Translate

jueves, 30 de enero de 2014

Pan Naan

Soy del tipo de personas que se puede tirar horas viendo recetas en la blogosfera y diciendo: Uffff, esta receta tengo que hacerla si o si. Pues esto me ha pasado con la receta de hoy, eones en mi lista de pendientes ya que me parecía un bonito pan, adoro el pan!!!!
Es la 2º vez que puedo participar en las propuestas de Bake The World y estoy encantada!!!!!!



                                                                    Pan Naan


                                                Ingredientes:

-300 gr de harina de trigo
-100 ml de agua templada
-1 yogurt natural sin azucar
-1 cucharada de levadura granulada
-4 puñaditos de queso rallado
-1 cucharadita de curcuma
-sal

Como no!!!!! Cuando vislumbré la posibilidad de meterle queso al pan naan no me lo pensé dos veces!!! xDDDD, ya sabéis que adoro este alimento.
Vamos a comenzar con la masa, para ello ponemos la harina, agua, yogurt y sal en un bol.


Le damos unas vueltas y añadimos la levadura.


Comenzamos, ahora, a amasar hasta conseguir una masa elástica que no sea muy pegajosa, en una superficie enharinada, puede hacer falta un pelín más de harina ^^


Lo dejamos reposar sobre una hora hasta que doble el volúmen.


Una vez en este punto, sacamos con los nudillos el aire y hacemos bolitas (me salieron 4 panes)



Estiramos la masa con un rodillo y ponemos un poco de queso y una puntita de curcuma.


Lo cerramos y lo hacemos en la sartén, Cuando comience a hacer como burbujitas la masa, le damos la vuelta.


Tengo que reconocer que me lo pasé pipa lanzando al aire la masa con la sartén para voltearla xDDD
Os recomiendo que lo probéis cuando tengáis ocasión, simplemente... riquísimo!!!!

lunes, 27 de enero de 2014

Botillo

Cada vez que digo jooo que rico está el botillo!!!! Alguien acaba siempre mirándome con cara rara y preguntando: ¿que narices es el botillo?
Pues el botillo es como un chorizo enorme relleno de trozos de rabo, costilla,jamón, espinazo y demás cosas riquísimas del cerdo y adobado con las especias del chorizo...
la verdad es que me encanta desde pequeña, sobre todo mis peleas amistosas con mi padre por ver quien coge más trozos de rabo ^^
Este domingo, tuvimos una comida familiar, y, como no sabía si a todo el mundo le gustaba, metí más carne y verduras....


                                                                Botillo
 

                                            Ingredientes
-1 botillo
-1 manojo de navicol
-2 repollos pequeños
-7 patatas ( las mias eran pequeñajas)
-4 chorizos
-1 trozo de costilla
-1 oreja de cerdo
-1 trozo de ternera
-3 zancos de pollo
Por norma general, el botillo lo ponemos con las verduras, las patatas y los chorizos, pero en este caso, como no sabía si les iba a gustar a los invitados... comida para 50!!
Como podéis ver, el color del botillo es como el de los chorizos por el pimentón... Lo hay dulce y picante y ufff!!!
Vamos a ponernos manos a la obra. Vamos a envolver el botillo en un paño limpio húmedo, lo vamos a poner en la olla con toda la carne menos los chorizos y vamos a llenar de agua y poner a fuego fuerte.


Cuando vaya estando la carne se irá apartando ya que el botillo necesita unas 3 horas más o menos, pero el pollo, la ternera y la costilla están listos antes, alrededor de 1h y algo.


Véis que colorcito va sacando el caldo??? Ricoo!!!
La carne que saquemos la ponemos en una olla con un poco de caldo.


