Solomillos de cerdo con alioli de sobrasada

Comienza la vuelta al cole con "Desafío en la cocina" así que, a partir de ahora, todos los 20 de cada mes tenemos una cita con un nuevo reto.
En esta ocasión las Bosses han querido hacer un homenaje a una gran compañera que deja el desafío. Lo malo de nuestros día a día es que no siempre tenemos tiempo suficiente para todo lo que realmente nos apetece hacer y, lo que comienza como algo que nos apetece mucho y nos hace una ilusión terrible, a veces hay que dejarlo aparcado.
La verdad es que siempre apena que una compañera deje los retos y Mabel ha sido una de las locuelas que ha iniciado esta gran familia de Desafío en la cocina así que hoy se ha decidido darle un homenaje "robando" alguna de sus recetas y llenando la blogosfera con ellas.Si queréis hacerle una visita en su blog tendréis que viajar a: A nadie le amarga un dulce
Yo me he decantado por estos solomillos que en casa han sido un gran acierto..... mi pareja y nuestro buen amigo de Riveira me han pedido matrimonio a dúo xDDD Vamos a ponernos manos a la obra!!!


                                           Solomillos de cerdo con alioli de sobrasada

                                           Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo
-tiras de tocineta
-sal
-pimienta
-aceite de oliva

Para el alioli

-1 huevo
-1 diente de ajo
-250 ml de aceite de oliva suave
-1 cucharada y media de sobrasada
-2 cucharadas de miel.

La verdad es que esta receta es súper sencilla y con estas cantidades comen bien 3 personas glotonas como nosotros. Vamos a comenzar.

Estos son los solomillos, yo siempre intento quitar toda la grasa que me es posible y la parte de la fascia ( la telilla blanca que recubre el músculo) que puedo para que quede más blandito.
Una vez limpito vamos a cortar en rodajas de unos 2 dedos de ancho, si os gusta más hecho mejor más finito, salpimentamos y rodeamos con la tocineta.

Para que quede bien sujeto, pinchamos un palillo en cada uno, luego salen fácilmente . Ponemos una buena sartén antiadherente al fuego con muy poco aceite, yo uso mi vaporizador de aceite, ahora no me imagino viviendo sin él xdd
Hacemos a fuego vivo para sellarlo bien.

Es importante sellarlo para que queden los jugos dentro que le da un toque genial. Cuando estén listos reservamos y nos ponemos con un alioli rico rico.

En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, el diente de ajo pelado y un poco de sal.

Ponemos la batidora en el fondo y damos marcha, cuando veamos que empieza a pillar el aceite bien, vamos subiendo.
Cuando tenga ya algo de cuerpo añadimos la sobrasada y la miel y tendremos este resultado final.

Yo para poner el alioli sobre los solomillos usé una jeringa de 50...... Me viene de vocación enfermera xDDD
Ponemos los solomillos en una fuente de horno y ponemos un poco de sobrasada encima de cada uno.

Metemos a gratinar en el horno hasta que esté dorado y........Gracias Mabel por una receta tan genial!!!!!!!!!!!

Estoy deseando ver tanto las aportaciones de mis compañeros como me encantaría poder ver lo bien que se lo pasa Mabel viendo nuestro pequeño homenaje!!!

Si queréis ver las deliciosas recetas que han hecho mis compañeras pinchad en Desafío en la cocina

