Truchas con jamón

Esta receta la conocí hace un montón de años ya que es una gran receta de mi padre, la primera vez que la probé, casi di saltitos en mi silla a la hora de comer!!!
Hay a quien le gustan y a quien no las truchas, es raro que, siendo de costa, teniendo el pescado con los sabores de la ría, me encanten las truchas, o eso dicen, me encantan sin más, así como me gustan otros percados xd.
En la campaña pro pescado que he comenzado con Carlos, este era uno de mis platos fetiche, poca o nula espina y mucho sabor... pero es un comensal complicado a la mesa con pescado...... pero... prueba superadaaaa


                                               Truchas con jamón

                                        Ingredientes

-4 truchas de ración
-100 gr de jamón serrano
- harina
-aceite.

Las truchas las podemos pedir ya sin la espina central o despinarlas nosotros en casa... en este momento, teniendo en cuenta el hecho de que casi siempre corro de un lado a otro, casi las pillé sin la espina xdd, abiertas al medio pero en una sola pieza.
Las lavamos bien y las ecurrimos para luego ponerle el jamón.

Para cerrar las truchas y que no se nos salga el jamón, usamos un palillo, a menos que descubras que no tienes y tengas que tirar de palitos para pinchos morunos que casualmente tienes xd

Ponemos en una sartén aceite a calentar para que esté bien calentito para freírlas. Mientras calienta, enharinamos las truchas.
Al freírlas, echamos trocitos de jamón en el aceite para que de saborcillo, queda muy rico frito, así que.... dos por uno!!!!

Al tenerlas doraditas, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir, ya que chupan mucho aceite.

Las podéis acompañar de lo que más os apetezca, patatas, ensalada..... yo , personalmente, les quito la piel, pero hay a quien le gusta, bien crujiente y con los sabores.... a por ellas!!!

Magdalenas de naranja y chocolate blanco

El remedio más efectivo para muchos de los  males que tenemos son los mimos y las cosas hechas con cariño.

Así es como me decidí a hacer la receta de hoy, un mimo para una amiga que estaba pachucha, algo para poder ayudarla a reponerse ^^

Facilitas y muy resultonas, hasta al punto de que le preguntasen si eran compradas!!!!!

Vamos a ello por los remedios caseros para la felicidad!!

                                      Magdalenas de Naranja y Chocolate blanco

                                       

                                     Ingredientes

-4 huevos

-250 gr de azúcar

-extracto de naranja

-10 gr de levadura royal

-125 ml de aceite

-100 gr de mantequilla

-4 cucharadas de chocolate blanco en polvo

-1 pizca de sal

-azúcar y mini bolitas estilo maltessers

Vamos a comenzar batiendo los huevos con el azúcar.

Vamos a ir echando poco a poco el extracto de naranja, aceite y mantequilla derretida.

Los ingredientes secos los tenemos apartados todos juntos.

Esto será lo último que añadamos, en tres tandas hasta que esté todo bien integrado.

Lo ideal es que repose una hora según Xavier Barriga, en mi caso, por falta de tiempo ( que raro que yo tenga falta de tiempo xdd) las dejé media horita antes de hacerelas, me la encontré así.

Véis esas preciosas burbujitas?? dicen que la levadura está haciendo de las suyas ^^

Precalentamos el horno a 200º C y repartimos la masa en las capsulitas para cupcakes

Iba a hacerlas decoradas con azúcar pero, de repente, mi vista descubrió un paquetito que tenía unas cosas que no se como se llaman y son como galletita redonda cubierta con chocolate y que le da un toque que flipas!!

Solo queda meterlos en el horno durante unos 10-15 minutos, como ya sabéis, cada horno es de su pueblo.

El mío, decidió hacer muy bien su trabajo y le llevó sobre unos 10 minutos, siempre es mejor comprobar pinchando con un palillo y, cuando salga limpio, es que están!!!