Cuando quede media hora de cocción ( o sea, cuando llevemos 2:30h) echamos las veerduras limpitas y las patatas peladas)


Lo dejamos hacer, yo digo media hora pero lo mejor es pinchar las patatas para ver que no estén duras... y listo!!!
Una rica comilona para estos días de frío!!!

sábado, 25 de enero de 2014

Donuts

he de reconocer que esta receta la tengo como un reto personal desde hace unos años.... Antes de tener el blog se me dio un día por preparar donuts, pero solo a mi se  me ocurre meterme con empanadillas y donuts el mismo día... menuda panzada a amasar!!! Y el resultado tampoco fue algo que recordar, no estaban malos pero no eran donuts donuts.
Luego me compré la donutera del lidl, la cual aún tengo que exprimir, pero tampoco me dio el resultado que yo quería... al ver la propuesta dulce de enero de Whole kitchen, he de reconocer que temblé ligeramente xdd pero bueno....tras ver como mis compañeros en la radio relamían los dedos... creo que ha sido prueba superada!!!!
la receta la he sacado del blog Uno de dos con algún matiz... no me gusta la canela xDD


Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts



                                                             Donuts


                                              Ingredientes

*Para el poolish
-120 gr de harina de fuerza
-120 ml de leche tibia
-10 gr de levadura fresca de panadería

*Para la masa final
-400 gr de harina de fuerza
-el poolish
-sal
-80 ml de leche
-80 gr de azúcar
-2 cucharadas de azúcar invertido
-1/2 de cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
-80 gr de mantequilla pomada
-aceite de freir
-piel de naranja


Vamos a comenzar, la receta en sí no es complicada, lo que tiene es que hay tiempos de levado... Comenzamos con el poolish... ¿que es el poolish? Pues un prefermento o masa madre. Para ello vamos a calentar un poco la leche, yo lo hice con parte de la piel de la naranja para comenzar a aromatizar...



Ponemos los 120 gr de harina, la levadura y la leche.


Mezclamos bien y dejamos sobre una hora a temperatura ambiente para encontrarnos con esto...



En mi caso, me vino genial el consejo de dejarlo toda la noceh en la nevera, ya que siempre estoy corriendo de un lado a otro xdd.
Por la mañana siguente, vamos a mezclar la harina, sal y nuestro poolish.


Lalalala, mezclamos un poco y añadimos la leche (aromatizada también), el acúcar, el azúcar invertido y la vainilla y mezclamos.


Batimos los huevos y los añadimos.


Vamos amasando primero con una cuchara y luego con las manos añadiendo harina si hace falta, yo tuve que añadir, así que las medidas cambian hasta dar con una masa un pelín pegajosa.
llega la hora de la mantequilla en pomada... nunca me acuerdo de sacarla y de todas, en galicia, casi hace tanto frío como en la nevera, así que le pego un toque de micro en modo descongelar.
Extendemos la masa y ponemos la mantequilla en medio.


Dejamos levar una hora y la encontraremos así.


Así como 2-3 veces su tamaño. en este caso también vino bien dejarla toda la noche en la nevera para que tuviese nuevos matices. 
Cuando vayamos a amasar, la dejamos fuera de la nevera unos 10 minutos y trabajamos. La extendemos hasta que tenga 2 cm y cortamos, en mi caso con un cortador y una tapa.


Los dejamos levar entre 10 minutos y 40, según uno de dos, a mi que doblasen me llevó casi una hora, pero ha merecido la pena!!!
Calentamos aceite y los freímos!!!


los dejamos escurrir en papel de cocina hasta que enfríen y hacemos una rica glasa, yo probé la que ofrece uno de dos:
-120 gr de mantequilla derretida
-200 gr de azúcar glass
-en mi caso 5 cucharadas de agua.
Todo bien mezclado


Una vez fríos, nos quedará darles un remojón para hacerlos brillar ya que los vemos así


el resultado, si no es de donut donut, poco le falta!!!! Que buenos están!!!!!

martes, 21 de enero de 2014

Falafel

Se supone que el día 18 de este mes tendría que haber publicado la propuesta salada de este mes en Whole Kitchen, pero, como ando a mil por hora, se me pasaron los días volando!!!
Pero una no se resigna y publica igualmente ya que era una receta que se pasó mucho tiempo en el apartado de pendientes, están buenísimos pero eso si... procurad no daros la panzada por la noche!!!!



