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lunes, 26 de noviembre de 2012

Tarta Dos chocolates

Este fin de semana estuvo de cumpleaños un amigo mío, y como la semana pasada, cuando su novia, también amiga, no pude hacerle tarta por falta de tiempo, decidí que esta iba a ser con forma de monigote para que ella la pudiera despedazar con gusto ^^.

La receta me la pasó Laura, una chica muy maja y de pocas palabras, de hecho cada vez que la veo, conozco dos ó tres cosas más sobre ella, ya que entre lo poco que habla ella y lo que me lío yo hablando.... para poco más da.
La tarta la probé por 1º vez en el cumpleaños de Carlos, ya que se la había hecho ella... y estaba... uf!!!!!
Así que esa receta tenía que ser mía!!!! y ahora será vuestra también ya que es híper-rápida de hacer y sale muy rica.


                                                               Tarta dos chocolates



                                                             Ingredientes
-1 litro de nata
-1 tableta de chocolate negro ( unos 200-250gr)
-1 tableta de chocolate blanco (200 gr)
-galletas redondas o cuadradas, depende de tu molde
-1 paquete de flanin 8 porciones


Antes de nada, aclarar lo del flanín, la marca es lo de menos, pero es que es la forma que tengo de llamarle al preparado para flanes xD, lo único importante es que sea para 8 flanes y que venga en un solo sobre.
En 1º lugar, ponemos medio litro de nata a calentar en una tartera, cuando esté caliente (que no hirviendo) echamos el chocolate blanco y lo disolvemos.


Una vez disuelto, añadimos la mitad del sobre de flanín y disolvemos bien, sin retirar del fuego.
El flanín trae un sobre de caramelo, del que echaremos en nuestro molde, si no os gusta el caramelo... pues pasáis sin él, y si sois de los medio reacios, como yo.... echáis un poquito!


A continuación se echa la mezcla de chocolate blanco.

Y lo dejamos templar un poco antes de poner nuestra 1º capa de galletas.


Para echar la capa de chocolate negro, tiene que haber enfriado un poco el blanco, para que esté algo cuajado.
Así que preparamos mientras enfría, nuestro 2º chocolate (entre que fregamos la tarterita y preparamos el chocolate...ya está más que listo). 
El chocolate negro lo preparamos exactamente igual que el blanco, en la receta original pone 200 gr de chocolate negro, pero me daba penita dejar abandonado el trocito de 50 gr... así que a la tartera fue!
Repetimos el proceso de poner el chocolate, dejar enfriar y luego galletas.


Antes de meterlo en la nevera, lo dejamos enfriar ( por eso de no cargarnos nuestra preciada nevera) hasta que esté a temperatura ambiente. 
La dejamos reposar unas horas hasta que cuaje ( yo la hice por la mañana y se comió por la noche)
Desmoldamos y... Lista para comer!!!!!

Rica está rato largo, ya que por culpa de la tarta, el cumpleañero terminó "enchido" porque tras una buena cena, se tomó 5 trozos!!!


 Felicidades cumpleañeros!!!!!!!!!!!

domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava

Ufff, mi 2º receta salida de la mano de Whole kitchen.
Cuando leí la receta dulce de este mes, me cruzaron una buena serie de pensamientos por la cabeza:

1º- Baklaque????? que es eso????
2º. uffff miel!! miel? porque???? a ver, esta es fácil de explicar, yo era la típica niña pequeña que cuando estaba malita de la garganta, huía de su madre, que la perseguía con la cuchara llena de miel "Porque te va a sentar bien"
3º- que dios nos pille confesados con la pasta filo, era la 1º vez que iba a hacer el baklava y era la 1º vez que iba a usar la pasta filo, menos mal que esa si que la tenía localizado porque me llamaba la atención en el supermercado.

