Crema de Calabacín

Ya no vale quejarse de que no pongo recetas sanitas en el blog ehhhhh!!

La huerta de los padres de Carlos ya tiene calabacines enormes!!!!!!!! Y como da tanto y están tan ricos... haré un montón de cosas muahahahahahahahha

A esta receta le tenía un montonazo de ganas, de hecho, ya quería haberla hecho hace tiempo y cuando la probé....ufff!!!!!!!! uffff!!!!!! ay omá que ricaaaaaaa

                                                       Crema de calabacín

                                                  Ingredientes:

-2 calabacines (en mi caso eran 1.400 gr de bicharracos pero la receta se hace con menos)

-1 patata

-1 cebolla

-1 litro de agua

-1 pastilla de avecrem

-aceite

-sal, pimienta, nuez moscada

-4 quesitos

-100 cc de nata

-parmesano rallado para decorar

Los ingredientes son sencillísimos!!!!!Os enseño los calabacines salidos del huerto!

Cortamos la cebolla y la patata y los ponemos a pochar.

Cuando la cebolla esté tiernita, añadir el calabacín pelado y picado en taquitos.

Rehogamos un ratito y añadimos el avecrem y el agua. lo dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que el calabacín quede tierno.

Llega el momento de triturar, en mi caso, por el aparato que usé, me tocó dejarlo enfriar. El líquido, yo se lo echaría poco a poco.

Antes de triturar, añadimos la nata.

Una vez triturado, añadimos los quesitos, salpimentamos y echamos la nuez moscada y batimos un poco más hasta que esté bien integrado.

Se puede servir frío, templado o caliente... y está... ufff!!!!

En mi caso, al servirlo le rallé un poco de parmesano en el momento y le da un toque impresionante!!!!!!

Savarin

He de reconocer que reto va, reto viene, descubro recetas nuevas con historias muy curiosas. Ya avanzaba, unos días atrás, que se habían retomado los retos de Whole Kitchen.
Como realmente participo tanto en su versión salada como en la dulce ( dice mi madre siempre que mi fuerte no es tener término medio)os presento lo siguiente.

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Savarin.

La historia de este dulce es muy bonita:
Su origen se remonta al siglo XVII, donde Estanislao I perdió su trono y a cambio le dieron el Ducado de Lorena. A Estanislao le encantaban los dulces pero tenía una malísima dentadura y las pasaba canutas con el dolor cuando comía comidas con azúcar.
El pastelero, Nicolas Stohrer, que sabía de su problema, creó para él un nuevo pastel basado en el Kugelhopf del centro de Europa al que añadió nuevos ingredientes.
Pero vamos al chollo que me lío como siempre....La receta fue la que nos han propuesto en Whole kitchen sin a penas cambios


                                                                  Savarin

                                                  Ingredientes

Para la masa de savarin
-250 gr de harina de trigo
-25 gr de levadura de panadero
-1 pellizco de sal
-2 cucharadas de azúcar
-3 huevos
50 gr de mantequilla derretida.

Para el almíbar.
-Piel de 1 limón
-5 cucharadas de kirsch
-200 gr de azúcar
Vamos a comenzar tamizando la harina y en el mismo bol poniendo el azúcar,sal y levadura.

Removemos ligeramente y añadimos, de uno en uno los huevos.Vamos mezclando con una cuchara hasta obtener una masa lisa.

Metemos la mezcla en una manga pastelera ( nos será más cómodo de repartir) y ponemos en moldecillos individuales.

Tapamos nuestros moldes y dejamos que doblen su tamaño antes de meterlos en el horno precalentado a 200ºc durante unos 25 minutos, siempre teniendo en cuenta que cada horno es de su mundo.
Que bonitos estaban en el horno!!!

Mientras se cocinan nuestros savarines, ponemos a hacer el almíbar. Para ello, ponemos en un cazo el kirsch, la piel de limón y el azúcar.

Lo dejaremos que se haga a fuego medio durante unos 10 min para que se evapore el alcohol y se disuelva el azúcar.
una vez listo y ya fuera del horno y a punto de desmoldar nuestros savarines, los ponemos en una fuente en donde se puedan remojar bien y les echamos el almíbar por encima.