Lubina en Papillote

Bueno bueno bueno.... comienza la temporada de ciclogénesis explosivas y aún estamos en verano!!!!
Menudo invierno que se nos vendrá encima....
A todo esto... mucha gracia me ha hecho siempre lo de las ciclogénesis...... cuando yo era pequeña ( y de eso no hace tanto ehh) se les llamaba temporales do carallo pero ahora..... ciclogénesis...... pse... es que así dan más miedo?? Si fastidian lo mismo que te dan ganas de salir a la calle con traje de buzo porque te cae de todos lados!!!!
Bueno..... vamos a lo que vamos porque si hago una tesis sobre la lluvia en mi tierra no salimos ni mañana del debate.....
En la búsqueda de la receta infalible para que Carlos me coma pescado, hemos hecho una parada en algo tan rico como la lubina salvaje, de estas que compras en la plaza de tu pueblo porque las ves diciendo... cómeme cómeme!!!! La ves tan rica ella que no te atreves a camuflar su sabor, solamente intentas potenciarlo haciendo que sus jugos se mantengan a su lado. La receta de hoy se puede hacer con el pescado entero o como lo preparo yo para que alguien no se pelee demasiado con las espinas...


                                                    Lubina en papillote

                                            Ingredientes:

-2 lubinas
-1 pimiento verde
-1 trozo de calabacín
-1 tomate
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
-papel de horno

Si la queréis hacer como yo y no os apetece quitarle vosotros los lomos a la lubina, seguramente vuestra pescantina os lo haga, si no, con un buen cuchillo afilado va sobre ruedas.
Yo lo hago con papel de horno porque no me enamora la idea del papel de aluminio por temas de salud, no es muy bueno que digamos y habiendo papel de horno....
vamos allá!!
Limpiamos las verduritas y con ayuda de una mandolina, si no la tenéis, se hace bien con cuchillo, los cortamos.

El pimiento.

El calabacín y luego el tomate, que pondremos todo encima de un buen trozo de papel de horno.

Echamos un poquito ( muy poco) de aceite de oliva y ponemos encima la lubina salpimentada.

Ponemos un poco más de aceite, yo al usar el vaporizador echo un flis y ya y cerramos bien, esta es la parte importante ya que será el encargado de que nuestra lubina se cueza en su jugo.
Necesitaremos ponerla en el horno a 180º durante unos 15 minutos para que esté en su punto.
Saldrá tal que así.

Y listo!!! en ese mismo envoltorio lo llevamos al plato y lo comeremos acompañado de unas patatas cocinas, panaderas o como mejor nos apetezcan!!!

Pollo asado con sobrasada #LaQueHasLiadoPollitoTS

Tras una pausa veraniega más larga de lo que esperaba, llega el momento de centrarme y retomar los retos poco a poco.
En este caso, mis compas de la Cocina Typical Spanish han sido muy muy buenas y nos han dado muuucho tiempo para pensar.
Pues bien..... en casa adoramos el pollo en todas sus vertientes, en serio, nos va a salir cara de pollo de tanto que lo comemos......
Cuando descubrimos lo bueno que está así......... ay madre!!!!! Como algo tan sencillo puede estar tan rico!!!!
Hoy hemos optado por dos picantones para una cena de 4 comensales ^^
Vamos manos a la obra!!!



                                                Pollo asado con sobrasada

                                          Ingredientes:

-1 picantones
-sobrasada
-sal gorda
-1 rama de romero

Ya veis que la receta no tiene mucho ingrediente que contar pero el sabor..... Uf!!!
La idea es intentar levantarle un poco la piel a los pollitos para meter un poco de sobrasada entre la piel y la carne para aumentar el sabor.

Los masajeamos bien bien también por fuera.

Y metemos el romero en el interior del picantón.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos los picantones bajando la temperatura a 160ºC para hornearlos cerca de 1 hora hasta que queden blanditos blanditos.
Solo nos quedará disfrutar de buena compañía para rematar la rica comida!!!

Estoy deseando ver que es lo que nos han preparado el gran elenco de compañeras de Typical Spanish!!!!

Desde aquí:  #LaQueHasLiadoPollito podéis ver las propuestas de mis compañeras ^^

Madeleines de melocotón para bebés. #BLW Rules

Continuamos con la fiebre del BLW en Deliriando en la cocina y es que soy muy fan de intentar hacer cositas para los niños  en las que realmente tu sepas que es lo que le estás dando al peque.
por todos es sabido que aún no tengo hijos pero, eso no quita que mi buena amiga María me deje experimentar con el paladar de su pequeño y así ir viendo cositas ricas para que puedan ir comiendo y variar desayunos y meriendas e introduciendo nuevos alimentos.