Una vez investigado por la red, me encontré con el alivio de que no necesariamente tendría que usar la miel, mi 1º idea fue cambiarla por un golden sirup que tengo guardadito a buen recaudo, pero......no hizo falta!!!
una vez vistas todas las posibles variantes y decidido que el mío iba a llevar pistachos, surgió una duda existencial que me traumatizó durante un tiempo.....hay pistachos sin sal? y si es así..... donde lo compro????
Y cuando ya estaba casi decidida a lavar mis frutos secos, para convertirlos en frutos pasados por agua... los encontré en el día!!!!
Bueno... no me lío más que hay que ponerse manos a la obra ^^


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava





                                                              Ingredientes
-1 paquete de pasta filo
-300 gr de almendra tostada sin sal
-200 gr de pistachos sin sal
-un poco de chocolate negro (yo lo usé 100%)
-200 gr de mantequilla derretida
-180 gr de azúcar
-250cc de agua
-piel de limón y naranja
-1 cucharada de esencia de azahar

Comenzamos pelando los pistachos y retirando la piel de las almendras (las mías la tenían, pero igual las conseguís sin ella)

Mientras derretimos la mantequilla en el micro, picamos nuestros frutos secos.


es hora de empezar a montar nuestro baklava, usando la pasta filo, yo no usé un paño húmedo para ponerle y evitar que se seque, solamente doblé la pasta filo como estaba en el paquete, cubierta por su propio papel mientras colocaba una hoja.
Para ello vamos a barnizar el fondo del molde que usemos, con mantequilla y pondremos la hoja de pasta filo, como mi molde es más bien chiquitín, puse hoja doble. Hay que untar antes y después de poner la hoja.


Yo hice una capa de 4 hojas dobles. antes de poner el relleno de pistachos, recorté el sobrante, por eso de que quedase bonito ^^


Como solo los frutos secos me daba un poco de cosilla (por eso de que igual no me gustaba mucho) le rallé un poco de chocolate negro.
Continuamos haciendo capas ( yo usé otras 4) para cubrirlo y le hacemos unos cortecillos, para que una vez lo saquemos del horno, nos sea más fácil de cortar.

Precalentamos el horno a 200ºc y metemos a cocer durante 30-40 minutos. Como siempre, cada horno es de su pueblo, hay que hornear hasta que veamos que queda doradito y bonito.
Nos ponemos ahora con el almíbar. en una tarterita ponemos el agua, el azúcar, la esencia de azahar y la piel de naranja y limón.

lo dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que quede espesito, como el almíbar.

Que colorcito más bonito que le quedó!!!!
Lo único que nos queda es esperar a que enfríe y nuestro baklava con el almíbar!!!!!
Tras haberlo probado con varias personas, hay opiniones muy dispares, aunque casi todas son positivas, me quedo con la opinión de mi madre, que me dijo que casi hubiese sido mejor echarle un poco del almíbar a los frutos secos,de hecho lo pensé, pero como decían que complicaba el proceso...... decidí ir pasito a pasito y dejarlo para la próxima vez ^^
Un consejo a la hora de comerlo? Si lo metéis un poco en el micro antes de comerlo... uf!!!!! Rico ricooooo

viernes, 23 de noviembre de 2012

Gulas al ajillo

La receta de hoy viene dada por un antojo que tuvo Carlos esta semana. Como yo estaba de tardes y al salir ya tenía el supermercado cerrado, él se ocupó de la compra para la cenita rica.

Realmente, ésto solemos comerlo mucho en navidad, y lo prepara mi padre en las cazuelas de barro para tomar todos juntos ^^

Muy sencillo de hacer y que queda muy rico. Por supuesto, las gulas son el derivado del pescado, ya que me parece una salvajada el precio que se paga por las Angulas, que no digo que no sea justificado ya que pescarlas es la mar de complicado, pero que yo vivo muy pero que muy feliz con mis gulas derivadas xD.


                                                                  Gulas al ajillo



                                                                  Ingredientes

-1 Paquete de gulas
- 2 Dientes de ajo
-1 Trozo de guindilla
-aceite de oliva

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Echamos un chorro de aceite de oliva ( yo normalmente no lo suelo usar para la cocina porque me da unas digestiones nada agradables :(, pero para esto queda mejor con él) y ponemos los ajos.