Dejamos que enfríen y los decoramos para comer!!!!!
La verdad es que están ricos, aunque cierta personilla se llevó una decepción al descubrir que no eran donuts xDDDDD

Manzanas doradas

Llevaba una larga temporada viendo mes a mes algo llamado "Reto Tía Alía" me llamaba mucho la atención, me encantan los retos, el hacer recetas nuevas que, seguramente, no haría, o si, pero es un buen aliciente para menearme hasta la cocina.

Tras varios meses pensando en anotarme, en junio me animé.... Cual fue mi sorpresa al ver las 2 inocentes propuestas, una salada y una dulce como cada mes... pero para los que me conocéis, ya os habéis hecho a la idea de mis escrúpulos a la hora de comer.

1º problema: los calamares básicamente los como frescos a la romana, los llevo bien mientras que no sean muy grandes o "gordechos", la textura no la llevaría muy buen....

2º problema: no me gusta la fruta cocinada.......

Menudo dilema!!!!!!! Llevaba medio mes pensando en preparar la receta salada hasta que recordé el factor decisivo.. Tengo un goloso en casa!!!!! así que me fui junto a mi padre y le pregunté por la receta... nunca la había probado así que accedió a formar parte de mis conejillos de indias de hoy: Mi madre y mi padre...

                                                  Manzanas Doradas

                                        

                                               Ingredientes

-2 manzanas golden

-4 cucharadas soperas de azúcar

-1 vaso de coñac ( en mi caso era brandy)

-5 cucharadas soperas de harina

-1 vaso de agua

- aceite para freír

Comenzamos descorazonando las manzanas.

Os presento a mi señor descorazonador regalado por mi madre, es la 1º vez que lo uso en frutas xDD.

Pelamos las manzanas.

Ponemos en un recipiente  4 cucharadas soperas de azúcar, las manzanas cortadas en rodajas y el coñac y las dejamos reposar tapadas un par de horas.

Pasado este tiempo, ponemos en un cuenco la harina, con las otras 2 cucharas soperas de azúcar y el agua.

Lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea pero no muy líquida...algo más espesa que la de tortitas.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente, rebozamos en esta mezcla las rodajas de manzana y las freímos hasta que estén todo lo doradas que nos gusten.

Cuando estén listas, las ponemos en papel absorvbente para eliminar el exceso de aceite y luego espolvoreamos con azúcar y canela (si queréis).

Sé que están buenas porque mi goloso personal me preguntó (tras comerse las que había emplatado) que si las suyas eran las de la fuentecilla o le tocaba alguna más....es el veredicto más fiable de todos!!!!

Seguramente las vuelva a hacer ya que, según mi padre, seguramente me supere en próximas entregas.

Os dejo la receta de Tía Alía para que la disfrutéis!!!

Paté en costra

Bueno..... a ver que me explico, en una situación normal, mi cabeza no hubiese llegado a discurrir tal cosa y más si navegas por internet y ves lo que normalmente lleva esto... pero resulta que estamos a día 20  y toca mostraros lo que nuestras desafiadoras de nuestra gran familia "Desafío en la cocina" nos plantearon a día 1......
Este mes tenemos a unas malvadas desafiadoras vip, si, malvadas (pero con cariño) ya que el careto que me quedó cuando vi que era mi reto... era para foto xDDD pero, como siempre, ha sido un placer experimentar, aunque fijo que preparo los retos del resto de l@s compas ya que esta vez eran varias recetas distintas, una por cada retadora que os presento ahora:

Romina con su blog  Lemon and Tangerine
Leticia con: Pal vientre todo lo que entre
Carmela desde Los inventos de Carmela
Nieves, a la que veréis en cocina con Nieves
Pilar de Per sucar hi pa

Malas, malas que son, han rebuscado en su pozo de sabiduría y pedido que cada una se sentenciase con un número que luego sería asignado a una receta...Sabéis que os quiero...no?? xdd
Vamos al tajo, pues, la receta está inspirada en algo que vi en canal cocina.


                                            Paté en costra

                                            Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo
-1 lata de foie de pato de 200 gr
-3 cebollas rojas
-100 cc de nata
-200 cc de vino blanco
-1 copita de moscatel
- 200 gr de bacon en un taco
-250 gr de harina
-100 gr de manteca de cerdo
-3/4 de vaso de agua
-sal y pimienta


Vamos a comenzar deshuesando los contramuslos, soy de las que prefiere perder unos minutos y disfrutar de la jugosidad que no tienen las pechugas :). Los cortamos en trocitos y estrenamos con ellos nuestro procesador de alimentos!!!!

