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viernes, 20 de febrero de 2015

Sarmale

Nuevamente llega el día 20!! Este mes nos vamos de viaje a Rumanía a por un plato que es estrella en su gastronomía: Sarmale.
El plato es una mezcla de carne con cereal envuelta en col, en mi caso no tenía así que, como vi un repollito bastante xeitoso, me tiré de cabeza a por él ^^
Vamos a ponernos manos a la obra que, aunque parece de lo más complicado, se hace genial ^^
A mi me salieron 6 rollitos.


                                            Sarmale


                                         ingredientes
-6 hojas de repollo
-275 gr de carne picada
-50 gr de arroz basmati
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1/2 cebolla
-sal
-1 poco de pimentón ahumado y otro de cilantro
-salsa de tomate
-sal y pimienta.

Comenzamos picando los pimientos y la cebolla, los ponemos en una sartén con una gotita de aceite de oliva y dejamos que poche.


Mezclamos el arroz con la carne, directamente en crudo, ya se hará luego.


Añadimos el cilantro y el pimentón.


Cuando esté liso nuestro pimiento y cebolla, lo mezclamos con la carne y salpimentamos.


Escaldamos las hojas de repollo y le rebajamos un poco la parte del rabito.


Así podemos aprovecharla mejor. Ponemos un poco de carne en el repollo.


Y cerramos, yo lo hice así, primero los lados.


Y enrollamos con cuidado.



Ponemos en una tartera la salsa de tomate y los rollitos, podemos añadir un poco de agua (como casi un vasito).


Dejamos que se haga a fuego medio- bajo unos 35-45 minutos y estarán de vicio!!!!!
Al abrirlos se ve un espectáculo como este ^^


Estoy deseando ver las genialidades que nos han dejado mis compañeros, si queréis verlo, haced click en: Desafío en la Cocina


domingo, 15 de febrero de 2015

Sopa de Chedar

Hoy recupero un reto que, por motivos de desorganización en mi día a día, he tenido un poco dejado de lado, pero es un placer poder recuperarlo, hablo del reto mensual de Cocinas del Mundo.
Este mes hemos viajado a Irlanda y, entre el gran elenco de recetas que te encuentras en su gastronomía, yo me he quedado con una rica sopa que es perfecta para estos días de frío.
En Irlanda es típico comerla el día 17 de marzo día de San Patricio, creo que comenzaremos a celebrar San Patricio o por lo menos rendirle homenaje con esta sopita ^^
La encontré buceando por la red, cuando llegué a Sobre Irlanda, curiosa web donde puedes ver un montón de cosas sobre Irlanda.

                               

                                          Sopa de Cheddar


                                           Ingredientes:

-80 gr de mantequilla
-5 zanahorias pequeñas
-2 puerros
-2 patatas
-1 diente de ajo
-6 tazas de caldo de verduras y carne
-270 gr de queso cheddar
-1 chorro de leche
-sal y pimienta

La receta en si es sencilla del todo, vamos a comenzar derritiendo la mantequilla en una olla.


Picamos los vegetales y los ponemos en la olla, en la receta original el ajo lo ponen más tarde pero, a mi me gusta dorarlo así que los ponemos todos juntos.


Como podréis ver, yo el caldo lo congelo así, cada vez que junto ingredientes hago ricos calditos que luego guardo para estas ocasiones.


Así que yo pongo los cubitos con el agua para llega al líquido que quiero.


Cuando los vegetales estén sofritos, unos 3-4 minutos, echamos el agua.


Dejamos que cueza una media hora o hasta que al pinchar las zanahorias estén bien blanditas.
Mientras cuece, rallamos el queso.


Cuando tengamos listos los vegetales podremos triturarlo, se puede dejar tal cual pero a mi me gusta más triturado.
Lo dejamos a fuego lento mientras añadimos la leche.


Y el queso, en mi caso, los condimentos los añado al final para corregir de sal y pimienta.


Cuando esté todo bien integrado, quedará servirlo calentito!!! 
A ver con que nos sorprenden nuestras compañeras de cocinas del mundo!!!



jueves, 12 de febrero de 2015

Pan de naranja y plátano

Ayer por la tarde me di cuenta de que mi panificadora llevaba una temporada de vacaciones, así que la miré a los ojos  (no me toméis por loca xd) y le dije.... colega... aquí hay que trabajar.
A ello se "Arrejuntó" que tengo un montón de naranjas que me han dado mis abuelos y unos plátanos que ya están maduros como para ir al inserso....
A ver... los plátanos en mi caso están muy maduros ya cuando para la gente normal están en el punto perfecto, pero es que , tanto a mi padre como a mi, nos gustan verdes!!!!
bueno, para el caso....... que teniendo los ingredientes en mente me fui en búsqueda de una receta por la red y me di de bruces con  Mis ratos en la cocina os recomiendo que echéis un ojo que ya veréis que puntazo de recetas!!



