Pizza con solomillos de pollo picantes

En casa tenemos la costumbre de comer sano y variado ( o por lo menos lo intentamos) pero los fines de semana nos damos el placer de dedicarnos a salir por ahí a cenar, pedir comida a domicilio, ir de vinitos o al famoso domingo de pizza.
La verdad es que me encanta hacer la pizza casera con masa casera ya no solo porque te sale mucho más económico que comprarla hecha si no porque sabes exactamente que lleva y .. que leñe!!! Está mil veces más rica!!
Sigo bastantes recetas para la masa, pero el otro día se me ocurrió ir sobre la marcha con algún que otro recuerdo que tenía de otras recetas.
Manos a la obra!!


                                          Pizza con solomillos de pollo picantes.

                                           Ingredientes.

-250 gr de harina
-125 gr de agua templata
-1 bloque de levadura prensada de 25 gr
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 pizca de sal
-semola de trigo
-salsa de tomate
-queso en lonchas
-jamón york
-champiñones
-bacon
-3 solomillos de pollo
-queso mozzarella rallado
-pimienta, orégano y especias picantes.

Antes de hacer la masa, ponemos a macerar los solomillos picados con una gotita de aceite de oliva y las especias picantes, estas las compré en el lidl (no se me puede dejar sola allí)

a continuación ponemos en un bol la harina con la sal y en un tarrito la levadura con el agua templada y el azúcar.

Dejamos que repose unos 15 minutos para que se active la levadura.

¿Veis las burbujillas? La levadura se está desperezando xdd. Vamos a mezclar todo, aceite y la mezcla de levadura y a amasar bien un ratito.

Dejamos que repose durante más o menos una hora en la que saldremos a dar un paseo por la calle o por la red xdd o lo que más os apetezca xdd. la encontraremos así a la vuelta.

La estiramos, en casa a Carlos le encanta muy muy finita así que queda tal que así.

Con el horno precalentado a 180º la horneamos un ratito hasta que esté dorada, si infla alguna parte la pinchamos con un tenedor.
Una vez dorada vamos a montar la pizza.

La salsa de tomate que usé era casera. Siempre le echo la pimienta y el orégano en la base. Luego la vamos cubriendo con queso, el jamón, el pollo...

Echamos por último la mozzarella y el bacon, o por lo menos yo lo hago así porque me gusta que se dore bien.

La horneamos hasta que esté bien doradita, no tengáis miedo ya que el pollo va en trocillos pequeños y se hace bien!!
Nos queda cortarla en trocitos  y disfrutarla en buena compañía!!!

Pan Tigre

Como me gusta el olor a pan recién hecho en casa!!!! Hoy nos toca conocer la nueva propuesta de Enero que nos llega desde Bake the world y nos hace viajar a Estados Unidos para conocer un pan muy muy rico que se llama Pan Tigre, si se investiga un poco, se ve que su origen está en los países bajos y se sospecha que tenga que ver con su relación con los comerciantes de los países bajos y ha terminado siendo tipicamente americanos.
Se pueden hacer en forma de barra o de bollo para las hamburguesas, en este caso yo me he decantado por dos barritas medianas.
La receta que he seguido ha salido de un blog que me encanta La cocina de los Elfos os recomiendo que os asoméis por él si tenéis tiempo ^^
Vamos manos a la obra!!


                                                              Pan Tigre

                                           Ingredientes

Para el poolish
-100 gr de leche
-100 gr de harina de fuerza
-5 gr de levadura fresca

Para la masa
-el poolish
-400 gr de harina de fuerza
-210 gr de agua
-3 cucharadas  de aceite de girasol
-10 gr de sal
-15 gr de leche en polvo
-4 gr de levadura fresca

Para la cobertura
-120 gr de harina de arroz
-120 gr de agua
-15 gr de aceite de girasol
-7 gr de levadura fresca
-12 gr de azúcar
-3 gr de sal.

Antes de nada voy a hacer una aclaración, en la receta original usa aceite de sésamo tostado, en casa el que tengo no es tostado pero, como en un video de youtube un señor de Texas (creo que era de allí) lo hacía integramente con aceite de girasol...no le di más vueltas.
Vamos a comenzar con el poolish. En un bol vamos a poner todos los ingredientes del poolish,

Lo removemos bien para que se integre completamente y lo dejamos reposar.

Lo dejamos cerca de una hora o, en mi caso, te vas a hacer unos recados y a la vuelta lo tienes tal que así.

Vamos con la masa, para ello juntamos todos los ingredientes secos menos la levadura que yo la diluyo en el agua.

Añadimos los ingredientes líquidos y el poolish.