También picamos en él la cebolla y ya a mano en tacos medianos el bacon, salpimentamos y añadimos el vino blanco y el oporto.

Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar un par de horitas más o menos.
Mientras tanto, vamos a preparar la masa, para ello ponemos en un bol la harina, la manteca derretida, un poco de sal y el agua.

Amasamos hasta obtener una bola, puede ser necesario echar un pelín más de harina pero no os paséis ehhhh

Lo tapamos y lo dejamos descansar una media hora (mientras tanto cenaremos tranquilamente que amasar da hambre xdd)
Pasado el tiempo de maceración, escurrimos la carne, en mi caso con un súper colador y mucha paciencia y golpecillos, una vez escurrida, vamos a añadir la nata.

Mezclamos bien y reservamos.
Enharinamos y engrasamos un molde alargado de horno y extendemos sobre él la masa que estiraremos con un rodillo.

Ahora dispondremos la carne, yo he puesto 1º un tercio de la carne y luego trocillos de foie.

Y así hasta terminar, momento en el que cerraremos pero sin tapar de todo, dejando huequecillos.

Precalentamos el horno a 200ºC y lo metemos durante 1 hora más o menos, teniendo en cuenta que cada horno es de su pueblo y que tiene que quedar lo doradito que os guste. Una vez listo, lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmodar!!!
Se puede comer frío o caliente, al gusto del consumidor!!!!

Si quieres disfrutar con los platos de mis compañerísi@s de Desafío haz click aquí en Desafío en la cocina. Y con esto, los desafíos oficiales descansan hasta pasado el verano, aunque creo que algun@s usaremos este par de meses para hacer deberes de verano mientras esperamos al reto salado de septiembre, el cual nos trae Carolina!!!

Coronation Chiken

Ya hacía tiempo que tenía ganas de volver a cocinar con Whole Kitchen!!!
En su propuesta salada para el mes de junio, Whole Kitchen nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation chiken.
Un plato que tiene una historia muy curiosa ya que se preparó por 1º vez en el banquete de celebración de la coronación de la reina Isabel II en 1953.
La verdad es que es un plato muy curioso y versátil ya que se puede preparar tanto para comer de plato con arroz, en versión sandwich o como os venga en gana ^^.
Yo directamente lo preparé para que cada uno se sirviese a su gusto, en su plato o como canapé para una cena de amigos este sábado.
De entre todas las recetas que hay en la red, la que más seguí la saqué del blog de Las recetas de la Tía Alia
Vamos con la recetilla pues!!!


                                                       Coronation Chiken

                                                 Ingredientes

Para cocer el pollo
- 2 pechugas de pollo enteras
-6 dientes de ajo
-sal
-Pimienta en grano

Para la salsa:
-1 cucharada de aceite de girasol
-1 cucharada de curry en polvo
-1 cucharada de salsa de tomate
-1/2 vaso de vino tinto
-3/4 de vaso de agua
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de azúcar
-2 rodajas de limón
-zumo de 1 limón
-6 ciruelas pasas
-300 gr de mayonesa
-3 cucharadas de nata montada
-sal y pimienta.

Comenzamos poniendo a cocer nuestras pechugas con el ajo, la sal y la pimienta durante una media hora a fuego medio.

Cuando esté lista las dejamos enfriar y nos ponemos con la salsa, en mi caso, las cocí por la tarde y la salsa la preparé por la noche por problemas de tiempo xDD (ausencia de él)
Ponemos en un cacito el aceite y el curry removiendo un par de minutos para que no se queme (llevaría cebolla pero me olvidé de comprarla xDD)
Añadimos ahora el tomate, vino, agua y laurel.

Lo dejamos que arranque a hervir y añadimos el azúcar,las rodajas de limón y los orejones y salpimentamos.

Dejamos unos 10 minutos a fuego lento y trituramos todo bien bien.
Añadimos la nata.

Y luego la mayonesa y mezclamos bien antes de añadir el pollo que ya estará frío y desmenuzado.