                                            Pan de naranja y plátano


                                          Ingredientes:

-5 cucharadas de zumo de naranja
-2 plátanos maduros
-3 cucharadas de miel
-200 ml de agua
-1 1/2 cucharada de leche en polvoç-500 gr de harina
-1 cucharadita de sal
-40 gr de aceite
-1 cucharadita de levadura seca

En la receta original usan 4 cucharadas de zumo, yo usé 5 porque me daba pena el zumito que quedaba... otra opción es beberte el que sobre xd.
En el momento agua y leche en polvo da la opción de sustituírlos por suero de leche.
El último cambio que hice fue la mantequilla.... intento evitar en todo lo posible la grasa transhidrogenada, no la elimino del todo (como de todo) pero evito abusar así que si puedo sustituyo.
Manos a la obra!!!!

En la cubeta de la panificadora ponemos primero el zumo.


El agua.

El aceite.


Los plátanos bien machacados.


como podéis ver no son grandes, son normalitos, al estar maduros el aroma es impresionante pero como buena María texturas que soy.... me gustan bien tersitos!!
La miel que tengo en casa es esta.


hahah si me ve mi madre...... o mejor... cuando me lea mi madre que de pequeña le detecté siempre a kilómetros la miel y echaba a correr... y ahora la uso en mis recetas ^^
Añadimos la leche en polvo.


Echamos la sal también, Luego la harina y, por último la levadura.


Llega el momento de que trabaje la pani!!!
La ponemos en programa pan normal que en mi caso es número 1, 750 gr y tostado intermedio... solo quedará esperar y listo!!!!!
Está genial para desayunar tostadas, cuando entras a la cocina..... ufff que aromático!!!

martes, 10 de febrero de 2015

Patatas Revolconas

Tengo que reconocer una gran cosa....
Desde que participo en el Reto de Cocina TS me he dado cuenta de lo inculta que soy en cuanto a recetas españolas, me explico. Desde cocina Typical Spanish cada mes nos proponen o un ingrediente o nos proponen algo típico, como en enero fueron las croquetas....
Cuando me pongo a pensar en lo que me gustaría hacer.... la primera media docena de ideas resulta que va y no son de aquí!!!!!
entonces llega la frustración... que carallo cocino??????? Menos mal que san google me ayuda que si no....... menuda que soy xDDD
Buceando por la red fui a dar a Avila, de donde es típica esta receta que, la verdad, está de vicio!!! A alguien que yo me sé le encantó y creo que me tocará hacerlo más veces, cosa que no me importa porque son realmente fáciles de hacer ^^



                                             Patatas revolconas


                                         Ingredientes:

-2 patatas
-4 tiras de 0.5 cm de grosor de panceta
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de pimetón picante ( opcional)
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-sal.

Hay sitios en los que pesan las patatas para dar la referencia..... para dos personas, a ojímetro que es mi medida oficial son 2 patatas tal que así


Que las pueda sostener con la mano xddd.
Las cortamos en trozos y las cocemos con la hoja de laurel y la sal hasta que queden bien bien blandurrias.


Mientras tanto, cortamos la panceta para hacer los típicos torreznos que acompañan a esta receta.


Los echamos sin aceite ninguno, ya tiene grasa suficiente la panceta, en una sartén bien caliente.


Cuando estén bien doraditos los sacamos y no tiramos la grasita.


En esa grasita hacemos el ajo en trocitos y le echamos el pimentosn, le damos un par de vueltas, no lo dejamos más de un minuto y poco para que no se queme el pimentón.


Machacamos bien las patatas.


Mezclamos bien y servimos calentito!!!!!
La verdad es que es una buena receta, su origen es humilde, la tomaban los campesinos de la zona de Avila y menudo platazo!! para tener energía para las tareas de todo el día!!!