Amasamos bien, durante un buen rataco, en mi caso fueron unos 15 minutos largos, yo no le añadí más harina a pesar de que estaba un pelín pegajoso, siempre lo hago por falta de práctica pero esta vez fue tal cual y fue dejando de ser pegajoso hasta dejar una bola así.

Lo dejamos reposar hasta que doble el tamaño, en mi caso, como se me hacía tarde, lo dejé descansar toda la noche y por la mañana lo encontré así.

Quitamos con cuidado el aire y con la superficie de trabajo con un pelín de harina, hacemos 2 bolas o trozos.

Ahora estiramos un poco para hacer algo parecido a un rectángulo.

Lo enrollamos sobre si mismo y hacemos la forma de barrita. Lo dejamos reposar.

Mientras esto reposa, vamos a hacer la cobertura mezclando todos sus ingredientes, como antes, la levadura primero la diluyo en agua.

Removemos bien para que se integre completamente y dejamos reposar una hora como el pan, tras ello pintamos y dejamos reposar otros 20 minutos más o menos.

Precalentamos el horno a 220ºC y metemos el pan con un cuenco de agua debajo para hacer vapor. tras 10 minutos la quitamos (sin quemarnos) y bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos de 12 a 15 minutos más hasta que esté bien dorado y...listoooooo
Ahora os enseño como está por dentro calentito calentito ^^

MMMMM de vicio!!!
Estoy deseosa por conocer la propuesta de febrero porque fijo nos ponemos las botas!!

Lomos de Rodaballo a la plancha

No sé si lo conté ya alguna vez o me repito más que el ajo pero, en mi casa, intento poner pescado 1 ó 2 veces por semana, desde pequeña me enseñaron la importancia de una buena dieta variada.
Lo malo de eso es que a Carlos el pescado no le va demasiado, así que siempre intento traer cosas distintas para intentar dar con nuevos sabores que puedan llegar a gustarle.....
En este caso en la plaza de abastos de mi pueblo, había unos rodaballos de ración que me pedían a gritos que los llevase a casa... así que me dije... ¿Porqué no?
Como llegué con tiempo decidí facilitar las cosas para comerlos, en lomitos podían estar genial pero...... nunca saqué los lomos de un rodaballo!!! No problem..... búsqueda en google y llego a un vídeo que me lo enseña paso a paso, así cualquiera!!! Quien no hace algo nuevo es porque no quiere xdd.
Manos a la obra!!


                                         Lomos de Rodaballo a la plancha

                                          Ingredientes

-2 rodaballos de ración
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-sal y pimienta
-limón.

La receta es muy muy fácil, lo que puede parecer más complicado es quitar los lomos pero, con un cuchillo bien afilado son 5 minutos!!!

os presento al primer rodaballos, en teoría la espina no es recta pero, si seguís con el dedo el lomo, se nota la cresta de la espina. Lo primero es con una tijera cortar las aletas de los borces y si os apetece la cola ^^

Los cortes que yo le hice fueron primero pegados a la cabeza rodeandola un poco en horizontal para poder despegar lo más justo posible la carne. He de decir que los míos no tienen tripa porque no tenía claro que iba a hacer con ellos así que me olvido de romper la tripa o no ^^
Se hace un corte encima de la espina con el cuchillo y se va despegando bien la carne con cortes longitudinales con el cuchillo bien pegado a la espina.
Cuando terminéis tendréis unos preciosos lomos como estos.

Picamos el ajo, salpimentamos y echamos el aceite. Así los vamos a dejar descansar un rato.
Yo los dejé mientras colocaba la compra y organizaba tranquilamente la cocina, como ya os conté antes, llegué bien de tiempo xD.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ponemos el pescado por la parte de la piel, no hace falta usar ás aceite, los hemos dejado macerar en él.

Como están bien limpitos, no los dejo más de 2 minutos por cada lado, así que les damos la vuelta.

Los sacamos y servimos con un chorrito de zumo de limón para comer calentitos al momento que van a estar de vicio!!!!

Macarrones guisados con Costilla

Hay recetas que te encantan desde que eres pequeña y, cuando te independizas quieres volver a hacer... La mejor forma para reproducirlas es a golpe de: Mamá!!!!! Y esto como lo hacías tu??? Me das la receta??!!
Pues así más bien es como yo he llegado al meollo del asunto de algo que está genial y que, con lo calentito que es, para esta época del año vienen genial.



                                             Macarrones guisados con Costilla

                                           Ingredientes:

-1/2 costilla de cerdo cortada longitudinalmente
-1 zanahoria
-1 trozo de puerro
-1 trozo de pimiento rojo
-1 trozo de pimiento verde
-1/2 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de cúrcuma
-aceite
-agua
-2 cubitos de caldo de verduras
-1 1/2 de macarrones
-sal y pimienta.