Cuando esté todo mezclado ya estará listo!!!
En mi caso, dejé el bol en medio de la mesa y cada uno al gusto con los complementos que había ^^

Mini corn dogs

Uff!!! esta receta lleva conmigo algo más de un año, pero como siempre la preparo cuando tengo cenas con amigos, rara vez consigo fotos medianamente decentes xDD
Ahora opto por robarme una ración de cada uno de mis platos y fotografiarlos mientras todos se sientan a la mesa pensando en lo loca que estoy xDD que se le va a hacer!!!!
Al final de la receta os dejaré un vídeo demostrativo del chico al que se lo vi por 1º vez: Nicko´s Kitchen, los vídeos están en versión original, en inglés americano, es muy majo y tiene platos de comida rápida muy chulos!!


                                               Mini Corn Dogs

                                          Ingredientes:

-100 gr de harina de trigo
-100 gr de harina de maiz
-2 huevos
- 150 ml de leche (un poco más según vayáis viendo la masa)
-aceite de freír
-1 bote de mini salchichas
-pinchos de madera
-sal y pimienta

Comenzamos clavando nuestras salchichas en los palitos.

Preparamos la masa mezclando las harinas, la leche, los huevos, la sal y la pimienta.

En este punto es como se queda la masa con los ingredientes que usé, a mi me gusta un poco más ligera, así que le añado un poco más de leche.
Rebozamos las salchichas y las freímos en abundante aceite caliente.

Cuando estén doraditos, los ponemos a escurrir en papel absorbente y listos!!!!
Se pueden comer solos o con salsas estilo ketchup o mayonesa, eso va al gusto ^^
y con la misma os dejo el vídeo de este chico que es uno de los que sigo en youtube!!!

Tortitas americanas

Esta noche estaba yo haciendo la croqueta en la cama, en compañía de mi gran e inseparable amigo insomnio (pasamos grandes ratos juntos) cuando mi mente desató un antojo a niveles indescriptibles...Tortitas americanas para desayunar!!!!
Cuando me voy de vacaciones siempre las como, recién hechas, calentitas....mmmmmmm y llevaba una larga temporada el valorar hacerlas.
Esta es una de tantas recetas que os encontraréis por la red, en este caso, viene de la mano de unos compañeros de desafío con un blog que me encanta: Cocinando en Marte solo que con un pequeño añadido: vainilla en la masa.


                                                      Tortitas americanas

                                                       Ingredientes

-200 gr de harina

-2 huevos

-1 cucharada sopera de azúcar

-1 cucharadita de levadura

-1 vaso de leche

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-1 cucharada de aceite
En un recipiente ponemos la harina,levadura, sal y azúcar y mezclamos un poco.

Calentamos un poco en el microondas la leche y mezclamos con la harina. Batimos ligeramente los huevos.

Lo justo para que mezcle bien y sin mucho esfuerzo. Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos con las varillas (en mi caso manuales por eso de no despertar a toda la casa a las 7:30 con la batidora ya que le quiero a mi vida)
Añadimos, por último el aceite y la esencia de vainilla.

Queda mezclarlo bien hasta obtener una consistencia más o menos así.

O hasta un poco más ligerita también irá bien.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente echamos un poco de la mezcla y la dejaremos hasta que haga unas burbujitas así.

Cuando llegue a este punto le damos la vuelta y dejamos un par de minutos por ese lado.

Y listo!!! solo queda acompañarlas de chocolate, sirope, nata fruta o lo que más os guste!!!!!

wraps de pavo

Hoy no tengo inspiración, de hecho, en toda la semana no he tenido inspiración ni para publicar ni, a penas para cocinar, pero hay veces que  pasa, no?

Estamos en temporada de ir pensando en cenar más ligerito ya que llega el buen tiempo, o se supone que llega porque por las rías baixas parece que no da terminado de cuajar.

Esta es una idea ya que los wraps se hacen de lo que buenamente os apetezca!!!

                                                          Wraps de pavo

                                                 Ingredientes

-canónigos y rúcula

-queso bajo en grasa

-pechuga de pavo

-queso estilo philadelphia ligth

-zanahoria rallada

Vamos a comenzar calentando un poco las tortitas, sin que se doren, a fuego bajo.

Cuando estén calentitas, untamos de queso philadelphia y echamos encima la rúcula, los canónigos y la zanahoria.

Cubrimos con un poco de pavo y queso.

Solo nos queda enrollarlos y volver a ponerlos en la sartén para que estén calentitos.

Se puede hacer de igual manera calentando las tortitas y que cada uno las rellene en la mesa, pero como a Carlos le gustan calentitos, los preparo así y son de vicio!!!

En la sartén, ya al final, podemos dorarlos según queramos ^^