Estoy deseosa por conocer las recetas de mis compañeros de Cocina Typical Spanish!!!




domingo, 8 de febrero de 2015

Tarta de chocolate blanco con queso

Muchas de las recetas que llevo a cabo en mi día a día salen de conversaciones con gente que voy conociendo, en este caso, la receta me la dieron en un furancho súper rico donde, de postre, nos pusieron un gran elenco de mini tartas y esta nos encantó.
De hecho, nos ha gustado hasta tal punto que, para el cumpleaños de mi prima Carla, a la que le encantan las tartas fresquitas se la preparé y parece ser que moló mucho!!!
Siempre se puede jugar con los puntos de cuaje, en la presentación de las copas uso algo menos de cuajada para que quede más líquida, por texturizar un poco como dicen los cocineros de las grandes esferas ^^
Manos a la obra!!


                                Tarta de chocolate blanco con queso


                                          Ingredientes

-1 tableta de chocolate blanco nestle postres (o 180 gr de otro chocolate blanco)
-500 gr de nata
-250 gr de leche
-130 gr de azúcar
-250 gr de queso crema
-1 1/2 sobre de cuajada
-sirope de chocolate
-galletas maría

La receta es facilona, y lo mejor es que solo se mancha un cacharro, una varilla, una cuchara y el molde que usemos, o sea......... nadita!!!!
Ponemos a calentar la leche con la nata a fuego lento y añadimos el azúcar.


Cuando esté calentito pero sin hervir, añadimos el chocolate en trocitos y removemos con la varilla.


Cuando esté bien disuelto, añadimos el queso crema.


Cuando esté todo homogéneo, es hora de la cuajada.


Seguimos removiendo hasta que se mezcle bien y tenemos 2 opciones, usar un molde desmontable para hacer una tarta o usar copas individuales.
Si usamos el molde echamos sirope por encima y cubrimos con galletas.


Si no, echamos un poco de chocolate en el fondo de la copa y rellenamos con cuidado.


Dejamos en la nevera como mínimo 6h, en mi caso, siempre prefiero hacerlo de un día para otro para asegurar que llego a la consistencia que quiero.
Al servir, podemos decorar con sprinkles o como más nos guste ^^

jueves, 5 de febrero de 2015

Niguiri sushi de Jamón Ibérico

La verdad es que, una vez que me organizo (no siempre lo logro) me encanta participar en nuevos retos ya que son un buen momento para descubrir nuevas recetas, en este caso, dos compañeras han abierto un nuevo reto para este años y nos lo presentan en Cooking the Chef y oye... tiene una pintaza increíble!!!
Así que a ello me puse, este mes nos presentan al controvertido chef Alberto Chicote... porqué controvertido? Supongo que por el hecho de su reality show "Pesadilla en la cocina" en mi caso he pasado por un primer momento en el que no me llamaba demasiado pero ahora mismo he de decir que me gusta bastante.
La receta de hoy es una interpretación de una receta de su libro "Pesadilla en la Cocina" Una receta de fusión "Japoandaluza" Manos a la obra!!


                                          Niguiri sushi de Jamón Ibérico



                                          Ingredientes:

-200 gr de arroz para sushi
-40 cc de vinagre de arroz
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada sopera de azúcar
-3 lonchas de jamón serrano
-1 tomate carnoso
-sal, pimienta y orégano

La verdad es que esta es una interpretación muy sencilla, Chicote el tomate lo pone dentro del niguiri, a mi me gusta más usarlo a modo de salsa acompañante en vez de la salsa de soja típica.
En primer lugar vamos a lavar bien el arroz, los japoneses le quitan el almidón antes de cocinarlos, así que lo ponemos en un escurridor y lavamos con abundante agua fría.


Dejamos escurrir unos 15 minutos y luego lo pasamos a una tartera con tapa ( importante la tapa)
ponemos la misma cantidad de arroz que de agua y el método de cocción es muy fácil.


Llevamos a ebullición a fuego fuerte 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos a fuego mínimo otros 10 minutos y, tras ello apagamos y que descanse otros 10 minutos.
Lo encontraremos así.


Ponemos en otro cazo el vinagre, el azúcar y la sal hasta que diluya todo bien.


Lo que nos queda es pasar el arroz a una fuente y mezclarlo bien con el vinagre azúcar y sal y lo dejamos enfriar. Para hacer los niguiris mojamos las manos en agua y ponemos en ellas un pelín de sal y damos forma con las manos hasta que queden como en la foto.
Le ponemos el jamón encima y acompañamos con el tomate rallado condimentado con la pimienta y la sal.
Listo!!!!!!!

Una receta que, para aquellos a los que no les gusta el sushi tradicional, es un buen paso para que les llame la atención.

Estoy deseando ver las propuestas que harán mis nuevos compañeros!!!

Pinchad en Cooking the chef para conocer el resto de las propuestas