Salsa Sakay

Tengo que decir una y otra vez que me encanta este tipo de retos de cocina. En Cocinas del Mundo viajamos por todo el planeta y aunque a veces nos cueste encontrar el tipo de receta que queremos, siempre merece la pena!!!!!
Esta vez el viaje a tocado hasta Madagascar y allí tienen esta salsa típica: Sakay con la que acompañan carnes rojas o blancas y que solo es apta para los más valientes..... Pica un rato largo pero es un vicio!!!
Vamos manos a la obra!!!!


                                                Salsa Sakay

                                            Ingredientes:

-1 trozo de un dedo de grosor de jengibre fresco
-1 cucharadita de cayena molida
-1/2 cucharadita de pimentón agridulce (licencia mía)
-aceite de oliva
-1 diente de ajo grande picado finito

la receta en si es muy básica. Rallamos el jengibre y lo ponemos en un cuenco con el ajo picado.

Añadimos la cayena y el pimentón, no he podido resistirme al colorcillo que le da ^^

Vamos añadiendo aceite y removiendo con una varilla hasta que se integre todo bien.

Poco a poco. Y solo nos queda acompañar una buena carne con ella!! En mi caso a la plancha, sencilla y una buena forma de sacar partido al pedazo de sabor que aporta la salsa Sakay!!!

Estoy deseando ver las aportaciones de mis compañeros porque seguro que es un viaje alucinante!!!

Empanadas criollas

De nuevo toca conocer que se traen entre manos nuestras queridísimas compañeras Bosses en "Desafío en la cocina"!!! Este mes la han vuelto a liar con un juego la mar de divertido donde nos proponían una mano con un color en cada dedo para que decidiésemos en cual nos queríamos quedar....
Como aquí aterrizamos en el dedo índice que era amarillo nos tocó viajar a América del sur para tomar...... Empanadas Criollas!!!! Y ay omá que buenas que están!!!!!
Vamos manos a la obraaa


                                          Empanadas criollas

 
                                             Ingredientes:

Para la masa
-30 gr de manteca de cerdo
-250 gr de harina de trigo
-100 ml de agua
-sal

Para el relleno
-250 gr de carne picada, en mi caso cerdo y ternera
-1 huevo
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 trozo de pimiento
-1 ñora ( en sustitución del ají)
-1 cucharadita de pimentón agridulce
-sal

La receta puede parecer que impone en cuanto piensas en empanadas piensas que tiene complicación pero para nada!!!!
Vamos primero a calentar la manteca para derretirla.

Una vez esté líquida vamos a  añadir la harina a ella.

Agregamos el agua y la sal y removemos.

Amasamos durante unos 10 minutos y dejamos formada una bola.

 Con que reppose media hora es suficiente, en mi caso reposó unas horas porque tenía compromisos ( lo que tiene correr de un lado a otro xd)

Vamos con el relleno. Picamos la cebolla el puerro y el pimiento.Ponemos a cocer un huevo. Primero en una sartén a fuego medio ponemos la cebolla y el puerro y dejamos un minuto hasta que comience a querer ponerse transparente y a continuación añadimos el pimiento.

Dejamos que se haga un ratito y vamos a añadir la carne, la ñora picada, el huevo cocido picado,el pimentón y la sal.

Damos un par de vueltas, no queremos que se haga la carne, solo que mezcle sabores ya que se hará en el horno así que en nada sacamos del fuego, ponemos en un bol y terminamos de mezclar bien.
Estiramos bien la masa y, con un cuenco, damos la forma circular.

Rellenamos con la carne y cerramos. Las pondremos en la bandeja del horno con papel sulfurizado para luego hornear.

Las tendremos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén doraditas y.... listas para comer!!!! Son deliciosas deliciosas!!!!

Que ganas tengo de ver lo que han hecho mis compañeros en el viaje a lo largo y ancho del mundo!!!!


Si quieres disfrutar de ello.... Haz clik en: Desafío en la cocina

En verano, como siempre el desafío tma vacaciones pero, con un poco de suerte haremos deberes como otros años con propuestas pendientess o recetas que nos gustaron de otros Desafíos en la cocina!!!
Volverá oficialmente en Septiembre con un desafío dulce!!!

