Galletas de Tiramisú

En serio que sigo viva eh!!!!
Espero recuperar mis horas de cocina ahora que ya, por fin, me he asentado. La verdad es que se me escapaban las horas en cero coma, se me escapó septiembre y en un parpadeo, se me ha ido casi del todo octubre, pero lo dicho, espero poder tener más tiempo para "Deliriar" en mi cocina ^^
Como todos los 20 de cada mes, llega un nuevo "Desafío", que, en este caso, lo ha propuesto Mabel, compañera del blog A nadie le amarga un dulce que ha decidido proponer Tiramisú, pero no el clásico tiramisú, ya que poblaríamos la blogosfera con un montón de recetas iguales xD
Así que me puse a bucear, encontrando así a Martha Steward con sus Galletas de tiramisú, aunque más que eso, yo le llamaría bizcochitos de tiramisú por su esponjosidad....
Pues vamos a ponernos manos a la obra!!!


                                                            Galletas de Tiramisú

                                                 Ingredientes
-5 huevos grandes
-200 gr de azúcar
-un chorrito de café
-60 gr de harina
-1 pizca de sal
-cacao en polvo
-180 gr de mascarpone
-80 gr de azúcar glass
-3 cucharadas soperas de disaronno
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 tableta de chocolate para fundir

Vamos a separar las claras de las yemas y batir estas últimas con la mitad del azúcar durante unos 3 minutos.

Añadimos el café y batimos otro poquito antes de añadir la harina.

Batimos las claras con la sal y, cuando estén espumosas, añadimos el resto del azúcar.

Lo batimos hasta que esté brillante y comience a hacer picos. A continuación añadimos las claras a la mezcla de las yemas. Lo vamos a hacer en tres veces.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boca ancha y hacemos la forma de nuestras galletas en una bandeja de horno con papel  de horno, teniendo en cuenta el hecho de que va a crecer la masa. Espolvoreamos el cacao y las metemos en el horno precalentado a 180º

Las hornearemos sobre unos 14 minutos, siempre teniendo en cuenta de que cada horno es de su pueblo ehhh.
Cuando las saquemos, las dejamos enfriar un rato como están y luego las pasamos a una rejilla para que enfrien completamente.

Comenzamos ahora con la crema, para ello ponemos en un bol el mascarpone con el azúcar glass, el extracto de vainilla y el disaronno ( o un amaretto)

Batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado y lo reservamos todo hasta el día siguiente, se pueden montar al momento, pero quedan más consistentes así  y yo no tenía tiempo para hacerlo en el momento xdd)
Antes de montarlas, vamos a derretir el chocolate y untar la cara interna de nuestras galletas, las cuales intentaremos que vayan por parejas del mismo tamaño.

Por último, ponemos la crema en una manga y echamos un poco de ella en una de las dos galletas para luego juntarlas y que estén listas!!!!

La verdad es que son muy resultonas y viciosas!! como dejes la caja a la vista...zasca!!! desaparecen!!!

Si queréis ver las versiones de tiramisú de mis compañer@s de desafío, solamente tienes que hacer clik aquí:
Desafío en la Cocina

Coxinhas de pollo

Uffff!!! Este mes está siendo agobiante!!!! No he tenido tiempo para meterme en la cocina tanto como me hubiese gustado por falta de horas en el día....
Me tiene absorvida tanto la preparación del piso (si!!!!! cada vez está más cerca!!!) como el trabajo, así que no he tenido tiempo material para atender el blog.... pero no me he ido!!!
Hoy es día 20 y, como todos los 20 de cada mes, toca Desafío en la cocina !!!
Esta vez , ya terminadaas las vacaciones de verano, es desafío oficial!
El reto lo propone Carolina, que tiene su blog Tomillo,laurel y otras cosas de comer y se ha decidido por una receta que, aunque ligeramente trabajosa, está muy rica y merece la pena!!!
Vamos con las coxinhas que casi ni llego!!


                                                       Coxinhas de pollo

                                           Ingredientes
Para el relleno

-500 gr de pechuga de pollo
-1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de salsa de soja o un poquito más
-1 buen chorrete de aceite
-3 cucharadas de ketchup
-2 cucharadas de queso de untar
-1 cucharadita de pimentón picante y otra del dulce
-pimienta
-500 cc de caldo de pollo

Para la masa
-400 gr de harina
-350 cc de leche
-350 cc de caldo de pollo
-parmesano rallado al gusto
-50 gr de mantequilla-sal y pimienta
-pan rallao
-2 huevos

Para la salsa
-3 tomates en rama
-medio pimiento
-1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
-sal, azúcar cayena molida y tabasco

Aunque así a bote pronto asuste... no os preocupéis, lia un poco pero no mucho.
Vamos a empezar marinando las pechugas en la soja y el aceite.Cortado en tiras anchas

Las dejamos así media horita y, mientras, comenzamos con la masa.
Para ello, echamos en una olla, la leche, el caldo, la mantequilla, el queso, sal y pimienta.