Limpiamos la guindilla y le quitamos las semillas (podría echarse entera, pero depende de los gustos de picante, he de reconocer que un pelín más no le habría ido mal.
Cuando estén doraditos, añadimos las gulas.


Solamente nos queda dejar que se hagan un ratito removiendo con una cuchara de palo ( por eso de no cargarnos la sartén).... y listo!!!!!



Aunque en la foto queda una presentación pequeñita... realmente nos dimos una buena panzada de entrante a la cena!!!!

martes, 20 de noviembre de 2012

Masa Madre o Prefermento

En la última entrada del blog, el pan, os comentaba que usaba masa madre para hacerlo.

La 1º vez que leí el término masa madre me quedé con cara de :"¿que diablos es esto?", pero tengo que reconocer que mi yo curioso ( y curiosa soy rato largo...muy, muy largo xD) decidió indagar un poco más.
Así que me dediqué a bucear por "San Google" que casi todo lo sabe y di con un montonazo de explicaciones y recetas.

No es que la masa madre sea un ingrediente insustituible en el pan, de hecho puedes hacer pan tranquilamente sin ella (mi padre me miró raro en el momento en que le comenté que esa masa madre la quería para hacerlo). Lo que tiene la masa madre es que entre otras cosas, le da un regustillo, una humedad y una esponjosidad muy buenos, pero , repito, No es imprescindible para el pan!!

Hay un montón de formas de hacerlas, de hecho, en el libro "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga, nos explica una impresionante, pero dado que vivo en las Rias Baixas y que estábamos en medio de un frente frío y lluvioso.... no creí posible arriesgarme a hacer una masa madre que necesita mucho mimo y calorcito, a parte del detalle de que soy primeriza en esto y antes de conocer la trasmutación atómica de la remolacha, tengo que aprender a sumar xDDD. Así que decidí empezar por una sencillita del todo.

Bueno, vamos a la receta que, no sé si os habréis dado cuenta...... tengo el día inspirado y me enrollo como una persiana.

                                                           Masa Madre o Prefermento
 


                                                        Ingredientes
-180 gr de harina de fuerza
-120 ml de agua tibia
-5 gr de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar


Antes de nada...Perdón por las fotos!!! Fue uno de esos días en los que se juntaron el no tener batería en la cámara y el que tu cámara del teléfono está por reírse de ti.....
Bueno, pues básicamente, con estos ingredientes se hace.


 Sencillos..eh?
Disolvemos la levadura en el agua tibia (no muy caliente, queremos que la levadura se relaje en un baño cómodo, no asarla) ^^ y añadimos el azúcar.


Una vez disueltos, vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que se integre completamente y no veamos grumitos.


Lo ideal es encontrar un sitio cálido en tu casa, de ahí mi pánico y como siempre...se recurre a la heroína de la casa...."Super mamá"


Como yo tenía que salir tempranito..... le dejé un adorable monigote para que no pudiera resistirse a sus encantos xD.
Con que repose 4 horas, sería más que suficiente, pero mejor si la hacemos de un día para otro.


La mía terminó alcanzando este tamaño ( lo que para mi forma de ver , con el frío gallego.... fue genial!!!)
Y la textura, la que veis en la foto principal, esa esponjosidad con esas fabulosas burbujitas!^^

Os animo a intentarlo!! No se usa solamente para panes, también para bollería que, con un poco de suerte y tiempo... terminaré poniendo por aquí también!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Pan Chapata o Ciabatta

Tengo que decir que esta es la 1º vez que preparo pan en casa. Y digo en casa porque en las Rías Baixas, en mi generación, creo que todos los niños lo han hecho en la típica excursión a la " Granja Yuca", donde recuerdo que nuestras versiones en miniatura conocían las labores que se llevan a cabo en las granjas, de hecho, es algo que me parece la mar de productivo.
Entre esas cosas, una de las cosas que se aprende a hacer, es el pan, del cual recuerdo que, tras haber estado jugando con la masa, habíamos llevado a casa más que orgullosos, ya que a pesar de poder ser usados como arma de defensa personal arrojadiza... sabía bien.