Quesada manchega #comequesoquesabeabesos

Hoy vamos de cabeza a un nuevo reto de Typical Spanish y este mes es adorable!!! Todos los meses nos proponen un ingrediente o una clave y este mes.....
Este mes...... aishhhhh..... este mes.....


Queso!!!!!!

Ohh sii!!!! soy quesívora por naturaleza!!! Me encanta en todas sus versiones y presentaciones, lo adoro!!!
Tras tirarme un montonazo de tiempo dándole vueltas a la cabeza, me tiré a por una receta dulce que me pasó por delante y me llamó la atención... si navegáis por el blog podréis ver que de queso tengo un montonazo de tartas pero ninguna tan típica como la quesada Manchega.

Vamos allá!!!


                                                   Quesada manchega

                                             Ingredientes:

-250 gr de queso fresco
-2 huevos pequeños
-25 gr de harina
-75 gr de azúcar
-25 gr de mantequilla
-ralladura de limón
-1 pizca de sal
-un chorro de brandy

La verdad es que esto es muy muy fácil.
Ponemos el queso y los huevos en un bol.

Mezclamos con las manos. Añadimos la harina el azúcar y la sal.

Derretimos la mantequilla en el micro y la añadimos, rallamos el limón y también va a la mezccla con el brandy.

Precalentamos el horno a 200ºC , ponemos la masa en un molde.

Horneamos hasta que se dore por arriba unos 20 minutos y ya!!!

Que ganas de ver las aportaciones de mis compañeros!!

Interpretación de la vieira de Cambados de Yayo Daporta

Hoy nos toca descubrir un nuevo reto de Cooking The Chef!!! Cada mes nos proponen un gran Chef distinto y en este caso nos trae a mi tierra patria, Cambados.
Ahí encontramos a un gran chef que apuesta por el buen producto que nos proporciona la Ría. La verdad es que me fue la mar de complicado el decidirme por una de sus recetas y, cuando ya la tengo pensada va y la tengo que cambiar por motivos que no vienen al caso xDDDD
He de decir que para nosotros en casa nos ha sido una grata sorpresa ya que, para ambos, la vieira es la de toda la vida que preparan nuestras madres y abuelas y lo que se salga de ahí no se toca.
Vamos manos a la obra!!


                         Interpretación de la vieira de Cambados de Yayo Daporta

                                             Ingredientes:

-2 vieiras
-1/2 cebolla
-Panko
-1/2 cucharadita de pimentón picante
-zumo de limón
-Perejil
-aceite de oliva

Antes de nada vamos a matizar.... esta es la interpretación de lo que yo veo en las imágenes de sus vieiras, lo que me llaman a hacer. Dicho esto... comencemos!
Dejamos reposar las vieiras con el zumo de limón una media horita.

Picamos la cebolla y la ponemos en la satén a fuego medio.

Dejamos que se vaya dorando y añadimos el panko para que tenga color. Cuando comience a dorarse, añadimos el pimentón.

Por último añadimos el perejil picado para que solo esté unos 30 segunditos como mucho. Sacamos del fuego y reservamos.

Ponemos la plancha a fuego fuerte con un poco de aceite.

Vamos a dejarla un minuto y medio y volteamos.

Y lo mismo por el otro lado. Nos quedará montar el plato y terminarla con sal de maldón.Un plato sencillo y resultón que va a impresionar a más de uno!!

Estoy deseando ver las propuestas de mis compañeros!!

Chuleta de ternera rebozada al horno

Este mes hemos comenzado unos interesantes cambios de estilo de vida, hemos decidido que era hora de ponerse en manos de una experta en nutrición, así que a partir de ahora vamos a tener ricas y sanas recetas, la verdad es que no es necesario hacer grandísimos cambios en la dieta normal para poder disfrutar comiendo sano, en este caso, hoy os presento una de las recetas que nos hemos metido entre pecho y espalda, una versión más sana de las chuletas empanadas.


                                         Chuleta de ternera rebozada al horno

                                            Ingredientes:

-2 chuletas de ternera
- romero fresco
-1 huevo
-pan rallado
-1/2 cucharadita de pimentón picante

La receta es sencilla y rápida. Comenzamos limpiando las chuletas.

