Cuscus con pollo al curry picante

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina Árabe: Cuscus.

Uffff!!!! La primera vez en mi vida que probé un Cuscús, fue en la excursión de fin de carrera!! Nos fuimos 1 semana a recorrer Túnez de norte a sur, un lugar que me encantó, tanto por los paisajes como por la gastronomía!!! Que bien se comía!!!

La 1º vez que pedí cuscús fue en un restaurante que, bajo el cristal de las mesas, tenía notitas de todos los españoles que habían pasado por allí... y no eran pocos!!!

En esa ocasión, lo tomé con una salchicha picante que estaba de vicio pero, en casa, quería prepararlo con pollo, porque no sabía si iba a encontrar esa salchicha y no querría hacerlo con otra.... Pensé que iba a usar alguna receta al pie de la letra pero, cuando me metí en la cocina.. mi mente voló xD

                                                      Cuscús con pollo al curry picante

                                                      Ingredientes:

-3 contramuslos de pollo

-1/2 calabacín

-1/2 pimiento rojo italiano

-1/2 pimiento verde italiano

-1/2 cebolla

-1 zanahoria

-6 cucharadas de salsa de tomate

-1 cucharadita de curry picante

-160 gr de cuscus

-200 gr de agua

-1 trocito de mantequilla

-sal y aceite

En serio que la receta es más sencilla, si no queréis contramuslos, podéis usar pechuga, yo prefiero contramuslo por el hecho de que es más jugoso que l pechuga y no me cuesta nada deshuesarlo ^^.

El antes y... el después!!!

Tenemos nuestras verdurillas cortadas en bastoncitos.

yo adoro cocinar en el wok, creo que es una de las mejores compras que he hecho xd, ponemos un poquito de aceite y echamos la cebolla, cuando esté como en la foto que pongo abajo, añadimos los pimientos.

Vamos salteando las verduritas e incorporamos la zanahoria, tened en cuenta que las más duras son los pimientos y las zanahorias, de todas formas no las queremos blandurrias, para esta receta quiero que estén al dente, así que vamos a añadir también los calabacines cuando veais que está como en la foto.

Cuando esté listas las apartamos y continuamos con el mismo wok en el que tenemos los sabores, en él haremos el pollo.

Lo salteamos bien hasta que esté listo y, una vez en su punto, apartamos y reservamos mientras hacemos el cuscús.

Para él, seguimos las instrucciones que pone el paquete que compremos, hervimos el agua que nos indique con un poco de sal y se lo ponemos encima.

Dejamos que repose unos 5 minutos en los cuales daremos el último toque al acompañamiento, para ello volvemos a poner el pollo y las verduritas en el wok y añadimos la salsa de tomate.

mejor que sea una con cuerpo, no el típico tomate que usaríamos para la pizza... Damos unas vueltas y añadimos el curry, en este caso, por fin puedo estrenar el regalo de mi AIG!!!! Aún doy saltitos cada vez que veo las cosas del paquete :P

Removemos bien para que se mezclen los sabores y se caliente todo bien, mientras esto se hace, ya tendremos el cuscús así.

Le ponemos mantequilla al gusto y removemos bien!!! solo nos queda montar el plato y disfrutar!!! OMG que bueno está!! Además es ideal para todos aquellos que no comen determinado tipo de alimentos llamados calabacines o pimientos xdddd

Rosquillas de anís

Esta historia comienza hablando una tarde con mi madre, me enseña una receta y me dice que tiene ganas de hacerlas.
A mi madre no le entusiasma la cocina ( lo que para nada significa que se le de mal, cocina de muerte ^^) y menos la repostería, así que, como a mi me encanta y quería nuevas recetas para mi querido blog me ofrecí a hacérselas.
Aprovechando que se iba de juerga con las antiguas alumnas de su cole y se quedaba con una amiga.... oye.... que mejor que llevarle un detallito rosquillil!!!
La verdad es que están bastante ricas, y me alegra mucho que gustasen un montón!! Así que, para todas las nuevas enamoradas de estas rosquillas.... ahí os dejo la receta!!!


                                                    Rosquillas de anís

                                         Ingredientes:

-3 huevos
-300 gr de azúcar
-100 gr de aceite
-800 gr de harina
-1/2 vaso de anís o unas gotas de esencia
-ralladura de 1 limón
-1 sobre de levadura
-aceite para freír

Antes de nada.... acordaos de poner todos los ingredientes y que no os pase como a mi que luego incorporar a mayores cansa para amasar xddd

En el bol echamos la harina, azúcar, levadura y la ralladura de limón.

Añadimos el anís, en mi caso fue algo más de medio vaso. Ponemos también el aceite. Batimos los huevos y añadimos.