Las dejamos reposar hasta que enfríen antes de sacarlas de nuestro molde, por eso de no quemarnos demasiado, suponque que le tendréis cariño a vuestras manos xddd

Y listo!!!!!

Como diría Arguiñano... rico rico!!!

Hamburguesa para Halloween-Samaín

La noche del 31 al 1 de noviembre, se celebra Halloween, conocido por estos lares como Samaín, algo que me parece muy importante recordar, es que es una fiesta Celta, no es originaria estadounidense como mucha gente piensa, es la celebración del final de la época estival, de las cosechas, para dar paso a una época oscura... noche en la que el portal entre vivos y muertos se estrecha, noche en la que se celebraban ritos por parte de los Druidas.

Soltado el sermón, no veais lo que me fastidia ese tipo de detalles, que digan que es una fiesta importada....No se celebra aquí porque todas las fiestas paganas fueron cristianizadas, no por otra cosa ^^

lo dicho, soltado el sermón, os diré que celebramos una cena con los amigos en nuestro pisito y esta hamburguesa llevaba más de un año en mis pendientes, la había visto en uno de los primeros blogs que conocí, de casualidad, en la blogosfera ^^ Mis recetas Bordadas, el cual os recomiendo, porque encontraréis joyitas como esta.

Pero vamos manos a la obra!!!

                                                     Hamburguesa Para Halloween-Samaín

                                               Ingredientes

-500 gr de harina de fuerza

-350 ml de agua templada

-un poco de sal

-10 gr de levadura de panadería

-1 huevo batido

-1 kg de carne picada

-2 rebanadas de pan de molde

-150 gr de jamón

-200 gr de queso

-150 gr de bacon ahumado

-1 huevo

-sal, pimienta albahaca

Vamos a comenzar con la masa, en un lado ponemos la harina y la sal y en otro el agua con la levadura que dejaremos reposar unos 10 minutos.

A continuación, los mezclamos, yo primero en el recipiente para intentar manchar menos xdd

cuando veamos que está ligadillo, echamos en la encimera para amasar.

Una vez amasado ( unos 10 minutos a ello) lo ponemos en un molde engrasado para taparlo con un paño y que así tenga más calorcete.

Pasada una hora habrá doblado su tamaño.

Amasamos un par de minutos para sacarle el aire y dividimos la masa en dos porciones iguales.

Amasamos la parte de abajo para darle forma redondeada y extendemos salsa de tomate, queso.

Luego le pondremos jamón y bacon.
Vamos con la carne, a ella le ponemos las especias qe queramos, en mi caso albahaca y pimienta, mojamos el pan bimbo en leche y añadimos también un huevo.

Lo amasamos hasta que esté homogéneo, con las manos y damos forma de hamburguesa gigante para luego ponerla encima de todo lo anterior. cubrimos con queso y nos ponemos con la tapa.
le damos forma y cortamos los ojos y la boca.

En la receta original, habla de meterla en el congelador para que sea más fácil de cortar, a mi , con un buen cuchillo, no me costó, así que os lo dejo al gusto.
Solo queda darle los cortecillos de las marcas de calabaza y pintar con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º C t lo dejamos una media hora 40 minutos para que se haga la carne y se dore la hamburguesa...
y listo!!!!!! solamente queda disfrutarla en muy buena compañía!!!!!!
Habéis disfrutado de la noche de los muertos????

Huevos a la Mousse

El mes pasado, si, el que se me escapó volando entre mudanza y trabajo, no pude participar en el Reto de la Tía Alia, así que me redimo en esta ocasión, con esta receta que, todo sea dicho, ha triunfado en la cenocha que hicimos con los cuñaos y un par de amigos ^^

La verdad que, en si, la lees y puede que no te llame mucho la atención, pero podéis flipar ligeramente cuando la coméis, con o sin salsa!!!