Yo le quité la grasita lateral. Picamos un poco el romero.

Ponemos el pimentón en el pan rallado.

Y rebozamos las chuletas pasadas por huevo en el con el romero y el pimentón.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 15-20 minutos, dependiendo de como nos guste el punto de la carne.
La acompañamos de lo que más nos apetezca, en nuestro caso, ensaladita ^^

Pan Batbout o Mkhamer

Llega una nueva propuesta desde Bake the world!!!!
Cómo nos gusta amasar!! La verdad es que es un auténtico vicio y este estilo de pan cada día me gusta más, La verdad es que son unos panes muy versátiles y, esto es otra cosa que me encanta... se puede hacer en sartén que quedan genial.
Para encontrarlos vamos a viajar a Marruecos, donde descubriremos que este tipo de pan se usa tanto para acompañar las comidas como para servir la propia comida dentro o incluro se ve relleno antes de cocer... increíble!!!
Vamos manos a la obra!!!!


                                                Pan Batbout o Mkhamer

                                          Ingredientes:

-200 gr de harina de fuerza ( a mi me hizo falta un poquito más para amasar)
-50 gr de sémola de trigo
-165 gr de agua
-4 gr de levadura seca
-5gr de sal
- aceite de oliva para pincelar

Pues vamos con los preparativos!!
Comenzamos poniendo los ingredientes secos en un bol.

Mezclamos y añadimos el agua.

Amasamos unos 8-10 minutos hasta que la masa no se nos pegue y dejamos reposar unos 15 minutos.

Hacemos 4 bolas que aplanamos y damos forma circular ( o más o menos)

Dejamos reposar tapado cerca de una hora, hasta que suba el doble más o menos.

Pincelamos de aceite.

Ponemos en una sartén para que se dore, mientras se dora por un lado, pincelamos el otro.

Y listo!!!!!!
Estoy deseosa de ver los panes que nos trae el resto de mis compas de Bake The World

Magdalenas aptas para peques #BLW

Gracias a mi amiga María y a su pequeñín Pablo que ahora mismo tiene 7 meses he aprendido un montón.

María es pro lactancia materna y la alimentación complementaria la introduce con BLW, no voy a explicar muy a fondo ya que soy una gran profana en este tema, hay gente muy puesta en él que os lo podrá explicar muchísimo mejor que yo.

En resúmen consiste en no dar papilla, todo alimento que se le da al nene es sólido, desde la fruta a la carne, respetando por supuesto los tiempos entre alimentos.

El peque se autogestiona y va conociendo las texturas y los sabores.

En seguida me hice MuyFan de este método, de hecho me encantará introducir el alimento a mis futuros hijos de esta manera.

Bueno, que me lío......Como ella no tiene mucho tiempo y a mi me encanta jugar a investigar nuevos alimentos... pues ya tenemos lío!!!!

Esta receta nace de la idea de buscar como introducir el maíz, la harina de maíz o parecidos.... así que... manos a la obra!!!

                                         Magdalenas aptas para peques #BLW

                                           Ingredientes:

-1/2 manzana

-1 plátano bien maduro

-zumo de 3/4 de naranja ( ahora explico esto)

-125 gr de harina de maíz

-1 cucharadita de levadura

Antes de nada vamos a explicar el porqué de los 3/4 de naranja..... Pablo tenía hambrolas y no me pude resistir porque chucha de la naranja  y para no dejar solitario el otro trozo... allá que fue!!

pelamos la manzana y quitamos el corazón y ponemos en un bol.

Lo trituramos bien y mezclamos con la harina, que no queden grumitos.

La maizena que usé es esta de toda la vida.

Distribuímos los papelitos de las magdalenas en el molde y repartimos la mezcla.

De Alma Obregón aprendí que lo más práctico para rellenar estas cosas es esto.

Nos queda precalentar el horno a 180ª y dejarlos hasta que al pinchar salga el palillo seco, más o menos unos 10-15 minutos, cada horno es de su pueblo y cada una lo conoce bien.

Ya que tengo el permiso de María.... os presento a Pablo con sus magdalenas!!!