Lo ponemos a fuego medio y, cuando rompa a hervir, sacamos del fuego y echamos de golpe toda la harina, la vamos a remover couna cuchara de palo para que se despegue del fondo, para echarle luego un chorro ( como un par de cucharadas) de aceite.

la trabajamos otro poquito con la cuchara y la echamos sobre el marmol para que entibie, cubierta por film.

Para el pollo, lo vamos a poner en otra olla para hacerlo un poquito con el marinado, sin que dore, solo un poco, hasta que quede así.

En ese momento, cubrimos con el caldo y lo dejamos unos 20 minutos largos cociendo, tiempo más que suficiente para que esté hecho.
Ahora nos ponemos con la salsa, para ello rehogamos ajo, cebolla y pimiento.

Una vez esté más o menos así, echamos el tomate cortado en dados y lo dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.
Llegado a este punto, nuestra masa estará templada y la podremos trabajar un poco para hacer una bola.

Mientras estamos con nuestra bola, el sofrito de la salsa irá teniendo ya más consistencia y sazonaremos con nuestra cayena, tabasco, sal, azúcar y un toque de pimienta.

Solamente nos  quedará triturarla y, en mi caso, colarla para que no tenga grumillos.
Siguiendo con nuestras coxinhas, una vez tengamos nuestro pollo frío o templado, sofreiremos ajo y cebolla, haremos hebras el pollo y lo mezclaremos en la sartén.

Añadimos el ketchup y el queso y removemos. En este punto añadimos los pimentones, las especias y, si hiciese falta, rectificaríamos de sal.

Lo dejamos enfriar (por eso de no quemarnos las manos al trabajar) y comenzamos con las coxinhas, os diría que partieseis la masa en X trozos, pero yo lo hice y terminé partiendo éstos a la mitad porque me parecían enormes, así que lo mío es a " ojo de buen medidor" creo que se me está pegando el estilo de las abuelas xDDD.
Damos forma a la masa aplanandola entre las manos, ponemos un poco de pollo y un poco de queso de untar encima.

Las cerramos dando forma de muslo de pollo......intentadlo, pero los míos son más bien higos chungos o "Merdiñas de Arale" xDDD.
Batimos los huevos, ponemos pan rallado y rebozamos. Siempre me gusta darle un doble rebozado a las cosas, pero hoy.... hoy me parecía pasarme, ya de por si son unas bombas... xDDD

Freímos en abundante aceite.

Y dejamos escurriendo en papel absorbente antes de servir.

Se pueden comer tanto calientes como frías y se suelen acompañar de salsita, sobre todo, picante ^^

Si queréis conocer ver las fabulosas coxinhas de mis compañeras de Desafío, haced click aquí:  Desafío en la cocina

El próximo mes..... Desafío dulce!!!!

Tarta de galletas y nata de Ulloa

No!!!! no me he ido!!! no os he dejado!!! Pero se me ha escapado el final del verano a todo meter.
Creo que ya no se si soy enfermera, locutora, control de sonido, blogger de cocina, speaker o fotógrafa xDDDD
No me ha quedado demasiado tiempo para meterme en la cocina desde que empecé a currar otra vez compaginando con el resto de mis actividades xD.
De hecho, esta tarta la iba a preparar para el cumpleaños de Natalia, la temperamental pero encantadora mujer de mi amigo Ulloa ya que es la preferida de éste (se la preparaba muchas veces su hermana, por lo que me contó) Pero, como me llamaron para trabajar esa tarde...... me quedé con los ingredientes en casa xD.
Ayer celebramos el cumpleaños de Antonio, el padre de Carlos, vamos, mi futuro suegro xDD y, como alguien que yo me sé me avisó con poco tiempo y ya tenía todo listo para la tarta en casa... pues decidí hacerla!!!
Y la verdad, está más rica de lo que yo pensaba (la nata no es uno de mis ingredientes preferidos cuando va en abundancia) fresquita y rica!!!!


