Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza

Desde que estoy independizada, puedo experimentar más en la cocina, y mi conejillo de indias disfruta de lo lindo xDDD.
La receta que hoy os traigo, la tuve pendiente desde que la vi en el blog de una de mis compañeras de Desafío!!!  Isa, en su blog Lamboadas de Samhaim, os recomiendo que os deis una vuelta, os enamorais fijo!!
El caso es que fue amor a primera vista, en serio!!!
Pero en mi cabeza, la receta tenía salsa, aunque resultó que la original  no..... así que ahí mi parte personal tras una llamada a la persona más sabia.... mi madre xdd, entre las dos discurrimos la mejor salsa xD

                              Lomo de cerdo con salchicha alemana y salsa de mostaza

                                       Ingredientes:
-cinta de lomo
-4 salchichas alemanas especiadas
-1/2 cebojja
-2 dientes de ajo
-1 puerro
-2 cucharadas de mostaza
-1 vaso de agua
-1 vaso de vino blanco
-sal, pimienta y aceite.
-1 pastilla de concentrado de carne

Comenzamos limpiando el lomo, quitando un poco de grasa.

Vamos ahora a hacer agujeros con el cuchillo a lo largo, sin partir, solo túneles.

Como en la foto, lo mejor un cuchillo finito y largo ^^. Ponemos aceite en una sartén y sellamos la carne.

Sellar la carne es dorarla a fuego medio-alto para que guarde sus jugos cuando se haga en el horno.
Reservamos la carne y en esa misma sartén con el jugo que soltó, sofreímos el ajo, cebolla y puerro.

Cuando ya estén hechos, añadimos el agua, el vino y un poco de concentrado de carne.

Cuando esté bien mezclado le añadimos la mostaza.

Dejamos un par de minutos y ponemos la carne en una fuente de horno a la que añadiremos esto.

Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos durante una hora más o menos, hasta que esté bien hechito^^

Solo nos quedará cortar la carne en rodajas y pasar la salsa por la batidora!!!!