Comenzamos con la costilla, cuando la compré mi carnicera intenta siempre darme una finita sin mucha grasa (el churrasco me gusta finito) y en este caso me la cortó los huesos a la mitad y una parte la usé y la otra mitad la congelé.
Separamos los huesos uno a uno.

En una tartera con un poco de aceite bien caliente vamos a marcar la costilla.
Mientras se hace, vamos a presentar la parte vegetal.

Todo esto lo limpiamos bien y lo picamos finito para, una vez que esté marcada la costilla, echarlo en la tartera. Primero la cebolla ajo y puerro,
cuando tenga colorcete echamos el resto.

Aquí vemos como me queda la costilla.

Tras unos 3 minutos las verduritas comenzarán a estar blanditas, echamos el vino con la cúrcuma.

Dejamos que el alcohol se evapore unos minutillos tras lo cual echaremos el agua con el caldito.

A ver... podemos tener varias opciones: usar avecrem diluído en el agua, usar un caldo hecho o comprado o como yo, hago el caldo y lo congelo en cubitos que luego añado como véis ahí.
La idea es echar para que cubra un poco más de la costilla.

Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego medio sobre una hora hora y cuarto.
en este momento toca echar los macarrones.

Puede ser que necesitéis echar un poco más de agua, en mi caso no fue necesario. Dejamos que se haga según el fabricante, pero unos minutos menos, porque la pasta tendrá que reposar unos 5-10 minutos una vez hecha y no me gusta la pasta pasada....
Lo ideal es comerla calentita y....Bon apetit!!!

King Cake

Ya es día 20!!!!
Hoy toca descubrir que es lo que nos han propuesto nuestras grandes jefas en "Desafío en la Cocina"!
La verdad es que la propuesta de este mes me encantó, nos hace viajar a Nueva Orleans, una ciudad que está presente en muchos de los libros que he leído y he disfrutado un montón empapándome de su cultura y de sus paisajes, así que si, la verdad, conocer un dulce típico de esta zona, me gustó.
Se trata de una rosca típica de su fiesta grande: Mardi Grass, que son los grandes carnavales de allí y las fechas en las que mis libros cuentan que los seres sobrenaturales usan para campar a sus anchas ^^
La Receta la he sacado, tras mucho bucear por la blogosfera, del blog Albahaca y canela ya que lo vi de los pocos que no llevaba relleno, cosa que, tras valorar un tiempo, era la mejor opción para hacer y llevar a la comida de San Antoniño que organiza una tía de Carlos todos los años.



                                                King Cake

                                           Ingredientes

-250+ 60 ml de leche
-50 gr de mantequilla
-25 gr de levadura
-500 gr de harina, (yo usé mitad fuerza y mitad normal)
-55 gr de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-ralladura de lima y naranja
-3/4 de cucharadita de nuez moscada
-1 yema L

-azúcar glass
-un chorrito de zumo de limón
-1 cucharada de agua
-anís
-azúcar
-colorantes alimenticios

Vamos a comenzar con un pre fermento, para ello ponemos en un vaso los 60 ml de leche con un poco de azúcar, una cucharada de harina y la levadura, la leche que esté templadita.

Diluímos bien y dejamos reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto, podemos ir pesando las harinas, rallando la lima y la naranja, la nuez moscada.
Pesamos la mantequilla, esto lo digo porque quiero presumir de regalito que me hizo mi mami^^

Derretimos la mantequilla y vamos a añadirla con la leche y el azúcar a la mezcla anterior.

Os acordáis del prefermento? Pues pasados los 20 minutos estará así.

Lo añadimos también y la yema que no se nos olvide!

Removemos bien con una cuchara y dejamos reposar unos 15 minutos antes de amasar.

Tras ese tiempo nos ponemos manos a la obra y tras amasar hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol engrasado.

Con un par de horas llegaría pero, en mi caso, como siempre voy corriendo, no me daba tiempo a amasar así que la dejé dormir en el horno hasta el día siguiente que se despertó así.

Quitamos con cuidado el aire y damos forma de rosca.

Yo la dejé descansar un par de horas tapada antes de hornear.
Vamos con el azúcar, yo la hice a ojo, para teñirla usé colorante wilton diluído en anís.

Cuando terminemos tendremos tres cuencos tal que así.

Y pasadas las dos horas el King Cake estará así

Lo pintamos con un huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 160ºC una media hora más o menos.
Preparamos una glasa con el azúcar glass, zumo de limón y agua.

Y cuando saquemos el king cake que estará así, lo glaseamos antes de poner el azúcar.

Yo lo metí unos minutos más en el horno para poder endurecer rápido el azúcar pero no es necesario.
Y listo para comer entre familia o amigos!!

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