                                                       Falafel



                                           Ingredientes:

-300 gr de garbanzos
-1 cebolla
-2 cucharadas de perejil picado
-1 cucharada de cilantro
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de comino
-1 cucharada de levadura
-sal y pimienta
-aceite para freir
-1 yogurt natural
-1 chorro de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta

Comenzamos 1-2 días antes poniendo en remojo los garbanzos, sería bueno cambiar el agua de los garbanzos como mínimo una vez.


Pasado este tiempo, los secamos bien y los ponemos en una picadora.


Lo picamos muy muy bien y reservamos.
Ponemos a continuación el comino, perejil, cilantro, levadura, cebolla, ajo, sal y pimienta.


Lo picamos bien y unimos a los garbanzos. formamos nuestros falafel y dejamos en una fuente.


Yo los hago pequeñitos ya que fue la versión que comí por primera vez. Lo dejé toda la noche en la nevera (por variar por falta de tiempo xD)
Cuando se vaya a hacer, freímos con abundante aceite.


Para la salsa ponemos en un bol el yogur, aceite, limón, ajito picado sal y pimienta.


Batimos bien y listo!!!!!

lunes, 20 de enero de 2014

Pastel de atún y sus amigos

Ya es día 20 de enero!!! y que significa esto??? Nuestro primer Desafío del 2014!!!!
Este mes, el desafío toca salado y las desafiadoras fueron las hermanas regentes del blog La cocina de Camilni, y he de reconocer que me han pillado en un gran renuncio... no sabía por donde tirar!!!!!
Menos mal que son buenas como ellas solas y me enseñaron algunos ejemplos, lo que me ha llevado a lo que veréis ahora.
Entre eso y el resonar de mi madre en mi cabeza: con un sofrito siempre queda mejor, comencé a darle forma, basado en una de las recetas que me enseñaron y que venía del blog Aires de aguilas ha salido algo tal que así:



                                              Pastel de atún y sus amigos


                                         Ingredientes
-2 huevos
-120 gr de harina
-100 ml de aceite
-120 ml vino
-1 cucharada de levadura royal
-1/2 pimiento
-1/2 cebolla
-1 loncha de paleta ahumada
-3 champiñones
-1 diente de ajo
-1 puerro pequeño
-1 lata de atún
-2 palitos de cangrejo
-2 puñaditos de mozzarella rallada

Bueno... manos a la obra!!!! Vamos a comenzar picando la cebolla, ajo, pimiento y puerro. Primero sofreímos el purrro, ajo y cebolla y cuando estén más o menos a la mitad, echamos el pimiento.


Cuando el pimiento comience a esstar blandito, echamos los champiñones picaditos y dejamos que se hagan, también añadiremos el atún y los palitos de cangrejo picados en ultimo instante ya que solo es para mezclar los sabores...


Apagamos el fuego y dejamos reposar mientras nos ponemos con la masa...
Batimos los huevos con el aceite y el vino.


Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura y lo dejamos sin grumitos.


Añadimos el queso....

Mezclamos y añadimos lo que tenemos en la sartén.


Ponemos un poco de papel de horno en nuestro molde ( así desmoldará mejor) Y echamos la mitad de la mezcla, ponemos una loncha de paleta ahumada y echamos el resto.


Con el horno precalentado a 180ºC, metemos nuestro pastel y lo dejaremos unos 25 minutos.


Al sacarlo estará así de bonito!!! Estará listo cuando, al pincharlo, el palillo salga limpio.
Si quieres ver las creaciones de mis compañeros de "Desafío en la cocina" haz click aquí.


domingo, 12 de enero de 2014

Champiñones rellenos

Vamos con una receta dominguera y sencillita, la verdad es que ya hacía tiempo que no tenía un domingo de estar en plan "Bacalao" tirada en el sofá xddd y que bien sienta!!!
Esta es una receta sacada de mi mami, super sencilla y muy rica como entrante!!