                                               Huevos a la Mousse

                                              Ingredientes

-6 huevos

-un buen puñado de queso rallado

-50 gr de de jamón york picado

-2 cucharadas de bechamel

- 1 chorrito de nata ( a mayores de la receta ^^)

Comenzamos batiendo 5 huevos.

Añadimos el queso rallado.

Picamos muy finito el jamón, en la receta habla de pulverizarlo, a mi me encanta, en esto, encontrar buenos trocillos.

Engrasamos y ponemos pan rallado en los moldes de flancillo que vayamos a usar.

Añadimos la bechamel y la nata y ponemos nuestra mezcla en los moldes, en un recipiente para meter al horno a baño maría.

Horneamos durante unos 15 minutos y ya los tenemos listos para comer!!!!

Es una receta sencilla con la que poder abrir una comida o cena de amigos, se puede poner acompañado con salsita rica, aquí, con mayonesa, quedaron estupendos!!!!!

Tarta de chocolate fría

Hace un mes más o menos, navegando por la red, me encontré con lo que denominaban, tu futura tarta de chocolate preferida, así que, sin duda, tenía que prepararla!!!
La encontré en una página para golosos empedernidos xdd, en serio que os recomiendo que entréis aquí: Golosolandia
Aprovechando que la abuela de Carlos celebraba su 92 cumpleaños, me puse mano a mano, con la ayuda del Carlos en labores de limpieza... me encanta que me ayude en esa parte!!!!
He de reconocer que la receta está buena, muy buena.....en trocitos pequeños, en mi entrono, no somos de cosas muy dulces, lo que quiere decir que si, está rica, pero mejor comer un poquito solo xd


                                              Tarta de chocolate fría

                                          Ingredientes

-400 gr de galletas ( un paquete) estilo digestiva
-6  cucharaditas de cacao
-80 gr de mantequilla ( a ojo)
-800 gr de queso estilo philadelfia
-50 gr de azúcar
-100 gr de chocolate negro
-300 gr de chocolate con leche

Para decorar

-150 gr de chocolate negro
-150 gr de nata
75 gr de mantequilla
-50 gr de chocolate blanco

Comenzamos por la base, como siempre, picamos bien las galletas, les añadimos el cacao y luego la mantequilla derretida.

Montamos la nata.

Añadimos el queso y los chocolates derretidos.

Mezclamos todo muy bien y lo ponemos en el molde encima de la base de galleta con cuidado y dando golpecillos para que asiente bien.

La metemos en la nevera y nos vamos con la ganache de arriba. Para ello ponemos la nata con la mantequilla al fuego.

Cuando esté caliente y, sin que llegue a hervir, echamos el chocolate y mezclamos bien hasta que se derrita. echamos tambien sobre la tarta con cuidado y dejamos que cuaje bien.

Cuando la tengamos toda bien fría, decoramos con el chocolate blanco..... y.... listooo!!!

Arroz a la cubana

Sii!!!!! ya estoy de vuelta!!!!!!
Ya nos hemos asentado, ya tenemos nuestro bunker casi casi como nos gusta, queda un retoque por aquí, un adorno por allí... pero lo gordo ya está listo!!! Eso me lleva a ver que tengo tiempo libre para cocinar, y, ahora que soy la dueña y señora de la cocina, puedo "Deliriar" adelante y para atrás!!!!!
No os podéis hacer ni idea de lo que lo echaba de menos, el tener tiempo para poder estar en la cocina, fotografiar mis delirios y poder enseñaros lo que sale de esta mente perversa!!!
Hoy vamos a comenzar con algo realmente fácil que hemos comido este medio día...Arroz a la cubana.
Ya lo se!!!! el arroz a la cubana no lleva salchicha, lleva plátano!!! Pero, los que me conocéis, recordáis que la fruta cocinada y yo no nos llevamos bien, así que mi madre, desde que tengo uso de razón, me lo preparaba así, la salchicha también es alargada, así que para mi, cuenta como plátano xDDD.
Manos a la obra!!!