Las últimas recomendaciones de nutrición ya no recomiendan retrasar hasta el año la introducción de determinados alimentos por tema alergias pero me gusta que María haya esperado unos cuantos meses de margen con el huevo ( muchas veces nos cuesta cambiar el chip y a mi me pasa con algunas cosas) Tampoco se recomienda ya dar por separado clara de yema ya que la separación que hacemos en casa no es total, siempre va algo de cada y así salió la idea de darle el huevo en plan un bizcocho, es una buena forma que se puede combinar con otras presentaciones.

Mira que me lío hablando ehhhhh Vamos a ponernos manos a la obra que esto es sencillo sencillo!!

A mi me salieron 18 y 3 magdalenas.




                                        Madeleines de melocotón para bebés

                                          Ingredientes:

- 1 melocotón bien maduro ( para orientaros el mío pesaba 250gr)
-50 gr de aceite de oliva
-50 gr de harina de trigo
-400 gr de maizena
-1 cucharadita de levadura
-2 huevos

Si no os apetece hacer las madeleines porque no tenéis tiempo o molde, esto sirve perfectamente para hacer magdalenas bizcocho o lo que más rabia os de.
También se puede jugar con la fruta si no le gusta el melocotón o no lo ha probado aún, podéis usar pera, manzana, plátano.... Es todo jugar como cuando lo hacíamos con el quimiocefa de toda la vida.

Pelamos el melocotón y lo cortamos en trozos.

Lo trituramos y añadimos los huevos y el aceite.

Añadimos las harinas con la levadura en dos veces, mejor tamizarla antes ^^

Si dejáis reposar un poco la masa veréis como la levadura hace magia.

Rellenamos los moldes.

Con el horno precalentado a 200ºc los metemos y bajamos a 180ºC
Como sabemos, cada horno es un mundo y cada cual conoce como hornea mejor el suyo así que puede variar la temperatura. Los dejo 15 minutos o hasta que doren y al pincharlos el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a comer!!!!!!!!!!!

Langostinos a la Portuguesa

Hoy os voy a dejar una receta que en casa triunfa en toda ocasión de  celebración, yo la conocí por primera vez porque la hacía mi madre y, por lo que luego me contó mi tía Cuca, la receta se viene de una tía portuguesa suya.
Es una buena forma de preparar unos langostinos muy sabrosos sin que te quede todo el olor en la cocina, que, por supuesto, es complicado de sacar ehhhhh
Vamos manos a la obra que esto está rico rico!!!


                                                  Langostinos a la portuguesa

                                             Ingredientes:

-1 kg de langostinos o gambones
- 2 dientes de ajo
-zumo de un limón
-1 manojo de perejil
-Sal gorda
-aceite de oliva

La verdad es que es muy muy sencilla. Tenemos los langostinos o gambones, lo que más os apetezca.

Picamos el ajo finito y lo ponemos con la sal en el mortero.

Añadimos el perejil picado y majamos un poco con el mortero.

 Añadimos el aceite y zumo de limón y majamos un poco más.

Rociamos bien los langostinos con ello y removemos un poco.

Nos quedará hornearlo unos 10 minutos con el horno precalentado a 200ºC y.... Listo para comer en buena compañía!!!

Bizcocho sin huevo ni lacteos #BLWRules

Gracias a mi amiga María he descubierto el mundo del BLW, de hecho os lo expliqué brevemente en otra entrada así que hoy casi no me repito que luego me dicen que siempre hablo de lo mismo.
Este bizcocho l hice hace un tiempo para su peque para que, ya que los mayores teníamos una bonita tarta, él pudiese tener la suya propia.
La receta es muy muy sencilla así que manos a la obra!!!