Amasamos hasta que esté todo bien integrado y en una masa consistente que no se pegue.

Va a tener que reposar una media hora tapada, en mi caso terminé metiéndola en la nevera porque, por variar, iba justa de tiempo xd. Lo único que hay que hacer es sacarla otra media hora antes de trabajarla para que no esté muy dura. la cortamos en cuartos y hacemos cilindros.

El cilindro lo cortaremos y le haremos el agujero en el medio.

Es hora de freirlas!! las mías quedaron morenochas :P

Las dejamos que escurran el aceite un poco sobre papel secante y luego se pasan por azúcar ligeramente picada ( si no tenéis picadora, metedla en una bolsa y se le pasa el rodillo)

Y ya está!!!!!! A la hora de manejarlas, hay que hacerlo con cuidado hasta que enfríen ya que son bastante frágiles ^^
Buen provecho!!!!!!

Tarta salada

No se si os pasará como en mi casa pero, a nosotros, muchas veces nos cuesta un riñón comer verdura, siempre asimilamos la verdura a la que se cuece y acompaña pescado y demás pero, en mi cabezonería, estoy intentando conseguir que, tanto Carlos como una servidora seamos capaces de comer más verdurita de la buena, así surge esta receta, en una de tantos millones de conversaciones con mis compas de desafío en la cocina, resulta que Mar, la podréis encontrar aquí en Mar entre fogones, hblaba de que iba a repetir una receta que me iluminó la bombilla verduril, estaba yo en la plaza y vi un buen manojo de acelgas..... y ahí comienza la historia.....


                                                                Tarta salada

                                              Ingredientes:

-2 placas de hojaldre redondas
-1 manojo de acelgas
-150 gr de bacon
-4-5 champiñones
-2 dientes de ajo
-1 trozo de queso, en mi caso brie
-sal pimienta y aceite
-huevo para pintar

La verdad es que esta es una tarta sencillita y una buena forma de que todo el mundo coma verdura sin protestar xDD
Mar comenzaba al revés el proceso de sartén, pero a mi me encanta el saborcillo que da el bacon en la sartén, así que yo comencé salteando el bacon.

Cuando ya esté doradito lo retiramos y salteamos los champis, o podemos sacarlo un poco antes y luego ponerlo en compañía de los champis y quedará tal que así.

En la misma sartén y sin limpiar, echamos el ajito picado y cuando esté ligeramente dorado, añadimos las acelgas lavaditas y cortaditas en juliana.

Una vez listo, la acelga en un minutillo está, lo mezclamos todo.
Extendemos la primera base de hojaldre sobre un molde que pueda ir al horno y acto y seguido añadimos las acelgas con los champis y el bacon. mientras hacemos esto, podemos ir precalentando el horno a 200º

Cortamos el queso y lo distribuímos a lo largo y ancho de nuestra tarta.

Yo para la parte de arriba usé un cortador de estos de rodillo para hacerle los detalles, pero podéis ponerla como más os guste.

batimos el huevo y pintamos como veis en la foto de arriba. Solamente nos quedará hornearlo hasta que el hojaldre esté doradito y listo!!!!!
Se puede comer tanto caliente como frío, para gustos se pintan colores... pero es una muy buena forma de meter la verdura en nuestra dieta!!

Pretzel

Ultimamente ando más despistada que otra cosa y no paro de confundir fechas... como hoy, que toca publicación de nuevo reto y yo pensando que tengo 2 días más para subir la receta... menos mal que se me dio por hacerla un par de días atrás xDDD
Este mes de febrero, Bake the world nos vuelve a llevar a Alemania para conocer un pan que, aunque está extendido por muchos países, ha nacido allí: Pretzel
la receta que seguí fue la del foro del pan, aunque no me he atrevido a darle el baño con sosa pese a haber visto que funciona muy bien... me da un pelín de miedo...



                                                               Pretzel

                                           Ingredientes:
Para el prefermento
-100 gr de harina de trigo
-60 gr de agua
-1 gr de levadura

Para la masa final
- 400 gr de harina de trigo
-200cc de agua
-25 gr de mantequilla
-3-4 gr de levadura
-sal
-semillas de sésamo para decorar y yema de huevo para pintar

Comenzamos con el prefermento, para ello templaremos el agua y lo pondremos con la harina y la levadura.

lo amasamos ligeramente y lo dejamos hecho una bola.

Tras unas 3 horas reposando, lo encontraremos así.

Le añadimos el resto de los ingredientes, como no vi si se derretía o no la mantequilla, yo lo hice.

Amasamos un poco antes de pasar la masa a la encimera.

Amasamos hasta tener una masa elástica que meteremos en un bol engrasado.

Reposará una hora y media.

Cuando la veamos así, le vamos quitando el aire con los puños. Tras la hora y media, vamos a dividirla en 8 trozos.