Pues bien, ésta es la 1º vez que participo en el círculo de "Whole kitchen" y leer que lo 1º que tengo que hacer es pan......ufff, que miedo!!!!!

Los ingredientes de la receta están sacados de La Panadería de Carmela fusionado con un intento del método de amasado de Xavier Barriga, que por fín conseguí su libro!!!

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”




                                                                Ingredientes

-450 gr de harina de fuerza
-260 cc de agua templada
-1 cucharadita de sal
-50 cc de aceite de oliva virgen
-30 gr de levadura fresca de panadería
-180 gr de masa madre ( ya os pongo esta semana la receta ^^)

Comenzamos pesando todos los ingredientes secos menos la levadura, y los metemos en un bol.


Añadimos casi todo el agua 8 dejamos unos 10 cc y el aceite de oliva.


Amasamos un poquito, hasta que esté todo bien integrado y , a continuación, añadimos nuestra masa madre.


Integramos bien y vamos amasando. Xavier  siempre recalca la importancia del amasado, en mi caso hice amasado con pausa de 5 minutos 3 veces, tras lo cual añadí la levadura como veis aquí.


Volví a amasar y dejé reposar 30 minutos antes del amasado final que dejaremos reposar 2 horas.

Pasadas las 2 horas, ya habrá doblado su tamaño y podremos dividirla al gusto, en mi caso... 3 chapatas.



Las dejamos levar una media horita más antes de meterlas al horno precalentado a 200ºC, la bandeja en la que los horneamos, se precalienta con el horno.
Las cocemos durante unos 40 minutos ( todo dependerá de nuestro horno) viendo que queden bien doraditas.
Que me faltó? Pues no tengo spray para humidificar, y mi madre me contó tarde el método de poner el botecillo con agua en el horno tras haber probado el pan....

Pero bueno, aunque en lo visual podrían haber quedado mejor.... De saborcillo estaban muy buenassss!!!



viernes, 16 de noviembre de 2012

Pastel de carne y tortilla

Tengo que reconocer que a veces buceando por la red encuentras cosas que te llaman la atención y dices... Oye! eso tengo que prepararlo yo!!

Pues esto me pasó a mi con esta receta. Una de las 1ºs personas que me enganchó en el mundillo de consejos o recetas por la red, fue Isassaweis, os recomiendo que visitéis su web aqui  si es que no la habéis visto ya ^^

Pues lo dicho, hace un montón de tiempo que vi esto y que me entró el gusanillo de cocinarlo, así que disfruté en el momento en el que tuve la ocasión, ya que era la 1º receta en la que usaba el microondas para algo más que derretir mantequilla o chocolate xD


                                             Pastel de carne y tortilla


                                            Ingredientes

-150 gr de bacon
-400 gr de carne picada( yo mezcla de cerdo y ternera)
-1 paquete de salchichas frescas de ave ( es opcional, yo lo hice por darle más chicha xD)
-4 patatas pequeñas
-3 huevos
-pimientos asados (ella usa de piquillo)
-4 lonchas de queso
-2 dientes de ajo
-sal, pimienta blanca, perejil, estragón y aceite

Antes de montar nuestro pastel, comenzamos con la cebolla. La picamos bien finita ( a mi no me gusta encontrarme trozos) y la ponemos en un bol que pueda ir al microondas con un buen chorrete de aceite de oliva y un poco de sal.



La metemos 3 minutos a máxima potencia. Pelamos y picamos las patatas para hacer tortilla y las añadimos a la cebolla ya cocinada, tienen que estar un total de 10 minutos, pero en tandas, yo lo meto de 2, 5 minutos en 2,5 minutos y remuebo de cada vez.
Mientras tanto, en un molde alargado, disponemos el bacon.



El bacon tiene que estar puesto de manera que cuelgue la mitad para fuera.
Condimentamos la carne al gusto (la picada mezclada con la de ave) En mi caso con sal, pimienta blanca, estragón, perejil y ajito picado, mejor si lo hacemos con antelación y lo dejamos que repose.
A continuación, ponemos una capa en nuestro molde.



