan tus primos pequeños y te encuentres con series de tu infancia mientras pones dibujos!!!)




martes, 8 de enero de 2013

Paté de atún de Tata

Esta receta que os traigo hoy y que es muy simple, muy simple, me la preparó ya en alguna ocasión una personita muy especial para mi.
Es una personita a la que creo que he llamado por su nombre real un par de veces o 3 (y eso que nos conocemos desde hace ya unos cuantos añitos)
Pero para mi ha sido siempre y será Tata!!! Muchas guardias hemos compartido codo con codo y risa con risa xDDD.
Que conste que no es ni la primera, ni será la última receta suya que publique por aquí (proximamente publicaré su tarta de queso) pero, como lo preparé estas navidades y tuvo un éxito tremendo, os dejo su paté de atún.


                                                       Paté de atún de Tata


                                                          Ingredientes

-1 lata de atún con aceite
-1 lata de mejillones en escabeche
-3 quesitos

Ya véis que los ingredientes los podéis tener tranquilamente en casa, con lo que os puede sacar de un apuro en una reunión inprevista.


 Dice mi madre que siempre voy tan apurada que rara vez me fijo en lo que hago.... en esta ocasión ( y en muchas otras xD) tiene razón, ya que de las 2 veces que fui al supremercado, las 2 terminé con mejillones en escabeche picante ( y era del normal) pero le da un toque interesante, así que... no hay mal que por bien no venga!!

Metemos todos los ingredientes ( aceites y escabeches incluídos) en el vaso de la batidora.


No tengáis miedo porque el resultado final no tiene sabor a aceite (os lo comento porque ya se sorprendió una personita de que así fuese cuando, tras comerlo, le comenté la preparación.
Ahora, sin más dilación.... caña a la batidora!!!!



Cuando obtengamos una pasta sin grumitos ni restos, estará listo. Es importante meterlo en la nevera antes de comerlo, es como más rico está!!!
Se puede untar o comer com palitos ( me gusta la última opción) y es muy vicioso!!!!!

Por cierto..... Tata..... mi batidora también se murió tras hacerlo......fue una buena batidora, compartimos mucho juntas...disfrutó de una larga y productiva vida ^^

viernes, 4 de enero de 2013

Vieiras al Horno de mi madre

Todo el mundo tiene una comida preferida de Navidad, esa que hace que des saltitos de camino a la mesa y hace que salibes al más puro estilo del perro de Paulov.
La mía son las vieiras, pero no cualquier vieira, tienen que ser las de mi madre, las mejores vieiras que han existido en la faz de la tierra.
Aquí, en las Rias Baixas, ya partimos de un buen 1º producto, que ya de por sí es sabroso, pero la forma de prepararlas es más que importante, me he recorrido un montón de restaurantes con recetas de vieira premiadas pero... quita, quita!!!! las de mi mamá son las mejores!!!
Además cuento con un buen cómplice en la mesa: mi padre, que siempre me regala una de las suyas porque sabe que las disfruto un montón (creo que hasta me brillan los ojillos cuando las como)
Bueno....hace unos años, empecé a hacerlas yo también y, aunque me queda un largo camino para alcanzar la perfección de las suyas..... no se me da mal ^^
Así que tras todo este sermón que os he soltado, os dejo la receta de las mejores vieiras del mundo mundial.


                                                     Vieiras al horno de mi madre



                                                  Ingredientes
-12 vieiras con sus conchas
-3 cebollas grandes
-1 ramillete de perejil fresco
-zumo de limón
-sal
-pan rallado
-aceite

Picamos bien finita la cebolla con el perejil, ponemos a calentar una sartén con aceite y la sofreímos.

Mientras, distribuímos las vieiras en las conchas y le añadimos sal y el zumo de limón, un poco en cada una.



Una vez tengamos bien hechita la cebolla, se la ponemos encima a las vieiras y precalentamos el horno a 200ºc.

Espolvoreamos pan rallado por encima.


Podemos echar un poquito de aceite por encima si vemos que queda un poco seco el pan rallado, eso dependerá de la cantidad que tenga la cebollita.
Las metemos en el horno hasta que estén doraditas y... Ñam!!!!!!


Y con esta receta os felicito el año 2013!!!!!!!!!!

Pd: No os imagináis lo que me ha costado escribir la receta, ahora me ruge el estómago pidiendo a gritos que le de vieiras!!! xDDD