                                                Champiñones rellenos


                                          Ingredientes:

-4 champiññones grandotes
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
- 1 lata de atún pequeña
-3 palitos de cangrejo
-un poco de queso de cabra
-aceite,sal y pimienta

En primer lugar limpiamos los champiñones con un trozo de papel de cocina.


Les quitamos los pies a los champiñones y les echamos un chorrillo de aceite y un pelín de sal.


Los metemos en el microondas un par de minutos y mientras sofreímos el ajo y la cebolla, cuando esté bien sofrito, añadimos los pies de los champiñones picaditos.


Cuando esté casi hecho, picamos los palitos de cangrejo y lo añadimos con el atún, para darle unas vueltas en la sartén para que pillen calorcete.
Ponemos los champiñones en una fuente de horno y rellenamos con lo que hicimos en la sartén.


Como podéis ver, me sobró un poco así que lo puse en unas tostas de pan bimbo ^^
Cortamos unsa rodajitas de queso de cabra y metemos al horno.


Cuando esté doradito lo sacamos y listo!!!
Con el horno precalentado a 200ºC en unos 5-7 minutos está listo, Ñam ñam!!!

martes, 7 de enero de 2014

Cochinillo al horno

Feliz 2014!!!!!!!!!!!
Que no!!! que no me he ido!!!!!! Pero con el lío de las fiestas y los turnos..... se me acumulan las recetas!!!!
Os aseguro que mi cocina no para, pero... tiempo para sentarme delante del portátil y contaros mis movidas mentales... ufffffff poco o nada!!!!!!
Como propósito para este 2014 me planteo volver con fuerzas al blog!!!!!
¿Alguien me dice donde puedo encontrar días de 30 horas? xDDDD No se como haré el día que tenga niños hahahahah, bueno... vamos a dejar de "deliriar" y a contaros el porqué de la receta....
Este fin de año, como todos desde hace unos cuantos, cenamos un grupo de amigos juntos conmigo en los hornillos xDDD
Este año no lo tenía muy claro... pollo.. pavo..pato.... pero cruzó volando por mi cabeza la palabra... Cochinillo!!!!!! Y no veais que carita se le puso a alguien que yo me sé cuando se lo comenté!!! Ahora el problema era.. nunca hice uno antes!!! y con las expectativas de Carlos.... Ufff!!!!
Vamos manos a la  obra!!



                                                   Cochinillo al Horno


                                            Ingredientes:

-1 cochinillo (el mío de 2.890 gr)
-3 cucharadas de manteca de cerdo
-3 vasos de agua
-3 vasos de vino blanco
-1 ramita de tomillo
- sal y pimienta

La verdad es que pasos, lo que son pasos... no tiene mucho, lo mejor es siempre que os lo corten al medio longitudinalmente.


O lo que es lo mismo, al medio en dirección de cabeza a culete xdddd, es la meor idea, hasta que te encuentras con que, así, no te entra en el horno... Horror!!!!! Menos mal que mis cuchillos cortan bien xDD al final lo he cortado en cuartos y jugando al tetris se logra meter xdd


Yo os recomiendo que useis siempre 2 bandejas, en la de arriba va nuestro "Cochi" y en el de abajo que será la bandeja, no la rejilla, irá el líquido.
Salpimentamos el cochinillo y lo ponemos encima de la rejilla, en la bandeja echamos un vaso de agua y otro de vino.


Ponemos el tomillo y tendremos el horno precalentado a 150 ºc.


Importante que en el primer tiempo de cocción esté el cochinillo con las vísceras para arriba. así lo coceremos sobre una hora y media, si veis que hace falta,se va añadiendo a la bandeja que está debajo del cochinillo más vino y agua.


Pasada la hora y media, damos la vuelta al cochinillo y le untamos la manteca de cerdo derretida en el microondas.
Lo dejamos otra horita más o menos pero subiendo a 200º mirando que la piel está bien dorada y... Listo!!!!
Acompañadlo con lo que más os guste, ensalada, patatas, puré..... aunque en la noche del 31..... lo más sencillo y a disfrutar sea dicho!!!!