Tras ello ponemos una capa de pimientos.


Tras ello, las lonchas de queso.
A estas alturas, las patatas ya estarán listas, por lo que batimos los huevos y los mezclamos con las patatas.
Ponemos nuestra mezcla en el molde.


De las veces que preparé esto, siempre tuve la misma sensación...y siempre la misma frase... Mama!!!! estás segura de que la última vez no usé un molde más grande!!???
Pues no, es el único que tenemos en casa así y cabe todo xD

Una vez cerrado el pastel con la parte "colgante" de nuestro bacon, lo metemos en el horno precalentado a 200ºC  y lo cocinamos durante 30 minutos.
Si no queda muy doradito, una vez desmoldado lo gratinamos hasta que nos parezca que queda mono ^^

Está muy bueno tanto frío como caliente, y el corte es monísimo!!!!




jueves, 15 de noviembre de 2012

Tarta de pañales para Antón

La semana pasada nació el hijo de mis amigos Eva y Galbán: Antón. Que niño más bonito!!!!!!

La verdad es que tanto Lara, la hija de mis amigos María e Isidro, como Antón, son niños preciosísimos,

Felicidades papás!!!!!

Y al igual que a Lara, Antón tuvo su tarta de pañales, solamente que cambié un poco el método de construcción ya que hay varias formas de disponer los pañales para una misma tarta, que se ponga de una forma u otra dependerá un poco de vuestra destreza, paciencia y gustos.
Este modelo, para mi, resultó quizás un poquito más latoso a la hora de la distribución de los pañales, pero por otra parte, te has librado de la parte de enrollar 1 a 1 los pañales, así que cada cual valore cual le gusta más *^^*

                                                         Tarta de pañales para Antón


                                                  Ingredientes

-80 pañales
-bandeja para tartas de cartón
-tubo de cartón ( el mío era de un rollo de papel de regalo)
-1 rollo de papel de celofán
-lazos de colores
-grapadora y celo
-Regalitos varios
-1 trozo de goma elástica larga o en su defecto venda o algo similar


Comenzamos montando el 1º piso de pañales, para ello usaremos algún objeto que tengamos a mano para apoyo. Los vamos poniendo de 3 en 3 así.


Y vamos rodeando poco a poco nuestro objeto hasta llegar al centro.


El gato/bus de Totoro está rodeado por inmensos pañales!!!!! Socorro!!! xD
Para sujetarlos y que no se desparramen para fuera, yo usé un trozo de venda ( limpia xD) que tenía en casa. Llegados a este punto, lo mejor es sustituir tu objeto por el tubo de cartón para ceñirlos bien. cuando lo tengamos cubierto, reservamos eso a un lado y nos disponemos a pegar el tubo a la base de tartas.


Volvemos a coger nuestro 1º piso de pañales y lo insertamos por el medio del tubo, como lo teníamos dispuesto antes.

Cuando lo metamos, nos quedará ligeramente flojo, solamente tenemos que apretar un poco la venda y amañarlos echando alguno para delante, otros atrás, hasta que queden bien igualados.

El 2º piso ya es más fácil que el 1º, ya que de usar 50 pañales, pasamos a usar solamente 30, ponemos la venda para sujetarlos desde fuera y los vamos disponiendo como el 1º piso, la única diferencia es que como apoyo, usaremos ya el tubo montado.
Para el último piso, yo empecé al revés, de dentro para fuera, ayudándome de la mano y la venda para sujetar.
Cuando mi mano ya no podía agarrar más, puse la venda ^^
Decoramos con los lacitos que nos harán de sujección.

Veréis que parece la Torre de Piza, al igual que con la otra.. es cuestión de moverle un poco los pisos.
Nos queda disponer los regalitos al gusto y como buenamente podamos.

Se pueden sujetar intentando meterlos entre los pañales, con gomas o clips. De todas foras, al ponerme el papel de celofan se sujetan mejor ya que queda más apretadito.

Solamente me queda decir.... Felicidades papis!!!!!