                                         Tarta de galletas y nata de Ulloa

                                          Ingredientes
-1 litro de nata
-12 cucharadas soperas de azúcar
-1 paquete de galletas estilo maría hojaldradas
-1 taza de leche
-colacao al gusto
-1 chorrazo de ron
-fideillos de chocolate.

La verdad es que esta tarta es sencillísima!! así que no me vengáis con el cuento de que no sois capaces de hacerla ems!!
Montamos la nata con el azúcar bien fuerte.

Calentamos la leche, disolvemos el colacao y echamos todo con el ron en un plato sopero.

Mojamos las galletas y las ponemos en la base que vayamos a llevar, sé que Natalia me matará porque hice caso omiso a su orden de poner 1º una capa de nata, pero, desde mi punto de vista, las galletas se sujetan bien una vez mojaditas.

Ponemos ahora una buena capa de nata...para que cubra bien las galletas.
Tras ello seguiremos haciendo capitas.

A mi me salieron, con el paquete, 4 capas, casi un rulo de galletas por capa.

Al terminar, cubrimos bien todo con la nata que nos queda (aunque yo siempre dejo una poquita en un cuenco para el goloso de la casa, que es quien me dice si está buena o no mi nata ^^)

Una vez hecho, le echamos los fideillos de chocolate y la metemos en la nevera hasta que la vayamos a comer!!!!!
Está muy muy rica y baja genial ^^ eso si... cuidadín!! siempre hay alguien que, misteriosamente, se las arregla para meter el dedo antes de tiempo y robar un poco de nata xDDD
Espero poder organizarme mejor y no dejaros solitos tanto tiempo!!!!

Tarta de obleas con crema de tiramisú

Antes de nada he de pediros perdón, parece que os he abandonado un poquito, pero es que en este devenir de las 2 últimas semanas a duras penas me he posado tranquilamente delante del ordenador o me he podido meter relajadamente en la cocina!!
Donde están esas 24 horas que se supone que tiene un día?? Porque las mías desaparecen eh!!
Parte de la culpa la tiene Lorenzo, que ha decidido venirse de vuelta a las Rías baixas y, como buena gallega fanática de la vitamina que desprende y de su buen rollito.... voy corriendo a visitarlo!!
También me he pasado el finde de camping en coroso... preciosísimo!!! amaneceres a pie de mar.... aishhh!!!
Y lo último no os lo puedo desvelar aún ya que no quiero gafarlo xDD!
Pero vamos al tema! Hoy vuelve a ser día 20 y, aunque en verano no hay desafíos, quedamos las pesadas de siempre que queremos seguir dando guerra xDDD pero de la sanita eh!
Este mes se trataba de rescatar un desafío dulce y, aprovechando que tenía un montonazo de ganas de hacer este tipo de tarta desde hace tiempo, vilmente he secuestrado la receta que hizo Rocío en su blog Chismes y Cacharros para el mes de mayo, el reto de las tartas de cumpleaños para el 1º cumpleblog de Desafío en la cocina
Así que manos a la obra que me lío como una persiana!!


                                         Tarta de obleas con crema de tiramisú

                                        Ingredientes

-14 obleas (las encontré en eroski)

-500 gr de queso mascarpone

-500 ml de nata

-6 hojas de gelatina

-3 yemas

-200 gr de azúcar

-50 ml de agua

-30 ml de disaronno

-30 ml de café fuerte

-bizcochos de soletilla

La receta cambia en una cosilla, ella usa licor café y yo, como no gusto de él no lo tengo por casa xD así que lo he sustituído por un poco de café y un tocazo de disaronno que sabe a gloria bendita ^^

Comenzamos haciendo la crema y para ello ponemos 1º: a hidratar la gelatina en una taza de agua fría y 2º a calentar el agua con el azúcar hasta tener un almíbar.

Cuando esté hecho, añadimos la gelatina para que se disuelva y una a una las yemas removiendo bien para que no se cuajen (importante hecho porque nos destrozaría la mezcla)

A continuación, montamos la nata y cuando casi la tengamos lista, añadimos nuestro rico mascarpone.

A esto le añadiremos nuestra mezcla anterior que, con un poco de suerte, estará ya templada.

Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar en la nevera un rato para que tome un poco de consistencia.
Cuando haya reposado, montamos nuestra tarta
Lo malo de este tipo de obleas es que, a lo largo de su traslado,colocación y compra posterior, fijo fijo que se rompen casi la mitad, así que yo me pillé 2 paquetes y las que sobraron...ñam ñam!! xD
Ponemos en la fuente en la que llevaremos la tarta una oblea y, encima, 4-5 cucharadas de nuestra mezcla.