                                                 Arroz a la cubana

                                              Ingredientes
-1 vaso de arroz
-2 vasos de agua
-1 diente de ajo
-1 salchicha xxl o varias pequeñas
-2 huevos
-salsa de tomate
-aceite


Comenzamos poniendo aceite en un cazo y picando el ajito para rehogarlo. Cuando esté dorado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

En un minuto o así echamos el agua y lo dejamos que se cueza como unos 15 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos hasta que se haga del todo.

Mientras se hace, podemos comenzar a freír la salchicha picada.

Montamos el plato mientras se fríen los huevos, poniendo el arroz con forma de volcán y la salsa haciendo de lava ^^

Ponemos la salchicha abajo y nos quedará poner el huevo.
A mi me encanta romper el huevo y mezclarlo todo cuando lo voy a comer xd. Una comida rápida y que gusta a todos ^^

Galletas de Tiramisú

En serio que sigo viva eh!!!!
Espero recuperar mis horas de cocina ahora que ya, por fin, me he asentado. La verdad es que se me escapaban las horas en cero coma, se me escapó septiembre y en un parpadeo, se me ha ido casi del todo octubre, pero lo dicho, espero poder tener más tiempo para "Deliriar" en mi cocina ^^
Como todos los 20 de cada mes, llega un nuevo "Desafío", que, en este caso, lo ha propuesto Mabel, compañera del blog A nadie le amarga un dulce que ha decidido proponer Tiramisú, pero no el clásico tiramisú, ya que poblaríamos la blogosfera con un montón de recetas iguales xD
Así que me puse a bucear, encontrando así a Martha Steward con sus Galletas de tiramisú, aunque más que eso, yo le llamaría bizcochitos de tiramisú por su esponjosidad....
Pues vamos a ponernos manos a la obra!!!


                                                            Galletas de Tiramisú

                                                 Ingredientes
-5 huevos grandes
-200 gr de azúcar
-un chorrito de café
-60 gr de harina
-1 pizca de sal
-cacao en polvo
-180 gr de mascarpone
-80 gr de azúcar glass
-3 cucharadas soperas de disaronno
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 tableta de chocolate para fundir

Vamos a separar las claras de las yemas y batir estas últimas con la mitad del azúcar durante unos 3 minutos.

Añadimos el café y batimos otro poquito antes de añadir la harina.

Batimos las claras con la sal y, cuando estén espumosas, añadimos el resto del azúcar.

Lo batimos hasta que esté brillante y comience a hacer picos. A continuación añadimos las claras a la mezcla de las yemas. Lo vamos a hacer en tres veces.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boca ancha y hacemos la forma de nuestras galletas en una bandeja de horno con papel  de horno, teniendo en cuenta el hecho de que va a crecer la masa. Espolvoreamos el cacao y las metemos en el horno precalentado a 180º

Las hornearemos sobre unos 14 minutos, siempre teniendo en cuenta de que cada horno es de su pueblo ehhh.
Cuando las saquemos, las dejamos enfriar un rato como están y luego las pasamos a una rejilla para que enfrien completamente.

Comenzamos ahora con la crema, para ello ponemos en un bol el mascarpone con el azúcar glass, el extracto de vainilla y el disaronno ( o un amaretto)

Batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado y lo reservamos todo hasta el día siguiente, se pueden montar al momento, pero quedan más consistentes así  y yo no tenía tiempo para hacerlo en el momento xdd)
Antes de montarlas, vamos a derretir el chocolate y untar la cara interna de nuestras galletas, las cuales intentaremos que vayan por parejas del mismo tamaño.

Por último, ponemos la crema en una manga y echamos un poco de ella en una de las dos galletas para luego juntarlas y que estén listas!!!!

La verdad es que son muy resultonas y viciosas!! como dejes la caja a la vista...zasca!!! desaparecen!!!

Si queréis ver las versiones de tiramisú de mis compañer@s de desafío, solamente tienes que hacer clik aquí:
Desafío en la Cocina