Hacemos churros de unos 25 cm y los dejamos reposar.

Le damos forma de pretzel con una doble vuelta de lazo.

Los dejamos reposar entre media hora y toda la noche metidos en la nevera. Cuando los saquemos ponemos a hervir agua, sobre un litro con 50 gr de bicarbonato para darle un bañito. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º

Cuando los saquemos del bañito, unos segundos, los pintamos y ponemos el sésamo.

Los horneamos hasta que estén doraditos y...ñam!!!!

Pudin de Pan con Mantequilla

Wole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pudiin de pan y mantequilla.
Hoy toca conocer un nuevo reto gastronómico, en este caso, algo que sirve para utilizar el pan que nos sobra en nuestro día a día o, como en mi caso un... cariño ni te acerques a ese pan que lo necesito para un postre xdd.
He de reconocer que la receta no es muy complicada, más bien facilita pero, pasa???? uyyyy pasas no!!!
Así que le he metido un par de cambios ^^


                                        Pudin de Pan con mantequilla

                                           Ingredientes

-Pan reseso que tengamos en casa (dependerá del tamaño del molde)
-3 huevos
-3 vasos de leche
-chips de chocolate
-Almendras crujientes
-Mantequilla

Comenzamos cortando el pan en rodajitas, si no tenéis pan de barra, hay quien usa pan de molde.

Untamos una de las caras del pan y lo vamos poniendo en una bandeja de horno con la cara de mantequilla para arriba.

Vamos a batir los 3 huevos y cuando estén bien batidos, añadimos la leche, os enseño el tamaño de mi vaso ^^

Seguimos batiendo hasta que esté todo bien homogeneo.

Lo echamos con cuidado sobre nuestro pan.

Y lo dejamos reposar sobre una media hora antes de echar el chocolate y las almendrillas.

¿ Se aprecia como ha chupado el preparado nuestro pan? Ya está listo para entrar en el horno precalentado a 180º durante una media hora o hasta que esté doradillo ^^
Se puede comer caliente o frío, como más gustéis!!

Huevos saturados de bechamel

Vamos a conocer otro nuevo reto culinario!!! Esta vez a cargo de Tia Alia Recetas que, como todos los meses, nos propone una receta dulce y otra salada para poder elegir....
Este mes he de reconocer que lo tenía chungo, la dulce no me llamaba mucho porque no como fruta cocinada y la salada me daba pánico.... huevos!!!!!!
Bueno... creo que, tras la cantidad de huevos que frío últimamente, ya más o menos los tengo dominados, cosa impensable tiempo atrás.... pero eso de meterles bechamel..... uffff
Como en estos casos, recurro a mi madre y hablando sobre ellos me comenta que solo los hizo una vez y no le quedaron ganas de más, no por sabor, que están ricos, si no por la dificultad....
Al final me he tirado al ruedo y oye!!!! Que si le quitas el chollo que dan.... estan buenos!!! xDD
No los juzgueis por la foto que no hubo tu tía de sacar una decente xddd

                                                 Huevos saturados de bechamel

                                               Ingredientes
-3 huevos
-2 cucharadas soperas de harina
-1 poco de mantequilla ( unos 10 gr)
-leche
-pan rallado
-sal, pimienta y nuez moscada

Vamos manos a la obra!!! Comenzamos friendo los huevos.

Una vez fritos los tres, hacemos la bechamel mientras esperamos a que se enfrien. Para eso ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se deshaga, y echamos la harina.

La dejamos unos minutos para que pierda sabor a crudo, para ello la removemos para que no se nos queme.

Cuando la tengamos así, añadimos leche... yo no doy nunca cantidades, abrid un cartón de leche e ir añadiendo mientras removéis bien.

La idea es que se vaya integrando bien hasta conseguir una bechamel ligeramente espesa... tal que así

Una vez lista, tendremos los huevillos fríos.

Los impregnamos en bechamel.... yo puse una cama de ella y los huevos encima y luego los cubrí as´-i un poco a ojímetro ya que era la 1º vez!!!

Para el pan rallado??? uff!! Todo un show también, con cariño y dos espátulas sacas los huevos del plato de bechamel y los pones encima de pan rallado.

Luego les echas por encima para tapar todo xD Podeis pasarlos por huevo si queréis... pero es que a mi me parecía ya mucho huevo de dios xd

Pasarlos ala sartén con aceite caliente ya no es tan complicado, no se pegan con el pan rallado xdd Una vez fritos, se dejan enfriar un pelín y a comer!!!!!!
Lo bueno es que me quedó la yemita jugosa, cosa que os quise enseñar en la foto pero, lo dicho... nu hubo tu Tia Alia!! xDDDD