En la siguiente capa igual, pero tamizaremos un poco de cacao encima.

Así iremos alternando hasta acabar las mezcla, dejando un poco para la capa final.
Rodeamos nuestra tarta con bizcochos de soletilla cortados a la mitad, en mi caso les puse un lazo de mi color preferido.

Queda ponerle la capa final de crema antes de decorar ^^

Yo la dejé así en la nevera y le eché el cacao al día siguiente que era cuando la íbamos a comer.
Solamente queda decorar y llevarla a nuestra reunión familiar para comerla todos juntos y disfrutarla ^^
Os dejo una foto del corte para que veáis lo bonita que queda ^^

Montadito de calabacín

Esta receta la tengo desde mi fiebre por el calabacín, pero como ya me parecían muchas recetas y no quería ser la "Loca del calabacín"... pues las reparto un poco ^^
Pero es que viendo lo bonitos que salían y lo ricos que estaban en cualquiera de sus versiones los calabacines de la huerta... Quien es capaz de resistirse!!!???
El día que los preparé, los tomé como cena... error!!
Mejor como entrante o te comes unos pocos más xD, es sencillo, rápido y bajito en calorías (las justas para intentar disfrazar un poco el calabacín y que alguien que yo me se lo coma xDD)
No me lío más que luego os pasáis horas leyendo mis batallitas en vez de leer las recetas xDD


                                           Montadito de calabacín

                                            Ingredientes

- 1/2 calabacín
-2 lonchas de queso bajo en grasas
-2 lonchas de jamón para sandwich
-queso parmesano rallado para decorar
-sal, pimienta aceite

Vamos que nos vamos!!! Comenzamos lavando el calabacín, cortándolo en rodajitas y salpimentándolo.
Ponemos una plancha a calentar con una gotita de aceite.

Una vez listo solamente tendremos que poner una base de calabacín y hacer pisos calabacín, jamón, queso, calabacín, jamón, queso...

Los míos fueron un total de 5 pisos, la última capa queda de calabacín.

Ahora solo queda darle el toque de parmesano rallado por encima y... listo para comer!!!!

Pastel frío de pan de molde

Hemos terminado las fiestas del Albariño 2013 y, como buena cambadesa que soy, no puedo ni con el espíritu!!!
Desde el miércoles por la noche ha sido un sin parar de festejos ^^ aunque este año han ido un pelín más pausados ya que el domingo del albariño montamos un set de radio en medio de la fiesta para poder emitir en directo desde "Arousa si Radio" en "Si radio Galicia" donde entrevistamos a algunos bodegueros entre otros ^^
Así que si, albariño completito incluyendo el ser la ganadora de una culebrilla de peluche y un despertador de calimero por mi buena puntería... muahahahahahaha.
Pus eso, como hoy no hay muchas energías os dejo una receta bastante interesante para comer fresquita, conocida pos muchos y ningún nombre se puede encontrar un montón de versiones, en mi caso ha sido esta.

                                          Pastel frío de pan de molde

                                          Ingredientes

-15 rebanadas de pan de molde
-150 gr de jamón cocido
-150 gr de queso
-4-5 palitos de cangrejo
-1 lata mediana de atún
-mozzarela rallada
-mayonesa
-salsa de tomate.

La preparación es muy sencilla. Comenzamos picando bien los palitos de cangrejo que se  pondrán en un bol con el atún queso y mayonesa.

A continuación, en nuestra superficie de trabajo limpia ponemos jamón de forma que quede para poder envolver nuestro pastel y encima ponemos la 1º capa de pan de molde.

Ponemos un poco de tomate y luego queso encima.

Como estaba viendo que me iba a sobrar jamón, también le puse un poco encima del queso.
La siguiente capa será con la mezcla que preparamos al principio y así seguiremos hasta terminar con pan y mezcla, intercalando capa de tomate queso y jamón con capa de atún palitos queso y mayonesa.

Al llegar al final podemos poner un poco de mayonesa encima del pan para dar algo más de jugosidad. y cubrimos con los laterales que dejamos del jamón.
Esto lo llevaremos a la nevera una horita o así, si se prepara para una cena de amigos, como fue el caso, lo mejor es que sea lo 1º en prepararse y lo dejamos descansar mientras hacemos el resto ^^

Y listo para ir comiendo a rebanadas!!!!
Os voy dejando por hoy que los lunes post albariño son muy duros xDDD