                                                 Bizcocho sin huevo ni lácteos
                   

                                          Ingredientes:

-1 plátano maduro
-1 naranja
-50 gr de aceite de oliva
-50 gr de harina de trigo
-50 gr de harina de maíz
-1 cucharadita de levadura

La receta es sencilla sencilla del todo.

Os enseño el tamaño del plátano en comparativa con la naranja. Cuando usamos fruta madura, eliminamos la necesidad del azúcar ya que aporta su dulzor.
Trituramos el plátano y exprimimos el zumo de la naranja, a eso añadimos el aceite y copo a poco las harinas.

A mi me gusta usar siempre un poco de harina de maíz, es buena manera de introducir el maíz y a mayores nos aporta esponjosidad, hace más ligeros nuestros bizcochos.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos nuestra mezcla en el molde que queramos, en mi caso, un conejito ^^

Bajamos la temperatura a 180ºC, eso dependerá de la potencia de vuestro horno, el mío es potente así que, a esta temperatura, hornea muy bien. La cantidad es poca así que con 20 minutos llega de sobra, eso o se mira pinchando un palillo y viendo que sale limpio.

Dejamos enfriar y...listo!!!!!! Ya tenemos otra forma de darle cositas ricas a los peques para una merienda o desayuno distinto ^^

Revuelto de castañeta ( como hacer que tu pareja coma pescado)

Menudas mega vacaciones bloggeriles que me he pegado ehhhh, la verdad es que una ligera desconexión si que necesitaba, ya no me organizaba nada bien para publicar pero este mes me he propuesto un regreso aunque sea paulatino.
Lo vamos a hacer con un experimento bastante exitoso.... La historia de este plato comienza un par de meses atrás cuando, en mi afán por darle a Carlos una mayor amalgama de pescados, se me ocurre la brillante idea de comprar palometa-castañeta-japuta, como tengáis a bien el llamarla....Pues bien, no triunfó....así que lo que no cociné ese día, lo dejé en el congelador hasta que por mi mente pasó esta semana.... o cocino la castañeta o la pobre saldrá huyendo del aburrimiento, así que me puse manos a la obra con ella resultando algo tal que así de bueno.



                                                      Revuelto de castañeta

                                           Ingredientes
-1 trozo de calabacín
-1 pimiento verde italiano
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-1 puerro
-5 huevos
-1 lomo de castañeta
-2 naranjas
-3 cucharadas de salsa de soja
-especias picantes
-sal
-aceite

Lo primero que haremos será poner a macerar la castañeta en el zumo de naranja con la salsa de soja mínimo 2 horas.

Cuando vayamos a cocinar, estos son mis vegetales...

Los picamos todos, en mi caso la cebolla muy muy finita y el resto en cuadraditos....no soporto encontrar trozos de cebolla...
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos la cebolla y el puerro, cuando estén blanqueando añadimos el pimiento y la zanahoria.

Luego llegará el turno del calabacín, es lo más rápido de hacer, con lo que le daremos vueltas un minuto y luego echamos el pescado cortado en cuadrados.

El jugo de maceración del pescado es muy muy rico así que también para el buche!!!

Mientras se hace vamos a batir los huevos, podemos añadir un poco de sal pero ojo..... la salsa de soja sala la comida ehhh.
Mi toque para que a Carlos le encante la comida es el picante así que.... tachán!!!!

Especias picantes al canto!!! Luego volcamos todo lo de la sartén en el huevo para mezclarlo bien y con un pelín más de aceite vamos a echarlo en la sartén bien caliente.

Vamos removiendo hasta que cuaje el huevo, según nos guste más seco o más jugoso será el momento de sacarlo.

Y al plato!!!! Podemos añadirle un poco de mayonesa si queremos darle un poco más de frescor, con o sin ella está bien bien bueno!!!